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食品安全标识范文1
[关键词]食品标准化 食品安全
中图分类号：F145 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）25-0319-01
一、食品标准化的意义
食品标准化是指为在食品领域特定范围内获得最佳秩序，对基础性问题或者是实际的或潜在的食品技术问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。由于食品的多样性和食品成分的复杂性，食品标准化发展是一项长期艰巨的任务，任重而道远。食品标准化具有以下重要意义：
首先，食品标准化为确保食品安全作出了重要贡献。俗话说民以食为天，每个人的日常生活都离不开饮食。然而随着时代的发展，人们对生活的追求越来越高。为了提高农作物的产量，人们开始应用化学品；为改善食品色、香、味等品质，以及为了食品防腐，食品添加剂逐渐地被应用于食品中。而食品相关法律法规及标准的颁布，对食品安全风险分析与食品安全限量标准，食品生产加工与流通过程标准化进行规定。因此，食品标准化为确保食品安全作出了重要贡献。
其次，食品标准化有利于专业协作化生产的发展。专业协作化不仅包括同类产品的集中生产与规模的扩大，还包括使用专业化的生产技术和装备进行高效率生产，从而提高生产效率。而食品标准化的系列、模块、通用等要求对食品结构的稳定、生产规模的扩大、专业技术的应用等都有促进作用。所以，食品标准化有利于食品专业协作化生产的发展。
第三，食品标准化是促进科学管理的基础。食品标准化过程中所采用的标准为科学管理提供了目标。在食品加工生产的过程中，企业的各个部门制定各种标准，比如技术标准、管理标准、工作标准，充分发挥企业管理系统的功能，促进科学管理的实现。
第四，食品标准化有利于食品质量的提高和食品种类的增多。
第五，食品标准化有利于节约劳动，避免浪费。
二、我国食品标准化体系的现状及存在的问题
（一）我国食品标准化体系的现状
首先，我国食品标准化体系不断得到完善。经过半个多世纪的发展，我国已经形成了结构相对完善、种类相对齐全的食品标准化框架体系。包括国家标准、行业标准、地方行业标准等三千多项，这有利于规范市场行为，确保食品安全，对维护消费者的权益也有好处。其次，食品安全检验体系已经基本形成。我国食品安全检验部门大多是是在卫生、质检部门等，而目前，这些部门已经建立了比较完善的食品安全监督体系。第三，食品认证体系的建设取得了显著的成效。其中，食品认证主要有无公害农产品、绿色食品、有机食品的认证等。第四，食品安全管理体系建设逐渐完善。我国食品安全管理过程包括初级农产品的生产监督、食品生产加工的监督、食品流通过程的监督、消费环节的监督、食品安全的综合监督等，而这些监督管理过程都有相关的部门进行组织与协调，从农田到餐桌的食品安全管理体系已经初步形成。
（二）我国食品标准化体系存在的问题
一、食品标准化体系不够完善，有待健全。目前我国的食品标准大多是是国家、行业、地方、企业这四个等级的标准，而且多数是具体的质量标准和卫生标准，其他重要的标准还没有制定出来，比如转基因等高科技产品的标准基本上尚属于空白，同时由于缺少相应的判据，导致检查监督比较困难。此外，还存在已有的四个级别的标准不配套、不协调，同类标准出自多个部门、缺乏统一高效的管理机制，检查的对象和区域范围受到一定的限制，导致检验监督工作不够全面等情况。二、食品安全认证体系不能适应当前的情况。目前我国在食品标准化和食品安全方面大多数都是认证机构，正规的培训和咨询机构非常少，导致申请认证的企业得不到有效的培训与指导。此外，认证的专业技术人才十分缺乏，认证出来的结果不够权威，很多时候在国内认证的结果在国际上都得不到认可，给食品企业带来很大的经济损失。三、食品安全信息不够完备。目前我国的食品安全部门收录的食品安全信息有限，风险评估不够及时，预警机制还有待进一步建设，政府部门、消费者和食品加工生产企业对食品安全信息的了解需求得不到满足。
