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摘要：民以食为天，饮食是人们最基础、最重要的需求之一。随着我国经济的快速发展，综合国力的不断提升，人们的生活水平越来越高，对食品安全的关注和要求也越来越高。然而，仍然有一些不合规的食品企业和不良商家，为了短期的利益，生产质量不达标、质量恶劣的食品，这种行为不仅危害人们的生命健康，也构成了诸多社会不和谐因素，严重阻碍了国家的整体建设和发展。
食品安全与人们的健康息息相关，健康的食品是人们汲取营养的主要渠道之一，而不健康、质量不达标的食品，会给人们的生命安全造成重要威胁。近年来，我国政府高度重视食品安全问题，与之相关的质量管理工作也越来越完善，但食品范围广，涉及众多分支领域，从业人员相当庞大，难免会出现良莠不齐的现象。应广泛宣传质量管理在食品安全中的重要性，让更多人警醒，加强食品安全质量管理。
1质量管理在食品安全中的重要性分析
分析质量管理在食品安全中的重要性，要在认识上有一定的宽度和高度，要明白食品安全问题不仅关系到人们的饮食健康，还关系到食品产业的发展，对整个国家乃至全人类的发展都具有重要影响[1]。
1.1保障消费者的健康，捍卫消费者的权益
加强食品安全的质量管理工作，很重要的一个出发点就是保障消费者的健康。饮食无小事，消费者购买食品是为了满足饮食所需，一旦食品中不健康的成分超标，或者受到了污染，消费者会受到直接伤害，轻则出现身体不适症状，重则可能危及生命。保障消费者的健康，也是在捍卫消费者的合法权益。消费者在购买食品的过程中，给予了食品生产企业充分的信任，且消费者是通过“购买”来获取食品，企业从中赚取了利润。消费者购买质量有保障的食品的权益应得到维护，一旦这种权益得不到维护，食品买卖市场就会发生混乱[2]。
1.2赢得消费者的口碑，获得企业的经济效益
好的商品通常会有好的口碑，对于食品也是同样的。而且，食品属于易复购商品，消费者的口碑更容易形成。这也是为什么生产质量好的食品企业会越来越好，质量不好的食品企业会举步维艰。对于食品企业来说，好的口碑会带来可观的经济效益。因此，对于企业来说，应该提高对食品安全质量管理工作的重视度，将食品安全质量管理作为企业发展的核心，为企业带来源源不断的经济效益[3]。
1.3提高企业的市场竞争力
要做到不被其他企业超越，维护市场占有率，同样要加强食品安全质量管理工作，只有食品质量安全，从高标准规范食品质量，即可提高企业的市场竞争力，保持市场占有率，不被其他企业超越。从这个意义上来说，加强食品安全质量管理工作，就是在提高食品企业的市场竞争力。面对竞争激烈的食品市场，企业家们应该反思，除了重视食品的包装、营销外，还应该找回自己做食品市场的初心，回归食品竞争力的本质内涵。
1.4促进食品科学技术的进步
食品从选材、制作、生产、包装、销售，到最后进入人们的生活，每一个环节都需要科技的支撑，正是因为有了科学技术的支撑，才有了现在各种各样的美食。食品安全的质量管理工作应与美食同步发展。因此，为了保证食品质量，需要有更好的技术。可以说，追求食品质量安全，就是追求科学技术进步。例如，为了保证食品安全，避免食品安全隐患，在农产品安全管理方面，研发了农药残留检测技术，其中包括常见的提取技术、加热溶剂萃取技术、分离萃取和有机溶剂萃取萃取技术等，这些都是人们为了全面提高食品安全管理质量，而积极研发的新型检测技术，对农药残留检测具有巨大帮助。此外，还有气相色谱-质谱法（GC-MS）、高效液相色谱（HPLC）和液相色谱-质谱法（LC-MS）法等技术，这些技术都是在食品安全质量管理的要求下，人们不断研究出的技术。所以，质量管理要求推动了食品安全检测技术的研发和推广。
2加强食品质量安全管理的有效途径
2.1加大政府监管力度，保障食品质量的第一道环节
食品生产企业是保证食品安全的第一道关口，政府应该加大对生产企业的监管力度，深入企业生产环节，实地取样进行食品安全检测，确保每一份产品都经过了严格的检验和筛查，全面保证食品的安全性。
2.2制定防风险机制，增强食品企业抗风险能力
