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酒店实习个人总结范文1
（一）学生方面
1.对实习机会不重视、不珍惜，抱怨多实习过程中一遇到困难，就想放弃，不懂得珍惜这是一次利练与成长的机会。对实习工作岗位挑三拣四，偷懒，眼高手低，不愿意从基层做起，抱怨工资低、劳动时间长，心态不端正，工作态度不积极，对酒店辛苦工作感到厌烦，成就感降低，有的甚至顶撞客人与领导，出现迟到、早退、矿工的现象。
2.人际交往能力差，综合素质有待提高多数学生不善于沟通，人际交往能力差，工作协调能力有待提高，缺乏与人交谈、倾听的艺术和技巧。对老师依赖感强，遇到问题找老师，独立能力较差。
（二）学校方面
1.对学生法制教育、心理健康教育不足
实习前教育培训不到位，仅仅依靠实习前的动员大会。学生法制观念不强，不懂劳动法，心理健康教育缺乏。
2.缺少高水平的专业指导教师队伍
多数指导教师任务繁重，既要保证学校的课堂教学，又要分身指导实习，实习效果难以保证；有些指导教师负责几十个学生的实习工作，沟通交流不及时；有些指导教师缺少实习管理指导经验，或指导方法不科学，遇到问题不能很好地解决，把指导责任推给酒店。对实习指导教师缺乏有效的监督和奖励机制，有些指导老师抱着多一事不如少一事的心态，对实习生疏于管理。
3.实习基地的选择和合作机制不理想
选择实习基地时片面强调酒店的星级、品牌、所处城市等硬性指标，没有考虑到酒店的软性指标，如酒店文化、内部管理是否人性化、是否接收过实习生，是否有专门的实习生管理规章制度与福利制度等。经常更换实习基地，合作缺乏稳定性，酒店从经营效益考虑，对实习生的数量要求变化大。
4.管理制度、考核制度不够完善
实习计划与实习管理、考核制度是实习顺利进行的重要保障，尽管很多学校都有实习计划，但很多都不够周详，完善，缺少应急预案，具体实习期间的管理制度、考核制度也够完善，实习管理的主动权多是在酒店手中，学校较少参与。
（三）酒店方面
1.对实习生不够重视，缺少系统的实习培训体系
有些酒店对学生培训时间过短，仅仅培训两天就上岗；有些酒店将实习生培训与新入职的正式员工一起培训；学生对酒店历史、文化、部门规定等不是完全了解的情况下就上岗，没有循序渐进地进入工作岗位。
2.对实习生的管理不够系统完善，缺乏激励机制
没有充分调动实习生工作的积极性，当实习生的工作受到肯定与嘉奖时，积极性、示范作用才会起到作用，才会更愿意出色的、积极地、主动地去完成工作，缺少针对实习生的奖励与激励机制。
3.对实习生的考核不到位
考核项目不全面，仅有硬性指标，缺少个人职业道德、职业能力、协调能力、应变能力、发展潜力地考核。酒店认为实习生实习几个月后就离开，没必要浪费人力物力去对实习生进行全面的考核。
4.人力资源潜流失
相当一部分实习生认为在酒店实习时很苦很累，只看到了辛苦的一面，对未来从事酒店行业信心度低，毕业后不愿选择酒店行业，造成了潜流失。
二、旅游管理专业学生酒店顶岗实习优化对策
（一）学生方面
要调整心态，转换观念，合理、正确地定位自己的角色，明确实习目的和实习意义，认识到酒店实习是课堂理论知识学习的一种升华和补充，加强对酒店行业的认识与理解，准备迎接各种挑战。在实习期间要有吃苦的精神，树立大局观，摆正心态，不患得患失，不怕脏不怕累，爱岗敬业，多看多学多问，不断提高专业技能，积极参与酒店的各种活动，如参加酒店技能比赛、足球赛、联欢会等，融入酒店这个大群体，理解酒店的企业文化。工作中要学会思考，思考如何把本职工作做得更好，如何更好地服务客人，培养酒店职业人的意识、能力，不断思考、总结，提高实习收获，通过自身的不断总结与教师指导分析，找准职业发展方向。
（二）学校方面
学校承担着重要的管理和教育的职责，应帮助学生顺利实现身份的转换与过渡。关注整个实习阶段学生的心理成长、专业成长，关注学生的职业选择心态和职业规划。建立完善的制度和管理体系，提升实习效果，优化实习质量。要选择有经验、认真负责的专业指导教师，做好酒店与实习生之间沟通的桥梁。要精选实习基地，选择有接收实习生经验、有实习生培训系统、管理制度、重视实习生发展，软硬性条件均适合的实习基地。在实习准备期，做好周密的实习方案，包括实习目的、实习时间、实习内容、实习成绩的考核、突发事件的预案等等。让学生客观、全面、准确地了解酒店行业的工作性质与具体工作内容，培养学生的行业意识，服务意识，在日常的教学生活过程中让学生了解到酒店行业是一个需要从基层做起的行业。坚定学生顶岗实习的信心，认识到实习的重要性，化被动为主动，既要避免过份自卑又要避免盲目乐观，要帮助学生预见实习中的各种困难，知道如何应对、如何处理。在实习初期，指导教师要与酒店、与学生多沟通多交流，帮助学生心理上、身体上适应酒店的环境，学会与人沟通，微笑乐观面对工作。学校要健立、健全实习管理制度，严格按照制度来考核、管理学生。实习中期，要加强过程指导，此时学生们已适应工作环境、工作岗位，对工作可能会有新想法，如想轮岗换岗，想得到更多锻炼的机会，想参与技能比赛等，学校应鼓励、支持学生的新想法，不要怕麻烦。实习末期，部分学生可能会出现浮躁、偷懒、想家等的心理，要加强引导，珍惜实习机会，为将来走上社会，积攒更丰富的社会经验。实习结束时，要注重实结，总结经验，发现不足，在以后的实习避免这些问题与改进。