三、健全并完善我国的食品标准化体系，确保食品安全
（一）健全并完善农产品的种植和养殖体系，确保原材料的质量和安全
众所周知，食品生产加工的原材料是农产品，比如蔬菜、大米、牛奶等等，而农产品的获得需要通过种植或者养殖等，因此，农业是食品生产加工的第一个车间。健全并完善农产品的种植和养殖体系有利于保证食材的质量和安全。要做到以上这些，就需要从农业最基本的种植或者养殖环节入手，比如种植和养殖需要的土壤、空气和水等等，控制农产品生产的环境，比如蔬菜种植过程中选择品质优良的种苗、合理进行田间管理和施肥灌溉、适时防治病虫害、尽量避免使用高毒性的农药等等。健全并完善农产品的种植或者养殖体系有利于保证食品生产加工所用的原材料的稳定和安全，奠定食品生产加工的良好基础。
（二）健全并完善食品生产加工过程的标准化体系
食品的加工生产过程能够提高农产品的价值，确保食品的安全。健全并完善食品生产加工过程的标准化体系就要建立相应的规范，比如食品的生产加工多数情况下都离不开添加剂，那么在食品的加工生产过程中就要规定可以加入什么品种、剂量要求是多少、在什么时间添加等等。目前，我国已经制定了食品生产加工过程中的部分规范，仍然需要进一步完善和细化，而对于已经制定的规范，要加强监督管理，保证已有的规范得到具体落实。此外，要坚决关停存在食品安全卫生隐患的企业；对出现食品安全质量问题的企业，比如前些年奶粉出现质量问题的三鹿等，要加大处罚的力度。总之，要不断的健全并完善食品生产加工过程的标准化体系，以确保食品的安全。
（三）健全并完善食品质量检验与控制的标准化体系
确保食品安全的环节之一就是对生产加工出来的食品进行质量检验与控制，这是十分关键的。食品质量检验与控制合格的重要标志就是通过认证，但是目前我国的食品安全认证机制缺乏相应的咨询和培训机构，使申请认证的企业得不到有效的培训和指导。此外，缺乏认证的专业技术与人才，使认证出来的结果不权威，在国际上得不到相应的认可。针对这种情况，我们应尽快健全并完善食品质量检验与控制的标准化体系，在深度和广度上下足功夫，多与世界上的其他国家沟通、交流、学习与合作，完善食品质量检验与过程控制的标准，切实落实相关规范，确保食品质量与安全。
（四）健全并完善食品储备、运输和召回的标准化体系
与其他产品不同，食品的储备和运输也会影响食品的安全。食品储备和运输过程中对温度和时间的控制，有毒有害物质的污染控制等等都有严格的规范要求，并且这些规范和要求食品储备和运输部门都必须满足，才能确保食品的安全。此外，对出现质量安全问题的食品，必须及时地停售与召回，最大限度地降低危害。因此，为确保食品安全，要健全并完善食品储备、运输和召回的标准化体系。
综上所述，食品标准化对食品安全的重要性已经不容质疑，针对我国食品标准化体系的现状和存在的问题，我们应健全并完善农产品的种植或者养殖体系、食品生产加工过程体系、食品质量检验与控制体系、食品储备、运输和召回体系的标准化，确保食品的质量和安全。
参考文献
[1] 许喜林，边金勇.食品标准化与食品安全[J].中国标准化，2004（9）.