食品企业不仅要制定系统的防风险机制，更要真正落实防风险机制。①建立食品安全预警机制。国家有明确的规定，食品企业要时刻保持先进性，关注国家政策指导，严格按照国家关于食品安全的相关法规，制定科学、合理的食品安全预警机制。同时，定期组织工作人员学习食品安全预警机制细则，以保证遇到紧急情况时，可以真正落实食品安全预警机制。②成立食品安全评估体系。目前，我国市场上的食品安全评估体系并不统一，为了增强食品企业的抗风险能力，食品企业可以整合不同的食品安全评估机构的意见，使评估结果更专业、更有代表性，从而有针对性地改进食品企业的生产、经营。在信息化社会背景下，要实现资源共享并不困难，食品企业可以借助信息技术，建立评估体系资料库，实现不同食品企业之间的数据资源共享，促进食品企业的健康发展。③打造食品安全交流平台。食品企业为了提高自己的抗风险能力，可以动员多方力量共同促进企业抗风险机制的形成。比如，食品企业可以联合当地的监管机构、媒体、社会代表等，共同成立一个食品安全交流平台，一起商议食品企业的抗风险措施，不同机构可通过定期座谈会、网络聊天室等进行沟通交流。总之，尽可能让监管机构、媒体代表、社会代表等站在他们的角度献计献策，进一步完善食品企业的风险预案，为食品企业的风险管理工作注入新理念、新方法、新活力[4]。
2.3规范农产品认证，加大食品安全执法力度
为了最大程度上避免不良商家生产假冒伪劣食品，国家不仅要建立健全法律制度，还要严格落实法律制度的执行细节。对于那些违反国家食品安全法规的企业，要加大执法力度，让违禁者了解触碰法律的后果，提高食品企业的警惕性。在完善国家食品安全法律制度的同时，对于农产品的监管也要提高重视。目前，我国农产品流通领域存在诸多不规范的现象，为那些抱有侥幸心理的不良商家制造了违法乱纪的机会。针对农产品这一块的管理，首先要从规范农产品认证开始，严格把关农产品的质量，然后循序渐进打通农产品流通市场，避免在农产品领域再出现重大的食品安全质量问题[5]。
2.4从基层生产到高层管理，全面提升从业人员安全意识
在食品企业内部，不论是食品的生产环节，还是销售环节、管理环节，每一项工作的落实都需要人。从食品企业的基层生产人员，到食品企业的高层管理人员，都要全面提升安全意识。具体来说，食品企业可以通过以下措施提高从业人员的安全意识。①定期组织企业工作人员展开工作技能和职业道德相结合的培训学习，特别要强调的一点是，有些企业经常会开展工作技能方面的培训，而忽视对工作人员职业道德的培训，职业道德是一个人工作的核心出发点，直接关系工作人员的工作态度、工作质量，食品企业要想把好“质量关”，切记不能忽视对工作人员职业道德的培养。②食品企业应该建立相应的激励机制，通过表扬和奖励的形式，鼓励工作人员争先进、争模范，搞突破与搞创新，这样不仅可以活跃食品企业的内部工作氛围，也可以创新食品企业的生产、管理路径，提高企业整体的工作效率。
2.5优化生产模式，创新推进生态农业发展
近年来，“绿色食品”的概念非常受欢迎，如绿色鸡蛋、绿色蔬菜、绿色水果等。“绿色环保”是当今各行各业可持续发展的重要内涵，对于食品企业来说也是如此。如何优化食品企业生产模式，促进绿色农产品的生态化发展，是食品企业实现未来可持续发展的重要措施之一。在这样的发展目标下，食品企业可以建立“三位一体”的生产、经营模式，通过企业、农户、基地三者的有机结合，完成生产、销售“一条龙”，从源头保障食品质量，并形成“三位一体”的监督机制。除此之外，在生态农业发展过程中，食品企业一定不能搞形式主义，不能弄虚作假，有些商家鼓吹的绿色农产品并非真的“绿色”，还卖出了“天价”，这种行为是在欺诈消费者。对于这种现象，相关机构要加强管理，坚决捍卫消费者的合法权益。
3结语
综上所述，重视食品安全问题，加强食品质量安全管理，不是一件小事，也不是一件简单的事。随着社会的发展，食品安全质量管理的内涵也不断丰富、更新。尤其是现代社会，随着经济的快速发展，科技的革新，生产力的进步，各种各样的食品充斥着人们的生活，人们不仅可以吃到色、香、味俱全的美食，还可以通过超市、商店、外卖与电商等渠道便捷的购买到美食。这些食品的生产、销售，一方面带给人们前所未有的美食享受，一方面也在增加食品安全质量管理的难度。在这种形式下，无论是政府、企业，还是个人，都应该有主人翁意识，都应该提高警惕，从自己做起，从身边做起，为了全人类的健康和发展，做一名食品安全质量管理的捍卫者和监督者。
参考文献：
[1]刘伟德.食品质量安全现状及全面质量管理对策研究[J].粮食科技与经济，2019，44（3）：49-50，53.
[2]汪春林.关于食品质量安全问题与食品生产全面质量管理研究[J].现代食品，2019（8）：128-130.
[3]高燕,欧阳静.我国食品安全现状与食品质量管理问题探讨[J].现代食品，2019（8）：126-127.
[4]杨洁,白淼.论质量管理在食品安全中的重要性[J].现代食品,2019（14）：23-23.
[5]何秀丽.食品安全现状与食品生产过程中的质量管理[J].现代食品，2019（5）：127-130.
作者:曾晓 单位:南阳农业职业学院
