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中餐服务范文1
关键词：服务流程；BPR理论；优化
随着餐饮业自身和消费者的不断成熟，原本的服务流程显露出越来越多的问题，已经满足不了消费者的要求。所以，对餐饮服务现有流程进行重建与优化，已经迫在眉睫。餐饮企业是否能够快速优化现有的服务流程，最大限度满足客户的需求，是餐饮企业在激烈竞争的市场中能否生存和发展的关键。本章将以福州名城豪生大酒店为例，探讨如何将BPR理论应于优化中餐服务流程，以期为提升酒店餐饮经营水平以及竞争力另辟蹊径。
1.BPR理论的阐释
自20世纪90年代以来，企业流程再造（Business Process Reengineering，简称BPR）成为当今世界企业管理领域极受关注的焦点问题。Hammer认为，BPR是指“为了在衡量企业表现的关键因素上，如成本（C）、质量（Q）、服务（S）、时间（T）等方面获得戏剧性的改善，而对企业过程进行根本性的再思考和彻底地再设计”。BPR的核心内涵是以顾客需求为出发点，以企业流程为再造对象，以对流程进行根本性的再思考和彻底性的再设计为主要任务，以获得企业绩效的巨大改善为目标。
服务业的服务流程与制造业的制造过程有着相同之处。本文将尝试将BPR理论应于餐饮服务流程管理中，借鉴制造业的作业管理经验。
2.福州名城豪生大酒店中餐厅服务流程分析
本文采用问卷调查、实地观察与质性分析，结合BPR理论对福州名城豪生大酒店中餐服务中预定、门迎、用餐结账三大主要流程环节开展服务流程影响因素分析，发现流程中存在的主要问题。
2.1 预定环节流程分析
福州名城豪生大酒店中餐厅采用的是传统的预订方式。现中餐厅安排一个人负责电话预订，当顾客拨打电话预订时，接线员先登入电脑系统查看预订信息表，如果有空位，则将顾客的预订信息录入预订信息表，如果没有空位了，则礼貌性的回复客户“无”。接线员负责打印和传递预定信息，再由主管定时到接线员处查询获取预订信息。
通过对95名顾客的问卷调查统计分析得出：（1）45.26%的顾客喜欢先预定消费；（2）78.95%的顾客反馈电话预约很难预定成功；（3）65.26%的顾客希望有预定成功信息提示；（4）55.79%的顾客反馈在预定时不能提前点菜以及缺少其他预定方式；（5）52.63%的顾客更喜欢用手机客户端预定。
由此看出，当前预定环节的流程主要存在如下问题：（1）缺少其他预定方式，如APP预定、网上预订等；（2）缺少在预定时点菜流程；（3）缺失顾客预定成功后短信通知顾客地址、菜品短信介绍、预定号等信息跟踪。
2.2 门迎环节流程分析
门迎工作一方面可以为顾客提供更加便捷的用餐引导，另一方面还可以让顾客感觉到宾至如归的氛围，从而提升其用餐满意度。门迎工作主要分为前期和后期两大阶段：门迎工作前期工作主要是准备排位卡、打印预定名单。顾客抵达门店，门迎工作进入后期的引导阶段，采取不同的引导方式，而引导的准则是根据顾客抵店前是否有预订以及当前是否有空位。
通过对95名顾客的问卷调查统计分析得出：（1）66.84%的顾客认为在餐厅消费时等位时间太久；（2）43.16%的顾客会在等位时而放弃消费而选择附近其他地点就餐；（3）82.10%的顾客希望在等位期间能够提前点菜；（4）55.79%的顾客表示等位期间会询问排号情况。
由此看出，当前门迎环节的流程主要存在如下问题：（1）缺失为等位顾客提供提前点菜的流程，增加顾客等待时间；（2）缺失提供适当个性娱乐等位服务流程以致顾客流失；（3）缺失叫号排号信息通知和显示服务流程。
2.3 用餐结账环节流程分析
用餐是直接实现顾客需求的环节，结账则是检验顾客是否满意以及经营者实现经营追求的环节。可见，用餐结账环节是餐饮业流程的核心环节。所以该环节需要安排具有丰富、善于沟通以及服务技巧好的服务人员，在最大程度上为顾客提供满意的餐饮服务。
通过对95名顾客的问卷调查统计分析得出：（1）47.37%的顾客表示不清楚菜品的特色，没有途径对菜品进行了解；（2）33.68%的顾客反馈服务不满意；（4）66.32%的顾客对中餐服务满意；（3）40.00%的顾客反馈结账时间太长。
用餐结账环节流程总体来说还是很好的，但是现有流程在顾客满意度以及效率方面还有提升的空间。当前门迎环节的流程主要存在如下问题：（1）缺少客户特殊关怀流程；（2）缺失熟客识别流程，从而不利于培养客户认可度。