食品安全标识范文2
【关键词】：质量安全 标准 食品
中图分类号：TS201文献标识码： A
“民以食为天，食以安为先”。近几年，国内食品安全事故频频发生，鸭蛋中有苏丹红，火腿中有敌敌畏，牛奶中有三聚氰胺，水饺中有泡沫，汤圆中有创可贴……频频发生的食品安全事件，不断挑战人们的心理底线。其中，标准的滞后是主要因素之一。在现代工业社会，没有合理的标准化制度作保障，很多标准不统一、不完善，食品安全就无法独善其身。因此，加速我国食品标准化的发展，借鉴国外先进经验，才能保障食品质量安全。
一．食品质量安全引出标准的问题
我国质量标准已存在几十年，但是绝大多数农产品，特别是百姓一日三餐离不开的粮、肉、鱼、果、蔬等生鲜食品，距离规范化、标准化还有很大差距。标准化法既是优化产品生产之法，更是产品质量安全预防之法。食品卫生标准是加强食品监管的依据，但以往我们制定标准的原则与国际食品法典委员会推荐的危险性评价原则相比还有相当大的差距。我国在制定标准时往往把现实中的可行性作为依据，这就不可避免地忽略了危险性的评价。目前国际组织特别强调，在制定食品卫生标准时一定不要忽略危险性分析，否则，即使制定出标准，也难以接受住考验。
在实际生产加工中，有的食品没有标准，往往只有企标；即使有国家标准，企业也没有按照标准执行。如在糕点加工过程中，为了制作出细腻柔软的蛋糕口感，常加入大量甚至超量油脂，如蛋糕油、起酥油、奶油和人造奶油等。作为添加剂的蛋糕油只要用到面粉量的0.5%左右就能起到稳定的作用，但实际上大多数蛋糕房通常加到8%左右。因为这样才能轻易地令蛋糕变得更为顺滑、松软，也更容易成型。除纯正奶油外，其他3种油脂都含有大量的反式脂肪酸。特别是标称的奶油蛋糕，目前大量厂家都采用价格远低于奶油而又更容易保存的氢化植物油（即人造奶油）来代替。目前已经明确，过量的反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL），降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL），增加患冠心病和其他心血管病的危险性；诱发妇女患Ⅱ型糖尿病和造成大脑功能衰退；干扰婴儿必需的脂肪酸代谢，影响生长发育。此外，一些产品标准，特别是中式糕点还存在标准老化和可执行性不高的问题，需要进一步修订。从以上案例可以看出，食品安全需要质量来保证，而食品质量问题首先就是标准问题，标准是评定和衡量食品质量高低的一个重要标志。
二．其它国家食品标准化现实状况
美国、英国、法国、日本等发达国家标准的形式包括标准、技术守则、标准案例、协议标准、事实标准、补遗和公告等，标准的发展应尽快反映技术进步和市场需求的原则。技术法规具有强制性，发达国家和地区十分重视技术法规体系建设，技术法规的内容主要包括安全、卫生、健康、环保等方面要求，由国家法律法规对标准化活动本身进行规范，并在法律法规等法律形式文件中引用标准，使标准成为法律法规和契约合同的组成部分。
美国颁布了《联邦食品、药物和化妆品法》、《食品质量保护法》和《公共卫生服务法》等。这些法律法规覆盖了所有食品和相关产品，制定了非常具体的标准以及监管程序。若是食品不符合安全标准，就不允许其上市销售。
日本是一个法律比较健全的国家，日本从所发生的安全事故中汲取教训，不断完善其食品安全法律体系，日本政府先后对《食品卫生法》进行了10多次修改，对使用频率很高的农药和兽药设定的农作物残留限量标准由288种增加到799种。在食品加工环节，食品生产企业一律不得制造、进口、销售和使用其他添加剂。食品添加剂的使用首先经食品委员会确定每种添加剂中所含的化学物质，并经动物实验得出毒性测试结果，以此为依据确定人每天允许摄入量，最后在不超过每日允许摄入量的前提下，限定每种食品的添加剂最大使用量。为确保食品添加剂的安全性，日本政府还调查国民每日添加剂摄入量，一旦调查结果表明摄入量可能引发食品安全问题，相关部门就立刻着手修正添加剂使用标准。《日本农林规格法》明确制定了生鲜食品和加工食品的产品标注标准。
三．中国食品标准化现实状况
