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[摘要]旅游管理专业理实一体化课程将理论教学和实训教学充分融合，以训练学生操作技能为主，同时锻炼学生实际对客服务的能力。现代学徒制授课模式增加了学校与企业的合作力度，弥补了传统课堂教学的时效性滞后和传统师徒制人才培养衔接性缺失的漏洞。本文分析了高职旅游管理专业目前理实一体化课程实施的现状和现代学徒制授课模式的优点，提出了基于现代学徒制的旅游管理专业理实一体化课程实施方案。
[关键词]现代学徒制；旅游管理；理实一体化；课程
我国高职旅游管理专业主要是以培养具备旅游企事业单位一线岗位实际操作能力，能够从事旅游企业一线服务岗位的技术、技能型人才为培养目标。因此，相应的理实一体化课程主要也是以进行旅游企业常规服务，处理顾客个性化要求，从而满足不断发展的社会需求为教学任务。现代学徒制是学校与企业合作，以师带徒强化实践教学的一种人才培养模式，很好地实现了校企合作与工学结合，能有效地帮助学生学习知识、训练技能、积累工作经验和养成职业态度，对改善实践教学起着积极的促进作用。
一、旅游管理专业理实一体化课程实施现状
（一）授课侧重于技能操作，忽视学生综合素养提高
当前，很多高职院校旅游管理专业的实训课教学仅局限于技能训练，以保证学生的服务水平达到考证考级的要求；技能训练项目单一，如餐饮课技能就是摆台、客房就是铺床、导游就是地方景点讲解；教学以技能大赛的要求为教学大纲，对大赛项目反复训练，忽视学生处理突发事件、投诉或危机能力的训练；然而新时代的旅游市场要求旅游管理专业人才不仅具备一流的服务技能，而且要有良好的职业道德、专业理论素养和服务意识，具备现代旅游业的服务规范与管理思维。这在一定程度上也对国内旅游业的发展带来了负面影响，两者之间的关系是相辅相成的。
（二）理论与实践相脱节
在旅游服务专业课教学中，理论课与实训课是分开教学的。因此，学生所学到的也是理论知识与服务技能相割裂的知识点，难以在实际对客服务中做到融会贯通。由于教材出版的滞后性和指导性考纲的限制，教师讲授的理论知识严重滞后于现代服务业的发展，学生毕业后普遍反映在学校学习的专业知识与社会实践完全不同。在高职院校中，专业教师往往更侧重学术方向，技能方向相对薄弱，因此旅游服务专业实训课教学中，内容相对单一、呆板，不足以满足市场需求的变化。
（三）实训课教学设备跟不上市场发展的速度，相对滞后
新时代，信息化手段瞬息万变，旅游市场发展也日新月异。然而，由于学校实训基地建设的滞后性和经费的局限性，往往刚建好的实训基地短短几年就已经在业界被淘汰了。而再次建设实训基地不仅耗时、耗力，而且滞后的问题也始终无法解决。例如，前厅课程中酒店管理系统软件如Fidelio、Opera、西软、中软等价格昂贵，部分学校没有经费购买，导致授课内容与行业脱轨，难以满足旅游业发展需要。
二、现代学徒制在专业课程教学中的意义
（一）理论与实践有机结合，做学教完美合一
理实一体化课程采用“做学教合一”的教学模式，使学生掌握专业理论知识与实操技能，并能灵活运用。而现代学徒制强调从职业角度培养人才，坚持教育与企业生产结合，遵循学生成长规律和职业能力形成规律，强化知行合一，采用师傅“传———帮———带”的授业方式，通过“小班教学”、个体辅导、做学教一体，达到理实结合、行业同步的授课效果。
（二）学校监管，校企共同实施教学，保障教学计划实行
传统的学徒制，师傅基本通过口传身授指导徒弟学习技艺，教学效果因人而异，难以掌控。而现代学徒制则由学校主导、企业参与，共同制定课程体系、教学计划及评价方案，学校与企业共同实施。整个制度有一整套学徒管理的规章制度保障体系，确保学校和企业精诚合作、互相监督，共同完成人才培育计划，因此现代学徒制是可以标准化量技能人才的。
（三）校企合作是现代学徒制的基础
产学结合、校企合作能发挥学校和企业的各自优势，是高职院校与企业双赢的模式。校企合作的方式众多，重点在于根据学校条件、专业要求来决定校企结合形式。目前，最佳的方式是学校与企业进行全方位的“产、学、研”合作，而现代学徒制正是建立在校企紧密联系、充分合作的基础之上，双方相互支持、互相渗透、优势互补、资源互用，共同培养社会与市场需要的人才。
（四）校企共同打造现代化“双师型”师资队伍