对服务业而言，生产的根本资源是顾客满意度，发展的直接保证是员工工作效率。通过以上分析，福州名城豪生大酒店中餐服务流程还存在着不能有效培养和提升顾客满意度以及影响工作效率等问题，需要进一步优化。
3. 福州名城豪生大酒店中餐厅服务流程优化设计
3.1 流程优化原则
福州名城豪生大酒店中餐人力成本所占比例较大，员工在服务的过程中工作负荷很大。是否关注员工的工作效率是评价其是否是一个好的流程依据。在对流程优化的同时，要确保流程的高效、低成本与关系平衡。因此，优化福州名城豪生大酒店中餐服务流程时要遵循以下原则：（1）流程优化工作要明确流程优化目标，即通过提高员工效率、降低工作负荷、提高顾客满意度等实现降低人力成本的目标；（2）坚持整体观，尽量让同一个人完成一项完整的工作，保证统一单元作业执行员工的完整性；（3）以顾客需求为中心原则；（4）信息资源共享原则；（5）以服务流程为中心，围绕服务流程匹配相关资源。中餐服务流程优化必须具体问题具体分析，针对上文提出的现流程中存在的问题，结合BPR理论提出流程中三大主要环节的优化方案。
3.2 预定环节流程优化
问题1：缺少其他预定方式。优化方案：增加手机APP预定。首先手机APP预定可以提供查询和预定的便利渠道并且顾客还可以通过手机APP取消预订；其次手机APP预定可以对菜品进行介绍，增加其预定的针对性。另外，主管可以及时收到退订信息，分流电话业务量，降低了接线员的工作量。手机APP预订流程如图1所示。
12 APP客户端预订流程图
问题2：缺少在预定时点菜流程。优化方案：增加预订点菜流程。点菜加备菜环节如果可以在预定时就完成，将可以缩短顾客到店消费的总消费时长，不仅可以提升顾客满意度，还可以提高翻台率，从而增加中餐厅的营业收入。
问题3：缺失顾客预定成功后后续跟踪措施。优化方案：提前点菜流程优化中加入顾客预定成功后的信息传递环节：（1）向顾客发送预定号、预定时间、酒店地址、附近公交信息等预定短信；（2）为了方便餐厅开展熟客经营，向主管发送熟客预定短信。
3.3 门迎环节流程优化
问题1：缺失顾客等位时点菜的流程。优化方案：增加等位时点菜流程。若顾客在等位时提前点菜，可以缩短顾客消费总时长，这样不仅有利于降低顾客流失率，从而提升顾客满意度，而且有利于提高翻台率，提升门店营业额。门迎环节提前点菜流程如图4所示。
问题2：缺失提供个性娱乐等位服务流程以致顾客流失。优化方案：为了帮助顾客打发漫长的等位时间，可以在顾客等位时提供美甲、擦鞋、小吃、水果等服务，降低顾客流失。等位娱乐流程如图2所示。
图2 门迎环节提前点菜与等位娱乐流程
问题3：现有流程缺乏叫号排号信息的流程，导致排位的错乱，以致顾客流失。优化方案：增加叫号提前短信通知、多次叫号、叫号显示等环节。在当前的流程中，等位顾客容易产生烦躁情绪，因为现在的叫号环节不能够让等位顾客清楚的知晓当前的叫号进度，降低了顾客就餐过程的满意度以及增加了等位客户流失率。
3.4 用餐结账环节流程优化
问题1：缺失顾客特殊关怀流程。优化方案：为顾客提供特殊的关怀。通过识别顾客的特殊信息，例如顾客的生日为客户送上蛋糕等，以此方式提升客户满意度。可以将该环节通过流程的方式固化到整体服务流程中，增强酒店中餐厅竞争力。
问题2：缺失熟客识别流程，不利于培养客户认可度。优化方案：熟客识别作为关键流程在各个环节落实。所以熟客的识别需要各环节服务员的识别以及主管的关注，以及系统建设的完善性。
为了最终流程的整体最优化，因此在对上述流程优化时，不能单单着眼于某一个环节或者几个环节，必须从整体层面考虑设计新流程。
3.5 服务流程方案的循环优化思想
在市场经济条件下，服务流程需要根据变化而做出相对应调整，目的是为了应对餐饮企业内、外部环境不断变化的环境。餐饮服务流程优化方案必须以循环优化思想为指导在经营实践过程中完善，而不能一蹴而就。首先，福州名城豪生大酒店中餐厅服务流程应当根据实际情况变化做调整；其次，跟踪了解行业其他经营者的服务流程优化，借鉴其优点，其问题作为自身的警醒。循环优化并不是简单的技术工作，它不能降低顾客消费体验，不可删繁就简，需紧紧围绕顾客满意度展开。为了优化方案不会由于缺乏可操作性没有实际价值，必须充分考虑福州名城豪生大酒店的资源是否能够支持优化方案的实施。在流程优化的过程中必须要具有专门技术职能和在服务流程中实际操作的人员参与服务流程的分析、问题识别、流程重组，形成一定的技术环境。
参考文献：
[1]王琳.基于BPR的餐饮连锁企业服务流程优化与运作管理[D].杭州：浙江工业大学工业工程，2013.
[2]刘巧.饭店服务流程优化研究[D].成都：四川大学酒店管理，2014.