目前，我国共有1070项食品工业国家标准和1164项食品工业行业标准；为了适应进出口食品检验，还有进出口食品检验方法行业标准578项。我国食品安全标准存在数量偏少、标准陈旧、与国际接轨程度不高的问题。食品安全标准混乱、不健全，是导致食品安全问题频发的直接原因。现行的中国食品安全标准标龄在10年以上的占1/4，而个别标准甚至已经超过20年未修订。20世纪80年代初，英、法、德等国家采用国际标准的比例已达80%，日本国家标准有90%以上采用国际标准，而目前我国食品安全标准采用国际标准的比例为60%。长期以来，我们的食品监管标准严重滞后。一方面我国的标准太老太少，未与国际接轨，我国食品标准中的各项具体指标大都低于国际标准。在较新的酱油行业标准中，三氯丙醇的限量与欧盟比较相差50倍。由此可见，我国在食品质量安全方面与国际上还有差距。另一方面，我国食品标准太多太乱，卫生标准、质量标准、国家标准、企业标准……各标准间重复交叉、层次不清，而且同一个产品甚至有几个互相矛盾的标准，小小一个苹果，既有国家标准，又有农业部颁布的无公害标准、绿色标准、苹果外观等级标准，还有原商业部颁布的苹果销售质量标准。目前我国现行茶叶质量安全标准的国家标准和行业标准共有12个，这么多标准同时存在，造成标准之间指标混乱从而导致茶叶生产者、经销者、管理者、消费者在执行标准时无所适从，造成一系列问题和困难。由此可见，我国的食品标准制定工作还应进一步完善。
四．加快制定和完善食品标准刻不容缓
1.根据我国目前现有的食品标准短缺、不统一、水平不高的实际情况，应统筹规划，组织制定和完善包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准在内的食品标准体系，对标准统一整合，统一公布为食品安全国家标准。在标准的制定过程中，不仅要考虑其是否能适应食品生产技术发展的需要，还要参照国际标准化组织及国外有关国家、区域组织已有的食品标准；不仅要考虑我国的国情，也要注意吸收发达国家的先进食品技术；不仅要规范制定标准的组织，而且要进行标准定稿前的二次评审，即初审和终审。
食品安全标识范文3
2021年高职分类考试期间食品安全专项整顿工作方案
为了确保2021年高职分类考试期间食品安全工作，切实加强我市餐饮服务监管工作，进一步抓好考试期间疫情防控工作，坚决防止疫情向学校扩散，确保全市广大师生的饮食安全和生命健康，保障广大师生饮食安全和身体健康，预防食品安全事故发生，确保考试顺利进行。结合我市实际情况，我局决定在全市开展食品安全专项整顿工作。具体方案如下：
一、指导思想
坚持以《中华人民共和国食品安全法》等各项法律法规为指针，以公平、公正、公开为原则，进一步增强校园周边餐饮及食品经营单位食品安全意识，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，预防各类突发食物中毒事件，全面强化疫情防控措施，切实保障广大师生的身体健康和生命安全。
二、工作原则
此次专项整顿工作遵循以下原则：
（一）在市政府的统一领导下，联合教育部门，积极有效的开展整顿工作；
（二）以规范教育为主，提高学校食堂食品安全管理人员、餐饮服务单位负责人、食品经营单位从业人员的法律意识，保障广大师生考试期间饮食安全；
（三）专项检查与日常监督检查相结合。
三、具体职责
（一）通过相关媒体向广大考生及家长发出食品安全警示，引导学生家长合理安全饮食，增强广大学生和家长的食品安全意识。
（二）对学校食堂及校园周边食品经营单位采取拉网式检查。
要求校园周边无《营业执照》及《食品经营许可证》的餐饮单位、食品流通经营业户一律禁止营业。
（三）对城区食品经营单位进一步落实责任，明确食品经营单位食品安全职责。
（四）对提供就餐的学校食堂进行派驻执法人员，要求提前介入，对食堂进货查验、餐饮具消毒、食品留样等制度进行监督指导。
四、重点检查内容
（一）建立健全食品安全责任制。
进一步落实“地方政府负总责、监管部门各负监管责任、企业是第一责任人”的食品安全责任体系，完善食品经营质量管理规范和质量体系，使食品质量安全控制水平显著提高，企业安全责任意识和诚信意识显著提高，食品经营秩序显著好转，杜绝重大食品安全事故发生，提升考试期间人民群众的饮食消费信心。
