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［摘要］快速发展的旅游业现状和国际化的旅游趋势对旅游人才要求越来越高，高校旅游管理作为一门应用型学科，实践教学在其教学体系中占据重要的位置。在分析旅游实践教学必要性的基础上，通过树立明确的实践教学目标、设置合理的实践教学内容、加强校内实践教学硬软件建设、创造企业实训长效的校企合作机制，建立科学的实践考核评价机制等，以构建高校旅游管理专业实践教学体系。
［关键词］旅游管理；实践教学；体系建设
近年来我国旅游业发展迅猛，据国家统计局公布数据显示，2017年国内游客50亿人次，比上年增长12．8％；国内旅游收入45661亿元，增长15．9％。入境游客13948万人次，增长0．8％；中国公民出境旅游突破1．3亿人次，花费达1152．9亿美元，保持世界第一大出境旅游客源国地位。快速发展的旅游业现状和国际化的旅游趋势对旅游人才要求越来越高。高校旅游管理作为一门应用型学科，实践教学在其教学体系中占据重要的位置。构建科学合理的旅游管理专业实践教学体系，是旅游业发展的趋势，也是高校培养符合社会需求的复合型人才的要求。
一、实践教学体系在旅游管理专业中的必要性
（一）实践教学是旅游管理专业的必要环节和重要内容
旅游业的行业性质决定了旅游管理专业的实践性和应用性特征。因此在其专业设置中，构建完善的实践教学体系十分必要。缺乏实践环节或者说不完善的实践体系的专业设置既不符合旅游管理专业性质特征，又无法实现旅游教育的目标。实践教学是对课堂理论学习的有效检验，也是对书本上理论化的操作技能和服务技巧的实际应用，做到理论服务于实践、理论指导实践，二者有效统一。
（二）实践教学是社会对旅游管理专业人才的基本要求
旅游业作为一个综合性的服务行业，其食、宿、行、游、购、娱任何一个板块，在人才的需求方面都体现了对高动手能力和丰富的实践经验的重视。旅游企业对人才的需求是适应其岗位要求的技能型复合型人才，如旅行社招聘的导游，是能独自顺利完成带团任务的导游人才，而不是仅有的“一纸证书”；酒店客房需要娴熟的客房整理技能的人员。另外，随着信息的发展、网络的普及，旅游企业对专业人才的能力要求更加广泛，电脑、网络、相关软件的熟悉和应用也是复合型旅游人才必备的专业素质，这都需要在完善的实践教学体系中锻炼和学习。
（三）实践教学有利于旅游管理专业学生职业道德的培育
服务性是旅游产品的最大特性，旅游产品服务性的特点决定了旅游从业人员需要面对的是广大不同性格、不同文化背景、不同阶层，甚至不同国家、民族、语言的旅游者，没有标准化的“产品说明书”和“使用守则”，要求旅游从业人员具有较高的专业素养和职业道德。如旅游行业要求员工“热情友好”职业道德，如何理解这一标准，就需要在实践中、真正的在服务过程中去体现和体会。因此，实践教学是旅游专业学生职业道德培养的有效途径，只有在实践中，才能真正体会和理解。
二、高校旅游管理专业实践教学体系构建
（一）树立明确的实践教学目标
只有目标明确，才能制定科学合理的行动步骤和实现途径。高校应根据自身特点和条件，在其人才培养总目标的指导下，建立明确的专业实践目标。实践教学目标的设置在专业方向上要有所区别，且要具有层次性。如我国知名的旅游人才培养基地———桂林旅游学院，在明确的“培养旅游业和区域经济社会发展所需要的应用型、技术技能型人才”目标指导下，建立“提高学生导游素养”为宗旨的导游实践目标、建立“会展实务操作和会展策划管理”的会展实践目标等。再如桂林旅游学院的会展专业实践目标分为基础技能目标、核心技能目标和拓展实践目标，层次分明。只有明确的实践教学目标，才能实现实践的目的和价值。
（二）设置合理的实践教学内容