[3]邹益民，奚高云.顾客价值理论对饭店服务流程优化的启示[J].商业经济与管理，2014（08）
[4]赵岩.流程再造（BPR）的再认识――来自餐饮业流程的证据[J].企业管理，2012（09）
中餐服务范文2
一、餐饮服务的含义与意义
“民以食为天”，餐饮部生产满足人们基本生活需要的产品，没有餐饮服务就不能满足客人最低层次的需求，因而酒店也无法让客人找到“家”的感觉。餐饮部是满足客人基本生活需求的主要服务部门，是向国内外宾客介绍和宣传中国饮食文化的重要场所，并且餐饮收入是酒店收入的主要来源之一，酒店从根本上说，只销售一件东西，那就是服务，餐饮服务是酒店无数细微工作的综合体现，谁能为客人提供全面优质的服务，谁就能在市场上取得竞争优势，获得良好的经济效益。正确的认识餐饮服务，有助于提高服务质量。
餐饮服务是提高效益的前提。每一位消费者都可能是酒店的活广告，因此服务态度服务水平服务技能是酒店对外树立形象的基础，酒店的经济效益要受到经营要素的影响，服务质量是一项重要的经营要素，直接影响酒店经济效益的实现。餐饮企业只有制定出符合市场需要的切实可行的服务计划，才能获得理想的经济效益，没有优质服务就没有良好的经济效益，酒店必须随着社会环境的变化适时地寻找餐厅新的优质服务项目和高速服务方式，所以个性化服务尤为重要。
二、个性化服务的基本内涵
所谓个性化服务在英文里叫做Personal service，它的基本含义是指为顾客提供具有个人特点的差异，以便让接受服务的客人有一种自豪感、一种满足感，从而留下深刻的印象，并赢得他们的忠诚而成为回头客。个性化服务也可以指服务人员在提供服务的过程中，对宾客经过细心的观察、揣度客人的心理，然后认真地分析、研究和判断，做出决定，积极主动地、设身处地为客人提供完美的服务。
三、个性化服务在餐饮服务中的具体运用
1、提供个性化餐位。到酒店餐厅用餐的客人有多种类型，其中最普遍的一类是为了填饱肚子，其它的则包括家庭聚会、生日聚会、商务宴请、朋友情人间的聚餐等等。因此，餐饮管理者要能够主动根据这些客人的构成和特点准备具有特色的包房什么才是个性化服务在酒店行业中的具体应用、观景座位、包厢座位、聚会台位等。有了这些服务设施，若让其在日常的经营中更好的发挥作用，这就要求餐饮管理者和服务人员处处做有心人。例如：客人在预定餐位时一般都会主动说明需要什么样的餐位，有什么特殊的要求。如果客人没有说明具体的要求，负责预定的服务人员应该顺便问一下这将是一个什么样的聚会，并在预定记录本的备注栏予以说明。如果一位客人在电话预定中提到他将约定一位生意场上的朋友共进午餐，并商谈一些业务上的事情，但是没在提出具体的要求，这时餐厅的服务人员可以在预定记录本上标注类似“两人工作午餐”的字样，待客人来用餐时，由迎宾小姐带到一个专门为他们预留的较为僻静的角落座位时，这位客人一定会为餐厅超前的、周到的个性化安排所叹服。而对于一些常客，餐饮管理者和服务人员更应该通过客史记录了解他们的喜好，并在他们来用餐时主动提供相关的服务。例如，有的客人喜欢一个人坐包厢等。只要条件允许，这些客人每次来用餐时，都应该被安排在他们所喜欢的厅房或台位。
2、提供个性化的菜单。菜单作为客人在餐厅用餐的主要参考资料，起着向客人传递信息的作用。午餐内页每天都要更换。尽管所换的内容只是一个小部分，比如日期、星期、例汤、当日特菜，但是有了这些最新的内容再加上与当天（比如某个节日）相配套的问候语印在菜单第一页的顶部，使客人一打开菜单就能感受到他们所享受的是最新的服务，并且能产生一种亲切感。而不是像某些餐厅那样一份菜单用一年，里面的内容也从来不更换，甚至不再推出的菜品也仍然留在菜单上。
3、提供扣人心弦的情感服务。对客人发动情感攻势是中餐业赚钱的一大经营秘诀。情感服务是一把客人当作亲人的服务，它要求温馨细心和真诚。可以从以下几方面向顾客提供扣人心弦的情感服务。①超前意识服务。超前意识服务是指服务员在服务的过程中具有超前意识。凡事都想在客人前面，在客人的需要和服务员的服务行为之间有一个时间差，这个时间差要求服务员在工作时全身心投入，口、心、手、眼并用，及时地为客人服务。例如，当客人用完餐，掏出香烟时，这个点烟的时间差就是客人将烟含在嘴中和自己动手点火之前短短的几秒钟。天气炎热的夏天，三九寒冬，客人一进餐厅，就递上冷毛巾和什么才是个性化服务在酒店行业中的具体应用热毛巾，让客人清除热气或冷气，就会感受到内心的高兴。诸如此类服务均是超前服务。超前服务既有酒店规范制度的指导，又有酒店工作人员的经验和判断。它是在宾客意识指导下的主动服务，是酒店服务高水准的表现。②超值服务。超值服务主要表现在超值上，超值服务是指本应由客人自己做的事由服务员代劳。不在服务人员工作范围以内的不收服务费的服务。例如，客人有小孩来就餐，当小孩儿哭闹影响大人就餐时，服务人员则要主动为客人带小孩儿。③超质服务。超质服务是在一定的服务需要的基础上增进了一种或多种附加质。如文化的、知识的、艺术的、科技的。如客人在餐厅宴请，除了提供美味佳肴和周到细微的服务外，还借机给客人讲一讲菜式搭配的营养价值，或食文化、酒文化等，这样不但可以提高客人的饮食兴趣，还可以活跃宴会气氛，使客人在饮食中学到一定的知识。