（二）严格清理无证经营行为。
要认真核查食品经营单位《食品经营许可证》是否过期、是否存在超范围经营等问题，发现问题企业立即关停。对校园周边的餐饮单位、食品流通单位一经发现无《营业执照》及《食品经营许可证》的食品经营单位一律禁止营业。
（三）严格落实食品安全各项管理制度。
加大监督检查力度，确保各项食品安全管理制度得到有效落实，严防食源性疾病发生。
1、严查从业人员。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。
2、严查索证索票制度和进货台账。核查学校周边小超市、小餐饮店采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否建立进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。严查食用油、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。
3、严查清洗消毒落实情况。核查学校周边餐饮店是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求，并建立消毒记录。
4、检查执行加工管理制度和留样制度情况。核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩；是否按规定留样。
5、严查食品添加剂使用行为。核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合《食品添加剂使用标准》。
6、严查环境卫生整洁情况。核查学校食堂及学校周边小餐饮店环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。
（四）严格食品经营许可。
依法严格对选址于校园及其周边的食品经营申请人的经营场所进行现场实地核查，对经营环境和经营条件不符合食品经营条件标准和相关要求的申请人，一律不得予以许可。
（五）开展食品经营资质和经营条件大检查。
认真检查食品经营者是否依法取得食品经营资质；食品经营者所持有的《食品经营许可证》是否合法有效；《食品经营许可证》载明的有关内容与实际经营是否相符。坚决取缔查处未经许可从事食品经营行为。严格检查食品经营条件，依法清理或规范不符合食品经营条件标准和相关要求的食品经营者。
（六）开展食品经营者履行法定责任和义务情况大排查。
严格检查食品的进货渠道是否合法规范，监督食品经营者落实进货查验制度，重点解决食品进货渠道不规范、来源不清，进货查验手续不齐全等问题，确保食品来源正规、渠道清楚、质量可靠，发现问题可及时追溯并依法处理。
（七）开展“三无”食品、劣质食品大清查。
要严格检查食品经营者上架销售及库存食品，认真清查过期食品、腐败变质食品、标签标识不规范散装食品以及召回、下架的退市食品；要严格监督食品经营者对经营的食品进行定期检查，确保销售及库存的食品安全；要严格监督食品经营者严把退市关，依法及时停止销售、下架退市不符合食品安全标准、超过保质期、腐败变质等问题食品。严厉查处校园及周边食品经营者经营“三无”食品、无中文标识进口食品和超过保质期限、腐败变质等感官性状异常的食品及常温存放冷藏冷冻食品等违法行为。
五、实施细则
（一）此次检点是学校周边的餐饮店、超市、食杂店。
检查中对不符合相关条件的，要督促、指导其整改；做好检查记录并签署责任书，对整改后仍然不符合要求或拒不整改、不服从监管的，依法吊销《食品经营许可证》，对未取得《食品经营许可证》擅自从事“试营业”活动的餐饮单位，一律按无证经营依法处理。
（二）严处违法违规经营行为。
要摸清基本情况，查找薄弱环节，采取有效措施，堵塞管理漏洞。要按照《食品安全法》有关规定，严厉查处各类违法违规行为，加大对性质恶劣、后果严重案件的处罚力度；对检查中发现问题的单位及时下达意见并限期整改，问题严重的依法严肃处理。
（三）建立健全应急处理机制。
完善食物中毒事故快速反应机制，提高应急处置能力。要督促各食品经营及餐饮单位建立健全各项管理制度，制定并完善食品安全事故和食物中毒应急预案。
