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酒店食品范文1
一、采购管理
1、餐饮部应有专门负责采购的人员，采购员应具有一定的文化水平，掌握烹饪及食品卫生知识，且廉洁奉公，不谋私利，任劳任怨。
2、采购各种物资应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”的原则,大宗物资应定点采购，由供货方送货上门。
3、常用调味品可储存时间较长，每月进货一次。鱼、肉、蛋、禽类根据用量及库存容量2天至7天采购一次。新鲜副食品每天采购一次，保证新鲜，避免浪费。
4、购回物资要有专人验收，核对数量、品种并检查质量，当场过秤，验收合格后在入库单和发票上签字，方可入库。
二、库房管理
1、粮库用于储存米、面、杂粮等。应注意：防霉、防鼠、防虫蛀；保持通风干燥，米袋面袋要勤翻动，离地面15-20cm，行与行之间有50-60cm距离。
2、冷冻库用于储存肉、鱼、虾、鸡等。冷藏室用于放置鲜蛋、蔬菜、豆制品。应注意：肉类与有特殊腥味的食品分开；杜绝腐败变质食品入库；防鼠、防蟑螂，保持清洁，定期打扫。
3、熟食库用于储存熟食。应注意：储存期要短，尽可能保持新鲜，发现腐烂变质的立即清除。
4、干货库用于储存粉丝、木耳等干货以及灌装食品和糖、油等调味品，要求分类保管，摆放整齐，保持干燥通风，经常检查，避免食物霉变。
5、库房设有专门库管人员，出入库必须填写出入库单据，双方签字一式两联，以备查账。
三、食品卫生管理
1、不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。
2、要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。
4、隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。
5、各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。
四、环境卫生管理
1、要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水
2、储藏室要保持干净、干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。
3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌感染食物
4、对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。
5、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。
五、个人卫生管理
1、食堂工作人员要做到"四勤"：勤洗手、勤洗衣服、勤洗澡,理发；勤换工作服。
2、在工作前及处理食品原料后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。
3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。
六、安全生产管理
1、食堂安全保卫工作由食堂管理员实施监督，由各岗位班组长负责，要定员定岗，责任落实到人。
2、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须戴套袖和工作帽，穿围裙，杜绝人身事故的发生。
3、注意用电安全，机器使用后必须关闭总电源，人人注意节电、节水；发现问题及时报告、及时处理，避免责任事故的发生。
4、使用煤气时要做到“火等气”，发现漏气及时修理。开着火人不准离开，以防火灾事故的发生。每个人都要学会灭火器的使用方法，记住火警电话119。
酒店食品范文2
[关键词]产品创新；酒店产品；度假酒店
[DOI]1013939/jcnkizgsc201719273
1引言
据国家统计局统计数据显示，2011年中国人均GDP为36403元，首次突破5000美元，随后逐年上升，2016年中国人均GDP为53980元，同期增长61%。结合国内旅游和出境旅游收入逐年上升的实际情况可以看出，我国已从观光游过渡到度假游，而且是多元化度假游阶段。
三亚是中国领土最南端的滨海旅游城市，2016年接待过夜游客165158万人次，比上年增长104%；全年旅游总收入3224亿元，增长234%。其中，以休闲度假游客为主。