中餐服务范文3
【关键词】公共服务;公民参与;政治;政府;公平;民主
提供公共服务是政府的一个重要职能，它关系到公民的日常生活中的各个方面，公民的衣食住行，科学知识的普及，教育工作的进行，文化素养的提高，医疗卫生的保障，体育锻炼的进行等，都需要政府提供相关的公共的服务来满足人们的需求，使人们的生活水平和生活质量得以提高，在提供让公民满意的公共服务的过程中，广纳民意是一个重要的途径，因为公民是公共服务的直接受益者，也是政府公共服务职能的效果的检验者。在党的十中提出了，要广泛地采纳了群众的意见，保证信息的公开，提供各种各样的方式和途径让公民有机会行使自己的权利，履行自己的义务，也对保证公民参与提出了进一步的具体的要求。
一、公民参与的发展历程以及意义
公民参与这个概念是在近现代才提出的，它的发展时间也不长，但是已经有很多学者对它进行了研究，世界上的很多国家在“民主”这一大潮的驱动下，已经在纷纷探索这种途径了，尤其是西方的一些国家，对这个进行了比较深刻的思考和探索。比如说，在《论民主》这一书中提到，判断一个民族是否民主可以从三个方面分析，即民主的范围，民主的广度还有民主的深度，所谓民主的范围就是指公民参与的范围，在很多领域很多方面公民是否有发言和发表建议的权利;所谓民主的广度是指参与政治民主的公民的数量的多少，是否每个公民都平等地享有民主的权利，所谓民主的深度是指，公民能够在多大程度上在政府的决策等方面起到一定的作用以及民主推广的力度是否够大。在十九世纪也有美国学者提出了关于民主的理论，发表了《参与和民主理论》，作者表明了自己的观点，即公民应该主动地参与到民主政治中来，每个公民应该贡献自己的力量，为大家的民主以及国家的管理贡献自己的力量。简而言之就是国家的管理，政府的服务都是为了公民能够获得更多的合理权利，能够尽可能地享受到更多的公平，在这个社会上更好的生活下去，公民的参与也是为了这个目的。
二、我国公民进行公民参与存在的问题
（一）公民在政治生活中不积极。在我国，大多数国民都认为国家和政府的许多政策都与自己没有多大关系，政府提供什么样的公共服务，人们也没有过多地关注，抱着对政治漠不关心的态度在社会上生活、工作，但是，政府的一些决策是与我们生活息息相关的，国家的管理也是为我们服务的，因此，提高公民的积极性，加强公民参与到公共服务的意识，其重要性和紧迫性不言而喻。
（二）政府未能转变观念，完善相关政府职能。很多地方的政府的观念存在不足，认为政府的职能主要是管理，受到了官僚的不正确的意识的影响，在没有征得民意的前提下作出了决策，认为政府说了算，民意不重要，没有做到以民为主，在提供公共服务方面的意识也非常淡薄，即使有的地方政府提供公共服务，也不只是出于服务的目的而去做出很多努力，而是企图从公民的身上获取更大的利益。
三、加强公民参与机制的现实意义和效果
（一）有利于帮助政府更好地为公民提供所需要的服务。政府并不是万能的，政府所提供的服务也并不是一定科学合理的，因此在政府提供服务行使职能的过程中需要公民参与其中，只有这样政府决策才能够广集民意，才能够保证政府的决策是民主的，保障政府提供的服务能够让公民满意。
（二）有利于促进我国的经济社会更好地发展。随着我国的社会主义的市场经济不断的发展，原来的经济发展的模式已经不能适应经济迅速发展的需要了，人们要求更加公平的利益分配，而不是维持原来的利益的绝对平均的状态，在关系到每个公民的经济利益的市场经济中，公民只有积极地参与到公共服务中，积极地投入到政治中来，追求自己应有的公平的权利，才能够保障自己的利益。
四、如何提供更多的途径让公民更多的参与
（一）提高公民意识，鼓励公民自动参与。政府应该对公民进行思想文化的教育，使公民能够意识到自己不只是被政府管理的，而是因为应该成为国家的主人，成为享受的政府服务的对象，因此政府应该鼓励公民积极地加强对政府决策和政府职能执行的监督，只有公民积极的参与，才能够保证政府提供给公民的服务更加符合民意。
（二）政府应该积极地履行自己的职责。政府工作应该清醒地认识到，政府不光是应该管理公民，更多的应该是为公民提供服务，方便公民的生活，政府各职能部门之间应该相互监督，保证决策的透明化，合理化，保证政府在提供公共服务的过程中能够有效地执行政府职能。
（三）政府应该改善相关机制，使公民参与的渠道更加通畅。我国的法律中规定，公民享有知情权，享有言论自由的权利，政府要想更好地为公民服务，就必须了解民意，因此政府应该改善相关的机制，采用多种渠道是公民能够自由地发表言论，表达自己的意见看法和建议。
五、结语
要想我国的政治和经济不断的发展，国家能够不断的强大，政府就要更好地履行职能，促进我国的公民经济利益得到保障，平等的享有政治权利，平等地享有接受教育的权利等等，同时要鼓励公民多多参与，广泛地采集民意，以便于为公民提供更好的更能让公民满意的公共服务，同时公民也要积极主动的参与，主动地为政府出谋献策，并且还要监督政府，使政府能够更好地履行管理和服务的职能，只有这样公民才能够更好地生活，才会有幸福感可言，我们社会主义社会才能够更好地发展。
参考文献
[1] 孟习贞.公众参与促进基本公共服务的有效供给[J].生产力研究，2014（11）.
