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膨化食品范文1
它们通常以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物为原料经油炸、加热或微波膨化等工艺处理，成为一种多孔、膨松状的食品，通称膨化食品。有的爸爸妈妈认为膨化食品是垃圾食品，不给孩子食用；有的爸爸妈妈则对孩子听之任之，用膨化食品代替主食。应该说这些做法都有些偏激。
膨化食品有优点
1口感好：膨化食品体轻松软、色彩浅、香浓、酥脆，适合孩子的口味。
2营养素损失少：膨化技术不仅改变了粮食的外形，也改变了内部的分子结构，粮食的维生素受破坏较少，如维生素B1、B6的含量明显高于蒸煮后的食品。
3易于消化吸收：膨化技术使淀粉彻底熟化，膨化食品内多呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率，便于孩子吸收，如大米蒸煮后蛋白质消化率为75.3%，而膨化后可提高到83.8%。
4易于储存：膨化食品经高温高压处理后，可起到消毒杀菌的作用，并且减少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可长期储存，不易变质。
不可忽视的缺点
1膨化食品的配方造成了它的营养成分主要是碳水化合物、高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精，属于“五高一多”食品，有资料显示膨化食品中的脂肪含量约占40.6%，热量高达33.4%，对于需要丰富均衡的营养来茁壮成长的孩子来说，长期大量地食用膨化食品必定会影响他们的健康。
2膨化食品大量食用后易造成孩子的饱腹感，影响正常饮食，多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。
3膨化食品脂肪含量高，过多摄入后，会造成体内大量脂肪堆积，出现肥胖。在最近进行的调查中发现，肥胖儿童膨化食品的摄入量和喜好程度都明显高于正常儿童。
4高盐、高味精对孩子的健康不好，成年后易导致高血压和心血管病。
科学食用有办法
1. 将膨化食品作为休闲食品偶尔食用，不要大量进食膨化食品，更不要在饭前、睡前吃膨化食品。不要将膨化食品作为“电视食品”，一边看电视，一边吃，否则容易造成摄入过量，尤其是晚上吃膨化食品，高脂肪的食物在胃里的停留时间长，影响消化功能和夜间睡眠。
2. 为了孩子的健康，应教育孩子养成少吃零食包括膨化食品的习惯，培养孩子喜欢自然、原生的食品，学会品尝食物自身的味道，爸爸妈妈在日常饮食中应尽量使口味清淡，适当使用各种调味品，不要让孩子从小口味就很重，依赖调味品。帮助孩子养成良好的饮食习惯，让他终身受益。
3. 现在许多膨化食品的生产厂家为了促销自己的产品，越来越多地在食品中夹带玩具，往往很让孩子喜欢，这种做法有不少隐患，一方面孩子容易把玩具当做食品吃下去，另一方面无论是金属还是塑料玩具和食品混装在一起，也不卫生。所以爸爸妈妈要教育孩子远离膨化食品中夹带的玩具。
4. 《中国儿童青少年零食消费指南》将膨化食品列为“限制级”零食，建议每周食用不超过一次。
另类膨化食品
膨化海藻食品：在日本很受欢迎，以紫菜、海带为代表的海藻类植物含有人体需要的多种维生素、矿物质，热量低，味道绝美，膨化后膨松，即食性强，合乎孩子的口味。
膨化果蔬：如膨化苹果片、膨化哈密瓜等，保持了果蔬原有的营养成分、色泽、香味及矿物质，与大米、面粉、土豆等为原料的淀粉类膨化食品的品质和口味都有着巨大区别，具有低热量、高纤维素和维生素含量丰富等特点，不加任何防腐剂，口味香甜、酥脆，易于保存和携带。
