前言：中文期刊网精心挑选了鹌鹑蛋的功效与作用范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
鹌鹑蛋的功效与作用范文1
做法 1.把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，焖约5分钟至蛋熟，捞出后放冷水中。
2.将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
3.取两大匙淀粉，将鹌鹑蛋用厨房用纸吸干水分，逐一粘上一层淀粉。
4.在剩下的一大匙淀粉中加入酱油、醋、白糖、味精、三大匙汤或水,兑成芡汁待用。
5.锅中放油烧至7成热，入豌豆尖，炒熟装盘作为垫底。
6.锅中放油烧至5成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色，捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
7.将干净的炒锅置火上烧至3成热，下泡红辣椒末,用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香，加半杯汤或水烧沸，烹入芡汁，待收汁后放入葱碎翻匀，起锅均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
营养成分鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、半胱氨酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素P、铁、磷、钙等物质。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有补气益血、除风湿、强筋壮骨、健脑、丰肌泽肤等作用,对气血不足、心悸失眠、头晕健忘、月经不调有显著的功效。
给您提个醒蛋黄中含有大量胆固醇、饱和脂肪酸，多吃会使血清胆固醇急剧上升，造成人体内胆固醇含量过高而引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病，并增加肝脏、肾脏的负担，所以，每天食用鹌鹑蛋不要超过5～8只。
你来问啊我来答
1.花姐姐，我想知道如果不用纸吸干水分就放入鹌鹑蛋炸，会怎么样?
答：如果不吸干水分，粘上淀粉后会稀糊糊的，粘不牢，炸出来形状不好看。
2.鹌鹑蛋不容易剥壳，剥出来会有些蛋白粘在壳上，蛋面凹凸不平。花姐有没有剥蛋壳的巧门啊?
答：先把刚煮熟的蛋放在冷水里浸一会儿，再把壳敲破，然后放在清水里剥。
鹌鹑蛋的功效与作用范文2
现在流传着很多治黑眼圈的方法，比如黄瓜贴片、冰敷，虽然有一定的效果，但是往往很快黑眼圈又复发了。因为这些方法都是一些加强眼部局部营养的外部方法，并没有从身体内部整体调理，更没有祛除病根，一旦停用，黑眼圈很快就卷土重来了。
内部调理不容忽视
黑眼圈的形成和身体的内部调理有着很大的关系。肾精不足、肝气淤滞、肝血不足等问题都可以导致黑眼圈。中医理论认为，黑色属于肾之本色，各种原因导致的肾精不足，则精气不能上渗于双目，肾之本色外浮，而现黑色，同时可见腰膝酸软，耳鸣眼花，足跟酸痛、干裂，女性月经不调等症。“肝开窍于目”，而且肝经的支脉连接眼部，出于额部，在头顶与督脉相连，所以肝经不畅往往会导致眼部气血淤滞而形成黑眼圈。
一般来说，肾虚的黑眼圈颜色偏黑，肝郁的黑眼圈颜色偏乌青。因此，我们需要从根本上调理身体，祛除黑眼圈成因，让它一去不回头。
外修：养生小动作
第一个动作
第一部分：身体直立，两脚齐肩，吸气时缓缓收腹，与此同时，左脚勾起脚尖，右腿慢慢弯曲（并逐步转移重心到右腿），随之左脚也慢慢向左前方伸出（勾脚尖，脚跟着地），脚跟着地后，缓缓呼气，腹部慢慢放松。第二部分：保持上一个动作，缓缓收腹吸气，同时胳膊绷紧，十指作爪状，自然由身体两侧划圆行至头顶相叠，略作停顿，随后缓缓呼气松腹，左脚尖逐渐着地，并随着着地向前弯曲，右腿随着缓缓着地的左脚以及渐渐弯曲的左腿缓缓伸直，重心在这个过程中移向左腿，两手继续保持爪状相叠按向膝盖。腰部可以向前弯曲，最终形成左腿弓，右腿绷的姿势，最后左腿伸直，右腿跟上，缓缓站起，收势。然后换右脚伸出，重复以上过程。