中餐服务范文4
主任
中心机构社区培训用品用具
专管员康复康复指导员配发残车
指导员指导员专员
二、岗位职责：
主任
参与本区(县)残疾人康复配套实施方案、年度工作计划的制定和实施，承担对社区康复站(点)、街道(乡镇)残疾人服务社、居(村)委会残协的业务指导工作。
负责本区(县)残疾人康复训练和康复服务的实施工作，参与各类指标任务的汇总和统计。对中心成员的日常工作进行考核。
负责向理事会工作报告和财务报告。
拟制订本单位内部管理制度。
提请聘任或解除本机构的成员。
负责本单位的日常工作。
指导本区残疾人康复需求的综合调查、残疾人康复需求评估。建立残疾人康复档案，管理残疾人康复信息，掌握本区康复资源，制定康复工作管理制度等工作。
负责康复项目的业务经费和康复训练与服务补贴经费的申报和使用工作。
承担本区(县)各类残疾人康复工作管理人员、技术人员、服务人员的培训工作。
参与本区残疾人康复工作的督导检查和质量验收的组织协调，承担对本区残疾人康复工作考核评估的具体实施。
在本区县开展残疾预防和康复知识的宣传普及工作，承担对残疾人及其家属、志愿者的康复教育工作，组织本区各类残疾人康复技术指导组专家提供康复技术支持、开展康复咨询服务工作。
组织与同行的交流。
承担上级主管部门和残康办委托的其他工作任务。
中心专管员
负责各种资料与文件的收发、整理及保管、存档。
申请、下拨各项康复专项经费。
组织、筹备会议，并负责会议签到、考勤。
组织中心内部联谊活动，增进内部团结。
对新成员进行培训。
与基层各残联组织、各康复机构进行联系与交流。
完成上级和领导交办的其他工作任务。
机构康复指导员
联系召开残康办、专家技术指导组会议。
下达本区年度机构康复任务指标数，下发、收集、整理康复训练档案，交中心专管员存档。
对机构康复训练的质量进行跟踪，及时反馈信息。
利用各专门节日，组织机构进行各种形式的残疾预防、心理健康宣传活动。
向各康复机构征集课题，关注我区主要康复机构的课题研究动向。
完成上级和领导交办的其他工作任务。
社区康复专管员
下达本区社区康复任务指标数，收集、整理各种社区康复服务档案，交中心专管员存档。
组织召开社区康复员工作例会，布置各项康复任务。
负责进行相关的调研工作和各类社区康复主题活动的组织和开展，订阅相关期刊，整理各项社区康复服务资料，参与社区康复的科研课题。
兼任社区康复服务信息员，广泛收集各类社区康复服务动态信息，负责策划、编辑、印制社区康复服务导报。
参与对社区康复工作的考核。
完成上级和领导交办的其他工作人物。
培训指导员
承担中心的各项培训业务，收集、整理各项培训资料，交中心专管员存档。
指导各社区康复管理、技术培训工作，配合各社区进行必要的康复保健知识的宣传。
与区残疾人康复专家技术组建立长期友好关系，为中心的基层康复培训工作争取外部支持。
维护、管理O－18岁残障儿童数据库，做好信息采集、输入、统计工作。
负责中心的宣传及对外联络工作，树立中心形象。
完成上级和领导交办的其他工作任务。
用品用具配发、残车专管员
下达残疾人用品用具、残车更新、年检任务指标。
组织做好残车更新、年检工作，按时完成市交办任务。
做好用品用具的配发、统计和汇总工作。
组织联系区用品用具个性化配发评估专家进行个性化评估，做好用品用具个性化配发工作。
负责区用品用具供应站的日常管理工作。
完成上级和领导交办的其他工作任务。
三、会议制度
本中心会议分理事会议、全体会议、社区康复联席会议和工作例会。
理事会议每年召开两次会议。由理事长负责召开。总结工作经验，制定工作方向。
全体会议由主管部门分管领导、中心主任及全体成员参加，每月定期召开，贯彻理事会议精神，汇报中心近期工作情况及自查各自工作。
社区康复联席会议由主任、中心社区康复专管员、中心培训指导员、区残疾人康复中心。社区康复指导员和各街(镇)社区康复员参加，每月召开一次，总结近期工作，开展业务培训，布置工作任务。
工作例会由中心主任主持召开，每周召开一次，安排近期工作
。
各项会议必须贯彻严肃、认真、高效、有序的原则。
各项会议做好考勤和会议记录，与会者不得无故迟到、缺席，有特殊情况不能参加者应事前请假。
四、日常工作制度
(一)上下班
工作时间：每周周一至周五，上午8：30－11：30；下午13：30－17：00。
由中心专管员负责日常考勤工作。
工作时间内注意个人形象，不迟到，不早退。