（三）酒店方面
酒店实习个人总结范文2
进行全过程教育管理
在学生的实行过程中实行全过程的管理要根据科学合理的方法来进行有效的管理。主要从以下方面来着手：
时间方面。从学生进入校门开始就要对其进行有关实习的教育管理。（1）要让学生对到酒店去进行实习对旅游管理的意义有所了解，要使其知道，这是在专业学习中一个必不可少的部分；（2）要使其了解酒店实习的真正意识——不是单纯的对专业技能的训练，也是他们对企业了解。对社会进行了解的一个重要的途径。作为专业课教师，对他们也要进行教育管理。在实习之前，要对学生进行实习期间有关的挂历制度，管理要求的培训，对实际的规章制度有一定的了解，要对其进行有关人事安全的教育以及有关做事以及做人的教育。在学生实习期间，学校要和家长进行沟通，使其对学生的实习情况有实际的了解。在实习结束之后，学校要进行实习结束之后的总结与探讨，要通过开会来使学生进行实习报考，但是，要起到实际的效果，不能只是走形式。
从行为上。职业道德是一个人进行社会活动以及工作的重要原则，它是一个人在其职业活动中所必须遵守的行为规范，以及与其相关的道德情操等等方面。学生能在没有走出校门之前，不会涉及到职业道德的问题，有的学生连比较好的职业道德意识都没有。因此，当他们在实习的时候，就很容易出现违反职业道德的行为。所以说，在实习之前，加强他们的职业道德教育是非常重要的。此外，现在的学生多是独生子女，在家比较骄纵，多数都被溺爱，自主能力比较差，安全意识，行为规范意识比较弱。在酒店中进行实习的时间比较长，生活的各个方面都要靠自己来管理。所以，要注意加强他们的职业规范教育以及安全教育，尤其是安全教育。在实习之前，学校要将企业的有关制度给学生讲解明白，另外，对可能会出现的问题，要给他们提醒以及警戒，使他们可以规范自己的行为。
在层次认识方面。要使学生对酒店实习有一个正确的认识。在实际的实习中，有的学生对实习抱有过高的期望，但是在实际的实习中又不可能像他们所期望的那样，还有的认为管理人员过分严格。因此，不认真实习。所以，要使他们有一个正确的认识。严格的最受企业的管理制度。对其工作要做到认真谨慎。还有的同学不愿吃苦，不相从基层做起，不够理解服务行业。所以，学校要加强对他们的认知教育，使其对酒店实习有体格高层次的认识。旅游管理专业的操作性比较强，所以必须要从服务员做起，慢慢的培养自己的能力。另外，学校还可以定期开办讲座，邀请酒店的管理人员来进行演讲，使学生对当前的酒店行业有一个比较科学的了解以及看法。使他们在进行实习的时候能够认真对待，易于管理。
总结
酒店实习个人总结范文3
总结
我是学酒店管理的，在书本上学过很多套经典管理理论，似乎通俗易懂，但从未付诸实践过，也许等到真正管理一个公司时，才会体会到难度有多大；我们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例，似乎轻而易举，也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。实习这一个月中，我拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为将来自己走创业之路做准备。
言：实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点。带着幸运和幸福的感受我们开始我们大学必要走的路程————实习。实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节，我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习。本实习报告将从以下几个方面说明：1、实习目标，2、实习收获和实习心得3、以及最后的实习展望，自己对将来工作的感受和感触。水平有限，敬请老师和领导匡正指教，以希在将来的人生路上走的更好，发展的更加出色！谢谢！