（四）为了此次考试期间专项整治方案顺利进行特成立食品安全专项检查工作组和应急工作组。
应急组设在局餐饮科由张xx负责应急协调工作。
2021年食品安全工作的目标
（一）继续落实食品安全监管责任制。
继续把食品安全工作纳入目标考核范畴，层层落实安全监管责任，健全食品安全协调机制，完善食品安全监管各项工作制度，为食品安全工作深入地开展提供了有力的制度保障。
（二）继续加大食品安全监管力度。
加强沟通协调，加大联合执法力度，按环节监管、分兵把守的原则，做到责任明确，措施具体，监管到位，将监管工作重心下移，加强农村市场监督管理和综合整治，继续深入开展食品安全专项整治。
（三）加强食品安全信息报送和工作。
建立畅通的信息平台，按时报送食品安全监管相关信息。根据不同季节食品安全事故发生的特点和性质，向群众提供科学、准确、及时、公正的食品安全信息，增强人民群众的消费信心。
（四）认真组织好节日食品市场专项检查活动。
有针对性地开展节假日食品安全监督检查，对重点地区、重点环节、重点品种进行集中整治，组织开展好联合执法检查，严厉打击制售假劣和有毒、有害食品的行为，确保节日期间人民群众的饮食安全。
（五）加大对食品安全知识、法律法规和政策宣传的力度和覆盖面，把食品安全宣传工作贯穿于食品安全监管的全过程，采取多种方式，广泛宣传食品安全形势，加强《食品安全法》等法律法规的宣传普及工作，提高广大人民群众的维权意识和参与意识。
（六）继续推进农村食品网络建设。
进一步完善组织机构，加强对社区信息员的培训，进一步规范集体宴席的管理，消除和减少农村食品安全隐患。
（七）深入开展食品安全整顿工作。
继续采取有效措施，加大监督检查力度，努力构建起食品生产、流通和消费各个环节的综合监管和质量安全保障的长效机制，促进食品生产、流通和消费单位诚信自律，不断提高自身管理水平，深入推进整顿工作，确保食品安全整顿工作取得实效。
现阶段存在的问题
在食安办与街道各职能部门的共同努力下，辖区食品安全形势有所好转，但是仍有不少问题亟待解决：
食品安全标识范文4
一、认识我市食品安全工作面临的严峻
认识食品安全工作面临的严峻，是紧迫感、危机感，食品安全工作的基础。从全国来看，食品安全非常严峻，从毒酒、毒泡菜、石蜡火锅底料、有毒粉丝、含“吊白块”食品、三无“波斯猫”小食品、黑心肉松到“瘦肉精”猪肉、注水牛肉、“苏丹红”事件等食品安全事件频频曝光，反映强烈。据统计，我国消费者每年因食物农药残留和化学添加剂中毒的人数超过10万人，还只是显性的中毒者，尚未包括潜在的、发作的中毒者。食品安全迈向小康道路上面临的重大威胁，关系民生的重大问题，反映强烈的热点问题和全社会关注的焦点问题，直接关系到社会的稳定与发展。就我市而言，食吕安全也不容乐观，我市食品行业点多、面广，规模生产经营企业少，大食品生产、加工、经营规模小，生产经营条件差，生产设施落后、陈旧，从业人员文化素质低，卫生意识、法律意识淡薄，生产销售假劣食品的禁而不绝，农产品安全生产加工观念还，农村及城乡部仍是食品安全监管的薄弱区域。与此，食品安全监管体制等还不少缺陷，有法不依、执法不严、监管的时有等等。都需要加大工作，强化监管执法和行业自律的措施，企业安全诚信的责任意识，增长的食品安全和健康需求。
二、从社会的，以对党和的，食品安全工作
20*年，全市食品安全工作要“全市，各级，，各方联合行动”的工作机制和“标本兼治，着力治本”的工作方针，行业自律和监管机制，的问题，强化硬性措施，持久地食品放心工程，净化食品市场秩序，食品消费的安全感。
食品安全工作是社会的要求。十六届四中、五中全会了社会的，“社会是指民主法治、公平正义、诚信友爱、充满活力、安定有序，人与自然相处的社会”。安定有序，社会组织机制健全，社会管理，社会秩序，安居乐业，社会安定团结。假劣食品充斥市场，消费安全得保障，频繁食品安全事故，就会社会稳定和安居乐业，社会就无从谈起。，食品安全是关系建设社会的头等大事。
食品安全工作是执政为民的要求。食品安全涉及千家万户，与身体健康和生命安全息息。食品安全工作的好坏，直接体现了真正实践了“”思想，真正牢固和了科学发展观、政绩观和观，真正了执政为民。食品安全工作，是各级及其职能的神圣职责，一项长期而艰巨的任务。
