前言：中文期刊网精心挑选了暑假记事范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
暑假记事范文1
好不容易熬到了暑假。一天，爸爸说让我去学游泳，妈妈也赞同，可我一听就糟了，因为胆小一直怕水。所以我大声反驳道：“凭什么？万一我不小心溺水了，长大怎么挣钱管你们？要是……”爸爸打断了我的话，说：“不要怕，不管什么事情只要勇敢努力地去做，就一定会成功的，不信这次你试试？”我听了爸爸这么一说，觉得他的话很有道理，就答应了。
七月二十三日，我怀着忐忑不安的心情和爸爸去杜桥游泳场报名，买了游泳裤、泳镜、鼻塞、耳塞，然后他对我说：好好学，你一定会成功的！
七月二十四日，正式上课，教练让我们学换气、吸气、漂浮等动作，刚开始一下水，我有点胆战心惊，怕溺水了，可是我看见别人那么轻松自如，就决定“背水一战”，教练让我们抓着池沿练习，我想到离教练近的那边池沿，谁知滑了一跤落入水中，喝了一两口水，不过这一滑让我感到这池里的水有很大的浮力，所以我就不怕溺水了，慢慢的我就学会了换气、吸气、漂浮，还得到了教练的表扬呢，心里别提多高兴了！
后来，我渐渐学会了蛙泳、仰泳，还能在深水区游了，哈哈哈，真高兴！
短短的二十天游泳课，让我深深感悟出一个道理，那就是：不管做什么事情，只要持之以恒、不气馁、不放弃，就一定能取得成功！
暑假记事范文2
好不容易熬到了暑假。一天，爸爸说让我去学游泳，妈妈也赞同，可我一听就糟了，因为胆小一直怕水。所以我大声反驳道：“凭什么？万一我不小心溺水了，长大怎么挣钱管你们？要是……”爸爸打断了我的话，说：“不要怕，不管什么事情只要勇敢努力地去做，就一定会成功的，不信这次你试试？”我听了爸爸这么一说，觉得他的话很有道理，就答应了。
七月二十三日，我怀着忐忑不安的心情和爸爸去杜桥游泳场报名，买了游泳裤、泳镜、鼻塞、耳塞，然后他对我说：好好学，你一定会成功的！
七月二十四日，正式上课，教练让我们学换气、吸气、漂浮等动作，刚开始一下水，我有点胆战心惊，怕溺水了，可是我看见别人那么轻松自如，就决定“背水一战”，教练让我们抓着池沿练习，我想到离教练近的那边池沿，谁知滑了一跤落入水中，喝了一两口水，不过这一滑让我感到这池里的水有很大的浮力，所以我就不怕溺水了，慢慢的我就学会了换气、吸气、漂浮，还得到了教练的表扬呢，心里别提多高兴了！
后来，我渐渐学会了蛙泳、仰泳，还能在深水区游了，哈哈哈，真高兴！
短短的二十天游泳课，让我深深感悟出一个道理，那就是：不管做什么事情，只要持之以恒、不气馁、不放弃，就一定能取得成功！
暑假记事范文3
Abstract： This article describes the structure composition of the transported frame integrated girder machine and the preparatory work before construction. This paper describes the double track prefabricated box girder construction technology of entering and going out the first or last hole of tunnel for the transported frame integrated girder machine.
关键词： 运架一体机；吊运梁机；导梁机；驮梁小车
Key words： transported frame integrated girder machine；lifting beam；guide beams；beam support dolly
中图分类号：U45 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）07-0059-03
0 引言
近年来，我国的铁路建设特别是高速铁路的发展步伐加快，与此相应，铁路桥梁施工工况也愈发复杂和多元化。目前国内针对山区环境中的桥隧相连路段、中心城市附近双桥并行的整孔箱梁桥架设工程的情况，最常用的方法是运用一系列运架分离式架设设备，如辅助导梁式架桥机、双梁式架桥机、桁架式架桥机等进行施工。除此之外，现浇及移动模架方式也成为在桥梁施工中经常采用的方式。但是，以上这些方法在施工及工程设计方面都会遇到一些问题。运架一体机由吊运梁机和导梁机组成，是针对隧道间及临近既有线施工架梁而设计的专用设备，该运架一体式架桥机适应可以满足进出隧道及隧道内架梁等工况，并且不需要进行任何拆卸或组装、不需要对隧道口桥台周边作任何工程改造、提梁通过隧道时不需要对隧道洞身进行任何修改。
1 常规隧道口桥梁施工存在的问题
在山区环境中修建客运专线，在隧道口箱梁施工过程中最常用的两种方式是：支架现浇及移动模架施工，运架分离式的架桥机运梁车施工。作为隧道口箱梁施工的常规方法，它们都存在一定缺陷：
