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摘要：食品行业为广大消费者提供多样食品性商品，故而一定要保障其质量安全，减少或规避食品安全问题。文章首先分析当下常用的安全检测技术，其次从提升食品安全质量、助推于食品生产技术发展、构建规范化食品生产经营环境三大方面探究食品检测工作的意义，再者分条列举当下国内食品检测工作存在的问题，有针对性的提出几点完善措施。希望能与同行分享工作经验，整体提升食品检测工作质量，从最基础环节保证食品安全性，维护人类身体健康。
关键词：食品安全；食品检测；意义；问题分析；措施探究
0引言
“民以食为天”，食品为人类维持生命与健康的能量源之一，和人类生存与发展存在密切相关性。近些年，国内诸多地区陆续报道了食品安全问题，使食品检测工作面对着诸多挑战，社会全体也给予该项工作运行状况较高重视[1]。另外，现如今人们物质生活水平有很大提升，我国为人口大国，人们对食品数量、质量及味觉等均提出更高要求。但不可否认的事实是当下国内食品安全监测工作还存有一定问题，需加强新方法手段的应用，以最大限度的提升食品安全检测工作质效，保证食品安全。
1常见食品安全检测技术
1.1超声检测
这是当下检测食品质量安全的常用技术手段，超声波技术原理是检测食品物料与低量超声波之间形成的相互作用，判别作用的程度与所属类别，以此为基础了解食品的理化性质，确定食品内是否存有对人体健康构成威胁的物质。超声波检测技术实施后，能较准确的判别食品真实的安全程度。
1.2红外光谱检测
红外光谱技术基于红外线与分子作用过程中形成的分子振动现象及相关原理，录入分子在吸收红外光线以后呈现出的振动模式，由此产出了红外光谱，通过记录红外光谱及解读其特征，总结食品相关检测指标，判断食品持有的部分性质与安全特性，鉴别毒害物质与有关污染物的类别。既往有实践表明[2]，利用红外光谱技术，能较为全面的检测出食品内存有的污染问题，更有效的保证食品检测工作的科学性。
1.3色谱检测
色谱检测技术为一种效率较高的分离方法，结合不同物质在固有的沸点、吸附性等理化性质方面存在的差别，精确分离与分析混合体系。利用色谱仪开展检测工作，不同化合物与色谱柱固定相间存在一定差距并互为作用，以致各种化合物流出色谱柱的时间长度有别，进而取得较好的分离效果。
1.4纳米检测
气相色谱法、薄层层析法等均是当下检测食品安全的常用技术手段，但部分方法应用阶段抗外界干扰能力较差，难以保证检测结果的精准度。而纳米技术能直接从微观层面上检测食品，误差显著降低，提升检测结果的准确度，故而在后续几年中纳米技术在食品安全检测领域将会有更广袤的发展空间。
2食品检测对食品安全的意义分析
2.1提升食品安全质量
从某种程度上分析，食品检测工作是食品安全的重要保障。有规划的检测加工生产、销售的食品，能够及时探查到质量不达标的食品，进而有针对性、严厉打击假冒伪劣产品，以上是提升食品质量的重要基础。食品质量安全始终是各个国家发展阶段的一大难题，尽管近些年加大了立法与惩处力度，但很难做到从根源上解除，原因主要有如下几点：一是食品生产商家举不胜举，食品类型多样，且近些年很多地区先后建成了家庭作坊式的食品加工厂。二是很多商家为获得更大的经济效益，出现了违法经营行为，这类违法经营厂商通常是刚打击、关厂一批，相伴随就有新的一批出现。故而，食品安全管理部门很难根除违法生产食品的行为，而环境卫生不达标的食品生产作坊加工制作出的食品势必会存有较大的安全隐患[3]。定期开展食品安全检测工作，能够较快速、准确的鉴别不达标或者劣质食品，获得科学可靠的检测技术，针对违法、非法制作、销售劣质食品的厂商或个体等做出惩罚，以儆效尤，对其他潜在的不法分子起到警告、震慑作用，督导食品生产与营销者均能主动强化自身行为的规范性，加大生产活动的管理力度，严格依照国家相关部门下达的食品安全要求调整生产模式从，提升食品安全质量。
2.2助推于食品生产技术进步
食品添加剂为食品加工生产活动中常用的一类外加剂，尽管目前国家有关部门对食品添加剂类型、投用数目等均做出确切规定要求，但依然有部分生产厂商为改善食品外观、降低生产成本等，私自增加了添加剂用量或把非法添加剂掺入食品内，一方面损伤了合法经营企业的权益，打乱食品市场的运作秩序；另一方面还会对消费者身体健康构成严重威胁，长此以往使他们对国产食品质量安全丧失信心。食品检测工作在开展过程中，能够精确的检出食品内添加剂的类型与含量，探查出食品生产实践中存在的违法行为，并且会对这些不法分子做出严厉打击，这对相关企业的生产行为能起到一定规范、约束作用，督导企业运营实践中采用合法的技术生产食品，完善食品生产模式。通过提升食品生产活动质效的形式强化企业在食品市场内的竞争力，捕获更多的经济利润，这也会对食品行业生产技术进步起到一定助推作用，促进食品安全和食品行业的可持续发展进程。
2.3有益于构建规范化的食品生产、经营环境
