前言：中文期刊网精心挑选了螃蟹的营养价值范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
螃蟹的营养价值范文1
1、九月母蟹好。自古对吃螃蟹就有“九月团脐，十月尖”的说法，也就是说在九月份时是吃母蟹的最佳时间，这时候的母蟹蟹黄丰满，肉质细嫩，而公蟹蟹膏还没完全形成，因此，无论是营养价值还是口感都不及母蟹。
2、十月公蟹好。大闸蟹到了十月份，母螃蟹进行了排卵，体内蟹黄就没了，也十分消瘦，这时候的公蟹蟹膏刚好长满，也比较肥美，因此，营养价值和口味都比母蟹好很多。
（来源：文章屋网 ）
螃蟹的营养价值范文2
主要食材
笋壳鱼100克。
辅料
鲜豆浆100克，鸡蛋白30克，
蟹子5克，葱花、油各适量。
制作步骤
1.将笋壳鱼宰杀净膛，洗净。
2.把鲜豆浆加入鸡蛋白，上锅蒸10分钟左右至八成熟。
3.笋壳鱼片去刺后，轻轻放置于上面，再蒸3分钟左右。
4.取出再放上些蟹子。
5.撒上些葱花，烧热1勺油，淋在上面即可。
Tips
笋壳鱼的营养价值
笋壳鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有人体所必需的氨基酸达50%以上，被誉为淡水鱼之冠。
大厨秘籍
一定要注意火候，要用猛火先把锅蒸到上汽后，再把食材放入锅内，然后蒸10～15分钟即可。
豆浆与鸡蛋白的比例要掌握好，豆浆：鸡蛋白=2：1。如果豆浆太少，蒸出来的芙蓉蛋豆浆则太干；如果豆浆太多，则不容易凝固。
芙蓉蛋豆浆蒸八成熟后，放入鱼片。再加一点豆浆，蒸4～5分钟就可以了。
大厨点评
这道菜的口味非常清淡，且豆香浓郁，鱼肉厚而滑，味美色鲜。
Tips
自制鲜豆浆
这道菜需要用到鲜豆浆，我们自己在家就可以做。只要选用好的豆浆机。推荐飞利浦豆浆机HD2079。
飞利浦实验得出，与Philips HD2072/01相比，这款豆浆机能令大豆中的可溶解性蛋白质的萃取率提高20%。超饱和蒸汽熬煮技术维持杯体内温度的稳定，促进大豆醇化，全面提升豆浆口感。
清蒸
阳澄湖大闸蟹
清蒸大闸蟹是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹的原汁原味。阳澄湖清水大闸蟹是大家的必争之蟹。青背、白肚、全爪、黄毛、体壮、肉质细嫩鲜美，享有“蟹中之王”的美称。
吃大闸蟹，绝对是一种季节性的渴望，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”我们绝对不能错过这个大好时机。
绑螃蟹
蒸螃蟹前一定要先将螃蟹用绳子绑好。先用手将螃蟹一侧的腿固定往内收住，再将另一侧的腿也固定住，最后用绳子将螃蟹绑好，使大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状。具体细节如图。
选螃蟹
怎么挑螃蟹？不用说，螃蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的，且要个大、肢体全、活力强大最好。如果体积差不多大，则要选择更重的那个。
洗螃蟹
不管怎么烹饪，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里用水泡一会儿。然后用刷子（可以用旧牙刷）把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！
蒸螃蟹
1. 将清洗干净、捆绑好的阳澄湖大闸蟹摆放在盘子里，放入蒸锅隔水蒸15～20分钟，就可蒸熟。也可以放在清水里煮熟。
2.下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。
大厨秘籍
“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”“尖”指的是蟹脐（底部），雌蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，9月要吃雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚。10月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
