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摘要：依据旅游管理与服务教育专业实践教学发展现状，在旅游管理与服务教育专业实践教学的内容构成的基础上，分析其存在的问题，并针对问题构建了旅游管理与服务教育专业实践教学体系。以期促进旅游管理与服务教育专业人才的培养，让学生提升自我能力并适应职业发展需求。
关键词：旅游管理与服务教育；实践教学体系；构建
0引言
目前，我国旅游业迅速发展，即将实现从亚洲旅游大国到世界旅游强国的历史性跨越，我国旅游业处于高速发展阶段，国内新办旅游管理本科专业的院校很多，旅游高等教育研究也呈上升趋势，成果主要分为三类：（1）借鉴与学习外国经验。如吴必虎介绍了美国大学中的旅游研究；王文君把中美旅游管理本科教学进行比较研究；何建民分析旅游管理教育与学科建设的国际经验与我国问题及发展设想。（2）关注国内旅游专业本科教育焦点问题。如伍延基关注国内旅游高等教育发展面临的问题；刘海鸿探讨了高等院校旅游管理专业本科教育面临的问题与对策；李巧玲对入世后我国旅游管理本科专业学科建设进行了研究。（3）研究教学模式的转变。如李会琴等以《旅游学概论》为例，探讨了旅游管理专业课程实践教学体系的构建；李炯华等构建了基于CBE模式的旅游管理专业实践教学体系；伍鹏提出对基于地方服务型教育体系的旅游管理专业实践教学模式的构建，认为应以地方旅游人才需求为导向的培养目标、理论与实践并重的教学体系。纵观目前的研究成果，多数学者从借鉴外国经验、国内旅游专业本科教育焦点问题和教学模式的转变等方面进行了研究，而对应用型背景下旅游管理与服务教育专业实践教学体系构建及实证研究的关注不够，而这正是本项目要解决的核心问题和关键所在。因此，如何让旅游高等教育与旅游业紧密结合是当前高等教育亟待解决的关键问题。本研究为适应地方应用型高等院校的发展需求，探索旅游管理与服务教育专业实践教学体系构建，该实践教学体系的成功建立与运行，可在同类地方高等院校中推广，具有很好的应用前景。
1旅游管理与服务教育专业实践教学的内容构成
旅游管理与服务教育专业实践教学的内容由课程设置、培养途径、教学模式、检验标准和师资队伍五个方面构成展开，以保证旅游管理与服务教育专业实践教学体系的形成。
1．1课程设置。对课程设置进行调整，以满足实践教学体系构建。本研究拟采用四阶段课程体系，即在一年级主要学习基础课；二年级主要学习主干课和专业课；三年级主要学习选修课，期间穿插暑期实习、课程实践、课外考察、毕业论文设计等；四年级在此基础上，通过学习一些跨学科课程和实验性课程，加强学生的综合素质与动手能力。通过4年学习，全面提升学生的知识修养和专业技能。
1．2培养途径。在课程体系指导下，在校内外建立无缝连接的一体化实习基地进行实践教学。
1．3教学模式。根据学生实际情况，培养学生自由思考、自订计划、自主学习和自己解决问题。例如，组织学生参加教师的科研工作、实施科技创新之类的学生项目等，不断锻炼学生的创新和实践能力。
1．4检验标准。建立旅游管理与服务教育专业实践教学考核体系，制定与旅游管理与服务教育专业设置相适应的实践教学计划、指导书、实践报告和实践技能考核标准等，以满足实践教学考核的需求。
1．5师资队伍教师是整个教学过程的实施者和管理者，为满足实践教学的需要，应培养“双师型”教师，在校内外、校企间选聘适应旅游管理与服务教育专业实践教学相适应的专兼职教师充实本专业的师资队伍。以上五个方面是一个有机联系的整体，其中，课程设置是基础，对实践教学体系具有指导作用，实践教学体系的构建不能脱离和违背课程设置的内容；培养途径是核心，实践教学包括校内和校外两大部分，校内又分为课程实践和校内实训，校外分为专业见习和专业实习，具体内容如图1；教学模式是手段，锻炼学生的创新和实践能力；检验标准是考核，衡量实践教学体系成效的方法；师资队伍是保证。
2旅游管理与服务教育专业实践教学存在的问题
2．1目标定位不明确。旅游管理与服务教育专业是一个实践性很强的专业，其人才培养要求在理论的基础上注重实践训练，培养学生的综合实践能力。但是，很多高校对旅游管理与服务教育专业的实践教学目标定位不明确，教学内容与培养目标不一致。当前的实践教学内容往往以景区景点导游服务、酒店“两厅一房”服务、旅行社服务等为主。这些实践对促进学生的进步起到了一定的作用，但其培训往往只是针对单一的内容进行，结兼顾学生的综合能力培训有待提升。因此，尽管一些高校在向应用型大学转型过程，在培养方案里安排的实习时间很多，但还是达不到全面综合培养学生专业技能的目的，学生毕业之后，仍然缺乏对旅游管理充分的认识。旅游业对他们而言，似曾相识，但即陌生又神秘，就业后不能及时用途工作。