事假：请假半天的，须征得中心主任同意，请假半天以上至三天以内的，须征得上级主管部门——残联分管理事长同意；请假三天及以上的，须征得残联理事长同意，并办理书面请假手续。一年中累计事假不得超过十天，超过十天按矿工处理。
(二)接待
接待时间：每周二至周四上午9：00－11：00
对有事询问的残疾人、同行及其他来访人员应热情接待，妥善安排，维护中心形象，营造良好声誉。
接待残疾人时，做好接待记录，对符合政策的要求，在规定办结时间内办理完毕，遇到重大事件不能解决时，应尽快与主任联系，将详细情况上报，不与残疾人发生争执、争吵。
接听电话要有礼貌，文明用语，电话不作私用，办公室不作私人会客场所。
对不在接待时间内来访的残疾人也应做好接待工作，并告知其接待时间。
(三)其他
各种证明、请示、报告、介绍信、经费申请及协议书的盖章必须经主任同意，并做好登记，做到有据可查。
工作人员应节约用电，做到人走关灯、关空调、关电脑、关饮水机。
五、财务管理制度
本中心经费来源为市残疾人康复服务指导中心、区残疾人保障金及其它合法收入。
所有经费收支须以财务报告的形式，在理事会上公布，由主任监督、查阅。
使用经费时，都必须先作好经费预算，报主任审核，经上级主管单位——区残联理事长同意后才给予报帐，对犯有财务错误的成员应从严处理。
大型会议、活动的高额经费应由主任制定相应的收支细节，写出书面报告，交区残联理事长审批。
会议、活动结束后，对相关财务进行严格审核，由活动责任人收集整理本次活动的发票、收据，检查是否有效。
六、人事档案制度
(一)录用
本中心录用的成员，采用公开招聘、严格考核的办法，在编制限额内按照所需职位择优录用。
本中心实行主！任负责制，各成员须德才兼备，具备较强的组织能力、策划能力和协调能力。
(二)考核
总体要求：工作热情高、工作能力强。对每个干部、成员进行考核，包括平时考核和任期考核，平时考核作为任期考核的基础，任期考核作为本中心决定奖惩、续聘以及辞退的依据。
考核办法：考核成绩分四等：优秀、良好、一般、较差，考核周期为每一年一次，考核结果经理事会讨论通过，若中心成员两次被评为较差，将予以辞退。
奖励：本中心对忠于职守，积极工作，表现突出的成员进行奖励。
(三)档案
档案分为文件类、会议记录类，工作计划类、工作总结类、策划书类、个人档案类、特色工作类等。
本中心专管员负责档案管理工作，对各种文件、会议记录报告及其它形式的材料进行管理分类、归档，由中心专管员负责管理中心业务档案。并对各项工作进行综合总结。
个人档案建立中心成员档案，由上级主管单位区残联办公室负责管理个人档案，做到每个中心成员都有个人档案。
工作档案中心各成员每年初须向中心专管员递交详细的工作计划，每次大型活动后应递交工作总结，作为工作档案。
七、附则
中心各项工作都必须按照此工作制度执行。
中餐服务范文5
【关键词】中职；餐饮服务与管理教学；情景模拟教学法
《餐饮服务与管理》是中职餐饮专业一门实践性很强的学科。它培养的是应用型、技能型方面的中等专业人才。目的是能在餐饮服务与管理行业中能胜任本行业实际工作的德、智、体、美、劳等全面发展的一代新型技术人才。因此，在中职餐饮服务与管理专业的教学中，在传授学生理论知识的同时进行职业能力的培养就显得十分重要。情景模拟教学模式以其实用并易于操作的特点，特别适用于中等职业教育。那么，什么是情景模拟教学法呢？
这里所说的情景模拟教学法是以建构主义理论为基础，依据培养目标、联系教材与学生实际，通过教师有目的的组织、引导、调控，在教学过程中创设贴近餐饮服务与管理实践的虚拟场景，指导学生在语言、动作、情景等方面进行模拟，以发挥学生学习的主动性、能动性与创造性作用，帮助学生在情景模拟活动中加深对知识的理解，提高现场实际处理问题的能力。是一种在《餐饮服务与管理》中运用的较为有效的教学法。那么，情景模拟教学法在餐饮服务与管理教学的运用中有何意义呢？
一、情景模拟教学法在餐饮服务与管理教学中的作用
（一）有利于开启学生的思维、培养学生的创新思维
情景模拟教学法有利于开启学生的思维与培养其创新思维。因为，该教学法是要求学生围绕某一探究的中心问题，来模拟表演某个场景，然后讨论、分析、安排、表演，并以此来引导学生共同探求对人、事、物的情感、态度、价值取向及解决问题的策略，以帮助学生形成处理问题的合适方法与技巧。因此，它打破了传统教学以教师为中心、学生被动学习知识的局限。它通过模拟情景的一个个实例引导学生合作讨论、思考、探究，去开启学生的思维，去挖掘学生的潜能，在解决创设的问题情景中培养学生的智力与创新能力。