实习综述：酒店管理专业当然必须从酒店基层的服务人员开始做起，但是在实习之前唯一遗憾的是没有经过正统的面试。虽然在培训之出有一个自我介绍。我的表现欠佳，但是那个不是面试，那个自我介绍只能说明我的临场发挥失常。我实习的单位是营口天沐温泉度假村，天沐集团是珠海天沐温泉旅游投资集团有限公司及珠海天沐地产投资集团有限公司组成的一个集投资、开发、销售、经营管理一体化的复合型产业集团。天沐集团所从事的产业属于国家政策重点支持的绿色环保性旅游产品和旅游地产项目，发展前景广阔，市场潜力巨大。
实习的收获真的是很大的，由于我在楼层做一名楼层服务员。虽然每天很少接触客人，但是客人的一些疑问和困难是需要我们去帮忙解决的。例如说客人对酒店内部不熟悉你要为他指路，回答客人的问题了解基本房价，了解餐饮部位置、了解温泉位置等等。
实习目标：通过在酒店的实习工作，
1、熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程
2、通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识，将在学校学习到的楼层服务员的职责融会贯通变成一种本能。
3、在实际中提高自己对管理的理解和感悟
4、为以后的工作打下基础，作好正式工作前的热身吧
5、建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。
6、在工作中学习在学校学不到的实际知识。
7、学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和理想。
8、在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的调查。
9、在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。
最后希望自己在实习中有所收获，不要心高气傲，要平心静气的塌实工作，会得到别人的认可和称赞的！
走好自己的每一个旅程，在将来的路上不断的加油，成功能够实现自己的理想和价值！
实习收获和心得：实习还没有结束，但是我们要做好收获和心得的总结，好好回顾历史，这将带给我们不可限量的好处。我们要随时的总结自己的失误改正缺点，越来越优秀越来越完美。，虽然我还没有拿到加分，但内在的收获的提高是不可否认的，谁也不敢说这一个月自己是混过来的。总的来说我的收获有以下几个方面吧：
1、我学会了如何的做人和如何和人们交流，尤其是那些难相处的客人、有特殊要求的客人以及脾气不好的客人，真的我必须大度的接受，我必须学会忍耐，不经历风雨怎能见彩虹。我觉得我现在已经温和，平静多了。不在像以前一样同一个小爆竹一样。
2、无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神。服务要有灵性，否则自己很难在这个领域里立足。
3、不要太高傲不要太气盛，要虚心，要平心静气的接受别人的长处和优点以及建议，这样你的头脑才能时刻是清醒的，这样你才能在不断的竞争中取得自己的成功和收获、
4、要学好英语，英语在酒店的工作中实在是太重要了，如果你的英语好一点的话你的机会将比别人多的太多了，如果你的英语不是那么的好你一定从现在开始就要加油，因为只有这样你才会为你的客人提供更加人性化更加优越的服务吧。虽然在客房目前我还没有为外国客人提供过服务，可是这不代表着以后不会有。
5、我收获了一月个美丽的回忆和经过，这将成为我人生的第一个美丽的驿站，在下一个月的工作中我会长长的想起这一个月的工作不足。
6、我同时收获了一个生存的技能，以及人生很重要的老师们，我感激！
最后的展望：我们已经是大人了，我们已经成年了。所以我们一定
要明白自己要面对的是什么，不管如何我们都要坚强，我们都要学会用自己的努力证明自己是一个强者，我们不要给别人增加那么多的压力和负担，我们一定要先解决自己的问题，在试着总结以下自己以前所走过的路程，为以后的发展奠定一个基础。在以后的工作中我们要继续的发挥自己的优势和长处，不断的创造奇迹，创造属于自己的星空。我们的未来或许是有风有雨但我们的内功和外功只要足够的强，我们都会乘风破浪，我们都会闯出自己的世界。
酒店实习个人总结范文4
在他们眼中，一开始，“实习=吐糟+抱怨+想妈妈”，到后来“实习=发现管理问题+人际关系+收获历练”。他们用自己的语言描述成长的故事，总结心路的历程。
苦
对初至陌生城市的实习生来说，最大的困难就是适应问题：适应作息时间、适应生活习惯、适应岗位工作的节奏，一句话，就是“比较难适应”。“在工作中，偶尔会遇到一些比较难沟通的顾客，受点委屈在所难免，基本上自己忍一下，过去了就好，上班族的我们已经学会了如何控制自己的情绪，不让私人情绪影响工作表现。迎着朝霞上班，顶着星光下班，不说苦不放弃，我们是为了理想努力奋斗的新人类。”两位实习生充满诗意地表示。
辣