实践教学内容是实践教学体系的主体部分，旅游管理专业的实践教学内容包含实践课程设置、实践方式的选择等。在实践课程设置方面，包含理论课程的实践环节设置、实践时间的安排、实践课程的课时比例；实践方式包含案例教学、情境模拟、课程实验上机、校内外实训、校外毕业实习等。如在专业基础课的教学环节上，对于专业的描述可采用录像教学、参观教学等实践方式，使学生对这个陌生的专业形成感性的认知；在专业课教学上，如“客房实务管理”，结合“校内模拟实训室”采取校内实训的方式，有利于学生全面了解和掌握客房实务操作，也为毕业实习奠定基础。
（三）加强校内实践教学硬软件建设
1．提高校内实训硬件设施质量和标准。校内实训室是旅游管理专业实践课顺利有效开展的必备条件。旅游管理专业很多专业技能课程多伴有实践性，必须结合校内模拟实训室才能顺利开展。高校可根据其自身专业方向的设置建设相应的校内模拟实训室。一般来说基本包含酒店方向的客房实训室、酒店前台实训模拟、餐饮实训模拟（包含中餐厅和西餐厅两个方面），旅行社导游方面的包含旅行社模拟实训室、导游模拟实训室等。各模拟实训室用于专业技能课程如餐饮实务、客房实务、导游实务等方面的辅助教学。另外，实训室的建设质量要有所保障，如客房、中西餐饮基本模拟三星级以上的酒店按照1∶1的比例模拟建设而成，设施、设备配置齐全；模拟导游实训室则可采用现代化的信息科技手段，利用多媒体立体成像的科技手段模拟现实景区，为导游实训创建一个虚拟的立体导游场景。2．加强校内实训软件设施建设。旅游管理校内实训硬件设施固然重要，软件标准更不能忽视。提升课程软件设施质量即要加强旅游管理实践教学师资队伍建设。目前大多数高校旅游管理师资队伍在“学历”“学术”方面的要求较高，建树颇多，但对于实践能力的要求的培训不足。加强实践教学师资建设可以从三个方面着手：首先，加强实践技能型专业教师的招聘，引进“双师型”教师人才，招聘既有学历，又有酒店、旅行社、景区等相关工作经验的人才队伍；其次，对本校在职教师，采用“引进来”，即聘请企业富有实践经验的工作人员为教师进行集中培训；或“送出去”，即分批分次把教师送到企业一线，锻炼和培训其实践操作技能和业务能力，以加强实践课程教师队伍的建设。第三，与企业建立联合办学制度，聘请企业有经验的工作人员作为实践课程的兼职教师，对学生实践课程进行指导、教学。兼职教师的实践经验和工作体验更能提高实践课程的教学效果。
（四）创造企业实训长效的校企合作机制
毕业实习是旅游管理实践教学的重要组成部分，是旅游管理实践教学和未来职业的“零距离”链接，一般为半年到一年的时间，学生到相关企业进行顶岗实习。一般高校都会与相关酒店、旅行社、景区合作，建立自己的“实习基地”，以安排旅游管理专业的学生到企业实际工作。学生通过在企业实际工作中的技能操作、对客服务既是对学校所学知识的应用和实践，又能提前感受和适应企业岗位，提升日后进入工作岗位的适应能力和工作效果。为保障校外实习的质量，学校应在校企合作理念指导下，选择合适的合作企业，以互利互惠的原则建立长效的合作机制。首先，要保障实习基地的数量和质量，合作企业一般要保证旅游专业各个方向，如酒店、旅行社、景点等，有空乘专业的还需建立航空公司实习基地；注重合作企业的规模、层次、客源等，以便能更好的实现实习的目的。其次，与实习企业建立实习生共同管理制度，保障实习学生轮岗、技能学习、管理经验的学习效果，有利于学校对实习的监管。第三，保障实习学生合理的报酬。学生顶岗实习与在职员工工作内容相差无几，应获得合理的报酬，提升学生的积极性。
（五）构建科学的实践考核评价机制
实践教学的考核标准和考核方式应与理论课程有所区别，设置量化的标准，在学生实践操作的过程中严格考核。校外实习的考核应建立学校与企业共同的考核制度，共同设置考核标准，要求实习学生岗位直接领导对学生的综合实习表现进行打分，既要重视技能考核、又要兼顾态度；既要重视终结性考核、又不能忽略过程，建立企业实习信息反馈制度，对实习学生实时监督指导，提高实习效果。
参考文献：
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作者:缪莹莹 单位:盐城幼儿师范高等专科学校
