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【摘要】在中职旅游管理专业的酒店管理中培养并塑造学生的工匠精神，主要从三个途径进行着手：第一是通过学习长期学习的过程中渗透工匠精神，引导学生在理论学习与职业道德教育中培养工匠精神；第二是立足于中职生实训、实操、实践能力培养，以实训实践项目为平台来塑造学生工匠精神；第三是从宏观的学校与教学角度，把学校工匠精神文化营造与课程改革、教学改革结合起来，引导学生逐步培养工匠精神。
【关键词】酒店管理;工匠精神;培养;塑造
随着我国高等教育从精英教育走向大众教育，中职教育的发展困难越来越大，在这一背景下中职教育不仅要找准突破口，从专业发展、社会需求、学生发展等方面来进行整合，而且还要进一步强化学生的实践创新能力，通过比能力、比实践、比创意来使中职学生在未来职场上立足成长。这就必然要求中职学生培养并塑造工匠精神，从精细化实践中取得自己的立足之地，才能使自己获得长足的发展。因此，从这一个意义上来看，中职学生要吃了大学生吃不了苦，做得了大学做不了的事，把本职工作做到极致，才能获得自己更广更大的生存空间。笔者从旅游管理专业的酒店管理为观察视角，从理论学习与职业道德教育、实训实践项目、校园文化与教育教学改革等三方面论述中职生工匠精神的培养与塑造。
一、重视在理论学习与职业道德教育中培养中职学生工匠精神
中职学生要培养工匠精神，首先就要在学习中认同自己的职业，通过思想上、观念上的转变来确立自己发展方向与努力方向。职业认同既是中职学生理论学习扎实与否的重要前提与基础，又是中职学生在职业道德中培养工匠精神的关键所在。作为旅游专业的学生，认同自己的专业发展方向才能扎实学习理论知识，培养良好职业道德。在酒店管理中，学习如何运作及规范化管理酒店是一系列的课程辅助，也有一定的动作流程，只要中职学生认真学习就能掌握这一系列流程，使之符合科学高效管理的要求。以简单的酒店清洁为例，无论是理论上还是实践中，一般的中职学生都不会存在太大的困难，但由于职业认同与职业道德水平的差异，很多中职即使在管理岗位上也无法做出让清洁工信服的案例，那么工匠精神的培养就无从谈起。除此之外，理论学习与职业道德教育是工匠精神培养与渗透的主要阵地。教师要把握课堂教学这一舞台，通过理论延伸来渗透工匠精神。如在酒店选址的教学中，要把客人体验作为工匠精神渗透的重要方向，像入住环境的考量、房间设计与酒店定位的匹配、安静程度与客人舒服度的关系等，都是一个个精心安排的工匠精神培养与渗透的活案例，在教学过程中通过这些细致与贴心服务的学习，在传授学生扎实理论知识的同时，也培养了学生良好职业操守，更培养并渗透了工匠精神。
二、发挥中职生技能专长，在实训实践项目中塑造工匠精神
中职教育作为职业教育的重要一环，其最突出的特色就是在实训实践中培养中职学生较强的技能专长。而工匠精神的培养与塑造就要充分发挥中职学生的技能特长，把技能特长培养与工匠精神塑造融为一体，通过实训实践项目来推动学生的成长与发展。古人有云：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。笔者在实训实践教学中，首先通过实训项目的策划入手，把学生对酒店管理的整个实践项目以文本的形式记录下。其次通过带领学生进入实训实践酒店，进行实训实践，并与实训项目文本进行对照，发现问题进行修改并进一步实施。再次，通过把酒店管理专业人员对实训实践项目提出合理化建议，并结合实训项目策划进行整改。最后继续在实训项目中实施并找到相应问题。这一系列的实训实践过程，不仅将课堂学习的内容转化为实操能力，而且通过这种精益求精、勇于实践的做法来塑造中职学生的工匠精神，从而引导学生在实训实践中培养并塑造工匠精神。
三、强化校园工匠精神文化氛围的营造，通过课改教改来推动工匠精神培养
除了专业学习与实训实践外，工匠精神的培养还要从校园文化建设这一阵地来开展，这主要包括两方面。一方面是通过校园文化建设向工匠精神培养倾斜，突出工匠精神在校园文化建设的主体地位，如学校举办各种文体活动、专业技能大赛，要突出工匠精神的培养。像各类文艺活动如果把工匠精神作为一条潜在的主线，那么对弘扬时代精神、培养学生工匠精神有很大的帮助。而引导学生参与国家、省、市、校各级各类专业技能大赛，则是通过实践竞赛活动来培养并反映学生的工匠精神。学校应当把参加各类酒店管理技能大赛作为工匠精神培养的重要平台，这既能展示学生专业技能与实操能力，又能从中找到问题更好地培养工匠精神。另一方面也要通过教育教学改革来推动教学向工匠精神培养倾斜，把酒店管理课程改革、教学改革、教学研究等有意识引导到工匠精神的培养，增强校园工匠精神文化的营造。总之，在酒店管理中培养并塑造学生的工匠精神，既要从学校与校园文化建设的大处着手，又要从理论学习、职业素养的培养实处着力，并通过实训实践来检验、反馈工匠精神的培养。
参考文献：
[1]潘愉乐.工匠精神与中职学生职业意识的培养[J].广东职业技术教育与研究,2017,(01):20-22.
[2]王显燕.弘扬工匠精神促进中职学生职业道德养成[J].广西教育,2017,(18):24-25.
[3]李涛.中职学生工匠精神培养的德育实践研究[J].现代职业教育,2017,(08):72.
作者:王宏伟 单位:安徽省安庆大别山科技学校