可以设想，在将来的酒店服务与管理工作中，我们的学生需要直接与客人接触、交流并为客人提供服务。然而，由于客人来自于四面八方，其性格、爱好、学历、修养、情绪、风俗习惯等都不相同。这给从业人员在提供服务的过程中将遇到很多棘手的问题。而情景模拟教学法的目的不仅仅在于只培养学生有较高的理论水平，而且是要把学生培养成具有在实际工作中解决问题能力的智慧型高手，培养具有独当一面能思考、分辨、分析与解决问题的技能型人才。因此，只有将理论与实际有机结合，才是解决问题的关键所在。而情景模拟教学法是沟通实践与理论的桥梁，是为毫无实际工作经验的中职学生提供锻炼思维、培养创新精神，提高实际工作能力的重要方法。
（二）有利于增强学生的自信心
自信，是个人对自己所做各种准备的感性评估，是在自我评价上的积极态度。自信心是一个人做事取得成功的必要条件和源泉。由于中职生大多是中考落榜生，他们是怀着无可奈何的心情进入职校，自信心严重缺乏是中职生学习取得成功的最大心理障碍。当中职生能按自己的兴趣去学习和实践，并能取得学习成功时，其自信心就会大大增强。而情景模拟教学法通过学生对事件或事物发生与发展的环境、过程的模拟或再现，让学生在所设情景中去发现问题、解决问题，从而理解教学内容，进而在短时间内提高能力的一种认知方法。在这种教学方法中，学习的主体是学生，教师只是组织者和引导者，通过同学间的相互讨论、协作、扮演不同的角色，可培养学生独立分析、思考问题的能力，可最大限度的调动学生参与教学的积极性。学生可自由发表见解，提出比较合理的办法，只要能有利于学习，有利于提高实践能力。如此一来，连平时胆小、性格内向的同学也敢于发表自己的意见，获得锻炼的机会，增强了自信心。当有的同学的意见被老师与同学采纳时，当有的同学在教学中取得成绩时，他们的自信心就大大增强。
二、情景模拟教学法在《餐饮服务与管理》教学中的实施
《餐饮服务与管理》是中职学校餐旅专业的一门重要专业课程，具有很强的实践操作性。笔者在多年的教学实践中，运用情景模拟教学法有效地解决了教学中的一些难题，提高了学生的语言能力、动手能力、交际能力、合作能力、应变能力及整体素质。
（一）口语交际情景模拟——学会说
语言，是人类用以表达思想、交流情感、沟通信息的特有工具。在日常工作与生活里，我们不仅需要具备一定的语言文字的使用能力，而且还必须以此作为自身最为重要的交际工具。
口语交际是一门艺术，同样一句话在不同的场合、不同的对象使用所产生的效果是完全不同的。餐饮服务与管理专业的学生在工作与生活中无时无刻不在与人交流。他使用的是该行业特有的服务用语。它是完成各项工作提供最佳服务的基本条件。优美的语言会使客人感到满意，同时为企业树立形象，获得较高声誉。因此，语言交际是每位服务员应具备的第一项工作要素。这在教材第二章中餐厅服务和第三章西餐厅服务中，特别设有服务用语，里面涉及预定、迎宾、点菜、征询意见、致歉、结帐、送客等内容。
而口语交际情景模拟就是结合教学内容，如来电预订、迎宾接待、点菜表达、应答提问、结帐、送客等。这些都可在实习室模拟实习。笔者的做法是：一是结合教学内容确立模拟项目；二是分组进行，小组以四至六人为宜；三是教师先讲解在不同情景下如何规范表达，应注意的事项及有关的礼仪；四是各小组分别模拟服务员说话；五是总结评价。通过一次又一次地强化模拟练习，学生的口语交际将逐渐提高，说话的能力不断提升，做好工作的自信心也不断增强。
（二） 实践操作情景模拟——学会做
餐饮服务专业的学生关键是毕业后有一流的服务与管理本领，能熟练掌握本专业各种实践操作技能及礼仪礼貌等。如服务人员的站相、走相、坐相，餐巾折花、托盘、中西餐摆台方法、斟酒、上菜等服务技能和礼仪。那么，如何使学生逐渐领会与掌握这些知识与技能呢？笔者在多年的教学中得出实施操作情景模拟是较为有效的教学法。我的做法是：
一是教师自身必须加强学习与实践，有过硬的专业知识与技能；在做好讲解、示范的基础上，让学生领悟实习项目的操作要点、实习步骤，并做好指导。
二是分好小组，制定实习项目计划，分组进行实践操作训练。
三是学生实践训练，教师巡视指导。
四是做好总结评价。方法是自评、组评、组与组之间评、教师评等。
五是以组为单位开展操作竞赛。