第二个动作
按摩丝竹空穴（就是眉尾部分凹陷的部位）：用中指慢慢地按压丝竹空5次，以微酸胀为宜，然后中指绕眼眶正反各三圈为一组，共做5组。
第三个动作
两脚直立，与肩同宽，闭目，逆腹式呼吸（吸气时腹部内收，呼气时外鼓）三次，随后睁眼，双臂缓缓抬起，与肩平行，拇指靠拢手掌，第一指节弯曲；其余四指并拢，每指第一、二节弯曲，但不能与手掌接触，然后指根向后收缩让掌背向后拉紧。随后下身不动，上身做左右转身动作。先左后右，一左一右9次为一组，7组收势。
内调：除黑小美食
三花聚顶茶
原料：玫瑰花10克,茉莉花5克，人参花5克。
方式：80摄氏度左右开水冲泡，代茶饮。
原理：玫瑰花味辛、甘，性微温，归肝、脾经，理气解郁，化湿和中，活血散淤；茉莉花味辛、甘，性平，化湿和中，理气解郁；人参花辛、甘，性微温，强心补肾，生津止渴，补脾健胃，调经活血，补血，平肝明目护肤养颜。此茶可疏肝理气，化湿健脾，护肤养颜，能有效预防黑眼圈的形成。
水木芳粥
原料：黑芝麻30克，紫糯米100克，桑葚30克，冰糖些许。
方法：将黑芝麻洗净、紫糯米淘净、桑葚洗净放入锅内，加水1000毫升，大火烧至沸腾，盖上锅盖，小火熬20分钟即可。加入适量冰糖调味。
原理：桑葚性寒，味甘，有滋阴养血、补益肝肾、祛湿解痹、聪耳明目等功效。黑芝麻性味甘、平，有健脾开胃、化积消胀、顺气和中、降压等功效。桑葚与黑芝麻还具有延缓衰老的作用，常食可延年益寿。紫糯米，味甘性温，补肝肾，益脾胃。此粥适合已经出现黑眼圈的朋友。
枣杞鹌鹑蛋
原料：枸杞子15克、大枣6个、鹌鹑蛋5个。
鹌鹑蛋的功效与作用范文3
春天，天气由寒转暖。天地生发，万物向荣。古代医家认为，人与天地相应，人体阳气也不断生发、升动，气血趋向肌表，内热向外散发。此时，除需夜卧早起、广步于庭外，还当在饮食上适当清养补偿，以适应养“生”。否则容易伤肝。历代中医对春令养“生”食补颇为考究。一方面，要注意“予而勿夺”“赏而勿罚”，给予适当营养以补充生理需要；另一方面，要注意勿“春阳升发”太过，避免“肝风易动”，不可进以膏粱厚味，也不能过食辛热动火之品致使肝阳妄动。本文选择数则菜肴或药膳，既富有营养又毋使肝旺太过，平时可适当选而食之，或效仿制作类似膳食而补养之。
天麻赤肉炖鹌鹑蛋
原料：赤肉（牛肉或羊肉）150克，天麻片5克，鹌鹑蛋6只，姜2片，黄酒6克，精盐、鸽精等各适量。
制法：赤肉切块，汆水洗净血水，鹌鹑蛋去壳，天麻片洗净，均置盅内。将姜片、黄酒、鸽精、开水注入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸1.5小时后，加适量精盐调味即成。
功效点评：此药膳有益气血、培精神、润肌肤、利二便等功能，以及抗惊厥、息风定惊的作用。
适宜人群：时有头风头痛、肢体麻木而营养不良或贫血者。平时活动较多的高血压、血管硬化患者尤宜时时服食。
TIPS：市场上也不乏鱼目混珠者。曾有人将芋艿、商陆根当作天麻出售，欺骗百姓。尤其是商陆根外形与天麻很相似，但其毒性较大，误食有生命危险。
丹参炖甲鱼
原料：丹参10克，甲鱼200克，麦冬6克，姜2片，黄酒6克，精盐适量。
制法：甲鱼切块，汆水洗净血水，放入盅内。丹参洗净，与姜片、黄酒、高汤一起放入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封住。入蒸箱蒸2小时后，加适量盐调味即成。
功效点评：此品有滋阴益肾、润肺清热、清心除烦、益胃生津等功能。有促进血液循环、抑制肿瘤细胞生长等作用。
适宜人群：适于体质虚弱、免疫功能低下者。尤适于有阴虚内热、心烦失眠、心悸、口燥等症者。心脑血管病、慢性肝病、结核病、月经失调而见有阴虚诸症者均可时时服食。
TIPS：甲鱼要选用野生，养殖甲鱼效果不太理想。
泥鳅荸荠炖猪肝