三、多措并举，标本兼治，食品安全信用体系建设
食品安全工作是一项系统工程，涉及到方面的工作。以市消费者协会牵头组织的食品“安全诚信”争先创优竞赛活动，一项的治本措施。约束和规范食品生产经营企业的经
营，市消费者协会职能作用，把宣传教育、监督和维权服务起来，教育和全市食品生产经营企业强化信用意识。信用自律，深化信用实践，职业道德，了，地制约和规范了企业的经营，而且涌现出了一批食品“安全诚信”先进。今后，要深化“食品安全诚信”争先创优活动的，行业自律和行风行规建设，以和监督企业模范遵守法律法规，自觉生产经营安全食品，并运用信用惩戒机制，使生产销售假冒伪劣和有毒有害食品的犯罪分子寸步难行。
，受到表彰的先进，是我市食品领域里的典型代表，希望你们和先进模范作用，牢固食品安全和消费者至上的观念，产品和服务质量，在营造“食品安全诚信”环境更大作用。
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海南省是全国发展热带海洋渔业的理想基地。丰富的海洋资源，是海南省经济发展的战略优势之一。南海海洋生物品种繁多，海洋鱼类有1000多种。据统计，整个南海鱼获量为420多万吨。近年来海南省对虾、罗非鱼等水产品养殖迅猛发展，其中对虾产量居全国第2位，占全国产量的18％；罗非鱼产量居全国第4位，占全国产量的12％。利用商品条码系统建立海南水产品安全跟踪与溯源系统，可以进一步完善水产品质量安全保障体系，为水产品的养殖、加工，贮藏和运输，产品质量控制等环节提供重要的依据。因此，“养殖(或捕捞)－加工－餐桌”食物供应链跟踪与溯源体系的建立，对于保障食品安全，全面提高水产品生产企业信息化管理水平，创立行业品牌，提高企业综合竞争实力有重要意义。
关于商品条码标识系统
商品条码标识系统是以商品条码为基础。适用于流通领域的编码标识系统，具有全球通用性、统一性，可扩展性等特点。本系统为贸易产品与服务c即贸易项目)、物流单元、资产、位置以及特殊应用领域等提供全球唯一的标识，在国际上称为全球统一标识系统(Gsl系统)，
为了保障食品安全，中国物品编码中心开发了基于商品条码标识系统的食品、饮料、牛肉产品，水产品、水果和蔬菜的跟踪与溯源应用系统。国际上，2005年，联合国欧洲经济委员会(UN/ECE)已经正式推荐以商品条码为基础的全球统一标识系统用于食品的跟踪与追溯。近年欧盟相继出台了(Ec)No.176/2000，(EC)No.11825/2000和(EC)No.178/2002等多项法规，对建立识别与登记制度做出了相应规定，并要求从2005年1月1日起，凡是进入欧盟国家的食品都要具备可追溯功能，否则不允许上市销售。全世界已有50多个国家和地区采用全球统一标识系统，对食品的生产过程进行跟踪与溯源。目前，我国的北京、上海、山东，新疆、福建、四川、陕西、广西、内蒙、云南、天津，重庆等省，自治区和直辖市利用商品条码标识系统建立了食品、药品、蔬菜、瓜果、牛肉制品等领域的追溯系统，获得了十分理想的效果。
水产品质量安全跟踪与溯源系统构架及功能系统的构成
《GS1系统在海南水产品质量安全跟踪和追溯的应用研究》是海南省质量技术监督标准与信息所于2005年承担的“中国条码推进工程”项目。依据《GSI系统通用规范》，《水果蔬菜跟踪与追溯指南》等开发的海南水产品质量安全跟踪和溯源系统包括企业端管理信息系统，海南省水产品安全质量数据库和水产品查询平台系统3个部分。追溯系统的研发，旨在开发企业内部生产管理系统和网络查询系统的基础上，将质监、检测等部门对企业及其产品监督过程中的产品质量安全信息，统一通过“海南产品追溯网”的“水产品质量安全追溯系统”平台，进行信息和信息查询。
“水产品质量安全追溯系统”可向社会提供动态、权威的产品流通管理和行政监督检测等食品质量安全追溯信息，实现水产品单品从养殖到销售的质量信息跟踪，建立具有海南特色的水产品质量安全追溯系统，以下是水产品追溯系统示意图(见图1)。
编码及标签的设计
为确保水产品质量安全，实现水产品单品跟踪溯源。追溯系统采用了GS1－128条码对水产品进行标识。例如，试点生产企业的一袋批号为0003000的500g马鲛鱼，其完整的追溯代码为：(01)96937614600026(10)0003000(见图2)。
