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摘要:
酒店行业作为现代经济系统中的一个重要组成部分，发展迅速，行业内部的竞争也十分激烈。企业必须加强对如何发挥预算管理在酒店集团的作用的探讨，以此促进自身的发展。本文首先对预算管理的内容及原则进行了分析，随后探讨了预算管理组织系统的建立以及加强预算编制环节的指导和监控，最后对预算执行过程中的控制环节进行了探讨。希望对相关单位有借鉴和参考意义。
关键词:
预算管理；酒店集团；内容和原则；管理系统；预算编制和执行
随着人们生活水平的提高，外出的几率不断提高，不管是外出办公或者旅行，都对酒店有着严重的依赖。酒店日益发挥着不可替代的重要作用，在管理工作中，发挥预算管理在酒店集团的作用无疑是十分必要的。酒店集团必须重视预算及其编制，提高预算编制工作的科学准确性，提高预算的后期执行力度，严格控制预算的调整与追加。
一、明确预算管理的内容和原则
(一)酒店预算管理的原内容
酒店预算管理工作是指酒店在经营过程中，通过预算的编制与执行等过程，对酒店内部进行财务管理与非财务资源的配置、核查、控制的内容，由此实现提高企业在生产经营环节的组织和协调能力，并协助完成已定的经营目标，进而推动企业战略目标的管理进程。经营、资本、现金流量和市场预算四部分构成了酒店预算，预算管理在酒店的经营系统中占据着重要的地位，在事前预测分析，事中监督、控制，事后分析评价三个角度表现出不可取代的重要作用。
(二)酒店预算管理的原则
酒店预算管理的原则则主要表现在全面预算、一致性、实事求是、量入为出、预算与绩效管理相结合几点。首先，探讨酒店预算管理的全面预算原则，即酒店经营过程中的全部收入与支出均须纳入预算管理系统之内，预算管理体系是建立在各个方面的预算结果有机整合的基础上的，各预算之间相互关联与相互制约。第二点，是酒店预算管理的一致性原则。在这一原则要求下，酒店内部的各项资金预算都需要和酒店集团的发展战略、经营与管理目标始终一致。第三点，涉及到实事求是原则问题。它要求酒店必须从现实中存在的具体状况为出发点，对市场竞争环境下的各种不确定因素进行挖掘，提高预算工作的可操作性，进而使预算的指导与监控职能得以实现。再次，量入为出原则，即以经营预算和现金流量为依据进行资本性支出预算的编制；预算与绩效管理相结合原则——即各酒店绩效考核应以纳入预算管理的主要财务指标为参考依据。
二、建立行之有效的预算管理组织系统
建立预算管理体系，要求企业在多个方面入手发挥作用，酒店集团预算管理体系包括相关预算管理制度与实施方案的建立；预算目标及年度预算指导指标的制订；对年度预算预案、草案的审核；核查准许下达预算方案；进行预算调整、核准审议；对预算编制与执行过程中的不足进行排除与处理；对预算执行力度进行审计、核查；对本酒店预算草案及预算调整方案进行科学编制与反馈；对本酒店已得到批准的预算进行落实。
三、加强预算编制环节的指导和监控
(一)重视预算编制工作的重要性
酒店预算为了加强对编制环节的控制，必须从酒店的长期战略制定和面临的外部竞争环境为前提，同时兼顾经营预算、资本预算的情况，始终牢记实现利润突破的终极目的，重视现金流的走向，对其完成严格可靠的编制。总之，酒店的预算编制工作涉及到企业的资金投向和项目经营，酒店在后期长时间的编制执行时，预算编制的科学性影响着酒店的投资回报率和项目经营收益状况。此外，从宏观来看，预算的编制关乎长期战略目标的实现和总体经济效益的提升，对于企业的整体进步有着重要的作用。
(二)预算编制依据
酒店在处理财务问题、完成编制工作的同时，必须严格遵从相关的国家或政府经济规划、旅游业发展规范，以此保证编制工作在合法合理的范围内展开。其次，必须了解外部市场所含有的竞争信息，结果调查和分析，把握供求趋势，在此基础上增强编制工作的科学性。当然，酒店不能忽视近年来对自身所提出的相关财务指标，使实际操作不能偏离预算的方向。
(三)严格控制预算的编制流程
预算工作中的编制主要含有四个环节的内容，第一，是下达指导指标的环节。领导预算编辑工作的酒店集团预算编制委员会在预算编制前期要率先了解酒店近期的发展规划以及年度经营目标，随后在每年九月向其下子公司酒店下一年度预算要求。其次，是下属酒店向上级报告实际的经营状况，为后者的预算编制提供一定的科学依据。第三点，是修订汇总审议集团预算办公室对各酒店上报的预算预案展开初审工作，一旦核查中发现有与酒店集团企业的长期战略目标相悖、不符合预算编制条件的酒店，必须对此进行协调、加以修订，初审显示合格的资料才可以参与到预算办公室的正式编制预算环节，并最后上交给集团预算委员会、完成审查。
四、细化并监督预算执行过程中的控制环节
(一)保证预算编制工作的科学准确性
预算的编制必须在严格有力的监督下完成，形成科学合理的预算结果，使之在长期的酒店经营管理中发挥指导作用。更重要的，是酒店在后期工作中必须使预算得到落实，细化并监督预算执行的情况。首先，酒店相关领导部门可以在酒店内部健全预算执行岗位责任制制度，使责任落实到具体的单位和工作者上，下级向上级层层负责，最后集中管理，把第一责任归向总经理。
(二)提高预算的后期执行力度
其次，是使预算结果提出的各项指标被层层细化到月度和季度的时间点上，使各个执行部门、各个程序、各个工作岗位，以此建立全面全程全员参与的预算执行责任系统。预算指标落实到今具体的月、季、半年时间阶段上之后，必须加强对各个时间点内的预算执行情况进行核查和监督控制。酒店相关领导人员可以定期组织分析和总结会议，把一定时间单位内累计的预算执行结果加以整理，使之公开透明，使相关的具体工作人员共同探讨，发现问题并解决问题。
(三)格控制预算的调整与追加
一般情况下，预算一旦得到批准并通过批准，是不可以再对其加以调整和追加的。但是也有特殊情况，就是预算在后期的执行环节，因为市场环境的复杂变化超出预测范围，经营条件恶化情况下预算无法满足实际，政策法规的调整与变革，打破了预算编制赖以存在的前提条件，或者是改变了预算执行结果的原有趋势走向，就可以展开适当的调整。当然，酒店在做具体的调整之前，必须把引起调整工作的必然原由进行面对企业集团审批的上报。酒店在展开预算调整时，必须遵循以下原则：调整的具体步骤和程序不可以违反酒店集团的长期总体战略及年度运行目的；调整的方式必须具体可靠；调整的重心必须向预算的实践操作落实方面；严格控制调整过程中可能出现的不正常、违背常规、对酒店经营有破坏性作用的因素。
五、结束语
在当今激烈的市场竞争环境中，酒店行业不断有企业在崛起和没落，各酒店为了提高自身经营优势，占据有利市场位置，必须发挥预算管理在酒店集团的作用。以预算管理的内容和原则为基础，建立行之有效的预算管理组织系统，强化对预算编制环节的监管。酒店预算为了加强对编制环节的控制，必须从酒店的长期战略制定和面临的外部竞争环境为前提，并充分把握预算编制依据、严格控制预算的编制流程，细化并监督预算执行过程中的控制环节。
作者：陈丹 单位：烟台华美达酒店管理有限公司
参考文献：
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