原料：泥鳅150克，猪肝100克，荸荠50克，姜2片，黄酒6克，鸡粉、精盐、高汤等适量。
制法：泥鳅切块、油炸、汆水后，与荸荠块放入盅内。猪肝切片，漂洗、汆水，洗净血水，与姜片、黄酒、鸡粉、高汤一起放入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封住。入蒸箱蒸40分钟后，加适量精盐调味即成。
功效点评：此膳有健脾益胃、补肝养血、祛痰利湿、清热生津、解毒消食等功能。
适宜人群：适于气血两虚、痰湿阻滞、脾胃衰弱之人。血亏体虚、视力不足、面色萎黄、夜盲目赤者，神疲乏力、阳萎消渴、时时盗汗者，消化不良、痞积胀满者，及热病后口渴、时时咳嗽痰多者，疮疡经久不合者，均可时时服食。
虫草当归炖老鸭
原料：老鸭200克，当归50克，虫草2根，姜2片，黄酒6克，鸡粉、精盐、高汤等适量。
制法：老鸭切块、汆水、洗净血水，放入盅内。当归、虫草洗净，与姜片、黄酒、高汤一起放入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封住。入蒸箱蒸2.5小时后，加适量精盐调味即成。
鹌鹑蛋的功效与作用范文4
枸杞酒酿蛋，给您好脸色
很多人喜欢吃酒酿鸡蛋，但这里推荐的枸杞酒酿蛋用的是鹌鹑蛋。这是因为鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，与酒酿一起煮，还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质。每天一碗，让您的皮肤细嫩有光泽。
枸杞则是滋补肝肾的佳品，也是美容药膳中常用的原料之一，维生素A的含量特别丰富。这些食物加在一起后，更能促进营养成分的吸收，女性食用后的脸色更加滋润动人。
煲枸杞酒酿蛋时，先将200克酒酿煮开，然后依次加入5克枸杞、适量冰糖和50克搅拌均匀的鹌鹑蛋液，最后大火煮开即可。
温馨提示：鹌鹑蛋的滋补作用要强于鸡蛋，但也可以使用鸡蛋。一定要记得把蛋黄吃了，其效用比蛋白更好，特别是其中的胆固醇对发育十分有利。产后新妈妈每天坚持食用，不但保证拥有优质的乳汁，皮肤也会越来越好。
木瓜红枣莲子蜜，补血养颜
木瓜是尽人皆知的美白食品，它的维生素A含量极其丰富。中医认为，木瓜味甘、性平，能消食健胃、美肤养颜、滋补催乳，对消化不良或便秘的人也具有很好的食疗作用。美容食疗时，木瓜可配牛奶食用，也可以用来制作菜肴或粥食。红枣是调节内分泌、补血养颜的传统食品，如果红枣配上莲子食用，又增加了调经益气、滋补身体的作用。
干燥的秋冬季节，做一道热乎乎的木瓜红枣莲子蜜，不但暖身暖心，还能帮助皮肤抵御干燥的气候。准备好木瓜、红枣、莲子、蜂蜜、冰糖。首先，将红枣、莲子加适量冰糖，煮熟待用。然后将木瓜剖开去籽，把红枣、莲子、蜂蜜放到木瓜里面，上笼蒸透后即可食用。
温馨提示：食用时，一定要将木瓜一起吃掉。晚餐后，这道滋补佳品最适合作为一道甜品，让全家人一起享用。
花生芝麻糊，抗衰老
花生与黑芝麻是30岁女性抗衰老的首选食品，这主要归功于它们富含维生素E，同时还有防止色素沉着于皮肤的作用，避免色斑、蝴蝶斑的形成。芝麻中含有强力抗衰老物质芝麻酚，是预防女性衰老的重要滋补食品，其中的B族维生素含量也十分丰富，可以促进人体的新陈代谢，还有利于雌性激素和孕激素的合成，能起到调节功效。
制作花生芝麻糊，需要准备花生、黑芝麻和色拉油。首先把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，然后把它们一起放入搅碎机，充分搅碎成粉末状，放入密封的玻璃罐中保存。想吃时，用干净的勺子盛到碗里，加入开水一冲即可。喜欢吃甜味的，可适量加点蜂蜜。
自制的花生芝麻糊比外面买的更天然、更健康，最适合作为早餐或是午后加餐食用。
温馨提示：最好不要将花生外面的“红衣”剥掉，因为“红衣”具有极好的补血功效。
核桃松仁粟米羹，美容又健胸