对于酒店的发展而言，外部环境既有机遇，同时又有挑战。一方面，2013年至今，随着中央“八项规定”“六项禁令”和反“”的严格落实，使得不少酒店，特别是高星级酒店的经营面临新的问题；另一方面，随着经济型酒店、青年旅舍、酒店式公寓、招待所、客栈、家庭旅馆的发展，住宿业市场竞争日益加剧，酒店客源又被进一步分流出去。
为了更好地适应环境的变化，维持酒店的竞争优势和竞争地位，国际联号酒店集团纷纷为自身的发展寻找适销对路的产品，不断创新，三亚香格里拉度假酒店也不例外。
2相关概念
度假酒店以接待旅游休闲度假者为主，通常坐落在滨海、著名山庄、温泉等自然风景区附近，而非城市中心位置。其主要通过友好而个性化的方式为休闲度假游客提供高质量的住宿、餐饮、娱乐设施、保健设施等服务，营造一种能够促进并增强幸福感和愉悦感的环境。[1]一般而言，度假酒店的客源受季节影响较大。
度假酒店产品与一般酒店产品相似，是指顾客在下榻期间能够得到的，能够满足其某种需求和欲望的，任何有形物品与附着在有形物品之上的无形服务之和。
酒店产品创新，可能是局部新，也可能是全部新，无论哪种“新”，都可能为顾客提供新的利益或新的效益，从而为酒店产品带来“新卖点”。通常酒店产品创新的模式分为首创型模式、改进型模式和仿制型新产品。
3三亚香格里拉度假酒店简介
三亚香格里拉度假酒店坐落在三亚海棠湾，距离市中心约35公里。该酒店于2014年10月24日开业，隶属于香格里拉酒店集团。香格里拉酒店集团旗下的酒店品牌包括香格里拉酒店、香格里拉度假酒店、盛贸饭店、嘉里大酒店、今旅酒店Hotel Jen，总部设在香港，自1971年发展至今，在全球已有119家酒店，其中中国大陆59家，被视为世界最佳的酒店管理集团之一。
香格里拉酒店集团旗下共有13家香格里拉度假酒店，中国大陆拥有第一家也是唯一一家，即三亚香格里拉度假酒店。
兼具管理优势和地理位置优势的三亚香格里拉度假酒店，没有丝毫松懈，反而通过对客源市场需求的分析与把握，将酒店定位在为两人世界、三五好友、家庭出游、三代同游、婚礼或会务宾客提供优良服务的度假酒店，其中又以“亲子度假”为主题。
目前，除了客房与套房、运动与休闲活动、餐饮、会议与宴会、婚宴与庆典等产品外，三亚香格里拉度假酒店还推出了炫酷家庭欢乐假期、一“家”全包、特赏礼遇、14天“提前预订”优惠、豪华水疗套餐五大优惠精选，以及策划了一系列多姿多彩的活动（表1），为顾客提供合适、喜爱的产品。
4三亚香格里拉度假酒店产品创新
三亚香格里拉度假酒店产品的创新重点在于“主题凸显化”。即在挖掘当地民俗风情、自然风光、城市特色、艺术魅力等文化内涵的基础上，将部分文化要素融入酒店风格、室内装饰、餐饮、康乐等方面并进行全方位整合，重点突出“亲子度假”这一主题，打造差异化且独具特色的酒店产品，以提升酒店“娱乐与游乐”的吸引力，从而保持酒店长久的生命活力。
41客房部
三亚香格里拉度假酒店拥有496间客房、套房和别墅，整体设计风格以“热带海岛天堂”为灵感，融合了现代和传统的设计风格。柔和的色调、私人露台、硬木地板、贝壳状的柜门把手、贝壳制成的金色树叶作为房间的装饰品等细节，都体现了该酒店的休闲度假风。
客房部为住店客人提供热带果盘、红酒；提供儿童浴袍、儿童拖鞋等；免费提供推车、儿童床。除此之外，房间内还拥有高速网络（单独配备网络适配器），其中，大床房内配套2米×15米可拆分沙发床。由此可见，三亚香格里拉度假酒店致力于为“亲子度假”家庭提供有针对性、高质量的住宿服务。
42餐饮部
三亚香格里拉度假酒店设有三间餐d和三间酒吧。以东南亚风味美食为主的熹餐厅和以国际美食、本地美食为主的厨艺舞台餐厅深受顾客欢迎，而以波利尼西亚风味美食为主的康提奇餐厅未来的发展方向将以会务宾客为主。蜻蜓吧则是酒店内一家设有露天座位的酒吧，蜻蜓乐队驻唱，提供鸡尾酒和小吃，此处舒适的环境让顾客的愉悦感倍增。
熹餐厅整体看起来像被树“包围”着，内部用风铃等作为装饰，时常赠送发夹给前来用餐的儿童，每逢小朋友生日时，蜻蜓乐队现场为其送上生日歌作为祝福。厨艺舞台餐厅设有儿童专属自助餐台，中间有一处巧克力喷泉，其台面较矮，适合儿童取餐，桌角处贴有防撞条以免儿童不小心碰伤，并配备儿童餐具，以及制作色彩丰富、品种多样的食品等。春节期间隆重推出“两大一小”年夜饭套餐。由此可以看出，三亚香格里拉度假酒店致力于为儿童提供专门、个性化的餐饮服务。
43康乐部
三亚香格里拉度假酒店占地近180000平方米，配备8000平方米的休闲与运动设施，包括300米的迷人海滩。主要设有CHI水疗、深浅不一的两个泳池、慢跑和骑行小径、沙滩足球场、沙滩排球场、室外水上乐园、儿童探险乐园、射箭场、湿地区、室外电影、健身房、室内设施等娱乐和运动设施，适合所有年龄段的顾客。