如果是用清水煮螃蟹，则要注意在水烧开后，至少还要再煮20分钟。
吃螃蟹
吃法
不会吃蟹的人，是连壳带肉一起咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样真正食入肚内的蟹很有限。
正确的吃法是先吃爪、钳，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃蟹爪时，可先吃掉两处关节，然后一吸，即可将爪的肉吸入嘴里。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，再吃光蟹肉，一点儿都不浪费。一定要吃刚出锅热气腾腾的蟹，否则放凉后就有一股腥味。
工具
上海人吃蟹最传统的工具有8件。现在有的工具把其中几种功能合在了一块儿，用起来比较方便。其实，只要准备钳子和挑勺，即可方便地吃蟹了。
洗手
吃完螃蟹后，手上会粘有腥味。比较有效的方法是用茶水洗手，也可以备用一碗茶水在桌上，随吃随洗，对去除手上的腥味非常有效。
蘸汁
螃蟹的蘸汁是非常讲究的，如果蘸汁不好吃，会在一定程度上影响螃蟹的口感。推荐上海香醋作为蘸汁的基础，最好在里面加入一点糖、生抽、姜末调和，不至于让蘸汁太酸。
Tips
吃阳澄湖大闸蟹时的注意事项
1. 死阳澄湖大闸蟹不能吃，因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质，会致人中毒。
2. 生阳澄湖大闸蟹不能吃，因为其身上寄生着肺吸虫及其他病菌。
3. 阳澄湖大闸蟹的胃、肠、 鳃、心不能吃。大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”，为三角形囊状物，在头胸部前端。大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化的食物和粪便。大闸蟹的鳃位于头胸部两侧，俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫。大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一个六角形的包囊。
4. 阳澄湖大闸蟹不能与柿子 、茶水同吃。因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人吃后会出现腹痛、呕吐等症状。
5. 脾胃虚寒者应少吃阳澄湖大闸蟹。因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，避免身体不适。
6. 患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃阳澄湖大闸蟹的蟹黄，因为容易引起胆固醇增高。
7. 患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃阳澄湖大闸蟹，因为可能加剧病情。
8. 孕妇不能吃螃蟹，因其有活血化瘀的功效，会使胎气不安，可能导致流产。
大厨秘籍
如果觉得自己在家里调蘸汁比较麻烦，可以买一瓶专门吃大闸蟹的海鲜醋蘸着吃。
吃完后要喝点姜汤或姜茶，因为大闸蟹是寒性较重的一种美食，吃完后喝点这个可以驱寒。
荤素搭配营养菜
烧汁肥牛炒茄丁
主要食材
肥牛150克，茄子100克。
辅料
杏鲍菇75克，蜜豆30克，葱段、姜丝、蒜末、淀粉各适量。
制作步骤
1. 茄子切丁，杏鲍菇切块，一起飞水炸至金黄色备用。
2.肥牛切成丁，下油锅煎熟，捞起备用。
3. 将葱、姜、蒜等小料爆香，再倒入茄丁、杏鲍菇、肥牛丁等爆炒。
4. 下烧汁勾芡即可。
清爽鲜香解腻菜
牛油果西米露
主要食材
新西兰牛油果100克，蜂蜜30克。
辅料
西米10克，草莓10克，西柚肉10克，矿泉水60克。
制作步骤
1. 把牛油果去皮、去核，加上蜂蜜、矿泉水，打烂过滤。
2.加入西米、西柚肉，搅拌均匀。
3. 放上切好的草莓即可。
大厨点评
牛油果与西米的搭配非常完美，口感特别香、甜、滑，非常解油腻的一道小清新甜品。
Tips
牛油果的营养价值
