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【摘要】
改革开放以来，我国在经济建设上取得了瞩目的成就，随着人们的生活的质量的逐渐提高，人们越来越注重于生活品质的提高，而食品安全问题是我国食品行业近些年来受到重点关注的问题。从我国当前是食品质量检测体系来看，我国的食品安全质量保障体系的建设尚处于较低的水平，尤其表现在我国在进行一些较为复杂的食品检测技术时，耗时过长、检验成本高并且检验人员的专业素质不能满足当前食品检测行业的要求，食品安全检测技术已经成为了近些年来我国重点发展的机制之一。本文介绍了我国的食品安全现状，分析了我国食品安全检测行业检验技术的现状，简述了我国需要重点发展的几个食品安全检验技术。
【关键词】
食品安全；检验技术；技术
1前言
民以食为天，食品安全问题近些年来已经成为了我国的重点关注的问题，随着地沟油、毒奶粉等事件的持续发酵，公众对于食品安全的重视越来越高，而保障市场上的食品质量，就需要食品安全的检测部门对于上市食品进行及时、严格的检验，从而保障市场上的食品质量。我国的食品检测技术的起步是较晚的，在整个行业体系内，许多的检验技术都尚且处于初级阶段，虽然能够进行检验，但是耗费事件过长、检验成本过高一直是食品检测存在的重要问题，并且在成体系化的检测过程中，还经常出现检测的精准度不够高而造成的各种问题。食食品安全检验检测技术是我国还需要长期发展的一门技术，随着各种技术的成熟，才能对市场上的食品进行严格的质量管控，从而保障我国的食品安全的满足大众的需求。
2我国的食品安全现状
食物是人来保障正常生存与发展的必需品，人们的正常的生活与工作离不开各种绿色、健康、安全的食品。食品安全近几年已经成为了我国全社会重点关注的重大民生问题，随着各种食品安全事件的发生以及转基因食品的持续发酵，公众对于的食品安全的关注达到了前所未有的高度。食品安全，从定义上讲，是指要保证的食品的种植、生产、加工、运输、销售等满足国家的规定的各项要求，尤其是食品的成分之中，不得的包含任何直接或间接危害消费者的健康的成分，保障的食品的质量是能够正常的供人们进行使用。在世界各国保障食品安全的措施上来看，食品政策与食品检验并行是重要的保障措施，在政策上，我国的已经制定了最新的《食品安全法》，在法律上保障食品安全不会受到侵犯，在食品检验检测技术上，我国的发展还是远远不足，食品检验检测技术的发展还不能跟上的日益变化的食品的步伐。我国的在政策上宏观调控的不完善，使得许多的不法商家铤而走险，利用污染过的食物原料或者滥用各类食品添加剂，又或者食品制作的过程中卫生问题存在重大缺漏，造成了我国的食品安全问题仍然的比较严峻，针对这些的问题，政府必须加大的惩罚措施并且配合发展食品安全检验检测技术的发展，才能使得我国的食品安全得到的最大的保障。
3我国食品检验检测技术发展中的问题
3．1食品快速检验技术发展较慢
随着我国工业技术的进步，在食品生产方面早就已经形成了一套较为完成的工业生产体系，因此每天都会有各种各样的食品生产出来，而为了保障的我们的食品安全问题，我国的食品安全监管部门必须及时对这些食品进行检测，因此对于食品快速检测的技术有着较高的要求。而实际中的情况往往是我国的食品安全监管部门与检测部门都属于刚刚成立，在食品检验检测技术上远远不够成熟，再加上从业人员缺乏相关的专业知识，导致了我国的在食品快速检测技术撒花姑娘的严重不成熟，使得一些即便经过检验的食品仍然会存在一些安全隐患。随着食品工业的迅速发展，食品快速检测技术的发展是食品安全一个重要的问题。
3．2食品检验检测准确度较低
我国在近些年来各地都发生过许多起食品安全事件，其中比较严重的毒奶粉、瘦肉精、地沟油等事件在社会上造成了极其恶劣的社会影响，有关部门的监管不到位以及检测技术的不成熟是事故发生的原因之一。由于我国影响食品质量的影响条件有很多，有可能的食品过程中卫生较差导致的食品变质问题、有可能的商家违法乱使用违规的添加剂的问题等等，各种各样的问题，就会导致食品检测部门在检测的过程中出现无从下手的地步，在快速检测与详细检测中，还会出现得出相反结论的结果，这就造成了有许多的经过检验的食品仍然有一定的安全隐患，还有许多的未处于监管之下的食品安全性就存在更大的问题了。
3．3食品检验检测技术的针对性较差
食品安全问题，重在预防，而预防食品出现安全隐患，就要对食品生产、储存、运输、销售等环节都要进行严格的审查与食品安全检验，保证每一步的安全，从而使得的市场上的食物都能够的是在政策监管下的安全食品。我国的当前建立的食品安全保障体系还是比较初级的，食品安全检验检测技术的针对性较差的也是一个重大的缺漏之处，往往会忽视对食品的生产的某个环节的检验，就会导致出现严重的食品安全事件，因此，提高食品安全检验检测的针对性，对食品进行的充分、全面的检验是保证食品安全的重要前提。
4食品检验检测技术重点发展方向
4．1转基因食品检验技术
转基因食品是近些年来的热门话题，虽然其危害性并没有充分的证据支持，但是其安全性仍然引起了人们的高度关注，发展转基因食品检验技术，是公众的舆论的要求。转基因利用的是基因工程将外源基因导入目标体内表达来客服植株原本缺陷的一门技术，在检验的过程中可以通过蛋白质检验来完成，传统的检验方法检验速度较慢，发展一种高效的核酸或蛋白质快速检验技术，是转基因食品检验技术发展的重要方向。
4．2加快快速检验技术的发展
由于食品安全涉及的领域较大，因此我们在检验的过程中既要保证检验的准确性，还要保证检验的效率。随着的各种各样的食品工厂的建立，我国的食品安全监管部门不可能做到对每一个工厂进行的严格的检验检查，发展出一种高效的检验方式，利用抽样的方法完成的对各个食品检验，是一种的理想的食品安全检验检测方法。实现快速检验技术，要能够对食品中的农药残留、重金属、违规添加剂以及各种有害物质进行详细的检测，从而保证的生产出的食品具有较高的安全性，切实保障我国的食品安全。
4．3食品检验检测体系的建立
我国的食品安全体系处于初级阶段，而食品安全检验检测体系则更加不成熟，我国的应该的建立起的完善的食品安全检验检测体系，从制度上保证食品安全。一个完善的食品检验检测体系要求能够对食品生产各个环节进行把控，从而保证的食品能够每一步加工、流通都会在食品监督的管控之下，随着的体系的逐渐成熟，食品安全就会得到较高的保障。
5结语
保障食品安全是一项长期工作，食品安全的保障需要从事食品安全检验检测技术的工作人员与政府食品安全监管人员的共同努力。随着人们对于食品安全越来越重视，我们需要对食品安全的检验检测技术的发展找出合适的方向，建立起科学的食品安全检验检测流程，保障市场食品都能够处于管控之下，从而使得我国的食品安全得到充分的保障。
作者：徐巍巍 单位：绥滨县市场监督检验检测中心
参考文献:
［1］龙飞跃．食品安全检验检测体系问题与对策分析［J］．当代化工研究，2016(09):148～149．
［2］刘宏宇．食品安全检测检验技术探析［J］．黑龙江科技信息，2014(05):119．