431养生理疗化
自2004年泰国香格里拉第一家CHI水疗开业至今，深受顾客喜爱。三亚香格里拉度假酒店CHI水疗以“疗”和“养”为主要目的和内容，注重静态的保健。该中心拥有15间护理套房，为顾客提供“海韵舞动按摩”和“晒后呵护修复护理”两大SPA护理项目，疗程包含馓厣身体按摩、活力按摩、身体护理、面部护理、精选馓逖榈取＞过一天的运动后，顾客在此可享受到全身心放松的水疗体验。
432康体运动化
三亚香格里拉度假酒店将酒店康乐部的各类体育运动项目和休闲与运动设施广泛融入到酒店的“娱乐与游乐”项目中，以健身、放松、交流为主要目的，注重动态的健身。
康乐部非常吸引家庭顾客的，除了室外水上乐园和儿童探险乐园，还有噜坷衷啊⒒独衷啊⑸浼、攀岩等活动场所。噜坷衷疤峁┤日制托管服务，为度假的家庭“解放”出来，享有难得且放心的自由空间。欢乐园内设有台球、飞镖等，受到10岁以上男童的喜爱。
通过酒店已有的休闲与运动设施，结合噜勘Ρ蠢衷啊⑧坷衷啊⒂锥游乐区，为3岁以下、4～8岁、5～11岁、9～12岁、12岁以上，不同年龄段的顾客打造全家出游的欢乐王国。其中，9～12岁的儿童可参与的活动如下（表2）。
433互动参与化
游客们已经不满足于自玩自乐，而是希望在度假旅途中结交一些兴趣相投的好友，三亚香格里拉度假酒店注重互动参与性的娱乐与游乐在此便发挥了较大的作用。目前，三亚香格里拉度假酒店每周一、周五晚上有“火秀”“香秀”表演，每周六晚上举办沙滩篝火派对，较强的体验性和参与性得到了顾客的一致好评。
特别值得一提的是，2016年三亚香格里拉度假酒店推出夏令营和冬令营两大产品，主要接待5～12岁儿童的家庭，结合1天到三亚特色景区的户外活动，比如夏令营到达呀诺达雨林文化旅游区、冬令营到达千古情景区，以及酒店已有的设备与设施，打造不一样的“香”令营活动（表3）。
以上夏令营活动的内容丰富，它充分利用了酒店所处的优美自然环境和绝佳的地理位置，比如海边捕鱼、摘种蔬菜瓜果、学习烹饪技巧、射箭、瑜伽、绘画等活动，特别是全部由三亚香格里拉度假酒店员工设计、表演的沙滩篝火派对、“香秀”和“火秀”，体现了其娱乐与游乐的价值。这些互动参与性的项目，往往能够成为三亚香格里拉度假酒店顾客们印象最深刻的美好回忆。
5三亚香格里拉度假酒店产品创新启示
51整体酒店产品观念凸显
整体酒店产品观念指的是含休息与睡眠、餐饮在内的核心产品；含床、浴室、毛巾、衣柜、厕所在内的形式产品；含干净的床、消毒的毛巾、清洁的厕所、相对安静的环境在内的期望产品，这些将获得基本满意的顾客。而最重要的是含儿童托管服务、夏令营冬令营活动、儿童专属自助餐台、室外水上乐园、儿童探险乐园、小型动物园、香乐园、挑战地带、“香秀”“火秀”、沙滩篝火派对在内的延伸产品和潜在产品，用以打造三亚香格里拉度假酒店差异化且独具特色的产品，令顾客喜出望外。整体来看，三亚香格里拉度假酒店构建了“核心产品、形式产品、期望产品、延伸产品和潜在产品”五个层次的整体产品观念，重点突出延伸产品和潜在产品，为提升顾客的满意度与忠诚度，从而保持酒店的长久生命活力做出了巨大的贡献。
52借助“整体酒店产品观念”开发适销对路的产品
三亚香格里拉度假酒店产品创新实践流程图
三亚香格里拉度假酒店以“休闲度假”顾客为中心，以“家庭出游”需求为导向，采用“整体酒店产品观念”为酒店产品创新开发提供新的思路、新的方向和新的线索，重点突出延伸产品（见上图）。与此同时，三亚香格里拉度假酒店除了重视售前服务、售中服务之外，还特别重视售后服务，这也是“整体酒店产品观念”所要求和倡导的。2015年三亚香格里拉度假酒店整体入住率为71%，2016年新增夏令营、冬令营等亲子活动后，整体入住率为85%，同比增长近15%，因此，“亲子度假”产品还将会是主打。
参考文献：
[1]Chuck YGee度假饭店的开发与管理[M].向萍，译2版北京：中国旅游出版社，2003
[2]刘叶飙酒店营销学[M].北京：高等教育出版社，2004
[3]周志宏，熊丽娟酒店概论[M].长沙：湖南大学出版社，2009
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老舍笔下的北京城，是一座兼容并蓄了宁静与喧嚣的城，这得益于构成它的基石――四合院。如果说林语堂笔下的四合院是舒适、贵族气，甚至文人化的，那么老舍笔下的四合院则是贫民化的、四方杂处的。可惜直到老房子拆得差不多了，才意识到四合院的这份贵气，于是若干精品酒店便如雨后春笋般在四合院里建了起来，雕梁画栋，远远闭着朱门，让人顿生可望而不可即之感，那老院子里的自在悠闲生活，却更远了。
