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摘要：近几年来，中国酒水市场的竞争变得越来越激烈，几乎所有的酒水行业想要维持正常运行都需要凭借特殊关系，不然将会无法维持日常经营。本文主要针对当前中国酒水市场的发展情况、酒水的销售方式和营销策略作出进一步研究，从而对酒水销售有一个较为详细的了解。
关键词：酒水市场；销售；策略；手段
一、当前我国酒水市场的发展情况
随着我国经济的发展，酒水市场的规模也在不断地扩大，从事酒水行业的群体数量也在不断地增多，我国酒水及相关产业的发展趋势始终保持飞速增长状态。据相关数据显示，2017年度仅太和号酒厂公司共生产茅台酒及系列酒基酒63，787．61吨，其中茅台酒基酒42，828．59吨，系列酒基酒20，959．02吨；实现营业收入582．18亿元，同比增长49．81％；实现营业利润389．40亿元，同比增长60．47％；实现归属于母公司所有者的净利润270．79亿元，同比增长61．97％。总体来讲，社会对于酒水的需求在不断加大，酒水市场仍旧具有很大的发展空间。白酒行业的主要竞争者来自于国内资本和国外资本。茅台在我国属于最顶级的一线品牌，所以，其他酒水企业相较于茅台都是潜在进入者，像是五粮液之类的酒水品牌都致力于缩小与茅台酒之间的差别，以便于扩大市场份额。但是不管是从市场竞争，还是品牌影响力来讲，茅台酒业集团都拥有其他白酒企业所不具备的核心竞争力，所以对茅台就业而言，国内资本的竞争对它的影响是微不足道的。对于国外资本竞争而言，可以代替高端白酒的酒水本来就有限，大多都是像威士忌之类的高档洋酒，然而在政务消费方面，像茅台之类享有历史美誉和代表中国传统文化的的高端白酒才是指定的用酒，在这方面进口酒类很难与之竞争。
二、酒水的销售手段
酒水的销售手段主要有整瓶销售以及打折促销两种销售手段，当选择的销售手段发生变化时，销售管理也会有所区别。
1．整瓶销售
整瓶销售方式通常在大饭店或是消费者用于收藏、送礼，普通饭店或是酒吧往往很难整瓶售出。相较于整瓶销售，虽然整箱销售的价格更为便宜，但由于整箱价格依旧是常人无法支出，所以销量始终无法提上去，但是因为其中存在差价的问题，在利益驱使下，酒店工作人员可能会将整瓶销售的酒水按照整箱价格记录，从中谋取利润。为了防止这种谋取私利情况的出现，确保酒店利益，大饭店通过制定整瓶酒水销售日报表来严格掌控整瓶销售的数量，每天需要酒保将整瓶销售酒水的种类和数目都记录在内，并且需要部门主管核对签字后有效。
2．打折促销
打折促销主要是指在售卖产品的时候，销售者在已经制定的交易价格的基础上给出一定价格上的优惠。直接在原定价位的基础上进行打折能够给顾客带来最直观的感受，这种促销手段的价格对比非常明显，顾客能够直接地看到价格的降低，极易在心理上得到满足，顾客的购买意向极易受到打折活动的影响。然而打折活动也存在着一些制约因素。其一，如果仅仅是降价处理，那么顾客的目光更多的是在价格的变化上，对于产品的质量没有太多的关注，无法长久地吸引顾客；其二，价格的下调范围很难掌握，如果价格下降不明显的话，顾客可能会选择熟悉的商品，但如果价格下降的过多，公司能够获取的利益有限，将会制约企业的长久成长。酒水企业如果想要寻求长时间的发展，不需要过于看重打折活动的促销手段，只是在推出新产品的时候开展打折优惠活动就可以，因为往往来说新品因为刚被研制出来，大家相对于经常选择的酒品而言不太愿意尝试没有一点了解的新品，而通过采取新品打折优惠活动，减少了顾客尝试新品所需要花费的成本，更能够吸引顾客进行购买，不但可以达到推广新品的目的，还能够借助口感创新挽留老顾客，开发新市场。