其中应用标识符(01)指示后面的数据为产品代码(即全球贸易项目代码，GTIN)；应用标识符(10)指示后面的数据为此袋马鲛鱼的批号0003000。
代码96937614600026的第1位数字9表示变量产品，其后的69376146为企业依法注册的全球唯一的厂商识别代码；厂商识别代码后面的0002为产品项目代码，最后1位数字“6”是校验码。
GSl－128条码是GSl系统中唯一可以表示附加信息(批号，系列号，计量、数量、日期，交易参考，位置等信息)的条码符号，具体使用可参照GB/T15425《EAN・UCC系统128条码》，GB/T 16986《商品条码应用标识符》国家标准。
图3(a)是针对文昌铺前宏达生冷冻厂的马鲛鱼包装袋设计的产品追溯标签；图3(b)是针对试点企业海南三亚利达渔业有限公司的鲍鱼包装箱、包装袋设计的产品追溯标签。
如果产品进入超市，零售包装要印制EAN－13条码，再加贴GSl－128条码标签，作为追溯码，供消费者查询使用。
本项目标签采用的部分应用标识符见图4所示。
应用标识符(AI)01为全球贸易项目代码，简称GTIN；(AI)01标识系列号另外企业可根据自身的需要添加不同的应用标识符。如：(AI)10后的字符串可表示批号；(AI)11后的字符串可表示生产日期；(AI)15后的字符串可表示保质期；(AI)21后的字符串可表示产品的系列号码，(A1)310后的字符串可表示净重等。
系统追溯功能
水产品质量安全追溯系统的设计，采用“从养殖场到餐桌”的追溯模式，按照水产品生产流程，提取消费者关心的养殖、加工，包装、检验，运输，销售等作为供应链的追溯环节，采用商品条码系统对水产品供应链全过程的每一个节点进行有效标识，以实施跟踪与溯源。主要追溯信息包括：企业资质认证信息、产品信息、关键控制点定义、原料验收备案信息、生产计划、加工过程中关键控制点数据、检验报告信息、成品包装信息、产品出入库信息、物流销售数据等。通过使用该系统，水产品企业能够自动形成一套追溯体系，及时发现存在的问题，为最终产品提供数据支持和召回依据。
项目实施成效
海南水产品质量安全跟踪与追溯系统开发历时两年，虽然过程中遇到了一些困难，但也取得了较大的成绩，系统已于2008年5月顺利通过中国物品编
码中心组织的专家组验收。专家给予了较高的评价，认为该项目采用国际先进的商品条码编码体系，针对海南水产行业自身特点和HACCP等质量规范，实现了水产品质量安全跟踪溯源与国际接轨，保证了水产品质量安全信息从养殖到销售的全程跟踪溯源，具有很强的创新性和良好的推广前景，为海南水产品质量安全追溯建立了良好的应用示范，提高了企业品牌形象和产品的竞争力。3家试点企业实施该项目之后最大的效益是实现了公司的生产全过程的信息化管理，追溯系统依据HACCP原理，重点监控产品关键控制点的信息，对超出限值的产品能提前预警，避免了不合格产品进入市场。采用商品条码编码体系，使企业产品的条码标识在任何国家都能正确识读，并随时能进行追溯信息的查询，有效提高产品的可追溯性，产品一旦出现问题，能够通过追溯系统将产品及时召回，避免给企业造成更大的损失。该系统的实施将员工从传统的手工记录、统计、检索等繁琐工作中解脱出来，提高了工作效率和经济效益，提升了企业的管理水平。
食品安全标识范文6
填报单位（盖章）： 填报日期： 年 月 日
项 目
数据
召开新闻会、媒体通气会（次）
广播电视等媒体报道次数（次）
公益广告播出时间（天）
设立公众热线（条）
制作、张贴海报/标语（块/条）
制作专题展板（块）
发放宣传册、宣传材料（份）
举办街头宣传咨询次数
组织人大、政协、学生、消费者、记者和企业代表等参观检验监测机构和示范单位人数
举办检验监测机构等公众开放日活动总数（人次）
举办“在线访谈”活动总数（人次）
接受参观的各类食品及农产品企业总数
举办食品安全工作人员与从业人员培训、讲座次数
企业宣誓或承诺活动次数
组织参加全国“食品安全网络知识竞赛”（人次）
“四进”活动（人次）
中小学校
乡村农户
城市社区
超市集市