这样的印象，在发现觉品酒店时被颠覆了。新街口闹市，在叫卖声中拐进正觉胡同，小时候的种种，顿时浮现眼前，从推煤车的大爷身边经过，你看到某户人家的围墙外，种着一盆君子兰。再往前，看到门口的大红牌子，黑字写着“觉品酒店”。轻松亲切的胡同生活再次飘荡回身，让人无忧无惧地去叩响那莲花门。
正觉胡同得名于正觉寺，也就是觉品酒店的前身。正觉寺原名“正法寺”，始建于明成化11 年(1475 年)，由内监韩谅赐宅施舍建寺。在清乾隆20 年(1755 年) 改称“正觉寺”，寺名取佛经中“登上正觉彼岸”之意。这条胡同东起棉花胡同，西至新街口南大街，最大的优点就是毗邻后海，是旖旎风光背后闹中取静的隐士之居。
据胡同里的老人讲，在寺院破败之后，这座院落历经贵人私宅、民间私塾，最后成了工厂的仓库。其中最值得一提的，是作家老舍先生开蒙授学的第一座私塾就在正觉寺里。觉品酒店是北京第一个建在古寺院里的酒店，比一般的精品酒店多了几分恬静超然之气。叩开莲花门，就是原正觉寺的大雄宝殿了。房梁是主人装修时丝毫没有动过的，淡远的天顶壁画还保留着500 年前的质朴，唯有屋顶落下的一盏莲花形纱灯，掩映着老家具上精致的刺绣靠垫，流露出属于现代的享乐态度。吧台上用的是徽州雕刻，渔樵耕读，从茶几、软榻到书架，没有一处不能寻到旧时庭院的精致细节。
觉品酒店设计最大的美，就在于设计师的超然，自己退居设计之后，一切以保留历史原貌为先。只有大雄宝殿两侧的藏经阁给他出了难题。“藏经阁原本是为了藏书建的，在四合院建筑中，就是一个避风避光的角落，显然不符合现在住客对酒店要空间、阳光、新鲜空气的原则。而且房间四方面积不如厢房的一半大，却很高，有7.8 米，从地面望天花板，像一口深井。”酒店员工介绍说。还是经营酒店的主人想出了主意。这样的高度，恰好隔出上下两层，楼下起居室和浴室，楼上卧房，成了私密自在的LOFT 空间，充满时尚动感之美。这样一来，藏经阁成了整座酒店最具风情的私人空间。我尤其注意到老雕花条案上，剔红漆的灯座，以及墙上挂着主人从全国各地搜集的艺术品，让老房子变成了手工艺博物馆。
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作为一个年轻的品牌，“去哪儿”是基于旅游服务行业的第三方比较平台，属于区别于“携程”等旅游预订类网站以及传统旅行社直客营销类网站的第三类网站。如今，当“去哪儿”已经在自身的行业中拔得了头筹并拥有了一大批高质量的消费者“粉丝”时，“去哪儿”品牌的进一步发展之路在哪儿，成为公司经营者考虑最多的问题。
这时，“去哪儿”在智联招聘、中华英才网等国内大型招聘网站上的一则另类的招聘岗位，吸引了大家的眼球，这次它的名字叫：酒店试睡员。这个在中国企业招聘史上从未有过的“头衔”是“去哪儿”新一轮战略规划的重点，2009年底，“去哪儿”为这看似简单的职位专门开出了万元月薪的优厚待遇。人们不禁浮想联翩，这是什么道儿?
酒店试睡员引发的蝴蝶效应
最高月薪1万元，基本工作就是酒店轮着住、撰写住店评论、拍照片、写博客和网友分享酒店信息。“去哪儿”斥资百万元在全国485个城市同时启动招聘酒店试睡员计划，首批招募的消息一经推出，立马引起了不仅仅是整个旅游行业，同时也是整个社会的强烈关注。而当人们还在讨论这一新兴职业是否噱头，是否可行时，“去哪儿”的酒店试睡员已经在全国走马上任，正式行动起来了。
马不停蹄，第二批的酒店试睡员选拔也如火如荼地继续进行着。落实行动之迅速又一次让人咂舌!看来，到目前为止，“去哪儿”的这个活动不仅仅是一个短期行为，更像是一个持久战。这不得不让人再一次细细地由头到尾看一遍这个由“去哪儿”创造的新名词――酒店试睡员。
新旧消费习惯的激烈碰撞
其实，这项活动的目的很简单：弥补酒店搜索用户自产生内容(UGC)的不足。
随着生活水平的提升，人们对酒店的需求发生了很大的变化，众多有前瞻性的消费者已经不仅仅满足于睡觉这一个层面。过往，人们经常在“去哪儿”按照“地段、价格、星级”等条件来挑选酒店：但如今，对于酒店的服务、设施、装饰、周边配套等多角度都呈现出了更多的需求。而这些指标，只有亲自八住过酒店的顾客才更有发言权。