避免购买劣质膨化食品
1多看信息：膨化食品，品牌有百余种，良莠不齐，不合格产品的主要问题是细菌污染?如大肠菌群超标，以及膨化食品中所含脂肪腐败而引起的过氧化值升高。这些会导致孩子胃肠不适、腹泻和肝脏损害。国家和各地的工商检验部门定期会进行一些检测，爸爸妈妈要注意有关信息，避免买黑名单上的产品。
膨化食品范文2
膨化食品没有营养？
膨化食品一直被人们认为是没有营养的“垃圾食品”。国家二级公共营养师、国家高级质检员宋兵兵指出，从营养角度看，一些膨化食品的确属于高油脂、高热量、低粗纤维，在饮食结构上存在一定的不足，但并非没有一点营养。膨化食品的原料主要是豆类、谷类、薯类，其主要成分是碳水化合物、蛋白质，含有较高的膳食纤维，原料经过膨化后，减少了水分，更容易被人体吸收，且便于贮存和保存，因此对其盲目冠以“垃圾食品”的说法并不客观。
“在膨化过程中，一些谷物原料中的淀粉很快被糊化，蛋白质和碳水化合物的水化率显著提高，同时水溶性物质也不断增加，这更有利于胃肠消化酶的渗入，因此对于一些胃肠道消化功能不好的人群来说，偶尔食用可有助于膳食纤维及某些营养素的吸收。”宋兵兵说，“尽管脂肪、碳水化合物、蛋白质等是人体膳食不可缺少的，但是摄入过多，就会造成多余的脂肪在体内蓄积。尤其对于儿童来说，长期大量食用膨化食品还会在一定程度上会影响正常膳食营养摄入，而膨化食品中的添加剂长期累积也会影响儿童肝脏、肾脏的健康。”
膨化食品有损健康？
近年来，膨化食品铝超标、铅超标问题频频爆出，这也让不少人购买食品时顾虑重重。宋兵兵表示，造成重金属元素超标的原因有几种可能：一是加工使用的容器，如果在生产过程中使用铅制的工具和容器，就会在食品中引入铅元素，导致食品铅含量超标。另外，食品添加剂超范围超限量不合规使用也是造成铝超标的又一诱因。“日常食品中铝元素的来源，部分来自食品中膨松剂之类的添加剂（如明矾和碳酸氢钠），部分是从包装材料里溶出。”宋兵兵说。2015年10月，新修订的《食品安全法》对食品添加剂生产企业作出了明确规定：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。某些具有一定毒性的食品添加剂要严格控制使用量，确保人体长期摄入无害，并对食品添加剂的品种、使用范围、最大使用量等进行了严格详细的规定。
“膨化食品仍不建议长期多吃。因为长期吃高能量、高脂肪、高糖、高盐食品不仅会引发肥胖及一系列心脑血管疾病，而且膨化食品中大量的钠/糖分也会直接影响到人体对钙的吸收，导致人体骨骼中钙质流失严重。”
“非油炸”更健康？
近年，不少膨化食品的包装上都标明“非油炸焙烤型”字样。很多消费者已经形成一个共识：油炸食品不健康，非油炸食品有害物质少。
宋兵兵认为，非油炸只是一个概念，不少非油炸的膨化食品，为了使其口感酥脆，往往要加入高饱和的油脂，其中含有大量棕榈酸或硬脂酸。虽然不需要油炸，但脂肪含量通常都在15%以上，有的甚至高达30%以上。宋兵兵说：“无论制作工艺如何，对于油炸和非油炸食品健康与否，不能一概而论。由于很多企业在生产膨化食品过程中，大都使用氢化植物油，这种油稳定性较高，但是含饱和脂肪酸，长期食用容易引发心血管等疾病。很多消费者认为膨化食品不健康，就是指这一点。”
宋兵兵建议，选购食品时不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸”，而是应多看配料和成分表，尽量选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品。另外，还应挑选不含氢化植物油成分的食品。
如何选购膨化食品？宋兵兵指出，在选购膨化食品时，还应注意以下三点。