牛油果肉营养丰富，每100克果肉含脂肪23.49克、糖分5.6克、蛋白质1.25克、纤维1.8克、灰分0.7克、维生素C 8毫克，是一种高热能水果，营养价值与奶油相当。所以，欧洲、美国、日本等将其视为果类珍品。
Tips
厨具推荐
制作这道甜品时，需要将牛油果和蜂蜜、矿泉水一起打烂过滤。这个过程可以用飞利浦豆浆机HD2079来完成。这款豆浆机采用先进的高速涡流粉碎技术，使研磨更细腻，甚至无须过滤，就能直接做饮品。
荤而不油下酒菜
农家猪头肉
主要食材
猪头肉500克。
辅料
葱、姜各少许，料酒2克，大料1克，豆蔻1克。
制作步骤
1. 猪头肉是北京小吃中佐酒的品种，先将猪头劈开洗净。
2.用红烧的烹调方法将猪头肉煮熟，红烧时放入葱、姜、料酒、大料、豆蔻。
3. 烟熏猪头肉，即成一道凉菜。
大厨秘籍
肥肉太油腻，可又想贴秋膘，那这是一道再合适不过的菜品了。猪头肉的肥肉不多，又解馋，口感也好。但处理猪头肉的时候，注意把毛处理干净。
吃的时候，根据自己的口味调好咸酱或辣酱，蘸着吃最好。
大厨点评
这道菜的口味咸甜适度，肥而不腻，色泽红润，香糯浓醇。
酸甜清新开胃菜
话梅小西红柿
主要食材
小西红柿300克。
辅料
话梅15克，白糖水适量，白醋3克。
制作步骤
1. 将小西红柿去皮。
2.放入白糖水、白醋、话梅，泡4～8个小时即可。
Tips
小西红柿的营养价值
小西红柿中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质，可促进小儿的生长发育，增强人体抵抗力。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。尤其是维生素PP的含量，居果蔬之首，能保护皮肤，是天然养颜佳品。
大厨秘籍
给小西红柿放辅料时，如果掌握不好辅料的多少，最好严格按照比例来放。也可以根据自己的口味来调节，想甜一些就多放一点糖，想酸一些就多放一点醋。
小西红柿一定要先去皮，否则不易入味，也影响口感。
螃蟹的营养价值范文3
国外有一种物种让外国政府感到头疼，那就是螃蟹，螃蟹很多人都是非常喜欢，螃蟹从营养价值来说还是具有丰富营养的，可是这让外国政府头疼的可不是一般的螃蟹，而是一种叫做红地蟹的品种。
当红地蟹在国外数量急剧上升，外国政府则是向中国求助，觉得这些螃蟹对于中国人来说就是美食，这刚开始还以为是好消息，可是在知道这螃蟹是红地蟹中国吃货也是表示害怕了，只因这红地蟹身上含有毒性，没有处理好吃进肚子里难免就会造成生命威胁，对生命有威胁的吃货表示真不行。
（来源：文章屋网 ）
螃蟹的营养价值范文4
1、属于一种民间习俗。重阳节的时候之所以会有吃螃蟹这一说法，主要是因为重阳节是在每年的农历九月初九这天，这时候已经是深秋时节，这时候的螃蟹肉质鲜美，蟹黄肥厚，营养价值以及食用价值都是比较高的。
2、其次就是重阳节也是敬老节，这时候给亲人买一些螃蟹，也是表示孝心的一种方式。
3、农历九月初九是两阳相会，因此又称“重阳”。这个时候正是吃大闸蟹的时候，唐朝开始已经有了这个习惯。
（来源：文章屋网 ）
螃蟹的营养价值范文5
营养价值：1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。
食用功效：1、抗结核：螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹的营养价值范文6
螃蟹的生长环境一般在河塘里，还有河沙滩上，我小时候经常去河边玩，为了多捉几只活螃蟹，我还琢磨出不少捉螃蟹了。
为了不会被螃蟹夹住手,我抓信螃蟹的身体,再去抓螃蟹的脚,就这样,一个个活蹦乱跳的螃蟹在我手下都乖乖地成了我的"俘虏".不一会我就抓满一小萝筐.
带着'战利'品回家,心里说不出的高兴.爸爸把我抓来的螃蟹,先用水冲干净,然后把它们统统放锅里去煮.这时候,妈妈在做吃螃蟹的调料.有生姜.盐,.香醋,白糖.一会螃蟹煮熟了.爸爸端出一大盆香喷喷的螃蟹,此时,我们的口水已经流了三千尺.
螃蟹最好吃的部位是壳中的蟹黄,它不但味香,鲜香.而且营养价值出很高.螃蟹 的脚吃起来最麻烦,如不小心有时吃破嘴唇,虽然螃蟹的脚吃不足还不方便,但是里面的肉又香又脆,吃了还想吃.