出行前，阅读点评预订酒店的方式已经受到了越来越多顾客的认可，这些点评也成为广大外出人士更聪明地选择酒店的新途径。旧的消费习惯已经不适应当今的经济发展和消费诉求，“更关注入的感受，更体现以人为本的精神”的消费新习惯应该被大力倡导。而就在此时，西方社会提倡了几十年的人本主义思潮，在如今“80后”成为社会消费中坚力量的时刻终于得到了最大限度的体现和实践。于是当“去哪儿”以酒店试睡员活动作为“新旧消费习惯更迭时刻已然来临”的说明和试水时，立即得到了大批年轻消费者的踊跃支持和身体力行的实践。
意外却也不意外的身份提升
也许，最开始“去哪儿”并没有意识到这样的一场轰轰烈烈堪比“超女”海选的酒店试睡员招聘会带来后续的多重效应。但是随后，“去哪儿”与中国饭店协会达成了战略合作，成为中国饭店协会制定的国家标准《饭店业服务质量综合评价体系》唯一企业起草人；未来在标准实施过程中，去哪儿网还将成为酒店试睡员(暗访员)在线培训考试的唯一网络合作伙伴。这些消息一经披露，“去哪儿”的身份已经俨然不是一个活动的策划者这么简单了，他已一跃晋升为酒店行业的消费者喜好标杆之一。从某种层面的意义上说，这是一种属性的变化，也是一种质的变化。
得到酒店行业规则制定者的关注，不光要靠一个有新意的活动，更多的是这个活动给酒店行业服务体系带来的“网络无形监督力量”的有益提示。这个提示不仅暗合了国家对和谐发展的要求，同时也给旅游业进一步对外开放的方针政策实施带来了支持。如果说，所有的人都想到了要“提高服务意识，提升服务水平”，那么“去哪儿”则是通过这样一个活动有力地推动了将这句话变为现实的进程。或许这次意外的身份提升也是意料之中的。
网络力量下的“好酒店”与“差酒店”之争
参与到行业规则制定的消息使原本当这次招聘活动只是个噱头的酒店行业真真实实地感受到了由“去哪儿”网带来的网络力量对酒店经营的冲击。实际上，酒店试睡员在国外是一个很常见的职业，酒店试睡员对酒店行业的监督是柄双刃剑。对于服务差的酒店而言，当负面信息公布之后，必然会让潜在顾客敬而远之：而对于服务水平高的酒店而言，也一定会成为不用花钱的超级广告，吸引追逐者无数。
酒店通过“去哪儿”网酒店试睡员的活动俨然已经与网络的监督力量形成了直面的对话机制。好与不好都在最裸的体验者拍下的酒店硬件照片、视频、博客评论下的酒店水平中得到了最简单而直观的体现。在如今这个“没有什么事是网络不知道”的年代，这样的对话机制可以说为酒店行业服务的发展提供了最有力的促进作用。行业要求进步的呼声在英内部越来越大，而且已经不再是喊喊口号了事的过往，更多的是与经济挂钩的直接联系。同样的，当监督的力量无处不在时，这个行业的进步也是可以预见，并指日可待。
更多的影响也许就在明天
可以想见，“去哪儿”通过这样一个具有新意的活动引发的蝴蝶效应，不仅影响了整个酒店行业对自身软硬件服务的提升，更影响了酒店行业针对服务体系体制标准的完善。如果这仅仅是一次事件营销，那么“去哪儿”也可以骄傲地说：这是一场品牌形象提升的成功营销案例。
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巴厘岛明珠：宝格丽酒店
坐落在巴厘岛金巴兰湾，临近有着凄美爱情故事的“情人崖”乌鲁瓦图的巴厘岛宝格丽酒店（Bvlgari Resort Bali）是宝格丽在世界上的第二家酒店――第一家坐落在意大利“时尚之都”米兰，同样也是令无数游客趋之若鹜的地方。
由于酒店位于海岸上方150多米的悬崖之上，因此要进入酒店还必须经过海滩到酒店的倾斜电梯到达，这本身就让人惊叹。经过气势恢宏的欢迎大厅，进入酒店，所收获的就是无敌海景，翡翠一样的海水拍打在黑色的礁石上，宛如碎玉一般的浪花四溅开来，而这壮观的一切就被你踩在脚下。由于酒店59栋别墅都是海景别墅，因此所有的客人都能够实现“面朝大海，春暖花开”的梦想。不仅如此，每间别墅还拥有自己的私人泳池，因此可以说，宝格丽酒店最适合的莫过于情侣住客。最高级的宝格丽别墅拥有三个卧室、宽敞的起居区、吧台、超大餐厅、家庭影院和厨房，不知道杨幂和刘恺威选择的爱巢是否就在这种房型里。
系出意大利名门，又位于巴厘岛这个热带度假天堂，酒店的设计自然融合了巴厘岛传统特色，处处透露出意大利的精良设计元素。家具和装饰品以及餐具都是为宝格丽巴厘岛度假村特别设计，而且是纯手工制作的，灵感就来自于日常旅途生活和自然环境，天然熔岩墙、茅草屋顶和优雅的青铜灯笼点缀着每栋别墅的入口。大门的灵感来自于传统巴厘岛庭院建筑的典型风格。SPA风格源自拥有爪哇手工雕刻的柚木建筑，瑜伽亭和池塘上的浮桥石砖完全采用手工打磨。而从住客体验上，在世界上享有盛名的巴厘岛传统Spa、意大利风味餐厅、周到的管家服务，都是集合了东南亚与意式的优质服务与奢华气质。酒店还提供宝格丽精品店满足住客的小小购物瘾。