第一，应选择标识说明完整、详细的产品。特别是产品的生产日期和保质期要规范标识和清楚识别，在选购时要认准“QS”生产许可标志。
膨化食品范文3
关键词：新型工艺；米果豆果系列；膨化食品工艺
新型膨化食品主要是指米果豆果类的系列食品，就是以大米及大豆等为主要原料，保持低糖、低盐及低脂三大特性，使品尝者感受到松脆柔和，体现出大米特有的芳香风味，食用起来更加方便，深受广大消费者的青睐。日本属于世界上生产米果与豆果膨化食品最多的国家，根据不完全统计，单纯的生产厂家就达到2000多家，日产量约为2000多吨。我国在二十世纪九十年代起，积极从日本引进米果生产技术，根据现阶段的米果豆果年产量统计，约有4万吨左右，目前中国米果企业不到10家，大多分布于福建、江苏等地，但是豆果企业拥有1000多家，产品丰富多样，且遍布于大江南北。传统的生产工艺存在着诸多问题，比如工艺技术难以操控、高能耗与高污染等问题严峻。
一、新型蒸煮揉炼机的研究
当前，业界中的糊化技术基本采用传统的蒸煮锅，但是这种工艺所采用的是单层锅，蒸汽会直接加热米团，从而导致水分含量较高，如果缺乏搅拌装置，则会出现糊化不均匀的问题，影响产品的生产率，很容易出现破碎、口感差等问题。新型的蒸煮锅基本采用双层结构，利用蒸汽去除水分再对米团进行加热，设计出相关的内部搅拌设备，从而让水分的含量降低，使糊化度更好，达到最理想的生产率，减小破碎率的同时，呈现出极佳的口感效果。
二、新型烘烤机的研发
在传统的膨化烘烤机中，大多是敞开式烘烤机，因此会产生极高的能耗，也会增加故障发生率，加重维修成本。与此同时，明火的使用，会让中间产品出现烧焦的情况，从而加重环境的污染程度。研发出新型的烘烤机，主要是利用密封式的装置，通过电热风的烘干作用，保证中间产品不易发生烧焦情况，确保颜色均匀，获得更好的口感，符合低碳高效的标准，有助于提升产能。
三、新型黑豆产品工艺的研发
相比于传统的工艺技术，新型的工艺能够打破很多局限，保证产品的生产更能符合相关标准。在传统工艺的出发点上，虽然追求更好精细的生产，但是受到技术条件的限制，使得产品存在口感不佳的情况，特别是黑豆不易在米饼上附着，加工过程也存在着极易烤焦的缺陷。受到这种问题的干扰，新型生产工艺开始积极改进不足之处，主要是利用黑豆蒸煮烘烤技术，通过控制水分的方式，将其合理的控制在最佳含量中，保证与黑豆、米饼呈现出最佳比例，及时解决产品的口感干硬问题，黑豆不易在米饼上附着的最大缺陷得以解决，让新产品更好的入口即化，体现出绝佳的效果。
四、新芝士与新型曲卷制作工艺的研发
伴随着生活水平的提升，人们开始关注更加高品质的生活，在传统的芝士制作方面，口感上取得的效果不佳，特别是颗粒较为粗大，导致整体效果达不到具体标准。在改进之后的新工艺技术，主要是增加了研磨技术，为了更好的达到良好的口感，并且保证无颗粒影响，呈现出入口即化的优质体验。曲卷方面，现阶段主要采取传统机器卷动，这样的工艺技术难度较大，并且曲卷的成功率较低，产量也受到了巨大影响。应该积极改进当前的曲卷新工艺，并且通过刀具切痕的精确控制技术，保证实现水分含量的精确控制，由此结合创新烘烤工艺，及时解决曲卷工艺的技术难题，以此提升曲卷产品产量及质量问题。
五、干燥工艺技术的改进
传统的中间产品干燥工艺大多需要经历2-4道工序，整个过程耗能大，但是效率较低，无法适应现阶段的发展需要。改进之后的干燥工艺技术可以有效改善原始工艺存在的不足之处，实现产品的一次性干燥，体现出节能、高效的同时，也不会影响产品的口感与质量问题，符合现阶段食品工艺发展的需要。
六、新型模具与刀具的研发