身为90后，他们年轻、活跃、勇于接受新鲜事物，微博、微信、人人、QQ，在互联网信息化时代，让他们得以在各种社交媒体上分享自己实习生活的喜怒哀乐以及成长收获。“在工作中，我们喜欢主动地和顾客沟通、交流，用心用微笑服务，尽力做好自己的本职工作，做到自己认为完美的程度。我们最希望的，不仅仅是工资收入的增加，更希望能通过自己的服务，收获来自客人的赞扬。”
酸
“乡愁是一张窄窄的火车票，温州在这头，洛阳在那头。”实习生活中，身在异乡的赵国帅、杜李窈常常产生一种思乡的情愫，“今年春晚上的《时间都去哪儿了》一下子就引爆了我们的泪点，歌词对亲情的呼唤钻心入肺。我们带着父母家人、老师同学的期待来到温州实习，未来该怎样去争取，怎样去创造，我们都有着自己的想法和计划。”赵国帅和杜李窈都表示，他们希望能借助这次实习的机会，继续深造，进一步充实自己，然后留在酒店行业发展。
甜
勤劳的工作之余，赵国帅、杜李窈也不忘劳逸结合，除了渴望得到更多历练，也积极组织各类聚会放松身心。参加酒店组织的各类活动，结识新的朋友，从娱乐中更深入地了解酒店，爱上酒店管理这个职业方向。
在宴会厅工作的杜李窈给记者讲了实习中的一个让他深为感动的小细节：“春节是酒店生意的旺季，每个人都是从早忙到晚，甚至连吃饭的时间都没有。谁知在我们都不知情的情况下，领班给每个人都亲自煮好了方便面，就在大家又忙又饿的时候，他突然说大家都去吃面吧，已经煮好了。这意外的温暖让我当时一下子心里非常感动。”
酒店实习个人总结范文5
关键词：顶岗实习 辅导员 管理 对策建议
随着我国经济的飞速发展和人均生活水平的不断提高，以及人们消费观念的更新和改变，使作为当今旅游业三大支柱之一的酒店行业也在迅猛的发展着，这使酒店企业人才的需求也不断加大。高职院校的酒店管理专业肩负着培养酒店专门高等应用型人才的重任，而高职院校的辅导员如何配合并协助学校和企业顺利的开展酒店管理专业学生的顶岗实习工作，对今后院校的发展和该专业学生今后的就业、以及酒店行业的发展都具有重要的意义。
1.高职院校酒店管理专业学生顶岗实习的重要性
首先，高职酒店管理专业学生的顶岗实习无论是对学生、对学校还是对实习单位, 都具有重要的意义。学生在进入到酒店实习能够更好地促进并提高职业技能，加强巩固管理理论的实践学习，在实习过程中能不断提高服务水平，积累宝贵的工作经验，因此学生在酒店的顶岗实习对今后的就业及个人未来发展和职业规划都起着至关重要的作用。学生顶岗实习也是该专业人才培养方案中一项重要的必不可少的实践性教学环节。通过实习过程该专业可归纳出教学环节中的缺陷与不足，进而提高教学质量。对企业来讲，酒店在管理机制方面的不完善和福利待遇过低等原因，造成了酒店员工流动率高，然而校企合作学生顶岗实习可使酒店降低人力资源和管理的成本，提前进行人才储备，校企合作最终实现校企同兴共赢。
2.酒店管理专业学生顶岗实习期间存在的各种问题
2.1学生缺少吃苦精神，对企业要求过于理想化。
学生刚走出校门，对社会对酒店行业还没有一个深层次的认识。开始学生会对酒店的实习岗位过于理想化，以至于心理落差很大。另外，很多学生缺乏吃苦耐劳的精神，在实习期间对酒店的报酬以及工作量的安排都极为不满，带有抵触情绪，以至于严重影响顶岗实习工作的顺利开展。
2.2学校缺少对学生职业道德和职业意识的培养。
实习之前，学校对酒店管理专业学生在教学任务的过程中，多数只注重专业知识的传授，而对其职业道德和职业意识的培养仍存在很大的不足。很多学生只计较个人得失，且好高骛远，无法做到勤奋敬业，团结协作。以至于学生在酒店实习期间对该行业的服务意识、服从意识、合作意识的认知都有一定程度上的缺乏。
2.3酒店在与学生沟通，以及薪酬、奖惩机制方面的不合理不完善，造成学生心理压力。
在工作中企业往往很少关注学生心理健康问题，使得学生在工作中遇到困难和突发事件时多采取逃避的方式来应对。还有很多酒店在薪酬的发放、对员工的奖惩机制等方面的建立都极为不合理。实习学生在酒店客房、餐饮等一线服务时，工作量大，休息时间少，工作压力越来越大。酒店的人员流动性大，加之人际关系较为复杂，学生心理上缺少安全感，以至于进一步加深了学生对顶岗实习工作的厌恶感和不适应性。
3.辅导员在学生顶岗实习期间面临的问题及对策建议
在酒店管理专业学生顶岗实习的过程中，多数高职院校会派本专业中与学生关系交往较为密切的辅导员老师深入实习企业进行实习指导和跟踪管理。辅导员能否科学有效的开展实习指导、管理和服务工作，将对学生整个顶岗实习的顺利开展以及校企合作关系都起着十分重要的作用和影响。笔者结合辅导员在学生顶岗实习的指导实践和探索，针对学生思想上和管理上出现的诸多问题，进行了认真的分析并做出了如下几点建议：
3.1做好学生顶岗实习前准备工作，加强对学生职业道德的教育，建立完善的联络机制。