1.1 采用支架现浇及移动模架施工 在环境复杂的地区，如峡谷、深沟，以这种方式施工的难度很大。受到环境的限制，支架和移动模架的安装存在很大困难，加之设备及材料在运输上存在不便，使得施工工期和工程成本都受到很大影响，为保证箱梁生产质量带来一定难度。
1.2 采用运架分离式的架桥机运梁车施工 由于设备外形结构较大，使其在应用过程中容易受到客观施工环境的制约。在山区隧道口，采用运架分离方法来架设混凝土双线整孔箱梁桥，往往会遇到以下问题：
1.2.1 由于外形尺寸大，需要对架桥机的一些部件进行拆解，才能使其顺利通过隧道。除此之外，还要设法降低设备的高度。
1.2.2 为了确保运梁车能够顺利驮运架桥机通过隧道，需要在桥台和洞口之间留有足够的空间和距离用来对架桥机进行解体，这个距离至少大于50米。当架桥机通过隧道后，还要将其重新组装。遇到桥隧相连地段，在进出隧道口要进行现浇施工。其中，进隧道口现浇1～2孔梁，出隧道口现浇3～5孔梁，为组装架桥机提供足够空间。
1.2.3 在隧道口对部件进行拆装存在一定难度，劳动强度大；架桥机通过隧道的时间较长，对架梁工期产生一定影响。另外，受隧道环境限制，如果遇到前方架桥受阻，架桥机只能停下待命；若要返回另一方向架设，则又要对架桥机进行拆解，费时费力。
1.2.4 由于通常使用的运梁车高于3.4米，所以在运梁时应选用高度低于2.3米的特殊低位运梁车。即使这样，在填充仰拱混凝土时也要分两次进行。第一次填充是为了确保运梁车顺利通过，第二次则需要根据线路实际要求填充。
1.2.5 架设250km/h线路桥梁时，为了确保运梁车能够顺利驮运箱梁通过隧道，箱梁翼缘板一定要后浇，或者扩大隧道断面尺寸。如果采用后者，则存在一定安全风险。
1.2.6 在对架桥机设备进行拆装，使其通过隧道时，都需要辅助吊机具配合。
1.2.7 施工综合成本会因为架桥机拆解、部分现浇梁、隧道口特别处理、二次填充仰拱等程序而升高。
2 工艺原理
制梁场内进行箱梁预制，成品箱梁由900t移梁机移运到提梁区域，然后由运架一体机的主机将箱梁提起，主机将箱梁沿已架设梁面通道、现浇梁及隧道等运送至导梁机处，由主机和导梁机配合完成对接、过孔，最后由主机将箱梁架设到墩柱上，进行支座锚固灌浆作业，完成架梁。
3 运架一体式架梁机概况
运架一体式架梁机由吊运梁机与导梁机两部分组成。其中吊运梁机由：走行轮组、马鞍梁、动力系统、液压系统、吊装系统、主梁、缓冲油缸、转向油缸、托盘等组成；导梁机由：驮梁小车、变位平台、移动爬梯、后支腿、前滚轮支腿、中滚轮支腿、后滚轮支腿、导梁、导梁拉杆等组成。（图1、图2）
4 运架一体机隧道架梁施工步骤
4.1 箱梁提运架的准备工作 对吊运梁机通过的高压线、电力线、通讯线等影响走行和工作净空的障碍物进行调查、测量并提出解决方案。
对箱梁进行检查，主要检查梁体、梁型、桥面；箱梁的全长、跨度、梁高等外形尺寸；预埋件位置、螺栓孔、中心线、板面平整度；吊装孔位置、孔径，对梁的合格标识进行核对。
检查验收线下工程，主要检查桥梁中线、垫石高度、平整度、两墩中心距、支座十字线、预埋精轧螺纹钢筋位置、支座预留孔位置和深度尺寸。
4.1.1 提梁准备工作 提梁作业开始前严格执行交接班制度，交接班人员应共同对吊运梁机的安全、运转装置、紧急制动装置进行检查。
4.1.2 架梁前准备工作 架梁作业开始前必须严格交接班制度，交接班人员应共同对运架一体机的安全、运转装置、紧急制动装置进行检查。
4.2 吊运梁机运梁 吊运梁机提梁后，对吊点确认合格后开动吊运梁机，沿已架梁面上的导向线以0～3.5km/h的速度行驶。
运梁过程中，吊运梁机四角各设一人监护运行，注意监视道路情况、吊运梁机状况和箱梁状况，并与吊运梁机司机、前方指挥用对讲机保持联系，遇到突况要按下紧急制动按钮紧急停车。
吊运梁机提梁过隧道，根据250km/h隧道和350km/h隧道截面，分别给出通过隧道时，吊运梁机提取箱梁的高度尺寸。当吊运梁机开始进入隧道前，前后提梁小车同步下降，将箱梁降到合适的高度时停止，根据隧道内路基面情况，吊运梁机以0～1.5km/h速度行驶，吊运梁机四角监护需要到位，根据实际情况吊运梁机上增设1-2名监护人员。当吊运梁机出隧道后，立即将箱梁提取到正常运梁位，运输箱梁。
4.3 运架一体机出隧道零距离架设
4.3.1 步骤一、按照导梁放置步骤将导梁放置完成后，根据隧道与箱梁的高度，将轮组走行平台升到中位或高位。轮流调节前、中、后滚轮支腿和后固定支腿高度，使轮组走行平台与桥台面平齐，安装机械锁。重新安装桥台与导梁机之间的拉杆，拉出搭接平台支座，使其支撑在桥台上。合理选择驮梁小车增高节块，将其安装在驮梁小车上。主机回梁场取梁。（图3）
4.3.2 步骤二、吊运梁机与驮梁小车对位完毕后，将吊运梁机上的 3个快速接头相应与驮梁小车连接，给驮梁小车提供动力。回收前走行轮组缓冲油缸，使轮胎脱离地面约50mm。保证马鞍梁下的驮梁小车顶座落在驮梁小车的挡槽内。（图4）
