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摘要：民以食为天，在现代世界经济发展的所有领域中，食品领域始终是其中最为关键也最重要的领域，随着我国科技的不断发展，我国的食品领域发展十分迅速，相关的餐饮业也得到了迅速的发展。餐饮行业作为社会服务业中的重要分支，对于我国经济的发展和人民生活有重要的影响，能够缓解社会压力，提高人们的生活质量和水平。餐饮业在发展的过程中，食品安全直接影响着人们的身体健康和生命安全，所以餐饮行业在发展的过程中，食品安全监管工作是必不可少的。但是我国的餐饮行业发展以来，存在着各种各样的问题，严重影响了餐饮食品安全监管水平的提升。所以本文就针对现代餐饮行业的食品安全监管工作进行分析，提高餐饮行业的食品安全监管水平。
关键词：餐饮行业；食品安全；监管
餐饮业是我国人民日常生活和工作中接触的重要社会服务行业，直接影响着人们的生活质量，自从我国餐饮行业发展以来，我国的经济社会发展速度就得到了迅速的提升，但是餐饮业在发展的过程中，也面临着严重的食品安全问题，我国的餐饮业，食品安全监管工作存在着很多漏洞，使得人们的食品安全存在一定隐患，所以在现代餐饮行业的发展过程中，必须要想办法提高餐饮食品安全监管水平。
1餐饮食品安全监管工作的重要性
1.1维护国家安全和社会稳定
餐饮环节的食品安全监管工作，直接关系着人们的日常饮食安全和质量，对人们的身体健康和生命安全有着重要的影响。随着食品行业的不断发展，人们生活水平的不断提高，人们对于餐饮行业的要求也越来越高。在这种情况下，对餐饮食品安全进行监管，能够防止假冒伪劣等不安全食品出现在人们的餐桌上，减少食品安全问题的出现。近几年来，食品安全问题频频出现，从苏丹红到三聚氰胺，人们脑海中关于食品安全的弦已经越绷越紧，对于食品安全的要求也越来越高，如果在后期仍然出现大范围的群体性食物安全事件，就会给人们带来严重的不安全感，给社会稳定带来极大威胁。早些年的很多西方国家都出现了不同程度的食品安全问题，在给本国人民带来严重的健康问题以外，还对国家食品贸易造成了巨大的打击，威胁到社会的稳定，影响了国家经济发展和安全。因此在现代餐饮行业的发展中，对食品安全进行监管，能够最大程度的防止食品安全问题的发生，从而保证人们的生活质量和安全，维护社会稳定。
1.2节约社会医疗资源
食品安全问题不仅危害着人们的身体健康和生命安全，对于社会医疗资源也会造成影响，因为食品安全问题的爆发往往呈现突发性的特点，而且波及的范围比较广，属于群体性事件，对于很多人的身体健康和生命安全，都会带来威胁。因此，在我国食品安全问题发生之后，其波及范围和影响力都是很大的，想要对人们进行有效的医治，就需要消耗大量的社会公共医疗资源，这对于我国的经济来说，也是一项极大的负担。
1.3促进餐饮行业健康发展
目前随着我国经济的不断发展，我国的餐饮行业发展十分迅速，但是我国的餐饮行业准入门槛比较低，这就导致餐饮行业的从业人员素质水平参差不齐，行业主体的责任意识淡薄，使得我国的餐饮行业发展不健康，存在着许多的隐患。在这种情况下，对餐饮企业进行有效监管，能够使条件比较差的小餐饮主体得到整改，从而提高餐饮行业的整体服务质量和食品安全水平，保证餐饮行业的健康发展。
1.4保证人们的饮食安全
饮食安全始终是人们关心的重要话题，在我国餐饮行业迅速发展的背景下，人们的饮食安全，就很大程度上取决于餐饮行业的食品安全，因此对于餐饮行业的食品安全进行监管，可以最大程度上杜绝食品安全问题的发生，保证人们的饮食安全。
2目前餐饮食品安全监管工作存在的问题
2.1整改难度大
餐饮行业的食品安全监管工作存在的一个突出问题就是整改难度比较大，因为我国的餐饮行业中，餐饮行业主体的数量比较多，质量也参差不齐，尤其是很多小餐饮企业经营者，其自身并不具备经营资质，食品的质量和安全也存在着很大的问题，在对其进行整改的过程中，这些小餐饮企业经营者由于文化程度比较低，对食品安全的相关法律法规认识不足，经常不配合整改，或者整改后不达标，即使当时整改达标，但是这种达标的状态并不能长时间维持，一段时间之后又会出现问题。