学生在顶岗实习初期对工作还具有较高的热情，但是随着实习工作的进一步开展，他们对工作会逐渐失去兴趣。因此，辅导员在学生进入酒店之前，一定要配合好本专业训教部门给学生们做好实习前思想指导工作。让学生明白顶岗实习的重要性，要详细介绍实习企业的具体情况，及时解答学生的各种疑问，并结合历届酒店专业学生的实习经验加之案例分析的方式，加强对学生职业意识和职业道德的培养，让学生明确实习意义、目标和任务。其次，应加大对学生实习期间的管理力度，通过电话、qq等便利快捷的通讯工具与学生、企业和学生家长都建立好沟通，了解学生动态，切实从工作和生活上关心学生。定期去实习点进行走访了解学生生活环境，并通过实习指导会议，强化安全教育，避免学生在企业或在外因缺少安全意识而导致安全事故的发生。
3.2做好学生与企业之间的协调工作，帮助建全和完善培训、奖惩机制。
指导实习工作的辅导员老师应建议企业为学生们提供轮岗制和更多的技能培训机会。因为通过岗位轮换和各种培训活动可使学生在实习过程中更好的了解酒店各部门的工作程序及工作特点，激发学生工作热情，良好的技能培训能使学生尽快融入到酒店的工作中。对于实习期间表现优秀突出的学生应在实习表彰大会上给予一定的物质或奖金作为激励。而对于实习期间表现不合格的学生应反馈给学校，对其给予批评教育并根据实习学分的相关要求进行严格处理。
3.3勤走访，加强实地巡查，做好工作记录。
辅导员老师在对学生进行实习指导期间一定要勤走访合作单位，加强实地巡查力度。定期召开实习指导会议，加强学生思想教育管理，同时要让学生们感受到学校和老师对他们的关心。其次，要将实习指导日志和总结分阶段性进行分类和整理，形成一套完整的实习指导方案，才能更快更有效地解决遇到的新问题，为今后的学生顶岗实习积累宝贵的实践管理经验。
4.结语
辅导员老师作为高校学生工作的重要力量在学生顶岗实习期发挥着重要的管理作用。只有做好学生实习期间的思想政治教育工作，以案例讲解为载体，提升学生实习期间的安全意识，以良好的职业素养去引导学生树立和培养正确的价值观和职业意识，才能科学有效的开展实习指导、管理和服务工作，才能进一步来提高实习管理的有效性。而顶岗实习工作的顺利开展，能提高酒店管理专业学生实践教学的水平，才能为酒店输送合格的高技能实用型的专业人才。
参考文献：
[1]李雅婷.高职院校酒店管理专业实习现状思考[J].企业管理，2009,（7）.
[2]叶俊.高职院校顶岗实习制度研究[J].高校辅导员学刊，2009，（5）：89- 91.
酒店实习个人总结范文6
学号：*
姓名：*
实习单位：*市*
实习时间：2009年7月19日至2009年8月20日
实习内容：餐饮部中餐厅服务员
2009年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们07级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入*宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运,也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到*宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了*宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
我们实习的单位——*宾馆是一所成立于*年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是*宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
在服务过程中，我们接触到了形形的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于*宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对*宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：
一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。*宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟*宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现*宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。
四、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
