前言：寻找写作灵感？中文期刊网用心挑选的化学技术在食品安全检测的应用，希望能为您的阅读和创作带来灵感，欢迎大家阅读并分享。
摘要：伴随着人们生活水平的提升，生活节奏和饮食习惯方面也发生了较大的转变。如今，各类美食不断涌入中国，带给了人们更加美味的食品。不过，在食品加工、生产以及销售过程中，也存在着较多的隐患问题。部分食物保质期较短，对储存方式有着较高的要求，一旦食物出现霉变或其他质量问题，会影响人们的正常食用，甚至对人们的身体健康造成影响。为此，相关部门应做好食品安全检测工作，利用化学技术手段，及时发现食品中存在的有害物质，并进行妥善处理，为人们提供更加安全、可靠的食品。
关键词：食品；化学技术；安全问题
现如今，人们在品尝美食时，不仅注重食物的口感，还对食物的美观性予以了更多的关注。伴随着铁路、飞机等交通工具的出现，国外美食也在不断引进到国内进行销售，深受人们的喜爱。然而，这些美食在为人们提供更多味觉上美好体验的同时，也带来了很多的食品安全风险。近年来，我国食品安全问题屡见不鲜，已经对社会的安宁造成了严重影响。为此，食品安全检测机构应提高重视，加大对化学技术的研究力度，将其合理的应用于食品检验工作当中，提高食品检验的质量，为人们的饮食健康提供可靠保障。
1食品安全问题概述
随着我国科技的进步，化学技术的研究已经取得了良好的成果，并且在我国各个领域当中得到了较为广泛的应用。尤其是在食品安全检验当中，使用化学技术能够检测到食品中的各种化学成分，通过对各种元素的分析，可准确辨别出该食物是否存在安全问题。如今，我国食品种类越来越多，为了延长食物的保质期，使其味道更佳鲜美，通常会添加多种化学原料。随着人们对食品的依赖性逐渐增强，各种化学添加剂得到了更加广泛的应用，在为人们提供更多美味食物的同时，也增加了食品安全风险。部分食品生产企业为了降低成本，从中获取更多的利益，违反国家的相关规定，故意加大化学添加剂的使用量，这些产品一旦被人们所食用，很容易出现各种食品安全事故，对人们的生命安全造成威胁[1]。为此，我国相关部门应加大对食品安全检测的监督力度，对市场中售卖的食品的质量进行全面检测，必要时可拿起法律武器，维护人们的合法权益，整顿食品市场，使其向规范化的方向发展。
2食品化学检测问题
近年来，瘦肉精、毒奶粉、地沟油等食品安全事故频繁出现，这些食物被人们食用后，容易引发多种疾病，对人们的身体健康造成伤害，严重影响人们的正常饮食生活。虽然，我国在食品化学技术研究方面取得了较大的成果，但与西方国家相比，我国化学技术在实际使用过程中，仍存在较多的问题。部分有害成分无法识别，导致食品安全检验中存在多种漏洞[2]。此外，部分员工工作态度敷衍，无法将食品检验检测工作细节落实到位，加上所采用的食品检验方法之间存在着较大的差异性，缺乏统一的检测标准，无法达到良好的检测效果。就目前而言，我国食品完全问题主要存在于农产品、转基因产品当中，主要包括金属污染、激素添加、微生物污染等。针对这些食品中的安全问题，我国相关部门应给予更多的重视，对食品安全检测技术进行改造与创新，以快速检验出食品中存在的有害物质，并采取合理的措施进行整治。此外，还应对这些食品的生产、加工和运输全过程进行监督与管理，引进更多专业型人才，为食品安全检验机构增添更多新鲜的血液，不断提高食品安全检验工作的质量和效率。
3化学检测技术的具体应用情况
如今，我国已经研发出了多种化学检测技术，并且在食品安全检验中得到了较为广泛的应用。其中，生物检测技术、色谱检测技术和光谱检测技术的使用频率较高。
3.1生物检测技术
生物检测技术可运用于食品安全检测中的各个环节，如：品质检测、质量检测等，通过对检测结果的分析，可实现对食物的综合检测，与以往的食品检验工作流程相比，生物检测技术实际操作更加简单，大大减轻了食品检测人员的工作压力，可节省出大量的时间和精力。此外，这种食品检测方法成本较低，深受检测人员的喜爱。通常情况下，其在食品安全实际检测当中的应用，可主要分为2方面：①在免疫法的应用下，可对食品蛋白质成分进行检测，通过对检测结果的分析，能更加清晰的看出蛋白质的构成情况。②利用酶的功能原理，使用酶检测技术，对农产品中的化学成分进行检验，该检验方法操作简单，被多数农业生产者使用。
3.2色谱检测技术
在食品安全检测工作当中，除了生物检测技术外，色谱检测技术也能实现对食品化学成分的检验。该技术可识别出食品中的多种成分，主要包括有害物质和营养物质两大方面，如：维生素、食品添加剂、氨基酸等。考虑到部分食品生产商为了延长食品的保质期限，故意加大食品添加剂的使用剂量。虽然，在食物表面和口感上来看，与其他正常食品没有太大差别，但这种食品一旦被人体吸收，容易引发各种疾病，对人们的身体健康造成伤害。为此，在使用色谱检测技术进行检测时，检测人员应使用正确的操作方法。此外，为了提高检测人员的工作效率，在最短的时间内检测出食品中化学物质的含量，也可使用气相色谱技术，但该技术的应用范围较小，主要作用于农药残留量的检测当中。
3.3光谱检测技术
光谱检测技术可实现对某化学成分的专一检测，荧光分析方法，能够检测出食品中的痕量元素，这是荧光光谱与原子性荧光结合使用的效果，在食品安全检测中得到了较好的运用[3]。此外，近红外光谱也是光谱检验技术中的一种类型，这种检测方法具有安全、环保等优势，在使用过程中，不会对周围环境造成污染，检测结果的精准性更高。通常情况下，该检测方法在粮食产品的检验中的使用频率较高。除此之外，与上述的色谱检测技术相比，光谱检测系统还能够实现等离子发射的检测要求，通过对检测结果的分析，可准确判断出食品中的污染成分。
4结语
综上所述，伴随着人们安全意识的提高，饮食健康普遍受到了更多人的重视。为此，我国相关部门应加大对饮食安全的检测力度，对出现过的食品安全问题进行总结，采取针对性的合理的整治措施。另外，食品安全检测人员应提高警惕，合理使用各种化学检测技术，对食品中的污染成分和营养成分进行检测，严厉打击违背国家规定擅自添加化学添加剂的生产厂商，整顿食品销售市场，实现良性循环发展。
参考文献：
[1]李书谦，陈福生.快速检测技术在食品安全检测中的应用[J].农业质量标准，2007（1）：24-27.
[2]竺强强.食品安全检测中的化学技术应用现状[J].食品安全导刊，2017（12）：99.
[3]张智怡，贾相如.分析化学技术在食品安全检测中的应用[J].质量探索，2011（12）：38-41.
作者:高宏佳 司伟 裘芳 向东 李沫寒 单位:安徽拓维检测服务有限公司