2.2行政处罚困难
行政处罚困难是现在餐饮行业、食品监管工作中的普遍问题。很多小餐饮企业的经营者文化程度比较低，法律意识也不强，在收到执法人员的处罚结果后，往往不愿意配合。因此即使对其进行了行政处罚，但是却起不到应有的整治效果。
2.3执法力度不足
基层的食品监管部门，在对餐饮行业进行食品安全监管时，由于工作比较繁重，所以在工作的过程中，经常会出现工作敷衍的情况，对于一些存在问题的小餐饮经营者，并没有进行应有的处罚，这就使得工作人员在执法的过程中，难以对出现的问题进行有效的处理，工作中存在很多的盲区，使得执法工作难以满足食品安全监管的要求。
3提高餐饮食品安全监管水平的策略
3.1健全餐饮服务食品安全监管体系
想要提高食品餐饮行业的食品安全监管水平，就要建成餐饮服务食品安全监管体系，为餐饮服务食品安全监管工作提供制度和体系基础，为食品安全监管工作指明方向，对工作中的各个流程提出具体的要求，明确工作流程和工作的目标，对餐饮经营者及责任主体进行明确，使其明确自身的职责和义务，从而在餐饮行业的食品安全监管工作中，发挥出应尽的职责。在餐饮服务食品安全监管体系中，要严格规范餐饮工作人员的资质和素质，加快食品安全法律法规的建设和完善，对餐饮服务行业的工作人员进行明确的规定，要求其在上岗前接受专业的培训，从而提高其工作的规范性。
3.2加强餐饮服务食品安全技术
在餐饮服务行业的食品安全监管工作中，整个工作流程需要有相应的食品安全技术作为支撑，所以需要加强餐饮服务食品安全技术的建设，对于餐饮服务行业的食品安全监管工作的相关技术进行完善，尤其是要科学谋划餐饮食品抽检工作，为餐饮食品安全检测工作配备专业的快检设备，并建立统一的检测信息平台，保证食品安全监管工作顺利进行，提高监管工作的效率，并对监管工作的成果进行公示和共享，并向社会公开，向消费者传递餐饮服务单位的相关信息，从而避免了食品安全问题的发生，保障人们的饮食安全和身体健康。
3.3凝聚餐饮服务食品安全共治合力
餐饮服务行业的食品安全监管相关工作并不是独立的，需要很多部门以及餐饮行业主体共同参与，保证监管工作的顺利进行，提高监管的质量，所以在监管工作中，需要凝聚餐饮服务食品安全共治合力，充分调动起政府部门、商家以及消费者的参与度，共同合力进行餐饮服务食品安全监管。消费者需要对食品安全监管工作有一定的认识，在日常的生活和消费中，需要对一些存在食品安全隐患的餐饮服务商家进行举报，积极参与进食品安全监管工作中。餐饮单位的主体，一定要明确自身的责任和义务，在经营的过程中，要推食品安全信用体系的建设，保证食品安全，并提高食品安全监管工作的透明度，加强公众监督。政府部门需要加强对餐饮行业的食品安全监管工作力度，严格执法，端正工作态度，保证工作质量，对于存在食品安全问题的商家，一定要进行严格的整治。
4提升餐饮服务食品安全治理水平
想要提升餐饮服务食品安全监管水平就需要提升相应的治理水平，目前我国的餐饮行业食品安全治理工作主要包括量化分级管理、依法管理和主动公开食品安全信息几种方式，这几种方式都能够相应的提升餐饮服务的食品安全治理水平，尤其是其中的量化分级管理方式，能够对监管部门、餐饮服务单位和消费者都进行一定的规范和引导，保证餐饮食品安全监管工作顺利进行，而且这种方式在使用的过程中成本比较低，可以提升监管的成效。
5结束语
餐饮行业的食品安全关系人民的身体健康和生命安全，随着人们生活水平的提高，人们对于餐饮行业的食品安全也有了更高的要求，所以我国必须要加强餐饮行业的食品安全监管工作，提升食品安全监管水平，保障人民的饮食安全。
参考文献：
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[3]陈映明,邓勇.餐饮服务食品安全监管及对策建议[J].中国农村卫生,2015(05):16-18.
作者:王清柏 单位:宿迁市餐饮食品安全监督所