工艺技术的革新离不开各项工具的研发，虽然现阶段市场中的米果豆果系列产品种类较少，同时产品的外形设计相对单一，无法满足不断变化的市场需求。此次关于新型模具与刀具的研发，会诞生出多种多样的工具类型，并且这些工具可以体现出美观、创意的外形，满足不同消费者的需求。时代的发展与变迁，促使人们的思想观念逐渐更新，特别是在追求的生活品质上，更是迈向一个新台阶。
七、新型煤气烘干机的研发
当前，米果豆果产品成型之后所采用的烘干方式就是蒸汽烘干，此类方式的主要缺点是产生较高的能耗，并不利于可持续发展战略的践行。米果豆果产品烘干机的利用效率低下，并且冷凝水还容易滋生众多的细菌，导致生锈问题的出现。通过引进新型煤气烘干机，可以实现煤气直燃烘干机的使用，经过不断的改造之后，可以将能耗降至30%，将利用率提升至90%以上，体现出干净无污染的特点，符合现阶段国家倡行的可持续发展观，在节约相关能耗的基础上，起到保护生态环境的重要作用。
膨化食品范文4
膨化食品之所以诱人，一是由于其多样化的调味特色，更重要的是因为它有脆爽迷人的口感。可这些美妙口感是哪里来的呢？
膨脆口感的来历
膨化食品口感，来自化学膨发和膨化工艺，膨化工艺虽然能够让产品初步疏松，但只有加上化学膨发的一臂之力，才能达到让孩子们更为陶醉的酥脆口感。
那么，化学膨发剂里有什么呢？据有关资料，我国用于粮食加工的膨发剂、化学发酵粉等里面大多含有碳酸氢钠和明矾，包括钾明矾和铵明矾等，常用于油条、面包和饼干等食品当中，也包括膨化食品。
膨化食品会带来大量的铝
在各种膨发剂里，含有明矾的产品通常“价廉物美”，膨发效果好、气孔细腻，价格也相对较低。实验表明，明矾的用量越高，膨发效果就越好。然而，明矾中含有铝元素，加入明矾就会带来铝的残留问题。无铝膨松剂虽然早已研制成功，但因为成本较高，往往被企业所冷落。
按照国家标准规定，膨化食品中铝的残留量应当小于等于100毫克/千克，相当于万分之一的残留量。然而，因为追求“更脆”的口感，有些产品添加了铝含量过高的膨发剂，给孩子们带来了铝污染隐患。
按照超标两倍计算，每吃100克膨化食品，就会带来30毫克的铝。对一个体重30kg的儿童来说，这就是他们一天所能摄入的最高量。
铝的最高允许摄入量
膨化食品范文5
为了规范企业生产，整顿市场，引导消费，维护消费者、尤其是广大儿童的合法权益，国家质量监督检验检疫总局组织对北京、上海、四川、天津等地生产和市场销售的膨化食品和水果冻产品质量进行了国家监督抽查。
本次共抽查了77家企业的86种产品，其中抽查膨化食品60种，抽查水果冻26种。有71家企业的79种产品合格，平均抽样合格率为91.8%。其中膨化食品合格57种，水果冻合格22种，其产品抽样合格率分别为95%和84.6%。
膨化食品、水果冻质量较好生产企业、经销企业、产品名称、商标、规格及生产日期有：
阳江喜之郎食品有限公司，北京家和通融超级市场有限公司，喜之郎高钙果肉果冻，喜之郎，1千克，2000-12-28；
波力亚食品（昆山）有限公司，北京亿客隆朝阳店，波力，椰果冻，波力，120克，2001-02-14；
北京大旺食品有限公司，北京家和通融超级市场有限公司，旺旺雪饼，旺旺，500克，2001-03-15；
北京联华食品工业有限公司，北京燕莎望京购物中心，卡迪那鲜橙薯牌，卡迪那，64克，2000-09-11；
北京兴运实业有限公司，中贸联万客隆商业有限公司酒仙桥商场，大家宝香浓芝士薯片，大家宝，110克，2001-01-07；宝洁（中国）有限公司，北京市崇文门菜市场，品客薯片（奶酪味），品客，190克，2000-09-14；
妈咪大宝达食品（苏州）有限公司，北京市崇文门菜市场，红妈咪虾条，妈咪，90克，2001-01-01；
上海界龙食品有限公司，界龙果冻，界龙真味，2000克，2001-03-02；
