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摘要：项目教学法是以行动为导向的教学过程，引导学生主动探究，注重思维过程和方法的传授而非结果，在培养学生综合能力的同时塑造完整人格。把项目教学法应用到高职旅游管理专业的实践课教学中，能调动学生学习的主动性，在提升职业技能和养成职业素养的同时也能培养学生的职业责任感和对职业的热爱。教学成果通过实践报告书、分享会、总结和旅行日志组成。实践表明，项目教学法教学目标明确，能使学生展示所长并从中受益，能使学生素质得到锻炼和提升。
关键词：项目教学法；高职；实践教学；旅游
2016年4月，来自德国北黑森应用技术大学的Siehl教授与太原旅游职业学院教师进行了为期一周的教学交流活动。在这次交流中，中国教师获悉了德国先进的实践教学模式：项目教学法。为把德国先进的实践教学方法引入旅游职业教育，恰逢国家旅游局推出英才计划项目，借国家旅游局的支持进行了项目教学法实践教学的尝试。
一、项目教学法概述
项目教学法通过“项目”的方式实现教学，一个项目就是一个完整的教学过程，一个项目可以包含多个教学目标。教师设计教学项目，引导学生通过一次完整的项目实践，主动认知、体会、实践多门课程的知识。项目教学法就是在老师的指导下,学生自己处理一个个相对独立的项目任务，包括资料的收集、方案的策划设计、项目实施计划与最终评价结果等过程。在这个过程中，可以让学生从尝试入手、从练习开始，培养他们的学习兴趣，之后再引导他们主动参与，自主探究发现，完成项目任务。项目教学法教学活动中学生是主角，教师是配角、是学生学习过程中的引导者和监督者。项目教学法追求的目标不是知识和技能的传递，而是引导学生主动去探索知识和技能的途径，并进行展示和自我评价，学习的重点在于学习过程而非学习结果，因为完成项目的过程就是知识的获取和能力锻炼的过程。把项目教学法应用到高职学生的实践课教学中，把学生们分成一个个项目小组，把工作流程的各个阶段寓于项目中，辅助和引导学生开展、实施和完成实践项目。项目实施的过程就是学生自主学习探究的过程，学生完成这一项目就是把握了整个工作过程和每一个工作环节的基本要求，同时教师也完成了教学任务。
二、项目实践设计由来
目前我院学生的毕业成果展示是传统的论文形式。高职学生文化课成绩较差，完成论文对他们来说难度很大，能完整阐述论文观点就很不错了，而每年的论文选题都相对陈旧、没有新意，这样的结业学生收获不大。如能在实践课中引进项目教学法，使学生对旅游形成全面的认知和对职业有切身的体验，收获知识、收获经验、收获成长，这样的结业相较论文来讲更有意义。如果可行，将会考虑用项目实践来代替毕业论文，给学生一个终身难忘的毕业旅行。2016国家旅游局英才项目计划（双师型）实践项目设计的出发点就是要把项目教学法引入到实践教学中，全方位安排旅游行程和考察旅游目的地与旅游相关产业的发展情况，进而掌握旅游工作过程，探究影响当地旅游产业发展的因素，为旅游业发展献计献策。这次项目实践是从理论到实践的过程，也是从实践上升到理论并用理论来指导实践的过程，真正把课本理论知识和实践相结合。旅游产业规模庞大，在旅游目的地很难区分哪些要素和旅游业发展无关。本次项目实践因经费有限，只是重点选取了最直观的地质地貌、人文典故、宗教文化、气候物产、动植物资源、特产和民俗几个方面进行初步的实践考察，以期通过实践考察窥见实践教学的全貌。
三、项目设计内容及成果展示
（一）项目实践报告书