高职院校专业教师由于体制的限制，往往理论知识丰富而实践不足，经验更多的是来自培训、行业考察和体验，在实际授课过程中往往重理论、轻操作。企业的培训师在员工培训过程中目的性太强，更多的是针对本企业的要求进行专项培训，缺乏理论性和系统性。现代学徒制要求学校教师和企业培训师或一线员工，共同合作，共同开发课程，制定授课计划和实际教学。在完成项目时，可采用邀请企业导师到校授课和专业教师下企业轮岗等多种方式开展教师导师间的教学研讨切磋，潜移默化地提高学校专业教师的行业实践知识和操作技能，企业培训师和员工的专业理论体系构建和授徒能力也得到相应提高，校企双方都能打造一支高素质的师资团队。
三、基于现代学徒制的旅游管理专业理实一体化课程实施方案
（一）建立以模块教学为形式、工作任务为项目的课程教学体系
在专业课教学中，将课程划分模块，以知识点建立工作任务，进行项目化教学。教师根据学生的能力，以“项目”为线索，以“子项目”为模块，精心组织教学内容，在教学过程中师生共同协作，学生在教师的指导下分成小组，制定计划并分工，模拟实际工作场景，最终完成整个项目。这一教学体系最显著的特点是“以项目为主线、教师为引导、学生为主体”，在整个教学过程中，学生主动参与、自主协作，变被动接受知识为主动寻求知识，改变了传统的学习观，从“学会”到“会学”。在进行旅游管理专业课程实践教学时，一定要注重与行业动态接轨。通过现代学徒制，专业教师团队可以联合企业导师对行业最需求的人才进行梳理，以“岗位群”对接“专业群”，整合课程内容，编制教学模块，制定工作任务，培养有核心竞争力和有实际动手能力的技能型人才。例如，酒店前厅服务强调的服务人员的待客技巧、综合素养，并且要求能随着人们国籍民族、性别职业、社会信息化发展提供不同的服务。因此，在设置教学内容时，就应该以此为主线制定工作任务，并且不断充实新内容和变化，以此适应旅游行业的需求。
（二）构建学校专任教师+企业导师“双元”师资教学推进现代学徒制教学
在校授课期间，学校委派专业师资担任文化课、专业理论课程和基础技能课程教学；在企业授课期间，企业选派优秀员工、管理人员以“带徒”形式，实行“小班化学习”，提升专业技能。在企业期间，也要以专任教师+企业导师“双元”师资来深化课堂教学，学校教师与企业导师共同备课，发挥各自的特长，推进教学计划的实施，同时也可以促进教师、企业导师与学生三方共同成长。另外，在技能大赛的备赛参赛方面，也可以发挥教师+导师的优势，以赛促教，引入企业导师，让教师、导师、学生共同切磋技艺，营造互学互补互助教学氛围。
（三）采用工学结合和定岗实训的实践教学方式
旅游管理专业日常的实践教学是在实训室完成的，难以摆脱教师演示、学生模拟的教学模式，现代学徒对专业教学进行了改革，坚持走工学结合和定岗实训相结合，在课堂上完全实行“做学教合一”。在实践教学中，校方与企业联合组织学生进行实践学习，学校应充分利用企业的人力资源和实训条件，更好地提升实践教学效果，形成课堂教学与实践岗位互为补充、互相交替，必要时可与企业签订合作协议，保障教学的规范化进行。这种依据市场需求和行业发展的工学结合模式进一步增强了学生对职业的认知感。
（四）旺工淡学，弹性学制，科学分配教学时间
现代学徒制模式下的旅游管理专业课程教学应该与地方旅游市场自身的淡旺季结合，科学分配教学时间，采用弹性学制。旅游旺季，多安排学生到企业进行实践教学，在旅游淡季则学生回到学校进行理论学习或安排假期，实行“旺工淡学”的课时分配制度。这种课时分配制度更能促进学校与企业的深度融合，是学生有效开展理实一体化课程学习的有效方式。
（五）运用多元化评价体系
在现代学徒制模式下实施实践教学时要注重评价方式的多元化，学校与企业可以共同制定在评价标准上的细则，突出以生为本，注重理论联系实践。在评价时，要注重过程评价，无论是在校学习还是在岗实训，从出勤、工作量、工作绩效等多方面来进行考核，并将之与学生的学分、评优、津贴及日后个人发展挂钩，以激励学生。此外，还可以引入第三方评价，打破传统评价的主观性，将学生的能力表现、岗位技能、技能大赛成绩纳入考评内容，来增强教师、导师、学生的参与积极性。在现代学徒制教学模式中，在企业期间在岗实训的实施是关键。在授课过程中，一定要加强学校教学与企业实践的融合，发挥双方优势，实现校企互补，培养学生综合实践能力，达到培育适应现代化旅游业发展的应用型人才的目的。
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作者:孙乐 单位:江苏联合职业技术学院常州旅游商贸分院
