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韦灿强、男、33岁、工程师、水电四局勘测设计研究院鸭嘴河试验室
摘要高流态混凝土由于可以自流密实，所以简化了平仓、振捣等施工环节，大大节省了人力、物力，简便快捷的浇筑施工方法使其得到了广泛的应用。本文主要介绍了高流态混凝土在三期工程中的进一步优化试验方法、效果及其在三峡工程的应用情况。
关键词高流态混凝土优化试验应用情况
1概述
由青云水利水电联营公司承建的三峡左、右岸厂坝段引水压力钢管直径达12.4m，压力钢管底部钢筋密集，空间狭小，浇筑常规混凝土不易振捣，施工难度大，为保证压力钢管底部混凝土的浇筑质量，在该部位使用了高流态混凝土。高流态混凝土具有自流密实的特点，不用振捣即可填充钢筋密集的部位，通过溜槽浇筑的高流态混凝土大大方便了钢管底部的浇筑。以前在施工中使用的高流态混凝土配合比基本能够满足要求，但存在部分大粒径骨料与砂浆在自流平过程中有轻微分离现象，且增粘剂需人工添加造成生产工艺复杂等缺点，因此从二期至三期工程，先后对高流态混凝土配合比进行了多次优化试验研究。这一过程总的来说可分为两个阶段：一是掺入增粘剂以使高流态混凝土获得更好的粘聚性，减轻大粒径骨料与砂浆在自流平过程中轻微分离的现象；二是使用新一代的聚羧酸类SP8CR-HC外加剂对高流态混凝土进行优化，以解决增粘剂的添加需要人工进行的技术难题，简化生产工艺，进一步提高高流态混凝土抗骨料分离性能。本文主要介绍了高流态混凝土在三峡三期工程中掺用SP8CR-HC外加剂优化试验及应用情况，为高流态混凝土的推广应用积累经验。
2高流态混凝土的优化试验
在采用掺加泵送剂及增粘剂以提高高流态混凝土粘聚性和流动性进行优化的混凝土配合比一段时间后，基本解决了大骨料与砂浆在自流平过程中的分离现象，但针对增粘剂的添加在混凝土拌和时需要人工加入，导致高流态混凝土的生产十分不便，且不便于质量控制的问题，又采用了新一代的聚羧酸类SP8CR-HC外加剂对高流态混凝土进行了优化试验。该外加剂掺入混凝土后拌制的高流态混凝土和易性、粘聚性大大增强，骨料抗分离性提高，取消了增粘剂，简化了混凝土生产工艺，节约了成本，高流态混凝土的综合性能也得到了进一步的提高。
本次优化试验原材料除了引气剂由过去的DH9变为上海麦斯特生产的AIR202外，水泥采用华新水泥厂42.5中热硅酸盐水泥，粉煤灰选用阳逻Ⅰ级粉煤灰，骨料采用采用三峡下岸溪斑状花岗岩质人工砂、石，主要进行了JM-Ⅱ、增粘剂联掺与掺新一代的聚羧酸类SP8CR-HC外加剂的对比分析。试验过程简述如下：
2.1外加剂掺量选择试验
为进一步防止骨浆分离，二期工程采用了JM-Ⅱ泵送剂和江苏建科院生产的增粘剂联掺的方式，对掺加JM-Ⅱ泵送剂和增粘剂不同掺量的混凝土和掺加SP8CR-HC不同掺量的混凝土进行了和易性对比试验，试验选用的混凝土配合比设计参数为：用水量160kg，水胶比0.37，粉煤灰掺量25%，砂率46%，设计坍落度25~27cm，设计扩散度60±5cm，小石：中石=60：40，试验结果见表2-1。
不同掺量外加剂混凝土和易性试验结果表 表2-1
外加剂类别及掺量(%) 扩散度(cm) 含气量(%) 含砂 粘聚性 析水 混凝土温度(℃) 室温(℃)
JM-Ⅱ 增粘剂 SP8CR-HC AIR20
0.75 1.2 0.02 60.5 5.9 中 好 无 20 23
0.5 0.02 59.5 5.7 中 一般 少 21 23
0.6 0.02 62.0 6.4 中 一般 少 20 23
试验结果表明增粘剂与泵送剂和引气剂三者共同掺用无不良反映，当掺入0.75%泵送剂、1.2%增粘剂及0.02%引气剂或掺入SP8CR-HC0.5和0.01%引气剂时，扩散度能很好的达到设计目标，和易性好于其它组合掺量的情况。