旅游业是综合性产业，和许多其他行业和产业相关联。本次项目实践选取了和旅游业密切相关的气候水文、地质地貌、动植物资源、宗教文化、特产和民俗，从旅游产业发展的角度考察分析，收获专业知识、培养职业情感。本次项目实践学生既是旅游从业者，又是旅游活动的亲历者，因此还指导学生自己制作行程单，全程安排旅游行程。最后成果以实践报告书的形式呈现。
（二）分享会
在项目实践中，同学们就自己在旅游目的地调研过程中所看到、听到、感受到的通过分享的形式展示给大家，特别是发自内心的感触，通过分享会的形式反映项目执行效果。
（三）实践总结
以总结的形式谈自己的收获和感悟，体现学生获得的知识结构、学习及工作方法的能力、人际交往的社会能力等，也可以是学生对行业的热爱和从事这一行业所具有的一份社会责任感。期待学生收获知识的同时也收获能力和情感。
（四）旅行日志
在实践日程中，记录学生们的活动过程和趣事，体会学生在项目实践中的变化。
四、实践计划执行情况
本次实践教学的考察范围是以山西省五台县台怀镇为中心的五台山风景名胜区，原计划是一天转山徒步，一天半台怀镇考察。徒步线路事先已踩点，设计了全新的教学方案并做好了安全预案。遗憾的是，十一国庆节期间正巧五台山下了2017年的第一场雪，雪天路滑、山路泥泞、行进速度缓慢。为了保证学生安全，未按原定计划全部实施徒步线路，台怀镇的考察按计划实施。
五、实践经验收获
（一）实践课内容丰富且富有价值
项目教学法实质上有两条主线，一条是作为旅游者对这次旅游行程的期待和感受；另一条是作为旅游工作者如何能给顾客提供优质的服务，以旅游从业人员的眼光看待旅游和旅游产业。同时，项目教学法又是知识和能力的融合，实践中既有知识的考核，如此次五台山之行就可融合多门课程《旅游地理》《旅游概论》《宗教文化》《历史文化》《户外旅游》《旅游市场营销》等；也有技能的考核，如安排行程、预定房间以及旅游过程中游客可能会遇到的一系列问题。所以项目教学法应用到户外实践课中，改变了实践课单一的教学内容，是一举多得的教学方式，是对学生能力的一种综合考察。
（二）教学目标明确，学生综合素质得到锻炼
1.知识方面
通过两天半的所见所闻，切身体会到了什么是旅游产业，了解了影响旅游目的地发展的因素，并在实践的基础上形成了一定的理论认知，总结并撰写出了实践报告。
2.能力方面
整个实践行程的设计由学生自主设计完成。搜集和整理目的地相关资料，准备时间大概一个月，不断核实、补充、修改资料。实践中就自己前期搜集整理的资料展开考察和论证；实践后修改前期资料，就实践收获进行总结，联系课堂所学知识提出自己的看法。理论—实践—理论的模式锻炼了学生的思维，激发了其学习热情，团队意识明显增强。
3.情感方面
雪天徒步困难自不必说，但没有一个学生掉队，没有一个学生叫苦叫累，大家都坚持走到了终点。这个过程中，学生感受到了来自老师和同伴的关爱。艾莲•麦达（EileenMcDargh）的《山的礼物》给分享会打开了一扇窗，几位同学分享时潸然泪下。实践活动结束后，同学们都跃跃欲试想再次出发。
（三）学生能展示所长并从中受益
每个班级学生的基础知识、认知水平、兴趣爱好都有差异，把学生视为同等水平去布置和安排教学任务势必会使一部分学生的能力得不到发挥，丧失自信心。项目教学法的优势是可以根据学生的实际情况安排任务：善于思考总结且基础知识比较扎实的同学可以承担实践报告；组织能力强的同学可以安排活动行程；活泼好动的同学可以分配完成旅行日志；爱好摄影的可承担拍照任务……这些都不愿意参与的可以安排后勤服务等。根据学生能力和兴趣安排任务既能使其各展所长又能使其愉悦完成任务，何乐而不为呢？
（四）项目教学法促进深度游