核桃和松仁都是女性经典的滋补食品，它们富含维生素E和锌，有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老。此外，它们中蛋白质、矿物质、B族维生素的含量也十分丰富，是美容、美发的佳品。核桃和松仁都是亚麻酸的上好来源，这正是最近风行的健胸保健成分，有刺激雌性激素合成的功能。玉米（粟米）本身富含维生素E，也是专家推崇的美肤食品。
制作方法非常简单，取适量高汤，加入冰糖和粟米，小火炖熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。
温馨提示：最好买生的核桃仁和松仁，自己炒制加工，而且最好用富含亚麻酸的葵花籽油。食用核桃松仁粟米羹时不可过量，建议每天喝一小碗即可。食用过多可能导致吸收热量过多而引起肥胖。
双豆鸡翅汤，增加皮肤弹性
黄豆和青豆不仅富含蛋白质、卵磷脂，还含有植物雌激素，这种异黄酮类物质能有效提高体内雌激素的水平，从而让女性更加青春美丽，而且异黄酮还具有预防骨质疏松的作用。
此外，不少人只知道猪蹄是美容佳品，却不知道鸡翅中也含有大量胶原蛋白，而且蛋白质含量要高于猪蹄，它与黄豆、青豆同食，对增加皮肤弹性、滋润皮肤十分有益。
所需制作材料：黄豆、青豆、鸡翅、盐、味精、料酒、高汤。首先，将黄豆、青豆、鸡翅等原料放入砂锅，加入适量高汤，用小火炖熟，最后用盐、味精、料酒调味后，即可食用。
温馨提示：黄豆和青豆用清水浸泡时注意不要将外皮除去。鸡翅应该选用翅中和翅尖，而不要选择胶原蛋白含量较低的翅根部位。
山药青笋炒鸡肝，改善皮肤色泽
山药具有健脾益肾、补精益气的作用。鸡肝富含铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，不仅有利于雌激素的合成，还是补血的首选食品。青笋则是富含膳食纤维的美容蔬菜。三者合用，具有调养气血、改善皮肤的滋润感和色泽的作用。
准备山药、青笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。首先将山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用清水洗净，切成片。再将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。最后，在锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后下入全部原料，翻炒数下，勾芡后即可食用。
温馨提示：食用山药青笋炒鸡肝时，一定记住不要在餐前和餐后喝咖啡或浓茶等饮品，以免影响食物中营养物质的吸收。如果没有鸡肝，您也可以选择猪肝或鸭肝代替。
多吃“双豆”，祛斑美白
土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、蛋白质、脂肪、淀粉等元素。这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用，能有效帮助女性身体排毒，其中含有丰富的维生素C让女性回复美白肌肤。此外，土豆中的粗纤维还可以起到润肠通便的作用。
多吃豌豆可以祛斑驻颜，《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑，令面光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的作用，从食物中摄取，不会产生毒副作用。吃豌豆还能消肿、拉紧眼睛周围的皱纹。
常食花粉远离皱纹
花粉的美容驻颜作用是其他食品望尘莫及的，它能防止色素沉着、粗糙、皱纹以及过敏、黑斑等。
这是因为花粉含有较多的肌肤美容所需的维生素，其中，维生素A对促进上皮细胞代谢和保持上皮细胞组织健康具有特殊的生理作用，维生素B可增强皮肤的新陈代谢，维生素C可增强皮肤弹性，维生素E可防止皮肤衰老和避免过早出现皱纹。
细肤美颜吃点牡蛎
鹌鹑蛋的功效与作用范文5
适宜人群
男女老少皆宜，尤其适合经常咳嗽者、高血压患者、皮肤干燥者。
主要功效