上海晨光食品有限公司，玉米卷，上好佳，18克，2001-03-24；
百事食品(中国)有限公司，蹦蹦辣虾虾条，啦啦队，70克，2001-03-20；
上海喔喔食品有限公司，膨化食品，喔喔，65克，2001-03-29；
天津顶园国际食品有限公司，康师傅雪米饼，康师傅，126克，2001-04-12；
嘉年华（天津）国际有限公司，巧克力粟米脆条，乖乖，25克，2001-03-30；
津津食品（天津）有限公司，什锦薯条葱烧味，肯肯，100克，2001-04-06。
膨化食品、水果冻质量较好生产企业、经销企业、产品名称、商标、规格、生产日期及不合格项目有：
北京鹏力达食品有限公司，中贸联万客隆商业有限公司酒仙桥商场，豌豆脆 ，200克，2001-02-02，大肠菌群超标、标签；
北京鹏力达食品有限公司，北京京客隆商厦劲松商城，乐乐脆香辣酱番茄空心脆，乐乐脆，120克，2001-02-27，大肠菌群超标、标签；
天津市祥和食品厂，孜然串肉膨化食品，祥格，105克，2001-03-30，菌落总数超标、标签；
北京市喜来宝食品有限公司，北京天时永社商贸有限公司，雄鹰果冻系列，雄鹰，无，2001-02-28，日落黄、糖精钠、苯甲酸、甜蜜素、可溶性固形物、感官、净含量、标签；
四川成都武侯区大昌食品厂，亮晶晶高纤果冻，亮晶晶，25克，2001-4-9， 苯甲酸、糖精钠、甜蜜素。
2001年第一季度酱油抽样合率为60%
为保护广大消费者的利益，国家质量监督检验检疫总局组织对酱油产品质量进行了国家监督抽查。本次在北京市区、通州区、昌平区、延庆县，天津静海市和河北保定市的流通领域抽查了15家企业的20种样品，合格12种，产品抽样合格率为60.0%。
抽查结果显示，瓶装酱油的抽样合格率高于塑料袋装酱油18.8个百分点。本次抽查袋装酱油16种，合格9种；抽查瓶装酱油4种，合格3种。
本次抽查发现酱油质量较好的企业、商标、规格型号及生产日期有：
北京王致和食品集团有限公司金狮酿造厂，北京市通县人民商场食品商城，金狮，佐餐酱油350ml/袋，2000-12-02；
北京和田宽食品有限公司，北京华联连锁超市有限公司（日日鲜超市），宽，黄豆酱油640ml/瓶，2000-10-11；
天津市利民调料酿造集团有限公司，天津市静海市利丰超市，利民，天津酱油428ml/袋，2000-09-19；
石家庄珍极酿造集团有限责任公司，河北保定市总督署购物广场有限公司，珍极，黄豆酱油430ml/袋，2001-01-17。
本次抽查发现酱油质量较差的企业、商标、规格型号、生产日期及不合格项目有：
北京市石景山区晋京陈醋厂（标称），北京市通县人民商场食品商场，万宝（标称），黄豆酱油380ml/袋，2001-01-09， 氨基酸态氮、菌落总数；
天津特思特食品有限公司（标称），北京洋桥龙江商场，特思特（标称），红汁酱油400ml/袋，2000-10-28，氨基酸态氮；
膨化食品范文6
妈妈为了我的健康，在我懂事的时候，就跟我约法三章，不要吃零食，尤其是那些膨化食品。我知道妈妈这么要求我是为了我好，所以我就答应了。
今天晚上放学的时候，我上楼，看见邻居家的弟弟正坐在家门口，我一问才知道，原来是他们家还没有人回来，于是我就让他去我家里坐一会儿。
弟弟坐在我们家的沙发上的时候，从书包里掏出了几包零食，我看了这些都是膨化食品，知道妈妈不允许我吃这些的，但是正好这个时候妈妈还没有下班回家，于是我就和弟弟一起吃了起来。
没想到的是，妈妈没过一会儿就回来了，看到我正在吃这些膨化食品，就吵了我一顿，我当时心里十分的难受。
我想，妈妈也是为了我好，凶我我也不会太在意的。以后我不会在吃这些对身体健康不好的食品了。