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摘要：旅游管理专业为深化产教融合、校企合作，改变了传统的学校培养人才、企业使用人才的模式，在人才培养的全过程引入现代学徒制，并在教学过程中引入企业资源，构建校企合作资源共享平台，实施校企双主体共同育人人才培养模式。
关键词：旅游管理专业；现代学徒制；思考
一、现代学徒制的内涵
现代学徒制是一种新型的人才培养模式，是2014年由国家教育部提出来，旨在深化产教融合、校企合作，并完善校企育人机制[1]。现代学徒制也是现今社会认可的人才培养模式之一，并在德国等国得到了大力推行。在德国、英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家，都在积极开展现代学徒制，并且它的制度很规范，企业参与度也较高，形成了较为完善的制度和保障体系。
二、旅游管理专业实施现代学徒制的必要性
（一）学生面临就业容易、适应行业困难的情况
酒店行业规模不断扩大，低薪酬虽然能帮助酒店节约成本，但也造成酒店人员素质低下。随着现代酒店业的发展，酒店对客服务的性质需要高素质人才，学生到酒店实习工作无门槛，就业容易，而酒店忙于经营，对新进员工缺乏系统的职业规划和培养，学生的新鲜感一过就立即跳槽，而且是跳出该行业，永远不想再从事这一行业。
（二）校企合作不够深入，酒店的参与性不强
酒店员工流失率高，导致学生进入酒店后没有一个较好的职业规划，学生在酒店工作就会很迷茫，也造成学生进入酒店后不久就会离职；学校和企业如果没有深度合作，就会导致酒店不愿参与学校的现代学徒制建设。
（三）实习流于表面，双方利益达不到一致
在实习阶段，酒店占主导地位，在实习中校企双方没有为学生制订详细的实习计划，如要到哪些岗位，多久能学到知识和技能，多久应该转岗等，导致学生在顶岗实习中是盲目的，短期的在一个岗位实习导致职业倦怠，学生在毕业后便会离开酒店行业。
（四）学校师资队伍结构不合理，理论教学与实践教学的结合不强
学校教师，大多数是从学校到学校，并且去企业实践的机会较少，这也导致了理论水平较高，实践技能较差，理论和实践教学的结合不强。
（五）随着国内饭店业竞争的日趋激烈，员工高流动率一直居高不下
经常地更换人也给饭店的部门运作带来了巨大的影响，同时给饭店的培训工作也带来了很大的难度。员工高流动率，特别是优秀的员工、管理精英的流失，对饭店的正常运营、高质量的服务、直接经济效益等方面均会带来负面影响。
三、现代学徒制在旅游管理专业实施的具体模式
（一）制定旅游管理专业现代学徒制人才培养方案
保证现代学徒制专业学生在校所学知识能与企业接轨，满足企业人才需求，校企双方组建旅游管理专业现代学徒制工作小组，共同制订旅游管理专业现代学徒制人才培养方案及课程体系并试点实施。为更好地完成旅游管理专业现代学徒制试点，从学生进校开始，身份既是学校学生又是企业学徒。
（二）制定旅游管理专业现代学徒制核课程标准
为进一步提高教学质量，特别是学徒制岗位课程的教学质量，校企双方深入分析学徒制岗位核心工作能力[2]，以典型工作任务作为依据，制订专业核心课程的课程标准，明确了学徒制培养课程的教学内容和教学要求。
（三）旅游管理专业现代学徒制实施校企互聘
为保证旅游管理专业现代学徒制师资，提升专业团队教学水平，校企双方共同制定了师资互聘管理办法，并制定企业师傅和学校专业教师的职责文件，对企业师傅和学生教师的职责进行了明确要求，并形成对师资的考核机制，确保教师的授课质量；制定了企业师傅的聘任条件和标准，明确了企业师傅不仅要技术、经验丰富，更要以身作则，言传身教。通过教师聘任条件和管理办法，提高企业师傅的准入门槛，以确保教师队伍质量。旅游管理专业分别从企业遴选10名以上经验丰富的技术骨干，与学校专业教师组成旅游管理现代学徒制校企合作师资队伍，对现代学徒制专业人才培养方案、课程体系、实习实训等提出意见和建议，为专业发展指明方向。建立健全学校专业教师和企业师傅的选拔、聘用、培养、考核制度，形成校企互聘共用机制。学校专业教师懂教学方法、缺少实践经验，懂理论知识、缺乏操作技术，而企业技术人员则经验丰富但不懂教学方法，动手能力较强但理论知识缺乏。为提高学校专业教师的实践操作技能以及企业师傅的授课水平与技巧，校企双方共同制订互派人员到对方进行实践锻炼的方案，并要求落实。该方案要求专业教师每年到企业至少一个月以上，学习企业先进专业操作技能，要求企业一线技术骨干每年至少一次到学校进行实践，形成企业师傅和学校教师一一对接制度，彼此学习、互相提高，以此带动专业教学队伍成长，以满足专业教学需求。企业派遣技能技术骨干参与专业建设和实习实训，并让企业的实践项目进入课堂，让学生在学中做，做中学，达到“做学教”的统一；学校利用寒暑假和节假日，派教师赴企业学习，为专业教学和学生实习实训打下基础。
（四）校企联合育人机制完善
签订校企合作协议。为保证旅游管理专业学徒制试点项目能顺利实施，保证教学质量和效果，校企双方经过多次协商，学校企业签订了旅游管理专业学徒制试点协议，明确了校企双方在现代学徒制培养中的责任与义务，为后续现代学徒制项目工作的开展奠定了坚实的基础。
（五）校企资源共享平台建设
充分发挥校企双方优势，集中双方优势资源，实施资源互补、互惠互用，提高资源利用率。提高企业员工服务操作规范，与企业共同建设四门精品在线课程《餐饮服务与管理》《茶艺》《社交礼仪》《模拟导游》等，不仅对学徒制员工开放，也对企业在职员工开放，目的为企业培养高技能、高素质的服务人员和管理人员。
四、成效
（一）人才培养方案对接职业能力标准
将合作企业的较为完善的员工岗位职级标准，学校将企业的岗位标准引入人才培养方案，重构课程体系、共建教学资源与课程，第三学期和第六学期安排学徒制学生赴企业进行师带徒实习和顶岗实习，并能在实习期间获得晋升（管理层岗位），学生经校企双方认可方可毕业，保证现代学徒制试点班的学生毕业即可成为企业管理层，极大缩短了学徒制学生从基层员工到管理层的时间。
（二）人才培养质量得到不断提高
彻底改变了传统的学校培养人才、企业使用人才的模式，在教学过程中引入企业资源，建成资源共享平台，实施校企双主体共同育人，人才培养质量稳步提升。
五、存在的问题
（一）企业参与的动力不足
参与学徒制的企业为酒店、餐饮企业，人员流动性较大，企业和学校投入经费、精力共同培养的人才，有可能不能稳定地在企业工作，削弱了企业参与的积极性，试点工作的面上推广还存在较大难度。
（二）企业任务变化多，无法固定教学时间
企业生产任务多且不固定，企业师傅承担较为繁重的生产任务，导致在企业实施现代学徒制教学安排困难。
（三）现代学徒制成本高，企业投入有限
现代学徒制人才培养成本较大幅度上升，无专项试点经费支持，加上合作企业投入有限，学校办学压力较大。
作者:姚懿菲 张璐 单位:广安职业技术学院