2.2混凝土配合比设计试验
2.2.1混凝土配合比设计参数
经过外加剂掺量选择试验，选定的试验混凝土配合比设计参数见表2-2，
混凝土配合比设计参数表 表2-2
试验编号 混凝土设计
要求 级配 水胶比 坍落度
(扩散度)
(cm) 用水量(kg/m3) 粉煤灰掺量(%) 砂率(%) 外加剂类别及掺量(%)
增粘剂 JM-Ⅱ SP8CR-HC AIR202
G-1 C25F250W10 二 0.37 25～27
(60±5) 160 25 46 0.5 0.01
G-2 C25F250W10 二 0.37 25～27
(60±5) 160 25 46 1.2 0.75 0.02
2.2.2混凝土拌和物坍落度（扩散度）损失试验
为满足施工要求，必须保证混凝土拌和物的坍落度（扩散度）损失小，为此进行了坍落度（扩散度）损失试验，结果见表2-3。
混凝土拌和物坍落度（扩散度）损失试验结果表表2-3
试验
编号 初始坍落度(cm) 30min坍落度(cm) 60min坍落度(cm) 初始扩散度(cm) 30min扩散度(cm) 60min扩散度(cm)
G-1 25.6 25.2 25.4 59.5 57.7 58.2
G-2 26.0 24.4 21.6 60.5 55.5 50.5
从表中结果可看出，两种混凝土拌和物的坍落度和扩散度损失均不大，可以满足施工的需要，其中掺入SP8CR-HC的混凝土拌和物的坍落度（扩散度）损失较小，流动性保持性好。
2.2.3混凝土物理力学性能及耐久性能试验
为检验掺加SP8CR-HC外加剂混凝土能否满足各项设计指标，对混凝土拌和物进行了成型、养护，并进行了物理力学性能及耐久性试验，其试验结果分别见表2-4、表2-5。
混凝土物理力学性能试验结果表表2-4
试验编号 坍落度
（扩散度）(cm) 含气量(%) 抗压强度
(MPa) 劈拉强度
(MPa) 抗压弹模 (GPa) 轴拉强度(MPa) 极限拉伸值(×10-4)
7d 28d 7d 28d 28d 28d 28d
G-1 25.6
（59.5） 5.5 26.3 40.2 1.98 3.17 36.0 3.43 1.12
混凝土耐久性性能试验结果表表2-5
试验
编号 抗冻性（28d） 抗渗性（28d）
次数 重量损失(%) 相对动弹模(%) 逐级加压法 抗渗标号
G-1 250 1.98 89.2 无渗水，合格 ＞S10
从试验结果看，混凝土各项设计指标均满足设计要求。
2.3试验结果分析
⑴ 掺加JM-Ⅱ和增粘剂、掺加SP8CR-HC两种高流态混凝土均满足设计要求，有效缓解了泌水较大和骨料分离的现象。掺加SP8CR-HC高流态混凝土的和易性及骨料抗分离性进一步得到了提高。
SP8CR-HC能够提高混凝土强度，延长混凝土可工作时间。
⑵ 掺加SP8CR-HC的混凝土坍落度（扩散度）损失较小，能够进一步延长混凝土可工作时间。
⑶ 掺加SP8CR-HC混凝土由于不再掺加增粘外加剂，可按现拌和楼生产程序进行控制，不需增加额外的工序，同时给拌和楼生产带来方便。
2.4高流态混凝土推荐配合比
根据以上试验结果，推荐混凝土施工配合比设计参数见表2-6，
高流态混凝土施工配合比设计参数表表2-6
混凝土设计
要求 级配 水胶比 坍落度
(扩散度)
(cm) 用水量(kg/m3) 粉煤灰掺量
(%) 砂率(%) 外加剂掺量(%)
C25F250W10 二 0.37 25～27
（60±5） 160 25 46 SP8CR-HC0.5 0.01
3结束语
