前言：寻找写作灵感？中文期刊网用心挑选的鸡传染性鼻炎对食品安全的影响，希望能为您的阅读和创作带来灵感，欢迎大家阅读并分享。
摘要:鸡传染性鼻炎是因感染副鸡嗜血杆菌(HPG)而引发的一种传染性呼吸道疾病。该病导致肉鸡淘汰率增加，育成鸡生长受抑制，蛋鸡产蛋量降低，鸡蛋质量下降，严重影响鸡群的生产性能，造成严重经济损失;其肉制品和鸡蛋等进入市场流通，危害食品安全。从育成鸡、肉鸡和产蛋鸡三方面综述鸡传染性鼻炎对生产性能的影响，并简单介绍其对食品安全的影响。
关键词:鸡;传染性鼻炎;生产性能;食品安全
0引言
鸡传染性鼻炎是由于副鸡嗜血杆菌感染造成的。副鸡嗜血杆菌是一种革兰氏阴性、兼性厌氧菌，形态为杆状，该病原菌的致病性较强，传播速率较快，抵抗力弱。一旦鸡感染了传染性鼻炎，最初会出现打喷嚏，流出稀的水样鼻汁等症状，且散发出难闻的气味;在鼻孔周围干燥的黄色结痂，影响鸡的呼吸，鸡会出现摇头的症状;中期，病鸡会有结膜炎和面部肿胀的症状;严重时，病鸡的上眼睑和下眼睑会粘在一起，最终导致失明。后期，患病的鸡会有食欲下降，呼吸困难，体重减轻，痢疾，和产蛋量减少等症状。如果及时治疗，大多数病鸡都能康复。
1鸡传染性鼻炎对生产性能的影响
1．1对育成鸡生产性能的影响
鸡确诊传染性鼻炎临床表现为:眼部流泪，眼球萎缩受损，结膜发炎，眼部红肿，眼睛失明;鼻腔、鼻窦发炎，打喷嚏，摇头;面部水肿，采食量下降，十分消瘦［1］。
1．2对肉鸡生产性能的影响
肉鸡传染性鼻炎后出现眼睛流泪的症状，机体体表温度上升，采食量明显减少，眼睑肿胀，导致视线模糊，鼻腔发炎红肿，肉髯变厚，水肿，排出绿色的稀粪，严重时1周内出现死亡。根据温建中等［2］的报道，江苏1农户家饲养的8000只肉鸡因感染传染性鼻炎，导致1200余只感病，出现打喷嚏、流鼻涕等症状，其中1/6的感病肉鸡死亡，26只感病肉鸡出现失明症状。规模化养殖场中鸡群基数大，感染范围大，控制和治疗疾病的难度随之加大。由此可见，传染性鼻炎导致肉鸡的生长机能受到破坏，体重下降，死亡率上升，诊治费用升高，严重影响肉鸡的生产性能。
1．3对产蛋鸡生产性能的影响
产蛋鸡对传染性鼻炎的抵抗力较弱，初产和28～84日龄的产蛋鸡容易感染。产蛋鸡初感染副鸡嗜血杆菌时打喷嚏、呼吸困难、带有杂音等呼吸道疾病，随后眼睛流眼泪，分泌出黏物，面部红肿，严重时出现下痢、排出黄绿色稀粪;产蛋率下降20%左右，蛋壳变薄、变软、变白、畸形，鸡蛋的质量受到严重影响［3］。某蛋鸡场的鸡舍从个别发病到整个鸡群受感染仅用了3日，整个鸡群的产蛋量和产蛋率均显著下降，鸡蛋的畸形率则明显上升。由此可知，产蛋鸡感染传染性鼻炎导致鸡蛋的产量和质量大幅度降低，造成巨大的经济损失。
2鸡传染性鼻炎对食品安全的影响
据统计，全球每年饲养500多亿只鸡作为肉和蛋的来源。鸡的各个部位都可用来制作食品，如鸡腿、鸡胸肉等，制作种类多达600多种，如鸡肉酱、鸡肉肠、卤鸡肉、煮鸡汤等;鸡蛋的营养价值丰富，可以提供人体的多种必需氨基酸，蛋黄富含维生素和微量元素，直接食用或用来制作饼干糕点口味极佳，是人们日常生活的重要食品来源之一。因此，鸡的健康与否与食品安全息息相关。鸡感染传染性鼻炎后肉鸡体内带有病菌，鸡蛋的质量下降，鸡蛋中的营养元素可能受到破坏，人食用后，极有可能导致疾病发生，增加食品安全风险。
3用药注意事项
目前用于治疗鸡传染性鼻炎的药物有链霉素，磺胺类、头孢类等，在使用中一定要注意药物残留问题和用药时间间隔，如磺胺类药物在用药20d后，蛋清中残留不会超标，蛋黄需要15d，因此，在用药后至少需要20d时间才能鸡蛋才能进入消费者市场。
4结语
鸡感染副鸡嗜血杆菌后出现精神萎靡、食欲下降、打喷嚏、流鼻涕、呼吸道发炎、红肿等临床症状，导致机体生长发育减缓，生产性能下降;感染鸡的呼吸道和消化道的排泄物作为传染源导致整个鸡群的感染率增加，且一年四季，各阶段鸡均可感染，给鸡养殖场带来巨大的损失。鸡肉和鸡蛋在居民饮食中占据重要位置。若是感染的病鸡及其肉制品和蛋制品进入食物链中，可能会引发严重的食品安全问题。鸡传染性鼻炎危害严重，不容忽视，在养殖过程中要注意保持鸡舍干净卫生，做好疫苗接种和预防工作，严格控制用药和安全间隔期，降低经济损失，避免造成食品安全问题。
参考文献:
［1］孙爱红，韩海燕，郭敏．育成蛋鸡传染性鼻炎的防治［J］．新疆畜牧业，2002(1):30－31．
［2］温建中，吴晓敏，卢加平，等．一例肉鸡传染性鼻炎的诊治［J］．上海畜牧兽医通讯，2012(6):77．
［3］罗薇．一例产蛋鸡传染性鼻炎的诊治［J］．畜牧兽医科技信息，2013(2):103－104.
作者:远继国 单位:胶州市畜牧兽医服务中心