4.3.3 步骤三、启用遥控控制，将吊运梁机与驮梁小车以3m/min的速度前行到落梁位，停止。将木楔塞入后走行轮组间，保证轮组不会发生移动。（图5）
4.3.4 步骤四、将搭接平台上的搭接座塞入搭接平台内，回收导梁后支腿油缸，使其脱离墩台。使用驮梁小车前抽导梁机，留出落梁位，停止。开始将箱梁就位。（图6）
4.3.5 步骤五、拉出搭接平台搭接座，将导梁与箱梁使用拉杆锚固。取出后走行轮组间木楔，吊运梁机与驮梁小车回退至导梁末端，将前走行轮组缓冲油缸升起，使吊运梁机与驮梁小车脱离，吊运梁机回梁厂取梁。（图7）
4.3.6 步骤六、拆除前中滚轮支腿连接拉杆，调节支撑前、中滚轮支腿油缸高度，将前滚轮支腿，前移到下一桥墩。拆除驮梁小车的增高节，将轮组走行平台调到低位，调节中、后滚轮支腿高度，将导梁机返回到正常架设状态。（图8）
4.4 运架一体机进隧道架设
4.4.1 当箱梁不需要进入隧道，架设方式按照运架一体机架设最后三孔方式进行施工。
4.4.2 当箱梁前端进入隧道0-9m内架设方式如下：
步骤一、参考运架一体机架设最后三孔步骤架设前两孔箱梁，当架设最后进隧道的箱梁时，由于箱梁与隧道即将发生干涉，控制箱梁与隧道距离为200mm时，吊运梁机与驮梁小车停止前行。支撑前走行轮组支撑油缸，将木楔塞入后走行轮组间，保证轮组不会发生移动。拆除搭接平台，将轮组走行平台升到中位，进行折叠。拆除导梁后固定支腿机械锁，回缩油缸，使固定支腿脱离桥墩。（图9）
步骤二、前抽导梁5m，将后支腿折叠90度，继续前抽导梁。（图10）
步骤三、当导梁尾端与中滚轮支腿平齐时，停止前抽导梁。同时启动两起吊小车将箱梁降低高度，当箱梁高度下降到可顺利进入隧道时停止。（图11）
步骤四、将后走行轮组间的木楔取出，回收前走行支撑油缸。启动吊运梁机和驮梁小车同时前行，导梁前抽至导梁末端的制动器启动时为止。（图12）
步骤五、关闭未进入桥面轮组的缓冲油缸，支撑前七组走行缓冲油缸，再一次前抽导梁。导梁机后支腿完全运行到墩台上时停止，启用吊运梁机前辅助起吊装置，将中滚轮支腿提出，并前移。（图13）
步骤六、支撑前走行轮组缓冲油缸，至吊运梁机与驮梁小车完全脱离时，吊运梁机前行至落梁位。（图14）
步骤七、落梁到位拆除吊运梁机吊具，用吊运梁机上的辅助卷扬将后滚轮支腿、中滚轮支腿进行上下分解，吊运梁机携导梁机后退至导梁机前鼻梁在后滚轮支腿、中滚轮支腿上方位置停止。通过前鼻梁对其重新组装，安装完成后悬挂在前起吊鼻梁上，吊运梁机起吊导梁机前行，架设下一座桥梁。（图15）
5 安全技术措施
5.1 必须对机组人员进行专门培训，经考核合格后方可上岗作业。
5.2 在施工现场要严格执行相关安全操作规定，佩戴安全帽、安全带等劳动保护用品，并严格遵守劳动纪律。
5.3 为了提高夜间施工时灯光的反射效果，要用黄色油漆标示走行线路标志。报警装置会在主车行走偏离线路15cm时自动报警，当偏离线路20cm时，全车自动锁死。
5.4 司机执行每一个动作前，必须鸣铃示意，严禁超负荷运行、严禁倾斜吊运物品，严格遵守“十不吊”原则。
5.5 突然断电和工作完毕要将主电路开关切断，所有控制器手柄转至零位，关停发电机，锁好控制柜。
5.6 操作室严禁非操作人员进入，各项安全防护、照明、信号装置及监测仪表、警示标记不得随意拆除或移作它用。
5.7 严禁违章作业，每半月对整机进行二次全面检修，在检修时切断电源，且挂出“有人检修”警示牌，以免误开车造成重大事故。
5.8 高空作业设安全网，上下交叉作业时，采取隔离措施。遇有暴雨或六级以上大风时，停止一切高空和起重等作业，将架梁小车与导梁机用钢丝绳锁拉，并用止轮器将小车走行轮卡死。
5.9 在提、运、架梁过程中如遇紧急情况可以立即按下急停开关中的任何一个，致使全车断电抱死。
6 优势
6.1 运架一体式架梁机吊梁穿越隧道时能够保证安全的运行空间。
6.2 可以实现桥隧相连的隧道口零距离或桥台在隧道内架梁。
6.3 相比运架分离的架梁方式，运架一体式架梁机具有明显的优势，因为运架一体式架桥机整机结构相对较小，可以从容应对吊梁穿越隧道和进行隧道口架梁工况。
6.4 在运架一体式架梁机的运用中，不需要对架梁机自身进行拆卸组装或调，对隧道口条件要求不高。可以大幅降低工作强度，节约施工成本，可缩短施工时间。
7 结语
综上所述，对于桥隧相连区段的整孔箱梁桥架设施工的难点和问题，采用运架一体式架梁技术可以进行有效解决。该架梁施工可有效应对隧道口进行架梁的困难工况，安全可靠，作业简单，具有实际应用优势。在桥隧相连及桥隧交错地段，运架梁一体式运架技术最大限度地得以发挥。鉴于穿隧道运架一体式架梁技术和设备的优势和特点，在未来的多山地区和中心城市地区架设客运专线铁路和城际铁路整孑L箱梁桥，广泛应用这种技术和设备，具有较好的社会经济效益，因此具有良好的推广前景。
参考文献：
[1]刘亚滨，刘利国.整孔箱梁架梁机穿越隧道及隧道口架梁技术方案[J].铁道标准设计，2004，（12）.