高流态优化混凝土已在2001年11月份成功应用于二期工程钢管底部的浇筑，在三峡工程中高流态混凝土的应用尚属首次。在浇筑过程中，与未优化前的高流态混凝土相比较，骨料分离现象得到很好的解决，浇筑质量有明显提高，这已得到三峡工程业主及监理单位的认可。高流态混凝土在三期工程的使用过程中,又进一步进行了优化, 更是进一步提高了混凝土性能，降低了混凝土生成成本，简化了拌和工艺，提高了高流态混凝土的粘聚性及抗骨料分离能力，取得了良好的效果。我们希望通过高流态混凝土在三峡工程的研究和应用，为高流态混凝土的技术发展和应用积累经验,使高流态混凝土配合比能够在其他工程中得到推广和应用。
参考文献：（1）《水工混凝土试验规程》（DL/T 5150-2001）（中国电力出版社），2002年第1版。
（2）《混凝土外加剂》（GB 8076-1997）（中国标准出版社），1997年第1版。
婚宴流程范文2
关键词：矿渣微粉，双掺技术，抗硫酸盐侵蚀
一、前言
红山水库是一个灌注式水库，主要建筑物是进水隧洞和输水隧洞，输水隧洞总长度1186.5m，断面为城门洞型，孔口尺寸1.8×2.0(m)，混凝土衬砌厚度40cm，混凝土技术要求C20、W6、F150。隧洞设计流量Q=6.0m3/s，加大流量Q=7.5m3/s，纵坡I=0.49%。
该工程经公开招标后于2003年4月5日正式开工，混凝土配合比由新疆水利水电建设工程局设计，其推荐施工的配合比见表一。
但在隧洞开挖施工过程中发现洞内有渗流裂隙水，在裂隙水滴落地面有白色结晶物生成，为慎重起见委托《新疆第一水文地质工程地质大队实验测试中心》进行水质分析，由该测试中心提供的《水质检验报告》获知，裂隙水的PH值为7.8，SO4浓度为7367.8mg/L。根据GB50278-99《水利水电工程地质勘察规范》中《环境水对混凝土腐蚀评价标准》(详见表二)。
裂隙水对使用普通水泥的混凝土会产生严重的硫酸盐强侵蚀，为了保证输水洞安全正常运行和经久耐用，输水洞混凝土必须使用抗侵蚀的混凝土。。
最简捷的方法是选用高抗硫水泥配制输水洞衬砌混凝土，高抗硫水泥是通过严格限制熟料矿物成分C3A＜3%，C3S＜50%含量的方法来提高水泥的抗硫酸盐侵蚀的能力，其可以抵抗SO2-浓度不超过8000mg/L的硫酸盐侵蚀，适用于抵抗红山水库裂隙水7367.8mg/L浓度SO2-的侵蚀。
但是高抗硫酸盐水泥只能从乌鲁木齐市天山水泥股份有限公司购进，输水隧洞的混凝土工程量为5334.08m3，水泥总用量为1600t，红山水库原来使用的大河沿东湖水泥厂普通水泥工地价格310元/t，天山高抗硫酸盐水泥工地价520元/t，造价会比原来增加1600t×(520元/t-310元/t)=336000元，使工程比原来预算多出三十三万多元。在保证工程质量的前提下为尽量降低工程成本，决定采用《新疆农业大学水利水电设计研究所建材室》推荐使用“双掺技术”配制混凝土的技术措施。该技术措施是否可行，其机理和有效性必须认真讨论。
二、混凝土受硫酸盐侵蚀破坏的机理
为能深入理解“双掺技术”的机理和有效性，必须首先了解水泥混凝土遭受硫酸盐侵蚀破坏的原因。
水泥混凝土硫酸盐侵蚀，实质是水泥或水泥石的侵蚀，硫酸盐对水泥的侵蚀过程为，混凝土建筑物所处环境地下水或地面水(常称为环境水)中的硫酸盐(通常以SO4浓度计)离子被水带入混凝土的毛细管孔隙中，与水泥石中Ca(OH)2和CAH (CaO・AL2O3・6H2O)发生反应，生成大量的石膏[CaSO4・2H2O]和钙矾石AFt(3CaO・AL2O3・3CaSO4・31H2O)。
Ca(OH)2+SO4+2H2OCaSO4・2H2O+2OH-
3CaSO4・2H2O+CAH+19H2O3CaO・AL2O3・3 CaSO4・31H2O
CaSO4・2H2O和AFt都是晶体，难溶于水，具有结晶膨胀作用，这些晶体在水泥石孔隙中逐渐增长,开始时起填充孔隙作用，还会使混凝土变得密实，强度还有所增加，其后，随着持续的侵蚀作用和孔隙内CaSO4・2H2O和AFt的饱和，在混凝土的孔隙和毛细管内产生相当大的结晶挤压力从而导致出现微裂缝，当内应力超过混凝土的抗拉强度时混凝土结构便遭到破坏。