泡在酒店的无边悬崖泳池中，任由海风吹拂面颊，阳光亲吻发丝，尽管酒店价格不菲，但为了这样美妙的一刻，似乎也是值得的。
大师遗作：范思哲宫酒店
位于澳大利亚黄金海岸的范思哲宫Palazzo Versace酒店，耗资2.5亿美金，混合了欧洲宫殿的华丽与罗马时代的古典建筑风格，极尽奢华之能事，店如其名：一座出自大师手笔的皇宫。酒店2000年诞生之时，号称“全球第一家超五星级酒店”。的确，那个时候没有迪拜七星酒店之类的“土豪金”范儿的酒店来争辉，因此，豪奢得用酒店的标语所言就是“more is more”的范思哲宫吸引着品牌粉丝和好奇的旅游者源源不绝地到此一游看看到底有多奢。
范思哲宫的豪华程度从门前那些鹅卵石就可见一斑。这些鹅卵石全部都是从意大利进口的，价格十分昂贵，铺在门口到大堂之间的道路上，显示出尊贵，但却不失自然气息。从外面看，这家酒店的楼层并不高，但主建筑中间雕刻的范思哲头像相当醒目。
入住其中，处处可以感受到范思哲的风格。由于他生前对于新古典主义建筑情有独钟，因此酒店体现着宏伟豪华的特点，从椅垫到床单、从杯盘到灯具、 从瓷砖到浴缸……一切都洋溢着范思哲成名的秘诀：花样繁复的装饰主义风格。此外，房间内的全套范思哲御用产品和香水，还有秀色可餐的服务生，都在告诉你一句话：“去享乐吧！”
范思哲1997年在美国迈阿密的豪宅门前被枪杀，但他在时装界的影响却依然巨大，因此范思哲宫这座他唯一投资建造的酒店如今已成为澳大利亚黄金海岸非常有名的酒店和景点。如今或许另外一座更有纯正范思哲气息的酒店可能将要崛起，那就是位于迈阿密的范思哲故居。1992年，范思哲在迈阿密南海滩度假，以300万美元的价格买下了这座住宅以及与其相邻的地皮，并另外投资3300万美元增建了面积约560平方米的南侧建筑。范思哲觉得没有地方修游泳池，就把隔壁的旅店用重金买了下来，在一天之内拆除，腾出地方来修游泳池。豪宅俯瞰大海，每一间都有独特主题，用色大胆，墙壁、天花板、走廊等都贴有大量珍贵壁画和马赛克装饰。庭院里还放有不少雕像，专门建的游泳池长16米，镶有马赛克和24K金瓷砖。
范思哲去世后，这座纸醉金迷豪宅就被其妹妹卖掉，之后，一直是作为一个景点存在，成为迈阿密最重要的景点之一。而如今这座豪宅已经被大公司收购，意欲将其改为酒店开门迎客，如果真有那么一天，这座更真实意义上的范思哲宫或许会更受欢迎。
跨界全是意大利
宝格丽作为意大利著名的珠宝品牌，原本与酒店业并不搭界，但是却成为时尚界进军酒店业的先锋，这本身就是蛮有趣的一件事，在其获得成功之后，LVMH集团腕表与珠宝部门主席弗兰西斯科・特白尼轻描淡写地说道：“对于集团而言，酒店的存在是为了开拓公共关系。并不是酒店越多越好，恰恰相反，我们一直在拒绝开更多酒店。”这或许让不少抓紧一切时机拓展酒店事业的商人有些气恼。不过，时尚界跨界酒店业已成为不少意大利时尚品牌的下一个目标，阿玛尼，菲拉格慕，Missoni都纷纷开办了自己的酒店。
2010年全球首家阿玛尼酒店（Armani Hotel Dubai）盛大开幕，是阿玛尼进军酒店业的头炮，酒店坐落于迪拜的世界最高塔哈里法塔内，1～8楼，以及38和39楼，都属于阿玛尼酒店。这里最便宜的房间一晚750美元，高级套房每晚2000多美元，从家具到所有其它产品的设计也都由阿玛尼亲自操刀。酒店推行“和阿玛尼在一起”的理念，所以每位住客都会有专人接待和照顾，从预订客房开始，礼宾大使便会询问他们的喜好和兴趣，以确保无论在酒店内或外出观光玩乐，各种需要都得到低调而周全的照顾。即使是顾客偶发奇想需要安排特别活动，也会尽力效劳。
酒店食品范文6
【关键词】电视广告 白酒广告 内容分析
央视黄金时段广告被誉为“中国行业风向标”，广告“标王”历来都是中国名企必争之地，也成就了一个个的销售神话。2012 年央视黄金资源广告招标预售总额达到142.5757亿元，创18年来新高，其中茅台酒斥资4.43亿元重夺“标王”桂冠，泸州老窖、郎酒等川酒表现也格外显眼。然而自2012年1月1日起，央视推行“限酒令”，除了12 家实力较强的白酒企业可以在招标时段播出商业广告，其他白酒企业在招标时段只能播出形象广告，形象广告片中不得出现酒瓶、酒杯等字样，同时，央视一套黄金时间限播白酒广告两条。①在广告资源及经济条件有限的背景下，研究白酒广告中产品外观形象的展示规律具有一定的现实意义。
一、研究目的及对象
研究目的：描述白酒广告中产品外观形象的展示情况，探究各档次白酒的广告要素之间有无差异性。
