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摘要：近年来，随着我国市场经济的不断发展，市场上的食品种类越来越多，但其质量参差不齐，这就对我国的食品安全造成极大的安全隐患。本文分析了食品安全问题及其检测标准的现状，指出其存在的主要问题，然后提出构建策略，对今后的食品安全问题及其检测标准的构建研究具有重要的借鉴意义。
关键词：食品安全；研究现状；检测标准；构建策略
1食品安全问题及其检测标准的现状
随着我国市场的逐渐开放，食品安全问题逐渐成为重中之重，在我国当下快速发展的过程中，维护食品安全、整顿食品安全市场迫在眉睫。在食品安全问题中，以下5个问题显得尤为重要。
1.1食品安全规范制度和法律法规不够完善
新中国成立以来，我国各方面都得到了发展与完善，法律法规方面也得到相应的完善。但是就目前来看，我国法律法规在操作性上仍存在部分的问题，在周密性、公正性和严谨性三大方面有待提高。人们之所以越来越关注食品的安全问题，是因为人们的生活水平得到了显著的提高，而在生活水平提高的同时，人们的消费意识逐渐提升。其中最受人们关注的是食品生产加工包装运送的过程，而且消费者也十分重视食品安全管理法律体系。只有当食品安全法律管理体系得到完善，消费者的权益才能够被保证。当食品安全法律管理体系被作为合理的标准时，我国的食品市场才能够得到正常的运转。因此，科学的食品安全法律管理体系会有强大的说服力。通过调查可以发现，食品问题在农村出现巨大的安全危机，这正是因为农村食品制造企业缺乏合理的食品安全体系，而且他们的安全体系缺乏强制性，操作性和可实现性较差，没有完整的企业管理制度[1]。
1.2食品安全规范体系和制度不够正规
我国目前的食品经营现状呈多元化和差异性，主要是因为我国的食品生产厂家繁多，生产的食品类型多种多样。目前，我国市场经济得到了飞速的发展，这也导致市场上所需要的商品越来越多，因此为了能够满足市场需求，商品进入市场的门槛越来越低。门槛的降低导致市场中的食品安全出现漏洞，因此相关部门要使我国的食品市场得到高效和安全的运行，就应该提高食品检测标准，完善食品安全的监管体系。
1.3食品安全检测仪器不符合标准
我国大部分食品安全企业都会使用仪器来对食品加工工厂质量安全进行检测，但部分食品安全企业的仪器并不达标，所以他们检测出来的安全食品并不能够符合市场的要求。因此，要使用符合市场规定标准的仪器，并不断地创新和更新，这样才能够使食品达到标准，提高企业在市场当中的竞争力。
1.4企业对食品流通不负责
受到交通、区域和资金等多方面的影响和限制，食品流入市场的形式变得极为复杂。而且，很多企业为了能够获得自己想要的利益，根本不管食品的安全问题，导致食品具有安全隐患。这种不顾消费者安全的做法会使企业的形象受到损害。
1.5相关执法人员综合素质不高
在食品生产企业中，食品安全管理人员的综合素质起到决定性的作用。经过调查发现，一部分食品生产企业当中，食品安全管理人员的素质较低，并不能够配合相关部门对食品安全进行检测以及如实汇报，导致食品检测无法准确地反映食品的安全情况。食品安全管理人员必须要有相关的法律法规和安全常识。很多企业没有严格管理自己的食品安全管理人员，很多食品安全管理人员也没有相关的专业知识和相关的专业素养。这样的产品安全根本没有保障，从而导致自己公司面临产品安检不过关的问题。
2食品安全问题及其检测标准的构建策略
2.1对食品安全生产人员进行专业培训
在每一个食品生产企业中，食品安全管理人员的素质对食品的安全有着直接的影响。食品安全管理人员的身体健康一定要达到标准，而且要经过专业的培训。必须要有一定的经验和资格，才能够进行食品安全管理。作为一个合格的食品安全管理员，需要自己认清自己的职责所在。对食品安全进行严格的检查，而且要反映出食品生产的真实情况，配合相关部门完成各项工作。
2.2制定食品加工管理机制并加强执行力度
在企业安全生产和管理中，应该有相对应的管理机制。食品生产安全管理要标准化，并加大其执行力度。每一个食品的生产过程要有详细的记录和食品流通跟踪，确保食品的安全。要想让生产过程得到标准化，必须要有一个完善的监管体制，保障我国食品市场的运行。需要在发展的同时，不断地完善监管体制，更新自己的监管体制[2]。
2.3建设食品监管网络
国家相关部门应该大力加强食品监管的网络建设，通过网络建设来完善食品监管体系。通过派出相关的部门来监管网络建设，提高食品监管的相关技术，要让食品安全监管达到全国联网的状态。形成网络共享，在网络中揭露食品安全问题，使其透明、公开、有序。让广大群众共同参与食品安全监管，使食品安全监管透明公开。
2.4完善食品安全的法律法规
每一个领域都有自己的相关法律法规，所以食品安全问题必须要有健全的法律法规和法律体系，这样才能减少不安全的食品出现在市场上，从而避免给市场带来负面影响。因此食品安全监管的相关部门应该完善食品安全监管体制，使食品安全监管体制协调性和执行性得到提高。
2.5加强安全宣传力度进行食品安全教育
相关的食品安全部门应当通过教育宣传的方式（比如食品安全知识宣传栏），来使消费人群进行正常的合理消费。构建完善并且科学的信息化平台使消费者的消费意识得到安全强化。而相关的网络信息部门要完善各种信息渠道，使消费者有一个更为便捷的反映渠道。
2.6全面提高食品安全管理人员的素质
食品安全管理人员的全面素质是食品安全的基石，因此每个企业要对自己的安全管理人员进行素质培养，增强他们的责任心。此外，还要提高生产企业对食品安全的常识和法律法规的认识。可以看出食品安全管理人员的综合素质对于大型企业来说十分的重要。所以每一个企业都应该提高自己食品安全管理人员的综合素质，对自己的食品安全管理人员进行专项培训。
3结语
我国应高度重视食品安全问题，完善各种监管体制和监管体系，完善各种法律法规。使食品安全问题得到改善。提高人们的安全生活质量。
参考文献：
[1]张艳.关于农村食品安全问题及其监管体系的构建策略研究[J].南方农机，2016，9（26）：34-45．
[2]欧小玲.城镇食品安全问题及其监管体系的构建策略研究[J].食品安全导刊，2017，4（15）：65.
作者:李丹丹 单位:郑州中检科测试技术有限公司