在侵蚀中，环境水内的硫酸盐是侵蚀介质，水是载体，它们均属侵蚀外因；水泥石中的Ca(OH)2和CAH是发生侵蚀的内因，外因通过内因起作用。水泥石中的Ca(OH)2和 CAH含量愈高，随环境水内SO4浓度的增大，硫酸盐对水泥石的侵蚀破坏愈严重。
硅酸盐水泥熟料是各种硅酸盐水泥的母体，水泥石结构中的Ca(OH)2和CAH的多寡主要取决于硅酸盐水泥熟料中的C3S(硅酸三钙)与C3A(铝酸三钙)两种矿物成分的多少和水泥中熟料的数量。C3S与水发生化学反应生成水化产物CSH(水化硅酸钙)和Ca(OH)2，
C3S+H2OCSH＋3Ca(OH)2
水泥石中的Ca(OH)2主要来自C3S的水化结果，水泥中熟料量多和熟料中C3S含量愈高，水泥石中Ca(OH)2就会愈多。完全水化的硅酸盐水泥，其水泥石中的Ca(OH)2的量可达20%~25%。C3A也是熟料中的重要矿物成分之一，它是CAH的主要来源处，C3A与水反应生成CAH。
C3A+H2OCAH
通过以上分析，我们知道混凝土的硫酸盐侵蚀破坏是侵蚀产物石膏和钙矾石结晶膨胀导致水泥石结构破坏，而石膏和钙矾石是由水中的侵蚀介质SO4与水泥石中的水化产物氢氧化钙Ca(OH)2和水化铝酸CAH发生反应而生成，而水泥石中的氢氧化钙Ca(OH)2与CAH(水化铝酸钙)又是由水泥熟料矿物C3S(硅酸三钙)与C3A(铝酸三钙)两种矿物水化生成。
由此我们不难看出，从源头上减少或控制C3S与C3A含量是提高混凝土抗硫酸盐侵蚀的有效手段。
三、提高混凝土抗硫酸盐侵蚀的技术措施
减少或控制C3S与C3A含量的技术措施有两种，一种是减少和控制水泥熟料中C3S与C3A的含量，如抗硫酸盐水泥。中抗硫水泥控制C3S小于55%，C3A小于5%使这种水泥适用于抵抗SO4浓度不超过2500mg/L环境水的侵蚀高抗硫水泥控制C3S小于50%，C3A小于3%，使用在抵抗SO4浓度不超过8000mg/L环境水的侵蚀；另一种技术措施是用掺加超细掺合料(即超细活性混合材)替代水泥或水泥熟料，从而有效减少水泥熟料，实质上也是减少C3S和C3A，同时这些超细掺合料的二次水化反应，又进一步吸收、消耗水泥或水泥石中Ca(OH)2从而减少侵蚀内因。
两种方案比较后决定在混凝土使用当地大河沿东湖水泥厂32.5普通水泥并掺加矿渣微粉和外加剂的双掺技术来改善和提高混凝土的抗硫酸盐侵蚀性。
选用的水泥和矿渣微粉的化学成分见下表三、表四、表五
由表四看出大河沿东湖水泥厂熟料矿物成分中C3A的含量9.12%高于高抗硫水泥3%的标准，C3S54.62%＞50%，说明大河沿东湖32.5普通水泥抗硫酸盐侵蚀性远不如高抗硫水泥。
现采用双掺技术来改良混凝土所用胶凝材料的性质，工程施工使用的混凝土配合比如表六所示。由上表六可知，混凝土的胶凝材料中矿渣微粉40%，水泥占胶凝材料的60%，这就意味着水泥熟料中的C3S和C3A按矿渣微粉比例掺量大幅减少，掺矿渣微粉后胶凝材料中的C3S和C3A含量计算如下：
大河沿东湖水泥厂32.5P.O 水泥中混合材掺量 石膏掺量 水泥熟料掺量 水泥熟料中C3S含量 水泥熟料中C3A含量
12% 2.4% 85.6% 54.62% 9.12%
掺入40%矿渣以后
混凝土中胶凝材料 水泥量 矿渣掺量 胶凝材料混合材掺量 石膏掺量 胶凝材料C3S含量 胶凝材料中C3A含量
60% 40% 7.2% 1.4 27.5% 4.6%
我们以高抗硫水泥化学成分作为标准讨论，由以上计算可知C3S的百分量是27.5％，低于高抗硫水泥C3S要求含量，但C3A的含量是4.6%，稍高于高抗硫水泥C3A含量，虽说有一项指标略高，但由于我们采用双掺技术，选用高品质超细矿物掺和料，降低水胶比，采用引气剂，减水剂提高混凝土的强度抗渗性和密实度等综合措施提高此种混凝土的抗侵蚀能力。