[2]刘亚滨.吊运架一体式架梁设备的技术特点及其应用前景[J].铁道标准设计，2002，（01）.
[3]刘亚滨.桥隧相连和两桥并行区段的整孔箱梁桥架设技术研究[J].铁道标准设计，2009，（06）.
暑假记事范文4
那么，我的社会实践活动就从我的找工作拉开了序幕。我骑着我的脚踏车带着希望与渴望，开始了我的找工作的征程。一开始，对自己手工艺 期望很高，没有月薪两千。经过艰苦的找寻工作，很多的地方的招聘都要有工作经验的优先，一听说我没有经验就跟我说“这样吧，你回去等消息吧，如果需要的详，我会通知你的”。经过多次面试的失败，我总结了自己失败的原因。主要有两个方面的原因。一个方面是自己眼高手低，自己根本自身素质没有达到一定的水平，五个方面是自己没有给自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。
总结了以前的失败的教训，摆正好自己的位置，仅正是社会实践只要有工作，能供饭吃，任何苛作都干。于是我找到了一家餐饮酒楼。老板看我人高马大，身体强壮，就让我来做传菜员。第二天，我便开始了我的暑期社会实践生活。刚开始的时候心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培养长大成人，可现在只能端端盘子，瑞怎么着在学校里也是个学生会干部，多少也有点社会能力，心理学徒有点失落再加上传菜部领班是个小学文化的，还对我指手画脚，确实心理上很不舒服。
但是，人总是要适应自己自下而上的环境，我不想赐开始就干不下去了，不行，我一定要坚持下去。要在自己的式作的环境中让自己的工作做行很轻松，首先行把自己同领导和同事之间的关系搞好。因此我只好暂时避其锋芒。尽快地熟悉自己所在的工作环境。我所工作的地方是一个两层楼的酒楼，酒店大堂在一楼，楼上有包房，厨房在二楼，传菜间也是在厨房所以在传菜间里可以看到厨管理的机会。
厨房是厨师的战场，由其是是生意非常的时候，那种场面真的就跟战场上打战一样，厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品（包括调味品和原材料）都是厨师的武器，锅、碗、瓢、盘也为威望工作编奏出一首首生活的乐谱。墩子也叫切配，专六负责原材料的精加工，打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅，并且做好装盘，菜品的装饰。蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来专门负责菜品的烹制，点心间的师傅专门负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责冷菜的制作以及水果的制作，我们传菜间的工人很简单，只要反台上做好的菜将盘子边上多余的菜汁擦干净，需要配上味碟的将味碟配上，有汤的菜配上汤勺，并且注意菜品的出品顺序和出品的速度快慢并且要保持好住处的有效，随时传递好前台以及威望之间的住处所以每天工作和学习，在传菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充实。
休息的时候，我也主动找我们的领导和同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：“我知道你是大学生大常有志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，不积小流无以成江海；不积跬步无以致辞千里。”他为我指出了工作中的很多错误和缺点，我也一直很虚心地请都领班还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否勤快踏实，然后他也跟我说：“你看到那掌勺的师傅和做基层工作的徒弟吗？你能看行出他们有什么区别吗和联系吗？“我说：”看不出“。“那我来告拆你,领班说”，做切配的做打盒的徒弟经过长期的踏实的努力就能成为灶上的师傅就能掌勺就能独当一面，这就是他们之间的联系和区别“。领班还对我说：”你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等教育的，应该多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻人的时候不吃苦，难道到老了再吃苦吗？”确实，听了我的领导对我所说的金玉良言。我的确让的思想认识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了很好的一个努力方向。
暑假记事范文5
食品添加剂的定义
根据我国《食品添加剂使用卫生管理办法》的定义，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。营养强化剂、食品用香料，胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
古老的食品添加剂
在我国，食品添加剂为我们创造了丰富多样的食品，如，在豆浆中加入卤水或石膏制成豆腐等豆制品在面粉中加入白矾做油条、油饼；在肉中加亚硝酸盐制成香肠等等。
知道了食品添加剂的定义，只要留心，您就会发现许多有食品添加剂的食品，例如皮蛋、粉丝，酱豆腐、卤肉等等，想象一下，如果没有它们，我们的餐桌将会多么单调。
现代食品添加剂的种类和功能
每个添加剂在食品中常常具有一种或多种技术作用。分别简述如下。
1 酸度调节剂：用以维持或改变食品酸碱度的物质，如用于固体饮料的己二酸。
2 抗结剂：用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质，如用于乳粉、速溶咖啡、固体饮料，孕产妇(乳母配方食品)的二氧化硅。
3 消泡剂：在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质，如在啤酒、肉制品、豆制品加工过程中用的聚二甲基硅氧烷。
4 抗氧化剂：能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质，如用于方便面、糕点、发酵肉制品类、油炸肉制品、腌肉制品、西式火腿、预制水产品、熟制水产品、复合调味料、油炸食品等食品的茶多酚。