腐竹具有与黄豆相似的营养价值，而且味甘性平，有清热润肺、止咳消痰的功效。银杏能敛肺气、滋阴养颜，促进血液循环，使肌肤变红润。搭配银耳、红枣，更让这款糖水的美容效果倍增。
食材如何买
品质优良的腐竹呈淡黄色，有较强的光泽，质脆易折，断面有空心。用温水泡软后，轻拉有一定弹性。
如何吃
这款糖水可以每天都喝一次。
食用禁忌
腐竹营养价值很高，肾炎、肾功能不全、糖尿病者慎食。
腐竹银杏糖水
做法：
1 把腐竹用清水浸泡10分钟，泡软至发白，洗净、沥水备用。干银耳用温水泡发，去根，洗净，撕成小朵。红枣洗净。
2银杏去壳剥皮，煮至半熟后用牙签去掉芯。鹌鹑蛋敲散，打成蛋液。
3腐竹、银耳、红枣和银杏放入锅中，加 1800毫升水，盖上盖子，大火煮滚转小火煮20分钟至银耳熟烂、腐竹变奶白色。若想口感更好，可以将腐竹煮到融化。
4继续加入鹌鹑蛋液、冰糖煮约5分钟，至冰糖融化即可。热饮或冷藏后喝均可。
Tips
银杏去壳也是有技巧的，手握银杏圆头这边，敲银杏尖头一边，很容易就能敲开。敲出果仁后，再用开水煮1分钟就能很轻松地剥掉外面那层膜。
适宜人群
老幼皆宜，尤其适合胃口不好的人食用。
主要功效
这款糖水由粗粮加上可口的椰浆调制而成，你还可以按个人口味添加各种豆类。因为椰浆的加入，糖水有股浓浓的奶香味，口感香滑。饭后喝上一碗，既帮助消化，又去油腻。
食材如何买
芋头宜选两端圆头、表皮光滑的，这种口感绵软。番薯挑选形体饱满的，椭圆形最好。
如何吃
适合作为饭后甜点。
食用禁忌
没有特别的禁忌。
南洋麽麽渣渣
1 小西米用滚水煮3～5分钟至半透明（中心有个小白点），关火，浸至全透明。然后过一遍凉水，备用。
2把芋头和番薯分别去皮，用清水洗净，切成小块，放进汤锅中，加2000毫升清水，大火煮开后加冰糖调味，继续煮5分钟至冰糖融化。
3加入处理好的小西米略煮，关火，倒入椰浆搅拌均匀即可。冷藏或直接加冰块吃口感更好。
Tips
麽麽渣渣是从南洋传过来的甜品，马来语是“杂七杂八”的意思。小西米可以用大西米代替，口感更佳，煮西米前不需要清洗。椰浆要在最后关火之后再加入，不能煮。此糖水中还可以添加绿豆、红豆来增加口感层次。
适宜人群
一般人群都宜饮此糖水解热、润燥，尤其适合咽干喉痛者食用。
主要功效
清甜爽脆的马蹄不仅清热、除烦闷，还能调节体内酸碱平衡，开胃下食。搭配有独特清香的竹笙，更具益胃清肠、抗衰老等作用。
食材如何买
煲汤用的马蹄宜选个头大、色泽紫黑、肉质爽脆、甜味略淡的。竹笙以色泽浅黄、体积大、无虫蛀的为佳，不要选颜色太洁白的，它有可能经过硫磺熏烤。
如何吃
马蹄性味甘寒，这款糖水建议每周喝不超过四次。
食用禁忌
脾胃虚寒、消化力弱的人不宜。
做法：
1 竹笙洗净，用清水浸泡10分钟之后，捞起剪成小段。马蹄洗净表面，用刀把皮刮掉，马蹄肉切成碎丁，备用。
2锅中加入2000毫升水，烧开后把马蹄丁及竹笙段倒入锅中，转小火慢煮10分钟，加入冰糖搅拌至融化。
3用冷开水把马蹄粉兑开，搅拌均匀，然后慢慢淋入锅中勾芡，等水再次煮开后就能关火食用，冷藏后更美味。
鹌鹑蛋的功效与作用范文6
驴肉味甘、性凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者,也有较好的疗效。驴皮是熬制皮胶的原料,成品称阿胶。阿胶味甘、性平,有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥等功效,适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、味干、津少、便秘及一切出血症状。平时身体虚弱、畏寒、易感冒的人,服阿胶可改善体质,增强抵抗力。驴肾,味甘、性温,有益肾壮阳、强筋健骨的效用,可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
狗肉 狗肉,有的地方称香肉。味道醇香、细腻、鲜嫩,营养价值很高,除含有较丰富的蛋白质、脂肪外,还含有嘌呤类、肌肽及钾、钠、氯等。据分析,狗肉中含有多种氨基酸和脂类,可产生较高的热量,有很好的补益作用,尤其适宜于老年人冬季进补。