下面我们详细讨论其机理。
(1)此种改性胶凝材料中不利于抗侵蚀的矿物成分C3S与C3A明显降低。
(2)掺入的大量的超细活性矿渣微粉，不仅能显著减少C3S与C3A的含量，而且在水泥水化时，超细矿渣微粉还能吸收水化产物Ca(OH)2，即发生二次水化反应。
通常混凝土在凝结硬化时，首先是
水泥熟料的水化，
C3S+H2OCSH+3Ca(OH)2
接着才是矿渣微粉中活性成分SiO2、AL2O3与Ca(OH)2发生水化，一般称这些水化为第二次水化反应
SiO2+ Ca(OH)2+H2OCSH
AL2O3+Ca(OH)2+ H2OCAH
矿渣微粉的水化反应进一步减少水泥石中Ca(OH)2的含量，有效地提高了水泥石的抗侵蚀能力。
(3)在水泥石结构中，低钙CSH的稳定性比高钙CAH好，因为高钙CSH要在碱度PH大于12.5时才能稳定存在而低钙CSH可以在PH低于12.5的碱性环境下存在，当有侵蚀介质SO4进入水泥石中与水泥石中Ca(OH)2反应生成有害侵蚀产物，还会因Ca(OH)2的分解，降低水泥石结构的碱度，当PH值低于12.5时，首先发生高钙CSH分解释放CaO来平衡水泥石碱度的降低，以便维持CSH的稳定，在不断地侵蚀使用下，高钙CSH不断分解，这种“侵蚀一一分解一一平衡”过程不断进行，会加剧水泥石微观结构的崩溃与瓦解。当我们加入大量矿渣微粉以后可以降低水泥石中的碱度，其水化易生成抗侵蚀能力高的低钙CSH，使混凝土抗侵蚀能力提高。
(4)防治硫酸盐对混凝土侵蚀时，混凝土的孔结构也是一个不可忽视的因素，因为在混凝土的孔结构中有不少与外界相连通的开口孔隙，它们常常是携带侵蚀介质的环境水入侵混凝土内部的通道和发生侵蚀并产生胀裂破坏的首发地，因此提高混凝土抗渗性是提高混凝土抗侵蚀性的一项重要措施，外国学者Dunstan研究表明水泥浆的强度和孔隙率直接受到掺和料细度的影响，其对抗硫酸盐侵蚀的影响比水泥中C3A含量影响大。
我们采用的掺和料矿渣微粉比表面积为431.4m2/kg，远比水泥细，电镜观察，粒径0.1~20μm的颗粒占80%以上，因此能很好的发挥微集料的填充作用。使混凝土更密实并能改善孔结构，再加上引气剂的使用，使混凝土的抗渗性进一步提高，经测试其抗渗能力超过W30。
通过以上分析，我们对“双掺技术”配制的混凝土抗硫酸盐侵蚀机理有所了解，但具体情况还应进行抗侵蚀试验研究，因为时间原因没能进行，我们可以借用新疆农业大学水利水电设计研究所建材室的实验成果进行类比。
由上表分析，我们很明显发现，用普通水泥加40%矿渣微粉，使用减水剂、低水胶比配制的混凝土6个月抗蚀系数依旧大于0.8，而高抗硫水泥浸泡六个月后已侵蚀坏了。
综上所述，采用“双掺技术”配制混凝土是提高混凝土抗硫酸盐侵蚀的一项有效技术措施，同时还能降低混凝土的成本。经济上一吨矿渣为200元/吨，运到红山水库加运费280元/吨，混凝土工程量为5334.08立方米。改性后胶凝材料总价62.8万元，用改性后的胶凝材料比使用高抗硫水泥低出20.4万元。
由以上讨论可知用双掺技术配制混凝土抗硫酸盐侵蚀在技术上是可行的，在经济上是合理的。
参考资料：
(1)对《恰甫其海水利枢纽工程》导流洞垫层，断层混凝土抗硫酸盐侵蚀性能的评价。
新农大水利水电设计研究所建材室 孙兆雄等
(2)第九届国际水泥化学会议
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20XX年暑假，在社会环境的要求下，在校领导的努力下，学校与远洲集团为我们搭建了一个校企联合办学的平台，我们07届生态旅游，酒店管理专业的八十多名学生进入远洲集团旗下的四个酒店实习或许是未曾踏出过社会，一切对我说都是陌生的，新奇的！