2．2课程设置与市场需求不适应。目前，旅游管理与服务教育专业的课程设置与市场需求不适应，主要表现在以下几个方面：一是旅游管理与服务教育专业设置的课程主要为管理类和经济类课程，课程设置单一，所培养的学生人文素养缺乏，工作潜力和后劲不足，不适应旅游业对复合型人才的需求。二是在旅游管理与服务教育专业的技能课程的设置上，讲授课程多，实践课程少，教学过程中大多使用传统的教学方法，重视理论知识的灌输，忽视学生实操能力的锻炼，教学与实际相脱离。三是旅游管理与服务教育专业的课程设置缺乏前瞻性和灵活性，不能够依据地方经济的变化和产业结构调整的特点，调整设置相应的专业课程，以适应变化的市场需求。总体上，我们旅游管理与服务教育专业的课程设置，与市场需求不适应，普遍滞后于市场需求，不以学生就业为导向，使得学生毕业后就业率低，或者学生毕业后从事其它行业，这样，一方面旅游企业人才不足，另一方面学生毕业后就业困难。
2．3实践教学功能难以发挥。由于管理者及教师对实践教学在旅游管理与服务教育专业中的地位认识模糊，在实践教学体系中，对旅游管理与服务教育专业的培养目标、市场需求、课程体系和学科理论体系等之间的关系认识不足，同时，受教学条件、相关技术和操作困难等因素的限制，旅游管理与服务教育专业实践教学的设置始终困扰着旅游学科建设，在实践教学设计中，其设计勉强而为之，设计内容不合理，实践教学与理论知识不衔接，实习基地不稳定，实践教学重检查、重形式，实践教学环节被践踏，任意被取消。总之，现有的实践教学，未能建立起既能体现专业培养适应旅游业的需求，又能激发学生学习的创造性和主动性的实践教学体系。
2．4师资缺乏实践经验。对旅游管理与服务教育专业的教师来说，不但要有深厚的专业理论知识，更应该有相应的实践能力。然而，高校旅游管理与服务教育专业的教师大都缺乏实践经验，导致教师在教学中多注重理论知识的传授，使得实践训练严重不足，成为旅游管理与服务教育专业实践教学水平提高的制约因素，直接影响了学生实践能力的培养和职业素质的塑造。
3旅游管理与服务教育专业实践教学体系构建
3．1建立以能力培养为目标的实践教学体系。建立以能力培养为目标的实践教学体系，首先要确定旅游管理与服务教育专业的专业性质、方向、特色以及人才培养模式，然后，在此基础上制定相应的课程体系。在制定过程中，应当关注旅游业的新变化，根据现实需求调整专业课程设置，力求把理论知识与实际情况相结合，在课程体系中设置更多的实践活动，让学生能够有效的理论知识运用于实践。在教育过程中，不能以获得学历为目标，而应把培养社会需要的、具有一定实践能力的、富于创新的人才培养放在整个教育的关键位置，以此建立以能力培养为目标的实践教学体系。
3．2构建以市场需求为导向的实践课程设置。在实践课程设置过程中，从认知实习、基础技能训练渐进行实践教学，结合当地实际，突出实际案例教学。同时，旅游管理与服务教育专业的课程设置市场发展为导向，时常跟踪市场需求，在市场调查、毕业生就业分析、国际国内发展预测和旅游相关人才供给与需求分析的基础上，建立相应的评价机制与评估体系，根据评价结果，构建相应的实践课程体系。
3．3加强建设实习基地。旅游管理与服务教育专业的实践性很强，这就需要建立校内外各种实习基地。其中，校内的实训基地能为学生提供各种模拟环境的教学场所和实训室，如形体训练实训室、餐厅及客房模拟实验室、3D导游模拟实训室、语音实验室、旅游企业信息管理实训室和共计算机实训室等。这些实训室运用先进的教学设备、教学软件和技术手段，建立和旅游业近似的仿真环境，以达到学生模拟训练的目的。同时，学校建立有效稳定的实习基地，以满足学生见习和实习等实践教学要求，对相关知识获得直观的认识和感受，加强学生对专业知识的认知与应用，从而提高学生的专业素养。
3．4注重培养教师的实践教学能力针对旅游管理与服务教育专业师资缺乏实践经验的问题，应从以下几个方面培养教师的实践教学能力：第一，深化与旅游企业的深度合作，把旅游管理与服务教育专业教师分批到较好的旅游企业中锻炼，提高教师的实践教学能力。第二，优化教师考核制度。高校对教师的考核更加强调科研成果，多数教师把大量精力科研活动中，从而没有较多的精力开展教学实践活动，使得教学与实践脱节。因此，在对教师的考核中，应当突出教师的实践教学能力，把教师的实践教学成果纳入考核体系，并加大权重系数，以促进教师主动提升自己的教学实践能力。
3．5完善实践教学管理机制。在旅游管理与服务教育专业实践教学目标的指导下，建立相应的科学评价体系，加强对实践教学的管理。对学生的实践、实习、实操等建立量化考核标准，让学生具有真正的旅游实践能力，体现旅游管理与服务教育专业的实践特色。在评价时注重参考旅游企业反馈的信息，评价力求客观、科学、易于操作。在考核过程中，要建立科学、合理、全面和系统的旅游管理与服务教育专业实践教学实施细则和管理条例，以便形成相关制度保障。
4结语
依据旅游管理与服务教育专业实践教学发展现状，在旅游管理与服务教育专业实践教学的内容构成的基础上，分析其存在的问题，并针对问题构建了旅游管理与服务教育专业实践教学体系。该体系为以培养创新型、符合社会进步要求的专业人才培养体系，要求在理论教学之后，强调实践教学学习，让学生掌握相关的旅游基本技能，提升学生的服务意识，把所学理论知识创造型的运用在实际工作中，增强学生发现问题、解决问题的能力。只有在教学实践不断摸索创新教学模式，加强实践教学建设，才能进一步更好的培养出适应社会发展需求的高素质创新型旅游人才。
作者:秦趣 胡泽黎 叶忠康 刘安乐 杨承玥 张成 单位:六盘水师范学院旅游与历史文化学院