5 漂白剂：能够破坏，抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质，如用于苹果干、蜜饯凉果、干制蔬菜、腐竹、粉丝粉条、葡萄酒、果酒的二氧化硫、亚硫酸钠。
6 膨松剂：在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成致密多孔组织，从而使制品膨松、柔软或酥脆的物质，如用于小麦粉及其制品、焙烤食品的酒石酸氢钾。
7 胶基糖果中基础剂物质：赋予胶基糖果起泡，增塑、耐咀嚼等作用的物质，如用于可可制品、巧克力及巧克力制品的胶姆糖基础剂硬脂酸。
8 着色剂：使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，如用于糖果、糕点(上彩)、果蔬汁饮料的茶黄色素和茶绿色素。用于冷冻饮品、调制乳、果酱的红曲红。
9 护色剂：能与肉及肉制品中的呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质，如用于熏、烧、烤肉类；酱卤类肉制品的硝酸钾、硝酸钠。
10 乳化剂：能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，如用于生湿面制品(饺子、面条)、生干面制品、糖浆、稀奶油，果蔬汁的果胶。
11 酶制剂：由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物(包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种)发酵、提取制得，用于食品加工，是具有特殊催化功能的生物制品。
12 增味剂：补充或增强食品原有风味的物质，如用于调味品的琥珀酸二钠。
13 面粉处理剂：促进面粉的熟化、增白和提高制品质量的物质。如用于小麦粉的过氧化苯甲酰。
14 被膜剂：涂抹于食品外表，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质，如用于鲜蛋和凝胶糖果的白蜡，又叫液体石蜡。
15 水分保持剂：有助于保持食品中水分而加入的物质，如用于面包、饼干的焦磷酸二氢二钠。
16 营养强化剂：为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的物质。
17 防腐剂：防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质，如广泛应用于食品(酱油、醋、饮料、酒、果汁)的苯甲酸，用于面包、糕点的丙酸。
18 稳定剂和凝固剂：使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强黏性固形物的物质，如用于淡炼乳、冰激凌类、氢化植物油的稳定剂海藻酸丙二醇酯，用于豆类制品的稳定剂和凝固剂硫酸钙(石膏)。
19 甜味剂：赋予食品以甜味的物质，如用于可可制品、巧克力制品、糕点，饮料的赤藓糖醇。
20 增稠剂：可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质，如用于乳酸菌饮料中的甲壳素，用于冷冻饮品、果酱的淀粉磷酸酯钠。
21 食品用香料：能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质。
22 食品工业用加工助剂：有助于食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关，如助滤、澄清、吸附、、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
23 其他：上述功能类别中不能涵盖的其他功能，如婴儿配方食品、粮食和粮食制品的酪蛋白钙肽，酪蛋白磷酸肽以及用于婴儿配方食品的乳铁蛋白。
食品添加剂的使用原则
我国在食品添加剂的使用上有着一系列的严格规定：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂，掺假、伪造为目的而使用食品添加剂：不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低食品添加剂在食品中的用量。
我国规定了食品添加剂的使用目的：保持或提高食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食的必要配料或成分；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装，运输或者贮藏。
我国还规定使用的食品添加剂应当符合相应的质量标准。新颁布的《中华人民共和国食品安全法》对食品添加剂就有一系列的规定。例如：
第二十八条禁止生产经营的食品中第一类就包含了“添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”。
第三十六条规定了食品生产者采购食品添加剂应当查验供货者的许可证和生产合格证明文件，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品添加剂。还规定，食品生产企业应当建立食品添加剂进货查验记录制度，如实记录食品添加剂的名称，规格，数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
第四十二条规定在食品的标签上所标注的食品添加剂应是国家标准中通用的名称。
第四十三条规定国家对食品添加剂的生产实行许可制度。
第四十四条规定从事食品添加剂新品种生产活动的单位或个人应当向国务院卫生行政部门提交相
关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查。对符合食品安全要求的，依法决定准予许可并予以公布：对不符合食品安全要求的，决定不予许可并书面说明理由。
第四十五条规定食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。
第四十六条规定食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
第四十七条规定食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明《中华人民共和国食品安全法》要求载明的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。