如我所愿，我被分配到了花园庄的江南食府，与我一起分到这家酒店的还有其他十五们同学，分到了不同的部门和岗位第二天，酒店就对我们进行了系统的培训，培训工作分为二块：一是岗前培训，包括室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解，第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部的主管为我们现场讲解授，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解
我们实习的花园庄是一所成立于2002年的四星级酒店，酒店管理先进，客市场广阔，其餐饮部大致他成一楼江南食府，大堂吧，二楼包厢，三楼聚仕轩，我和三位同学的工作岗位就是江南食府，它是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅，有时候也接待婚宴，餐厅员工将近二十人，包括二位领班及服务员数名
江南食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域，在刚走进工作岗位的几天里我就领教过了，因为以前在学校，没有开过这门，所以现在一切对我们说都有是陌生的，茫然的，我就像无头苍蝇，[完全不能领会工作的流程和要领只是听从领班的安排和他们手把手的教导，庆幸的是基本的老员工对我们都特别的友好，领班还专门为我们第个新员工安排了一个师傅，负责引导我们的工作，在她们耐心而认真的指导下，一个星期后，我们就正式单独上岗了
刚开始一个人单独做服务的时候，还是会紧张有时都不敢看客人的眼睛，上菜时也很少按要求报菜名，几乎都是无声服务，后，渐渐对一切都熟悉起，做服务时胆子也变大了，可以回答客人用餐过程中遇到的问题了，在同事忙的时候也能抽出时间去帮忙了，其实看到客人在自己服务的区域用餐，而自己可以游刃有余的应付时，的确是一快乐的事，在服务过程中风们接触到了形形的客人，在工作中既受到过客人的表扬，也因为客人服务的不够，受到过领班的批评
记得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了还是其他原因，大杯的水喝的很快就没了，我马上给他加满，没过一会又喝完了，我又微笑的走过去给他加满，前后加过几次水，后客人走的时候笑着对我说：小姑娘，今天谢谢你，你很有耐心，也很细心虽然只是很平常的几句句话，但我的心里还是很开心，因为自己的工作得到了客人的认可，这也是对自己的一种肯定，让我对工作信心增添了不少
下半年，酒店的生意一般都很好，特别是婚宴和接待更是做的频繁对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关知识，别看讲的内容很简单，但真的做起，一些细节的东西也就不那么容易了，因为婚宴时，新人两方亲戚素质不等，身份不同，经历有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以招架
十月的一天，酒店的婚宴接待量达到最大人数达到历史最膨胀点，可以说能接的地方都拉出接了，再加上我们江南食府的人相比其他区域说是最多的，这就决定了我们区域有人要外调其他区域帮忙，很“容幸选中了我和另外两位同事，因为以前从前没有接触过，再加上是去别的区域，有些陌生，我的心里还是很担心，怕自己做不好去之后，发现一人看三桌，难度不大也不小，看了一下菜单，基本没什么问题，心里的一块石头才落了地，但是就在快结束的时候，主管走到我的面前严厉的对我说，你为什么要把撤下的菜直接倒掉，有没有经过客人的允许？我愣愣地望着主管，不知道说什么，其他两位同事也不知道发生了什么事，大气也不敢出眼泪开始在我眼眶里打转，主管接着说，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了，比较在意的客人是会不高兴的，一不高兴，投诉起，就要求打折，而一场婚宴做下，辛辛苦苦，最重要的就是买单了，在最后关后出现了问题，全场打折，酒店的损失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不划算的！主管的一席话惊醒了我们，也给我们上了很深的一，也让我看到了自己在对做婚宴的不成熟，它决不仅仅停留在上菜，收台上，更紧紧围绕着其它因素！