狗肉味甘、咸、酸,性温,有很高的医疗价值,不但益脾,而且壮阳,有很好的滋补功效。如老年人患有肾虚耳聋、遗尿等症,可用狗肉250克,黑豆50克,共炖烂调味食用,疗效很好。用狗肉250克,炖烂食肉饮汤,每天1次,连服1-3个月,可治疗阳痿。姜炖狗肉,能够温肾壮阳,祛寒止痛。
但狗肉因其性温热,多食易上火。凡热病及阳盛火旺者,不宜食用。
鹌鹑肉 鹌鹑肉嫩味香,香而不腻,一向被列为野禽上品。其肉中含蛋白质可高达24.3%,还含有多种无机盐以及卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹁蛋还含有维生素P及具有降压作用的芦丁等成分。常食有防治高血压及动脉硬化的功效。鹌鹑的肉和蛋既对体弱者有补益强壮作用,又对多种疾病有调补治疗作用。中医认为,鹌鹑肉可“补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,清热结”。常人食用可增气力,壮筋骨。鹌鹑蛋与韭菜共炒,油盐调味食用,可治疗肾虚腰痛、阳痿。
羊肉 羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。羊肉性热、味甘,是冬季进补及补阳的佳品。它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。
将羊肉煮熟,吃肉喝汤,可以治疗男子五劳七伤及肾虚、阳痿等,并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效。羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。
在食用燕窝前应先用清水刷洗一遍,再放入80℃热水中浸泡3小时,使其膨胀松软,然后用镊子将毛绒除净,再放入100℃开水中泡1小时左右,即可取用烹调。
海参 全世界的海参共有数十种之多,在世界上以梅花参和刺参最为名贵。补益者多用刺参和光参。海参含胆固醇极低,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
海参还有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损,症状如眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、排尿频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。此外,海参还含有一定量的碘,可促进新陈代谢,可使血液流畅。
淡菜 淡菜,又叫壳菜、红蛤、海红等,为厚壳贻贝和其他贝类的干制品。因其味美而淡,故名”淡菜”。淡菜含有多种人体必需氨基酸,所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这些成分对改善人体的血液循环功能有重要作用。淡菜中所含的微量元素锰、钴、碘等,对调节肌体正常代谢、防治疾病等均有十分重要的意义。
淡菜味咸、性温,具有较强的滋补作用。凡属久病精血耗伤、五脏亏虚,症状如羸瘦倦怠、食少气短、虚劳吐血、眩晕健忘者,均可将淡菜作为滋补品。将淡菜煮熟,吃肉喝汤,常食可治疗阳痿、肾虚下寒、腹中冷痛、久痢久泄和妇女崩漏等症。将淡菜与松花蛋共煮服食,可治疗高血压、动脉硬化。
虾 虾,按出产来源不同,可分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾,包括龙虾、对虾等。对虾的味道最美,为食中上品。虾皮的营养价值更高,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。
虾味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将它作为滋补食品。常人食虾,也有健身强力的效果。
虾为发物,凡有疮瘘宿疾者或阴虚火旺时,不宜食虾。