四川是中国白酒大省，2011年前三季度四川省规模以上白酒企业主营业务收入已经突破千亿元大关，十二五开局之年四川白酒“六朵金花”（五粮液、泸州老窖、郎酒、沱牌曲酒、全兴大曲、剑南春）灿然绽放，“中国白酒金三角”初具规模。2011年，泸州老窖在央视的广告投放超过4亿元夺得标王，创当时川酒单个企业央视投放新纪录。本次研究的对象选定为：泸州老窖1573系列、泸州老窖系列电视广告（不含泸州老窖贴牌合作子品牌广告），选择原因如下：
一是泸州老窖是我国四大名酒之一，作为一家市值超过500亿元的上市公司，长期在国家级电视台大量投放品牌广告。2011年更是成功夺得中央一套《晚间新闻整点报时》组合的第一单元、《天气预报》独家特约八个单元等独占性黄金资源。②选择如此资历老、广告数量多、质量高的成熟企业，能为研究提供数量相对丰富，效果相对典型的广告样本。
二是泸州老窖集团拥有下50余个子品牌，在同一母品牌下，其丰富的产品线占据了高中低端白酒市场。经泸州老窖集团对子品牌广告进行统一把关后，子品牌电视广告，即本次研究的对象，具有对外统一性和对内差异性，成为了研究的理想对象。
泸州老窖是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上发展起来的中华老字号名酒企业，国有控股上市公司，拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的老窖池群，1996年经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位，2006年被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。“泸州老窖酒传统酿制技艺”于2006年5月入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，成为行业唯一拥有“双国宝”的企业。泸州老窖特曲是中国最古老的四大名酒，1915年获巴拿马太平洋万国博览会金奖，1952年中国首届评酒会上被国家确定为浓香型白酒的典型代表，是唯一蝉联五届获得“中国名酒”的浓香型白酒。凭借“泸州”牌（中国首届十大驰名商标）、“国窖牌”、“泸州老酒坊”商标成为唯一拥有三枚中国驰名商标的酒类企业。泸州老窖品牌在世界品牌价值实验室（World Brand Value Lab）编制的2010年度《中国品牌500强》排行榜中排名第28位，品牌价值已达397.45亿元。③
二、研究方法
在泸州老窖集团对外公布的1573系列、泸州老窖系列品牌线的50多个子品牌范围内，按照泸州老窖专卖店全国统一零售价对子品牌进行价格排序，并划为6个档次。在每个档次中各随机抽取一个子品牌，由6个子品牌共同构成研究总对象。由于和纸质媒体广告相比，电视广告具有不易收集查询样本的特点，本研究通过利用多个第三方网络搜索引擎随机搜索电视广告视频的方法获取样本，将每个子品牌在搜索引擎中排名前5位的广告视频作为研究样本，共计30个样本，有效样本23个。编码与分析方法如下：④
（1）档次（人民币售价）：0-199元记为1；200-399元记为2；400-599元记为3；600-799元记为4；800-1000元记为5；1000元以上记为6。
（2）总时长（广告片总时长）0-10秒记为1；11-20秒记为2；21-30秒记为3；31秒以上记为4。
（3）产品时长（展示产品形象的时长）记为4。
（4）时长比（展示产品形象的时长占广告片总时长的比例）0-33%记为1；34%-66%记为2；67%-100%记为3。
（5）总镜头数（广告片总镜头数）0-6个记为1；7-12个记为2；13-18秒记为3；19个以上记为4。
（6）产品镜头数（展示产品形象的镜头数）0-6个记为1；7-12个记为2；13-18秒记为3；19个以上记为4。
（7）镜头比（展示产品形象的镜头数占广告片总镜头数的比例）0-33%记为1；34%-66%记为2；67%-100%记为3。
（8）产品景别（将产品拟人化，统计时长最长的产品形象镜头的第一景别）：特写（视野不大于产品形象的1/8）记为1；近景（视野不大于产品形象的1/4）记为2；中景（视野不大于产品形象的3/4）记为3；全景（产品形象全部和周围背景）记为4；远景（产品形象所处环境）记为5。
（9）产品屏面（假设产品形象内切于一个方形，该方形占总体可见屏面的比例）：1/4屏面以下记为1；1/4-1/2屏面记为2；1/2-3/4屏面记为3；3/4屏面以上记为4。
以下变量仅限在出现产品形象的镜头中进行统计：