婚宴流程范文6
订个好酒店&配个好总管
订酒店的6个关键词
时间:最近几年都是结婚高峰期,一定要提前几个月定,可有更多的选择机会。
地理位置:好的地理位置可以让你在迎亲的路上减少不少麻烦,尽量选择距离新郎、新娘家适中的交通便利、停车方便的婚宴酒店。通常来说,三星级以上的酒店是首选,与普通的酒楼相比,他们的位置更好,工作人员素质及服务也更令人满意。
硬件条件:一个酒店适合不适合办红利,首先看大厅的面积。这里有一个小窍门,把来宾的人数除以10(不算进包间的贵宾),整数即为X,如果这个大厅减去搭舞台的空间之外,还能轻松地摆下X+2张大号餐桌,空间大小就满足需要了。另外,酒店的电路、大厅厅高、色系、化妆间等设施也需要一一考察到位。
费用清单:选好酒店后,跟餐饮部销售经理谈具体事宜,索要一份费用清单,核实各项条款。千万不要急着交订金,货比三家再定不迟。
落实菜单:提前一个月与酒店落实最终菜单。不要试图通过厨师长获得额外照顾,对于婚宴来说,厨师不管买原料、也不管定价格,婚宴是典型流水式作业。如不放心饭菜质量,可先行试吃一次,如定的是三星以上的酒店或是比较有名的饭店,试吃这个环节可有可无,因为他们的出品比较固定。
此外,还要找一个有筹办婚礼经验的朋友做总管,他能在通讯、酒水、人员调配、婚宴安排等方面替你分担很多事情,帮你节省不少精力。
找一个靠谱的婚庆公司
婚庆公司可以做我们婚礼现场的任何工作,但我们是否要把所有的工作都交给婚庆公司来做呢?其实,这就像我们配置电脑,是要品牌机还是DIY,由自己情况决定。考察一个婚庆公司要考察它的执行力和服务能力,看婚礼现场是否流畅、服务是不是周到。把握好以下几项事情,对于办好一场婚礼尤为重要。
婚庆关键词
婚庆策划:婚礼庆典如何办,自己首先要有一个大致的想象。自己策划得新鲜才能与众不同,让婚庆公司帮助实施即可。可以让对方按照自己的要求多出几套方案,择优录取或者综合长处,自己有什么创意或要求一定尽早提供给对方。记住,不要听对方说得天花乱坠,看看对方筹办过的婚礼录像,一切就一目了然。
选择服务项目:婚庆公司布置我们的婚礼现场,并协助完成我们的婚礼仪式流程。 婚礼现场各种物料比如灯光、音箱、香槟塔、蛋糕、鲜花、泡泡机、干冰机等等都是为策划服务的,乱花渐欲迷人眼,我们应当根据策划布置现场,不要一味求多求好,尤其不需要花花绿绿的灯光,而婚庆公司是靠这些物料来报价的,一定要保持清醒。
细化合同:所有的细节,一定要落实到合同中。婚庆公司预演一下婚礼过程,走一遍流程会让你心中有数,安心许多。要求婚礼当天婚庆公司的人统一着装,明显的胸牌或其他标识方便各方协调。
摆平婚礼“四大金刚”
司仪、化妆师、摄影师与摄像师被称为婚礼上的“四大金刚”,他们是婚礼当天最重要的4个人。婚庆公司一般都会提供“四大金刚”的套餐,但建议新人还是单独找这样的团队,这样能省不少钱,品质也会更好。尽量选择专业的工作室或者公司,不要选择单兵作战的,经常合作的团队整体工作配合上也会更加顺畅。
司仪:他或她是婚礼仪式部分的核心人物,现场是热烈幽默还是隆重庄严,司仪的风格决定了你婚礼的气氛。
化妆:完整的婚礼有婚纱妆、晚礼妆等不同的需要,所以有兼做服装指导的贴身化妆师全程跟随可以让人更安心,经验丰富的化妆师不但会让你的美丽焕发得更彻底,更会迅速处理新人,特别是新娘妆容方面的突发问题。作为新人当天形象设计的化妆师,通常会带1-2名化妆助理,为你打造3-4套最佳的造型。