六是写好实践报告。
案例：如学习中餐摆台时，同学们到餐饮实习室进行训练，把实习室当作一个模拟餐厅，模仿餐厅服务员，进行铺台布、骨碟定位、摆放餐具、酒具、餐巾折花、斟酒等项内容的训练，就是一种较好的情景操作模拟等。
当然，学生的模拟实践需要在掌握理论知识的前提下，在教师的引导、点拨下进行；需要经过多次反复的训练、纠错、反思、总结的基础上才会有所成效。
情景模拟实践训练，可让学生在实践模仿练习中，亲身体验到学习的乐趣，在愉快的学习中掌握操作技能。
（三）角色变换情景模拟——学会变
各宾馆酒家在日常的客人接待中常常会碰到一些突发事件。任何一名工作人员可能会临时变换角色去做不是你份内的工作。这就要求学生有一定的应变能力，能在不同的情况下临时担当好这种角色，完成领导交给的任务。因此，运用角色变换扮演法，可让学生体会不同角色的礼仪礼貌、接待方式、处事办法、应变能力等。有一种身临其境的感觉，能有效提高学生处理这类事件的能力。
运用这一方法，教师事先要做好调查，在实践中不断积累经验，精心设计出不同角色；规划好每个角色的背景及将要面临的问题，以便引导学生找到解决问题的有效办法。如在讲解中餐宴会殊问题的处理时，要求服务员做好孕妇客人、老年客人、残疾客人、醉酒客人、外籍客人等的服务工作。在情景模拟实践训练时，以小组为单位，让学生分别扮演这些客人，让其他同学扮演服务员，然后轮流进行。最后总结评价，反思存在的问题与不足，纠正错误的做法。反复练习，不断提高。学生的服务态度、应变能力将逐渐提高。这种亲身体验的模拟训练比教师单纯的说教效果要好得多。
当然，情景模拟教学法也有它的不足与缺陷，如缺乏理论知识的系统性，准备的时间较长，做起来费时等。教学中应与其他教学法结合，才能取得理想的效果。
参考文献：
[1] 梁艳雯.模拟教学法在中职管理专业教学中的意义及其应用[J]. 职业教育研究，2010（12）
中餐服务范文6
各位领导、各位来宾、同志们、朋友们：
在全县人民热烈庆祝党的十六届四中全会胜利召开，满怀豪情迎接建国55周年的喜庆日子里，我们在这里隆重举行扶余县残疾人综合服务中心楼投入使用剪彩仪式。残疾人综合服务中心的建成使用，不但是全县残疾人事业中的一件大事，也是全县人民政治生活中的一件大事，为此，我代表县委、县政府和县残疾人工作协调委员会向县残联，向全县残疾人工作者，和全县3.5万残疾人表示热烈的祝贺！向多年来给予残疾人工作重视、关心和支持的各相关部门，向热爱并积极投身于残疾人事业的社会各界友好人士，向为残疾人事业做出重大贡献的领导和同志们表示最诚挚的谢意！特别要向在百忙工作中前来参加今天剪彩仪式的省、市残联、各县区残联的领导及各位来宾表示最热烈的欢迎！
“残疾人事业是最崇高的事业，是中国特色社会主义事业的重要组成部分”。广大残疾人的命运同社会发展的进程紧密相连。建县以来，我们扶余的残疾人事业取得了令人赞叹的成就。残疾人自身素质不断提高，生活状况明显改善，扶残助残的良好风尚逐渐形成。残联机构完善，工作成效显著，在保障残疾人合法权益和维护残疾人切身利益方面发挥着重要的作用。
随着全面建设小康社会的不断推进，我县的残疾人状况必将进一步改善，残疾人事业必将取得更大的发展。但是，我们也必须看到，我县3.5万残疾人是一个特殊困难的群体，在全县贫困人口中，残疾人所占的比重很大。满腔热情地关心残疾人，切实尊重残疾人的公民权利和人格尊严，给他们以平等的地位和均等发展的机会，特别是为他们提供康复、就业、培训等综合服务场所和创造一些条件，这是社会主义制度的本质要求。各乡镇、各部门要从贯彻落实“三个代表”重要思想和讲政治的高度，重视和支持残疾人事业的发展，在康复、教育、就业、福利、社会保障、文化生活、无障碍环境建设等方面做出新的贡献。残联组织要切实履行职责，为残疾人致富奔小康铺路搭桥，社会各界要进一步发扬理解、尊重、关心、帮助残疾人的良好风尚，努力为残疾人办好事、办实事、办真事。
今天，县残疾人综合服务中心楼建成，标志着我县残疾人服务设施建设水平又有了新的提高，残疾人事业又跃上了一个新台阶，这是我县残疾人事业辉煌发展的重要标志。综合楼的启用，将为我县残疾人的康复、就业培训和职业介绍、文化活动等工作起到有力的保障作用，同时也填补了我县残疾人综合服务设施建设上的空白。现在，让我们一起祝福我县的残疾人事业持续健康发展，让我们一起祝愿全县广大残疾人与全县人民一道享有幸福、美好的明天！