食品安全无小事，其和广大群众身体健康与生命安全，经济发展与社会和谐建设密切相关，其重要性是显而易见的。但是纵观当下食品行业发展现状，不难发现食品安全问题依然没有杜绝，甚至有此消彼长的态势。对其成因加以分析，主要是国家相关部门对食品安全的监管力度不强，食品的生产、经营者法律、质量安全意识淡薄化，利益至上的思想观念根深蒂固，部分消费者对食品安全的关注度与重视度偏低[4]。通过开展食品安全检测工作，能够及时甄别市面上质优、劣质食品，促进食品市场规范运作过程，通常是食品生产厂商利用检测技术先进行自检，探查出质量安全不达标的食品，而后有关工作部门继续检测，层层把关，针对查处的不合格、劣质食品，以媒体为载体公示食品安全检测结果，较为详细的介绍相关食品的所属类别、质量、不合格原因及食用后的危害性等，以帮助广大消费群体较为全面的认识到维护食品质量安全的必要性，自觉关注食品的安全问题，与食品安全检测部门、生产厂商等共同打造一个规范化的生产、经营环境。
3食品检测实践中存在的问题分析
3.1设备较为落后
检测设备是开展食品检测工作的重要基础，也是影响该项工作质效的主要因素之一。但是当下国内大部分食品企业运作阶段均过度重视经济利润获得情况，而没有加大检测设备的完善力度，资金投入量严重不足，检测设备装置性能落后，对食品安全检测工作顺利、有效运营起到一定制约作用。另外，很多企业重视设备使用，而没有积极落实设备的维修及养护工作，很可能导致部分设备带病、超负荷运作，出现了程度不一的磨损，对食品质量安全最后检测结果形成负面影响。
3.2检测标准上部完善
当前，国内大部分食品企业尚未拟编较完善的食品检测标准，外加自身持有的检测技术水平有限，影响食品安全检测结果的因素众多，很可能导致部分检测结果存在偏差。另外，因为尚未建设精准、规范的食品检测标准，以致食品检测工作难以规范化推进，比如在精确检测与快速检测工作推进过程中，数次检测获得的结果不一致，即便是完成了食品检测任务，但安全隐患却未能有效排除，抽检中未被检测的食品可能存留更大的隐患问题[5]。
3.3检测人员的水平参差不齐
对当前国内食品检测工作质量长期未见提升的实况进行分析，认识到检测人员专业能力及素养也是主要的影响因素。基本是资历较老的人员参与食品安全检测，长期使用较为传统的检测技术与落后的装置设备，学习新知识、技能的积极性偏低，自我职业发展的意识不足，不利于我国食品检测行业的持续发展。
4强化食品安全检测的有效措施
4.1完善、更新食品安全检测技术与设备
因为食品安全检测工作任务繁重、工作量大，并且很多检测工作需要相关人员前往食品生产场地开展现场检测活动，外加食品生产企业众多，分布有表现出分散化特征，这就预示着需要投入大量人力、物力和财力开展食品安全检测工作，政府机关应重视食品安全检测工作，加大拨款力度，使检测工作开展中有充足的经费支持，持续改进与提升食品安全检测技术，并加大高端检测设备的引进力度，力求最大限度的提升食品安全检测工作质效，维护检测结果的精确度，减少或规避重复检测情况，并且还能再有限的时间内提升食品检测数目[6]。比如，可把生物检测技术用于食品质量安全检测领域中，在具体检测活动中，被测食品要和生物材料发生反应，生物技术能精确辨识有特异性的生物，借此方式提升食品安全检测结果的精确度。
4.2完善食品安全检测体系
相关人员要从思想上认识到食品安全与食品检测工作开展的必要性，并结合当下食品检测技术应用阶段存在的问题，对现存检测系统做出调整与改进。明确要求食品安全管理部门落实工作职责，科学安排检测工作，严格依照相关标准要求落实检食品安全检测任务，从不同角度分析当下检测系统运行过程暴露的问题，及时做出完善与补充[7]。加强监测人员工作意识的培养，通过执行监管制度规范他们的检测操作行为，以防因操作不规范而降低检测结果准确度，加强食品安全检测与监管工作之间的关联性，在实践中有效互动沟通，力争在短期内建设完善的食品安全检测系统[7]。
4.3整体提升检测人员的专业能力
提升检测人员的专业能力是优化我国食品安全检测工作质量的重要基础，检测人员专业水平也和整个食品行业发展态势相关联。建议食品检测机构在招聘食品检测员时最好选择食品相关专业人才，其持有一定专业基础。食品检测机构还需定期组织职员进行培训活动，为他们提供学习、进修的机会，多和业内精英交流经验，持续提升自身的专业水平，为食品安全监测工作有效运作做出更大贡献。
5结语
社会经济快速发展进步，人们物质生活水平有很大提升，生活节奏也加速，维持与提升食品质量安全是促进人类社会健康发展的关键，这也阐明了食品检测对促进我国食品安全的重要性。尽管当下国内食品安全检测工作中依然存在一些问题，但相信在高新技术手段及人为调控下，很多问题将会迎刃而解，全面提升食品安全检测水平，使人们生命健康与相关企业利益得到根本保障。
参考文献：
[1]贾蕊.料酒中爱德万甜及其他甜味剂检测方法分析及安全管制[J].中国调味品，2020,45(06):194-197.
[2]董蕾，黄晓波，刘静璇.多重PCR技术在食品检测中的应用与展望[J].安徽农业科学，2020,48(11):15-18.
[3]夏莹.关于完善我国食品检验检测体系建设的思考[J].农村经济与科技，2020,31(10):390-391.
[4]张宜文，赵海波，吴红，等.数字PCR在食品安全检测中的应用研究进展[J].分析测试学报，2020,39(05):672-680.
[5]刘爱英.食品安全检测技术对食品质量安全的影响分析[J].科学技术创新，2020,21(15):141-142.
[6].食品安全检测中气相色谱技术的应用[J].农家参谋，2020,11(14):256-257.
作者:林琳 单位:江苏康正生物科技有限公司