第四十八条规定食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载的内容负责。食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。
第六十二条规定进口的食品添加剂应当符合我国食品安全国家标准。
第六十三条规定首次进口食品添加剂新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。国务院卫生行政部门依照本法第四十四条的规定作出是否准予许可的决定，并及时制定相应的食品安全国家标准。
国家对食品添加剂严格管理
新颁布的《中华人民共和国食品安全法》还规定，对于违法生产经营食品添加剂者，视情况处以相应经济罚款或责令停产停业，吊销许可证。
我国在《食品添加剂使用卫生标准》中有允许使用的食品添加剂的名单，也有一些允许使用的食品添加剂是通过卫生部公告的形式的，在标准和公告中，规定了所列举食品添加剂的使用范围和用量。如果所要生产经营或使用的食品添加剂是未列入《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单中的食品添加剂新品种，或者是列入《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单中的品种，但需要扩大使用范围或使用量的，必须获得卫生部批准后方可生产经营或者使用。我国还制定有《食品添加剂生产企业卫生规范》，该规范从选址、设计与设施卫生要求，生产过程卫生要求，贮存与运输的卫生要求，到从业人员卫生要求，都有详细而明确的规定。
谁来保证食品添加剂的安全
我国食品添加剂有一套非常有规矩的管理程序，上面有《食品安全法》，中间有食品添加剂卫生管理办法，下面还有国家标准，即食品添加剂使用卫生标准。
我国有全国食品添加剂标准化技术委员会，该委员会由政府组织、科研院所、高等院校、行业协会、企业等有关方面选派的专家组成。组成方案由国家标准化管理委员会审查批准。委员会委员不少于25人，其中主任委员1人，副主任委员4人。设若干通讯成员，由本专业有关的企业、事业单位代表组成，经委员会批准。每届技术委员会委员任期五年。
该委员会设立卫生组、质量规格标准组、香精香料组三个标准工作组。分别承担食品添加剂的使用卫生标准、食品添加剂质量规格标准和香精香料标准制修订的具体工作。
该委员会遵循国家有关方针政策提出食品添加剂领域标准化工作的方针，政策和技术措施的建议；按照国家制定、修订标准的原则，提出食品添加剂国家标准制定，修订计划的建议，负责组织制定食品添加剂国家标准和复审工作；组织食品添加剂专业国家标准送审稿的审查工作，对标准中的技术内容、采用国际标准情况等提出审查结论意见，提出强制性标准或推荐性标准的建议。
我国还是国际食品添加剂法典委员会主持国。国际食品添加剂法典委员会具体负责食品添加剂，食用香精香料、加工助剂的使用安全研究，并制定协调一致、科学可行的食品添加剂法规标准。
为什么对食品添加剂反感
按理说我国对食品添加剂有一整套管理办法，食品添加剂也有很多优点，但食品添加剂却为什么会使人们那么反感呢?这主要是一系列的食品安全事件引起的。市场经济使一部分见利忘义者为了掩盖食品腐败变质，掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的，不惜以危害人民的身体健康为代价，在牛奶中使用三聚氰胺，在成鸭蛋，辣椒酱中添加苏丹红。在水产品养殖中添加孔雀绿，在火腿中加敌敌畏，火锅中的黄喉、百叶等材料用甲醛溶液处理。而一些人认为，这些物质都是食品添加剂，都是食品添加剂惹的祸。
其实三聚氰胺、苏丹红，孔雀绿、敌敌畏、甲醛溶液都不是食品添加剂，到目前为止，我国所有造成食物中毒事件的化学物质，没有一样是卫生部允许使用的食品添加剂造成的。而一些消费者对食品添加剂的误解，使一些人对市面上的食品心怀疑惧，觉得无所适从，误认为没有食品添加剂的食品才是安全的食品。
有那么多的科学家研发食品添加剂，有那么多的科学家研究它的安全性，说明食品添加剂有着无比的生命力。食品添加剂可以增加食品种类、增加食品风味、延长保质期、减少疾病。减少粮食的损失。如果没有食品添加剂，我们就吃不到豆腐：没有食品添加剂我们就吃不到今天这样松软的面包；没有食品添加剂我们就会吃霉变的粮食、面包、酱油，其中的黄曲霉毒素会导致癌症；没有食品添加剂粮食会因为霉变而不能食用，造成巨大的浪费。
但因为食品添加剂生产和使用的专业性，所以消费者很难对食品添加剂的违规、违法行为进行防范，对食品添加剂的管理主要靠政府。作为消费者，最好到大超市、购买大厂家的产品，从而减少受危害的几率(安全没有绝对的)。同类食品尽量选择食品添加剂少的。对那些超乎寻常的色彩艳丽、味道香甜、口感滑嫩的食品要十分注意。
食品添加剂个案举例分析
某复合果汁饮料成分：水、白砂糖、浓缩柚子汁、浓缩苹果汁、酸度调节剂、维生素C、维果灵、抗氧化剂、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安塞蜜、叶黄素、食用香精、蜂蜜、食用盐。
维果灵：防腐剂；阿斯巴甜、安塞蜜：甜味剂；叶黄素：着色剂。
某火腿肠 成分：鸡肉、猪肉、水、淀粉、蘑菇、水分保持剂、食用香精、增味剂、增稠剂、山梨酸钾，D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、胭脂虫红、诱惑红、饴糖、食用盐、白砂糖，植物蛋白。
山梨酸钾：防腐剂；D－异抗坏
血酸钠：抗氧化剂：乳酸链球菌素：防腐剂；胭脂虫红、诱惑红：着色剂。
某巧克力饼干 成分：小麦粉、水、白砂糖、全脂奶粉、植物油、蛋黄粉、葡萄糖粉、食盐、可可粉、乳清粉、膨松剂、脱氢醋酸钠、乳化剂、丙酸钙、香料、抗氧化剂。
脱氢醋酸钠、丙酸钙：防腐剂。
问答
关于防腐剂
问：据说食用防腐剂会加速人衰老，这是真的吗?
答：衰老的成因非常复杂，目前没有科学证据证明单一因素会加速人的衰老：更没有证据证明，食品添加剂会加速人的衰老。
问：如果说在酱油等调料里也有防腐剂，那么每天吃的食品里有很多种都是含防腐剂的，这样防腐剂的量会不会超标?另外，含有防腐剂的食品可以经常食用吗?会对健康有害吗?
