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摘要:
酿酒企业实验室仪器设备管理主要从保证基础管理、检验仪器设备数据的准确性和量值溯源性、仪器设备的稳定、可靠性及操作人员的资质等5个方面入手进行，有效地保证实验室仪器设备的正常运行，为企业产品生产保驾护航。
关键词：
实验室仪器设备；准确性；量值溯源性；稳定；可靠
0前言
企业的实验室仪器设备主要涉及理化、环境监测等方面，都属于计量类，精度较高。随着国家食品安全标准的日益完善，企业（尤其大型企业）内部实验室分析检测设备数量逐渐增加，而如何保持实验室仪器设备的有效性、准确性和可靠性，使仪器设备质量处于完好的状态，从而保证整个生产流程的顺利进行，显然已成为企业需解决的关键问题。为此，本文就酿酒企业实验室仪器设备管理进行浅谈归纳。
1实验室仪器设备应用及管理
酿酒企业实验室仪器设备主要有以下三方面的应用：①对进厂原料进行检测；②对生产过程中的过程产品、支持环节如环境保护、生产用水等做检测监控；③对出厂产品进行检测。由此可见，实验室仪器设备管理在整个酿酒企业从原料的进厂到中间产品生产的监控到最后的成品出厂起到了举足轻重的作用[1-2]。那酿酒企业实验室仪器设备该如何来管理。
1.1如何做好基础管理—6S管理
大家对6S基本都不陌生，6S管理：即①整理：清除杂物、腾出空间、分类放置；②整顿：合理布置、目视化管理、一目了然；③清扫：责任分区、制定清扫标准、确定责任人；④清洁：制定制度、职责明确，定期监督；⑤素养：养成良好习惯，以人为本，维持和持续改善。⑥安全：保障员工安全，保证生产正常运转，减少经济损失，紧急应对措施。那6S具体该如何做。首先可根据仪器设备用途分为检验仪器、辅助检验仪器等，并对相应分类的仪器设备台账、档案资料（说明书、软件、操作规程等）、耗材等进行确定、整理整顿；根据仪器设备的使用环境、使用频次，制定清扫、点检、维护等标准，确定仪器设备台账的责任人，在规定的要求内清扫；制定管理制度、明确职责权限，形成定期监督制度；严格按照标准要求进行清扫、点检、维护，保证设备的正常有效运转。
1.2如何保证检验仪器设备数据的准确性和量值溯源性
对于实验室来说，它的检测设备出具数据是否准确、是否具有量值溯源性是关键的。根据仪器设备的有效期，要有计划地与本企业主管部门确定对产品质量检验仪器、检测项目做出各检测参数的溯源性测量和不确定度值的评定或进行周期检定加以校准。凡是属于强制检定范围的仪器设备，都应由国家认可的有相应仪器设备检定/校准资质的计量主管部门进行检定/校准。检定/校准合格后方可进行检测使用。检定/校准合格，只是保证其在相应周期的有效期限内处于合格状态的一项基本措施，由于检验仪器设备自身的漂移或者所处环境的影响等原因，仪器设备是随着其不断使用或时间的推移而变化的，因此，在有效期限范围内可以期间核查作为验证仪器设备状态可信度的重要手段。通过期间核查，一旦发现产生偏离，可以及时采取维修维护等措施，以保证检验周期的及时性和产品质量的准确性。另外，对于脱离了实验室返回或搬迁的设备，在使用前，需对其功能和检定、校准状态进行核查，核查符合使用要求后才可使用。
1.3如何保证仪器设备的稳定、可靠
仪器设备的日常维护是保证仪器设备量值稳定、可靠的常用手段。那该如何进行仪器设备的日常使用和维护。首先需建立完善可执行的仪器设备使用、维护、维修程序，实验室人员应按照CNAS有关要求考核通过授权后方可上机，并按照仪器设备相应操作规程进行规范操作，准确、及时填写设备使用记录；每台仪器设备责任人都应确定仪器设备状态标识的管理；加强仪器设备的维护、维修，损坏及时登记，维护、报修应有维护、维修记录，使仪器设备在运行过程中避免重大事故。定期维护保养，使仪器设备处于最佳的运行状态[3-4]。另外，特别是对大型精密仪器设备要按照其安装和使用环境进行安装和使用，并注意防尘、防潮、防霉、防晒。如果条件有限，需采取相应有效的措施确保仪器不受外来因素的影响而造成损坏。如有些仪器设备十万分之一天平等对环境温度波动有较严的要求，要定期检查恒温设备是否正常运行。定时对仪器设备易磨损部件进行调试，对滑动和转动部件进行润滑，对易松动部件进行检查和紧固。对应用软件要求避免感染病毒。定期对仪器设备进行软件更新和升级换代，提高仪器的使用寿命。
1.4如何保证操作人员的资质管理
对仪器设备自身的稳定性、可靠性、准确度进行了保证后，那接下来最关键的环节就是需要确定这个仪器设备使用人员的操作资质。那该如何来保证？我认为可从以下四个方面来保证：①参加实验室的有关检测设备使用管理培训学习；②全面、详细的学习掌握相应仪器设备涉及到的各个方面内容：设备的工作原理、操作规程、技术性能等；③学习了解仪器设备的日常维护保养方面的知识和技能。④是否完全具备有关仪器设备日常操作能力，需对其进行理论知识和实际操作考核，考核通过后，经过实验室领导批准后，才可真正上岗，才有资格对关键的检测设备进行操作。
1.5其它
关于仪器设备有关资料：使用和维护的说明书、软件、使用/维护/期间核查等操作规程应目视化管理，以便于相关的实验室检测人员取用，更好的指导其操作。
2结语
综上所述，仪器设备管理工作是实验室管理工作中的重要组成部分，是一项综合性很强的工作，也是十分细致繁琐的工作，只有认真做好酿酒企业检验仪器设备管理中的每一项工作，才能有效地保证实验室仪器设备的正常运行，才能更好的提升实验室管理水平，为企业产品生产保驾护航。
[参考文献]
[1]张芳娣，杨铭.TPM精益管理在实验室设备中的应用与实践[C]
[2]刘天煦化验员基础知识问答[M]，化学工业出版社，2009：1.
[3]CNAS-CL01：2006.《检测和校准实验室能力认可准则》[S]，2006.
[4]CNAS-CL10:2012.《检测和校准实验室能力认可准则在化学检测领域的应用说明》[S]，2012.
作者:聂加燕 单位:安徽古井贡酒股份有限公司 安徽省固态发酵工程技术研究中心