深度旅游不是走马观花，也不是到此一游，而是深入当地社会和民众中，通过接触、交流和探访去触摸文化、感悟历史、体验生活。项目实践中，同学们需要寻觅对文明遗韵和民俗渊源的深刻感触、对生存方式和生命本质的大胆探索。就像国内在线旅游网站乐逸旅游所倡导的深度旅游的理念：“不是走马观花，也不是到此一游，是生活在别处的真实体验”。这次实践活动也是对深度旅游的一次实践和探索。
六、不足之处
（一）经费不足，人员少，时间短
因项目经费不足，这次实践活动只安排了7名学生加入项目组。高职学生入学基础较差，搜集和整理材料的逻辑能力不强，加上学生人数少，同一模块内容由一名同学独立完成而非一组同学集体完成，缺乏群策群力，实践报告完成的质量会受影响。德方的实践教学是一个班级的同学，大约20-30人左右，全部都有分工，按照学生能力和兴趣进行分组，考察组、后勤组、摄影组等，既能保证每个孩子发挥自己特长，又能最大限度地保证实践质量。另德方实践教学的周期一般是两周左右，而此次的项目实践时间只有两天半，无法对目的地进行详实深入的考察和探究。
（二）前期资料准备不足，师资力量缺乏
项目实践前大概一个月进行出发前的知识准备，但学生们对所要考察的内容没有系统的知识框架，搜集整理的材料比较凌乱，找不到重点和难点。对目的地旅游因素不敏感甚至有时看到旅游现象也很难对其进行总结，也上升不到理论的高度，因此前期准备中实践指导教师的引导和协助就显得尤为重要。项目教学法需要教师有丰富的项目经验，而职业院校的教师却缺乏项目经验，职业院校要推广项目教学法，首先要解决师资力量缺乏的问题。教师精力有限，采用项目教学法，如果没有足够的师资力量，那么每个学生得到的辅导就不会很全面，预期的效果就会打折扣。
（三）分享会局限于总结而没有提升
项目分享会的组织方式是以艾莲•麦达（Ei⁃leenMcDargh）《山的礼物》为引子的，教师摘出这本书的某些段落分发给学生作为参考，大家围坐成一圈，分享各自的收获。学生人生阅历有限，对《山的礼物》这本书的内容不甚了解，如能配合一些心理团体辅导活动收获会更多。
（四）教师不应过多参与实践教学
学生是实践教学的组织者和实践者，学生在实践课中扮演的角色既是旅游者又是旅游活动的组织者，他们在实践课上遇到的问题就是将来工作中可能会遇到的问题。所以，实践课实际上是学生对旅游行业的一种重复、思考以及尝试解决问题的过程，目的在于带给学生经验的积累、知识素质的提升和观念的改变，看重实践过程，关注学生知识，更关注情感的收获和素养的养成。出于学生安全问题的考虑，指导教师在前期参与较多，尤其是决定性环节的把控。应在安全因素可控的前提下放手由学生去做，失败和挫折带来的收获更多，而且学生更愿意去尝试他们自己选择的活动而不是被动安排。本次项目实践教学活动，对学生来说，改变了坐着听课的传统学习方式，学生知识和技能的获得不是“听”来的，而是自己动手“做”来的；对教师来说，从知识的传递者变为学生学习的指导者、促进者和组织者，把课堂的主动权交还给了学生；对学校来说，通过项目教学法的实施，有助于建立有高职教育特色的教育教学理念，探索全新的符合高职学生的课堂组织形式、活动内容和评价标准，完善专业课程教学体系。此次尝试为专业实践教学提供了可参考的实践教学新模式。
参考文献：
［1］邵长荣.项目教学法在职业教育实践教学中的应用［J］.职教论坛，2011（23）.
［2］张小芹，刘长荣，吕亚辉.项目教学法在实践教学中的应用探讨［J］.廊坊师范学院学报（自然科学版），2008（10）.
［3］迟全勃.项目教学法在高职实践教学中的尝试与探索［J］.北京农业职业学院学报，2009（5）.
作者:管萍 单位:太原旅游职业学院