答：在进行食品添加剂的安全性评价时，专家已经考虑到了这些问题。一个全新的物质如果要作为食品添加剂一般要进行4个阶段的实验。第一阶段：急性毒性试验；第二阶段：遗传毒性试验，传统致畸试验，短期喂养试验；第三阶段：亚慢性毒性试验――90天喂养试验、繁殖试验、代谢试验；第四阶段：慢性毒性试验(包括致癌试验)。
不仅如此，在进行安全性评价时，专家们还要考虑到特殊人群，如儿童、孕妇、高摄入量人群，人类种族之间的差异、个体之间的差异，动物实验、体外实验、人体之间的差异。在受试物可能对人体健康造成的危害以及其可能的有益作用之间来进行权衡。评价的依据不仅是科学试验资料，而且与当时的科学水平、技术条件以及社会因素有关。因此，随着时间的推移，很可能结论也不同。随着情况的不断改变，科学技术的进步和研究工作的不断进展，还会对已通过评价的化学物质进行重新评价，作出新的结论。
有关专家委员会根据对某食品添加剂的安全性评价，综合其所可应用于食物品种和所食用的食物品种的量，制定出该物质的每日最大允许摄入量。再根据每日最大允许摄入量制定该食品添加剂在食品中允许添加的量。我国的《食品添加剂使用卫生标准》和公告对允许在我国使用的食品添加剂的允许使用范围和使用量一一做了规定(香料、香精为特殊的添加剂，大概有1500种，不需要规定用量和使用的范围)。
暑假记事范文6
1.传统腌腊食品类
我国腌腊食品历史悠久，选料考究，制作技艺精湛，风味别致，因此遐迩闻名，经久不衰，是传统的特产、出口商品之一。它绝大多数为动物性食品，选择寒冬腊月腌制，以便长期存放，常年食用。各种辣味包括腊肉、火腿、风鸡、板鸭、腊肠、香肠等。干制品包括肉干、肉松、肉脯。蛋制品包括皮蛋、咸蛋、糟蛋等。熟食品包括酱、卤、烤、糟、炸制品和灌肠制品。
2.仿真燕窝食品的制作
燕窝是金丝燕筑的巢，是金丝燕吞食海藻后吐出的胶状物凝结构成。因营养丰富，极为稀少，自古就被视为珍贵的滋补佳品。
据分析，天然燕窝的主要成分是存在于海藻中的琼脂、藻脘酸及其盐类、角叉及其盐类物质。因此，仿真燕窝食品的主要原料宜选择含有丰富琼脂的石花菜和含有丰富藻脘酸的海带等藻类植物。
3.太仓肉松
太仓肉松相传创制于1874年（清同治年间），1915年在巴拿马博览会上获得甲级奖状。是江苏省的传统名特产。1984年荣获商业部部优产品称号。如今全国各地均有生产，技术上也不断有改进，上海市食品厂生产的太仓肉松亦被评为部优产品。太仓肉松特点：丝细如发，蓬松如绒，色泽金黄，油净干爽、浓香悠长，脂香回甜，味美适口。
4.八闽肉燕皮
八闽肉燕皮，产于福建省福州、古田、闽清、连江、罗源、永泰等县、市。为传统特产。它以猪瘦肉为原料精制成色洁白、薄如纸的肉食干制品，食时滑润爽口，富有燕窝风味，故美名为“肉燕皮”，可以烹饪燕丸、鸡卷、燕丝等各种名菜，堪称酒席家宴皆宜的佳肴。干燕皮还可作为馈赠亲友的礼品，远销港澳和东南亚各国。
5.靖江肉脯
肉脯是烘干的肌肉片，全国各地均有生产。而靖江肉脯较为出名。它是1936年由广东省汕头商人到江苏靖江开设的“三友美味食品厂”创制的，距今已有50年的历史。早在本世纪50年代就外销日本、南洋及港澳市场。1981年获国家银质奖。靖江肉脯色泽鲜艳、呈棕红色透明状、片形整齐、入口香脆、甜中微咸，越嚼越香，携带方便，受到国内外食客欢迎。
6.哈尔滨香肠
哈尔滨香肠是欧区灌肠的一种，已有100多年的历史，原为苏联的立陶宛灌肠，音译为里道斯灌肠。根据我国的消费习惯，进行了工艺上的改革，深受广大消费者欢迎。1980年哈尔滨红肠被评为我国优质产品。哈尔滨红肠特点：外表呈枣红色而得名，结构紧密，脂香醇正，熏味浓香，耐于保藏。
7.岳阳蝶式腊猪头
腊猪头是民间流传比较广泛的过春节的一种腌腊制品。一则象征五谷丰登、六畜兴旺，二则腊猪头脆糯适口，是千百年来的祭祀用品。岳阳蝶式腊猪头特点：皮色深黄，瘦肉酱红，膘白似银脂，爽口不腻，醇香细嫩，略有回甜。1983年获湖南省优质肉制品第一名。
8.鼎日有肉松
“鼎日有”肉松系福州传统名特产。据传是清朝咸丰年间（1851―1861年）由林鼎鼎厨师创制的，荣获1915年巴拿马万国博览会金质奖章。1984年获商业部部优产品称号，誉满全球。鼎日有肉松特点：棕红栗色、脂香浓悠、酥松柔软、细嚼慢咽、回味绵长、越品越香，令人不忍骤咽。
9.苏州腊肉
苏州腊肉，亦称五香酱肉，历史悠久，相传在北宋时期就有生产。1981年被评为商业部优质产品。其皮色金黄、瘦肉略红，肥膘洁白，肥而不腻，鲜美醇香。
10.安岳咸肉
