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摘要：随着时代的进步和科学技术的发展，多媒体技术已经进入多种领域。在人才培养方面，应用多媒体技术进行辅助教学，不仅有助于学生知识的吸收和应用，也为推进现代化教学改革做出了重要贡献。本文从多媒体教学的含义入手，分析了多媒体辅助教学在旅游专业教学中的具体应用，不断开拓创新，以期努力推进信息技术与学科课程整合的改革效果。
一、多媒体教学的含义
多媒体教学是指利用多媒体计算机，综合处理和控制符号、语言、文字、声音、图形、图像、影像等多种媒体信息，把多媒体的各个要素按教学要求，进行有机组合并通过屏幕或投影机投影显示出来，同时按需要加上声音的配合，以及使用者与计算机之间的人机交互操作，完成教学或训练过程。传统教学辅助工具是日常教学活动中必不可少的角色，而随着计算机的应用与普及，利用图片、视频、音频、动画等多种元素组合的多媒体教学手段已日渐成熟。通过幻灯机、投影仪、录像机、计算机网络等工具，将教学内容精心设计，进行教学内容的高效传输，已成为未来教育发展的新要求和新趋势。
二、多媒体辅助教学在旅游管理专业教学中的应用
1.使课堂教学形象化，激发学生思维能力。多媒体技术最大的特点就是可以将教学内容进行合理设置，教师按照教学内容的差异通过动画、视频以及音频的方式，把单一的文字化知识转变为形象生动的多媒体课件，使得本来十分抽象的教学资源化静态为动态、化抽象为形象、化远为近、化过去为现在。比如在导游基础知识的课堂教学中，民俗建筑知识属于比较抽象的范畴，屋顶、屋面等复杂概念如果单凭语言来描绘，容易让学生一头雾水。教师使用PowerPoint课件介绍中国具有代表性的民俗建筑的图片和影片则有助于优化教学过程，图片旁边的文字介绍扩大了知识量，不仅可节省了三分之二的授课时间，而且还能够使学生对民俗建筑知识得到全面深刻的认知。更为重要的是，形象、直观、多彩的图像视频展示可以活跃课堂气氛，给学生很感性的认识，激发学生好奇心，给学生提供联想的空间和思维扩展的平台。2.使课堂教学趣味化，提高学生学习兴趣。兴趣是最好的老师，把学习作为一种兴趣，就会主动去学习。然而，传统课堂的教学模式通常是“满堂灌”、“一言谈”，教学仅停留在黑板上，教师上得口干舌燥，学生却听得索然无味。多媒体教学具有形象化、生动化、直观化的特点，根据不同的教学内容图文声像并茂地呈现相关旅游专业知识，学生能够得到多重感官的激发，调动其注意力和兴趣，激发其浓厚的求知欲，从而主动地进行相关知识的学习，有效提高课堂教学效率。在酒品课程教学过程中，葡萄酒商标的学习是最为关键的，教师可以通过多媒体教学，将葡萄酒瓶的远景与中景进行商标拍摄，并且要使学生熟练掌握不同种类的葡萄酒包装，还要学习商标的相关内容，包括勾兑商、产地等等，这一系列的知识在多媒体技术丰富的色彩、逼真的图片、动态的模拟、形象的展示中，突出了趣味性，不仅使课堂充满生机与活力，还可以激活学生的学习情绪，调动学生的眼、耳、脑，促使学生思考记忆，引导学生变被动接受为主动获取。3.使课堂教学重点化，巩固专业教学内容。为了加强学生对重点、难点的注意和记忆，可以利用Power-Point等多媒体软件，对于文字进行编辑以及修饰，把设计好的大纲进行有序地编辑，专业知识当中那些比较重点的部分通过字体加粗、下划线或者是艺术字的形式，加深学生印象。例如，在《旅行社管理课程》的章节里，其主要学习的知识是中国的旅行社行业的内部管理，教师在进行教学的过程当中通过多媒体将旅行社内部分工流程以图片的形式展现出来，还能够通过图片的编辑展现多家旅行社不同部门的运作过程，有效地展现旅行社管理的特点，使学生对于旅行社管理过程能够有更加深刻的理解。同时，为了巩固教学内容，设置“伸缩”、“飞入”、“百叶窗”等动画效果以及“风铃”、“鼓掌”等声音效果，或是提出这个问题的同时，打出画面，更能得到学生的关注，唤起学生的好奇心。4.使课堂教学情景化，增强学生实践能力。旅游管理是实践性较强的一门课程，由于受到时间空间的限制，学生在课堂中不可能有太多参与的机会。教师在授课过程中，据旅游知识内容添加相关辅助的图片和视频的资料，与学生完成互动与合作，让学生在学习过程中不断应用与实践。例如，在饭店概论课的课程教学当中，学生并没有太多关于实践的经验，学生对于饭店的文化与气氛很难真正理解，将多家饭店的大堂图片搜集起来，基于光学、建筑学、工艺美术等不同角度进行讲解，这样有助于给学生带来心临其境的感觉。5.使课堂教学资源化，强化学习效果。多媒体教学资源十分丰富，教材当中的重难点教授、课外知识的引入是最难的，也是最重要的。要利用多媒体课件来突破教学当中的难题。旅游管理专业教师应强化自身的信息素养，参考具体教学要求，搜索网络当中的相关信息，丰富自身的素材库，利用音频、视频、动画等资源，形成独具特色的旅游专业网络课程和多媒体课件，积极建设教学资源库。例如，在进行中餐服务流程课件的建设中，在点菜过程当中的现场推销是对于服务员的基本培训，课件制作过程中不仅要呈现餐饮服务必要的知识与技能，旅游管理专业教师应该结合专业课程的需要，增加烹饪方法、餐饮文化等知识，充分发挥多媒体课件信息承载量大和表现手法多样的特点，使学生可以随时、随地、随性地浏览资源，强化和巩固学习效果。
三、多媒体辅助教学过程中应该注意的问题
多媒体教学要有利于教和学。首先，不能让多媒体成为课堂情感交流的障碍。多媒体本身不能代替教师，教师也不能过度依赖多媒体教学，忽视老师和学生之间的情感交流。教学课件应始终遵循和坚持以教学内容为重点，是辅助教学的身份，教师把自身的教学思想和经验、教学方法和魅力，与多媒体技术之间形成无缝对接，既要充分体现多媒体教学的直观性，也要体现教师和学生之间的情感交流，共同提高教学效果。其次，要有选择、有余地地进行多媒体教学。如果把所有该进行讲述式的教学内容都变成电子填鸭，则是忽略了学生的主体性和承受能力，还容易使课堂随意化，使得学生不停地抄幻灯上的文字，引起学生的视觉疲劳。因此，不能将所有的教学内容都以多媒体教学形式体现。应该从学生的实际情况出发，根据不同的教学内容、教学目的，不同媒体的各自特点，选择合适的教学方法和教学模式，把多媒体辅助教学与传统教学有机结合，以提高教学效率为目的，编制内容立体灵活的多媒体电子课件，必要时配有一定条理性的板书，使整个教学过程和谐、生动，既让教师教学更为轻松，充分发挥教师的主导作用，又使学生学习更为易懂，充分发挥学生的主体作用。
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作者:李梅 单位:信阳师范学院