三、酒水行业的营销策略
1．加盟品牌酒行，顺利开展营销
受成本因素的影响，酒行通常都难以创建独立品牌，在这种情况下，酒行可以选择加入那些已经在大众之间具有知名度的酒行，借助他们的品牌优势进行推广销售。加入品牌酒行不仅可以直接被人们熟悉，品牌酒行相对于小酒行而言还具有以下优点：第一，质量保证。品牌酒行为了能够维持社会形象，通常都比较注重酒水的品质，顾客的利益也更有保障。第二，销售更为方便，品牌酒行可以为顾客提供更好的服务，所推荐的名酒都是经过重重筛选决定的，能够避免很多不必要的时间浪费在销售上。
2．通过建立品牌进行推广销售
对企业而言，建立企业自身的品牌是非常重要的，对于酒水企业而言这一准则同样适用，谁的品牌知名度高，谁的市场份额就会不断扩大，酒水品牌营销应该建立情感牌。当某种酒水品牌被广大群体所熟知，同时在情感上还被顾客承认同时，可以说这项酒水品牌的几乎已经完全营造成功。比如说青岛啤酒，在购买它的人心中，它不但代表了品酒的纯正以及高质量，在更多情况下它可能是人们一种情况，能够在情感方面满足人们的需要，在很多情况下，品牌情感往往比质量更让人重视。
3．定准目标市场，分档次经营
现在酒水市场竞争日益激烈，如果没有一定的关系或是酒水种类有限，酒行的生意将会难以维持，因此，可以采用双向延伸经营方式。在档次上将这些酒水划分为白酒和红酒，如果资金充分的话，可以选择品质好的白酒和红酒走“精品”路线。如果经营的酒水种类比较全面的话，需要对当前酒水市场有一个深入的了解，从而有针对性地进行市场定位。通常情况下，酒水行业主要都是通过推销员进行推广销售，在假期，通过选择营业推广，用礼品袋、礼品盒等进行包装促进销售，礼品盒的定制也可以从低、中、高档三种样式，通过销售人员的介绍，以便于满足不同消费群体的需要。
4．网络销售
最近几年，随着各类电商平台的兴起，顾客在购买物品之前都会选择通过互联网来搜集心仪产品的信息，但是对于酒水行业而言，网络销售模式还没有被完全打开，具有网络销售意识的商家寥寥无几。从事酒水经营的企业可以借助互联网平台创建并完善自身的企业网站，将企业经营的酒水种类都挂在网站首页，并且在各大社交网站信息，树立起品牌的专业性以及高端形象，并提供有效的服务咨询和送货上门服务。网络销售相对于其他销售模式而言，其优势在于受众范围广、传播范围广且成本低，将会为酒水企业带来更高的利益。酒水企业完全可以借助电商平台，不仅在线下销售，也在网络上进行销售，转变以往降价销售、整瓶销售的传统营销理念，也可以在“双十一”派发优惠券提升销售额。除此之外，从事酒水生意的线下实体店也可以通过利用网络平台与顾客进行互动，接受顾客的建议，及时进行整改，最终提升实体店的市场份额。在未来，电子商务与网络营销必定会发展成酒水企业扩大市场份额的一个重要方式。
四、结束语
酒水行业营销可能会受到品牌知名度、价格、包装设计等因素的影响，这些都会直观反映到酒水的销售数额上，所以，酒水行业需要重视营销策略中的每一点细节，对当前酒水市场的形式有一个详细的认识，通过结合自身酒水经营进行适当的调整，逐渐发展独立酒水品牌，从而能够显著提升自身品牌在市场中的竞争力，通过优秀的销售团队结合适合企业发展的销售策略，在酒水市场竞争中脱颖而出。
参考文献：
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作者:何明志 单位:贵州省仁怀市茅台镇太和号酒厂