咸肉是用食盐腌制，又叫渍肉、盐肉、腌肉。四川、安徽、江西、上海、浙江等省均有大量生产，其中安岳咸肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。咸肉冬季生产，而久藏贮，常年应市，是常见的肉制品。
11.上海烤肉
肉类烤制是在无水条件下的一种熟加工。其烤制通常在200°C以上的高温下烤成，使产品表面形成焦化，产生特殊的香脆口味。上海烤肉、广东烤肉、天津烤肉都久负盛名。其中上海烤肉较为出名。
12.广东叉烧肉
叉烧肉是广东省名特产品，其色泽鲜明，醇香浓郁，入口脆化，风味独特，很受欢迎。
13.西式熏肉
西式熏肉的品种很多，主要是“培根”。培根为西餐必需菜肴，是以猪的瘦肉、排骨等为原料，经过腌制、烟熏而成。具有较重的烟熏味，未经煮熟，为斗熟制品，食用时尚要切片熟制。
14.镇江肴肉
镇江肴肉是江苏省的著名特产，有300多年的历史，曾有“水晶肴蹄鲜酥嫩，一家煮肉满街香”之说，被赞誉为“天下第一家”，闻名全国。镇江肴肉特点：皮色洁白，光滑晶莹；卤冻透明，瘦肉色红；香酥适口，滑嫩化渣。
15.如皋香肠
如皋香肠已有100多年的历史，是我国众多香肠制口中的佼佼者。1982年和1984年均被评为商业部优质名特产品，1985年获国家金质奖，如皋香肠的特点：用料讲究、制作精细、条形整齐，红白分明，肥瘦均匀，味鲜色美，风味独特，畅销国内外。
16.平都牛肉松
平都牛肉松是四川名特产品，色泽金黄，味觉丰润，清香绵长，回甜溢口，与猪肉松难分伯仲，较鸡肉松实吴高低，堪称腌腊熟食一绝。
17.醉鸡加工工艺
醉鸡是一种新型的家禽加工品种，其味香醇可口，略带酒味，肉质松脆，不粘牙，连鸡骨都令人回味，特别受老年人欢迎。
18.保定卤鸡
保定卤是河北省保定市马家老鸡铺的清蒸卤鸡。清嘉庆初年创制，至今有190多年历史。本品具有皮色酱红、鲜艳晶亮，呈半透明状，馥郁透脾的特点，素有“卤鸡起锅、满街溢香”之说。
19.太原六味斋熏鸡
六味斋熏鸡是山西太原市有名的熟制禽产品之一。具有造型美观，色泽鲜艳，熏味芳香，肉质柔软细嫩，携带方便的特点。
20.德州扒鸡
扒鸡是用扒火慢焖至熟烂，故称扒鸡。其颜色金黄，皮略微红，肉质粉白，油而不腻，五香脱骨，质嫩味美，风味独特。是佐餐下酒的佳肴。我国各地均有生产，而以山东德州扒鸡最有名气。它源于道口烧鸡的炮制方法，结合德州当地口味创制而成，至今70多年的历史。
21.白斩鸡加工
白斩鸡是我国传统名肴，特别是在广东、广西，每逢佳节，在喜庆迎宾宴席上，是不可缺少又是最受欢迎的菜肴。
22.盐h鸡加工
盐h鸡是广东省惠州市的特产。它的特点是色泽素洁、味醇香、肉质细嫩，骨头酥脆，别有风味，深受国内外人们所喜爱。
23.六安酱鸭
安徽省六安市，素有“麻鸭之乡”盛名。六安酱鸭，是传统的食品之一。其色泽橙黄，油光发亮，香气浓郁，咸中带鲜，鸭屁股上还插有一个大红辣椒，恰似一具色香俱全的艺术品。
24.济南熏牛舌
熏牛舌是一种美味腌制品之一。山东济南、吉林长春、辽宁本溪等地均有生产，而以济南福成号熏牛舌为著名。具有舌身完整，紫绛泛经，腊中呈熏，诸味纷呈等特点。行销国内外，尤为外宾所欣赏。
25.五香黄豆酱油制作
五香黄豆酱油是四川省青神县翠微酿造厂沿用我国古代传统生产方式，采用科学方法加以改良的一种独特的生产工艺配制而成的高档酱油。其色泽红棕，鲜醇适口，营养丰富，沁香宜人等特点。
26.四小时腌制咸鸭蛋
用这个方法腌制咸鸭蛋，只要3―4小时就可腌制好，而且还能克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。
27.魔芋粉黄豆面条的制作
用魔芋粉掺入黄豆制作的面条，口感凉爽、风味独特，且含有大量的大豆蛋白、葡萄糖和钙，是降压、祛寒、减肥、护肤的理想食品，特别适合高血压和肥胖病人食用。
28.人造鱼翅的生产技术
人造鱼翅，即海味银丝，是新兴的仿真食品。它利用营养保健原料海藻酸纳，配合其他食用化工原料加工而成，它洁白、味鲜、脆嫩，口感胜似粉丝，营养与鱼翅相当。
29.广式腊肉
广式腊肉是广东省的名优产品，历来行销东南亚、香港、澳门、两广和华东地区。广州市生产的“皇上皇”牌五花肉为正宗，早国内外市场素负盛名。广式腊肉特点：色泽金黄，香味浓郁，味鲜甜美、肉质细嫩、肥瘦适中、干爽性脆，为宴上之美食，馈赠亲友之佳品。
30.瓜子新炒制法
炒货花色品种繁多，具有香、脆、鲜、爽等特点，令人久食不厌，因而备受人们喜爱，为我国之传统食品。近年来，炒货食品被视为“电视食品”、“休闲食品”、“交际食品”，其花样不断翻新，这里，介绍几种瓜子的炒制方法。
以上技术，100元一项，200元3项，500元8项，1000元20项（包邮）