（10）音乐类型：无音乐记为0；纯音乐记为1；女声音乐记为2；男声音乐记为3；男女声音乐记为4。
（11）台词类型：独白记为1；对白记为2，旁白记为3。
（12）语音性别：男性记为1；女性记为2，男性和女性记为3。
（13）语音字数：0-9字记为1；10-19字记为2；20-29字记为3；30-39字记为4；40字以上记为5。
（14）字幕字数（不含产品形象上的固有文字）：0-9字记为1；10-19字记为2，20-29字记为3；30-39字记为4；40字以上记为5。
数据分析采用SPSS 18.0（PASW Statistics 18），分析方法主要是频数分析、列联表卡方检验、多个独立样本非参数检验等。
三、研究结果与分析
1、整体情况
通过频数分析可见，不同档次白酒的电视广告总时长均值为26.30秒，众数为30秒；广告总镜头数均值为13.13个，众数为9个。结合广告时长惯例可知，各类白酒广告以30秒版本为主，每个镜头平均时长约为2秒，可见多数白酒广告由若干蒙太奇短镜头构成。
本文将时长秒数、镜头数、文案字数归纳为数值型检测变量，假设H0为白酒档次和电视广告的数值型检测变量之间不存在显著性差异，经非参数检验中的多个独立样本检验，其显著性均大于0.05，支持了H0，即白酒档次和时长秒数、镜头数、文案字数之间不存在显著性差异。
2、产品展示的部分与广告总体之间的关系
展示产品外观的产品时长均值为14.83秒，众数为14秒；展示产品外观的镜头数均值为6.30个，众数为4个；展示产品外观的时长占广告总时长的比例均值为56.96%，产品外观镜头数占广告总镜头数的比例均值为49.08%。可见白酒产品广告（非品牌广告）离不开产品形象的直接展示，且展示产品形象的“戏份”占广告的将近一半。
产品时长0-10秒、11-20秒、21-30秒的出现总频次相差不大，但就分布而言，除了在总时长21-30秒的广告中，21-30秒产品时长的频次排第一位，0-10秒产品时长频次排第二，在其他广告总时长档次中，0-10秒产品时长始终首当其冲，11-20秒产品时长次之。
假设H0为镜头比和时长比、产品时长、产品镜头数之间不存在显著性差异，经非参数检验中的多个独立样本检验，否定了H0；当镜头比不同，时长比有较强的显著性差异（P
3、产品展示部分情况
（1）广告文案。本文将文案分为字幕、语音两类，其中字幕文案形象指后期后期插入广告中的文字，不包括产品外观包装上的固有文字；语音是指广告台词，不包括广告歌曲中的歌词。
字幕字数集中在40字以下（累计百分比91.3%），以10字以下最多（30.4%），语音字数集中在20字以上（累计百分比78.3%），以20-29字最多（34.4%）。仅当字幕字数在0-9字时，出现0-9字的语音字数，出现频次与20-29字，30-39字的频次相同。
假设字幕字数和语音字数之间存在显著性差异，经卡方检验，其显著性大于0.05，字幕字数和语音字数之间独立，没有显著性差异。
（2）广告画面。产品屏面集中在1/2屏以下（累计百分比78.2%），以1/4－1/2屏最多（47.8%），产品景别集中在全景和特写（累计百分比73.9%），以全景最多（39.1%）。
结合每个镜头的平均时长（2秒），可以推测，由于白酒产品外形较小，当广告利用短镜头特写从多角度构建产品全貌时，通常占用1/4－1/2屏面；当广告使用全景体现产品全貌时，除去了品牌logo等所用面积，产品形象通常占用1/4以下屏面。
（3）音乐类型与台词类型。音乐类型以纯音乐为主（73.9%），其次是女声音乐（21.7%），台词类型旁白占绝大多数（87%），语音性别全部为男性。
结语
目前我国白酒产品的电视广告对产品形象展示的依赖度较高，并使用一半笔墨展示产品形象，展示画面主要以产品短镜头特写和产品全景为依托，音乐少有出现歌词，主要搭配男声旁白直接介绍产品，广告时长秒数、镜头数、文案字数不因为白酒档次表现出显著差异。综上所述，我国白酒电视广告表现形式较为单一，对产品形象的依赖度较高。因此，在酒品外观表达受限、广告资源愈发珍稀的背景下，各个档次特别是优势不明显的白酒品牌，更应该探究如何避免一味强调产品外观，达到推广产品和树立品牌形象的目的。
参考文献
①《央视停播医疗广告“限酒令”不得出现酒瓶》，《新京报》，2011-10-12
②《泸州老窖4亿元创川酒单个企业央视投放新纪录》，《四川日报》，2010-11-9
③泸州老窖官网，http：//
④林升梁、吴晓玲，《国内外内容分析法在广告研究领域中的应用综述》，《广告大观（理论版）》，2012（4）
