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摘要：在我国旅游行业快速发展中，酒店行业作为与其相关行业也迎来了发展的繁荣时期。酒店行业在发展中，离不开管理人员，但就目前市场中的酒店管理人员进行综合分析后可以发现，普遍管理素质较低。面对这样的情况下，在教育云环境中，酒店管理专业实践教学如何更好地开展备受人们关注。因此，本文对教育云下的酒店管理专业实践教学现状进行了分析，并提出了具体的实践教学协同体系构建建议，以供参考。
关键词：教育云;酒店管理专业;实践教学;教学体系
在酒店行业快速发展中，市场中对酒店管理人员的需求不断增加，而高等教育作为社会人才培养的重要场所，急社会所需，开设了酒店管理专业。在此专业教学中，理论知识教学固然重要，但实践教学更需要强化。因此，以往重理论，轻实践的教学体系正在被淘汰，此管理专业实践教学地位逐渐提高，实践教学协同体系构建也被高等教育院校提上发展日程中。
一、酒店管理专业实践教学现状分析
1.实践教学目标设置不符合实际。在酒店行业发展中，酒店管理岗位作为其中的重要岗位，对人才的要求更高。酒店管理人员需要协调各部门的工作，为顾客提供宾至如归的感受。而在顾客需求不断增加，酒店服务更加全面的情况下，酒店管理工作的难度直线上升，因此，各院校开展酒店管理专业教学的难度自然提升。各院校在开展酒店管理专业实践教学中，确定的实践教学目标和酒店管理这一岗位要求之间存在着一定的偏差，举例来说，各院校制定的酒店管理专业实践教学目标是让学生系统地掌握酒店管理的基本理论、方法，并能够将理论和实际联系起来，根据酒店客户需求做好相应的安排。但酒店管理岗位提出的要求实践性更强，需要管理岗位人员具备较强的公关与社交能力，消费者心理分析能力等。由此可以看出，各院校制定的酒店管理专业实践教学目标虽然包含了实践要求，但依然偏理论化，进而导致酒店管理专业毕业的学生，在初入社会阶段，只能从事基础的酒店服务工作，难以胜任高端的酒店管理岗位工作。2.实践教学资源匮乏。酒店管理专业实践教学的开展需要大量的资源，这一教学资源不仅包括实践教学师资力量，还包括实践教学场地。其中实践教学场地是教学资源中的重中之重。各院校在教育开展过程中，因为教学经费增长缓慢，实践教学资金投入不足，从而导致了酒店管理专业实践教学场所难以满足教学需求，致使实践教学活动的开展形式化严重。3.实践教学课程设置不科学。各院校在开展酒店管理专业实践教学中，需要先对课程教学进行设置，就酒店管理专业实践教学课程设置情况进行分析，普遍院校将此专业分为两部分，一部分是课堂实践，另一部分是校内实践。各院校设置的教学课程体系，并不全面，缺乏校外实践。无论是课堂实践，还是校内实践，都属于纸上谈兵，其实质性作用并不突出，只有让学生真正到酒店中从事管理工作，才能使学生的实践能力得到锻炼。但因为多种因素的制约，从而导致了院校开设的酒店管理专业实践教学形式化严重，实践的真正意义无法落实到实处。4.实践教学考核体系不完善。在酒店管理专业实践教学开展过程中，为了检验教学的效果，需要进行实践考核。就院校酒店管理这一专业实践教学考核现状进行分析后可以发现，存在两个普遍问题，第一是考核制度不健全，第二个是放弃考核。这两个问题的存在，使得实践教学开展到后期，教师对实践教学效果并不是很了解，如此一来就为后续的实践教学增加了难度，进而导致教师制定的实践教学计划不科学，影响了实践教学效果。
二、教育云下的酒店管理专业实践教学协同体系构建建议
1.以学生综合素质培养为核心进行人才培养。酒店管理工作的涉及内容较多，从事酒店管理工作的人员必须要具有较强的综合素质，面对这样的情况，各院校在开展酒店管理专业实践教学过程中，就应以培养学生的综合素质为核心开展人才培养教学工作。教师在确定了综合人才培养目标之后，应对酒店管理工作所需技能进行分析，之后将其划分为专业基本技能、专业综合技能以及社会交往技能等多个技能类型，然后在实际开展实践教学工作中，需要将每一技能类型作为一阶段的教学目标，通过按部就班的教学，逐渐地提高学生的岗位技能水平，实现培养学生综合素质的目标。2.采用店校合一的教学模式。各院校在开展酒店管理专业实践教学过程中，为了减轻学校的压力，更好地培养酒店所需要的管理人才，院校可以与酒店合作，通过采取店校合一的教学方式来提高实践教学效果。在实践教学中，可以将教学划分为几个时期，前几个时期学生在学校中学习具体的实践技能，在最后一时期，学生可以到合作的酒店中进行管理岗位的实习，在这一实习中，酒店应给予学生一定的薪酬，这样可以更好地激发学生实习的动力。3.优化设置实践教学课程。在教育云环境下，教育信息的来源更加丰富，学生的学习资源更加充沛，在此环境中，教师与学生的教学平台更加广阔，因此，为了充分应用教育云资源，各院校就应对酒店管理专业实践教学课程进行优化设置。院校在进行酒店管理专业实践教学改革的时候，不能进行单一方面的改革，应做好理论与实践两者共同改革。在落实改革的时候，应先从目标设定入手，将提高学生的实践能力作为实践教学的目标，在此基础上，应该对与酒店管理岗位所需要的职业素养进行培养，并提高学生职业生涯规划的能力。同时，在教学课程优化设置过程中，还应充分应用教育云平台，让学生能够通过这一平台了解更多酒店管理工作，对此岗位工作有更深刻的认识，了解到一名酒店管理人员表面光鲜背后的辛酸。在这样的情况下，学生就可以深刻的认识到酒店管理工作的不容易，进而加倍努力，在实践中认真学习，在实习中努力增加自己的工作经验，从而为成为一名优秀的酒店管理人员而付出努力。4.加强实践教学的考核与管理。在酒店管理专业实践教学过程中，通过考核与管理对教学进行约束是较为有效的手段之一。因此，各院校应制定完善的酒店管理专业实践教学管理与考核体系。在此管理与考核体系中，应确定管理目标，管理内容，考核次数，考核指标等。如此一来，管理与考核部门就可以对酒店管理实践教学工作的开展进行监督，进而及时纠正实践教学中的错误，为实践教学工作的有效开展提供依据。
三、结语
通过上述分析可以看出，在酒店行业发展过程中，高品质，高服务的酒店往往更受消费者的青睐。很多酒店因为服务好而吸引了众多的顾客，由此可以看出，酒店服务是酒店行业发展中极为关键的一环。在酒店服务中，酒店管理这一岗位发挥着重要的作用，酒店管理工作的开展，对酒店服务品质有着一定的影响。因此，酒店对管理岗位十分重视，对从事此岗位的工作人员素质要求也比较高。面对这样的情况，各院校在培养酒店管理人才过程中，就应注重实践，通过设置科学的实践管理课程体系，采用校店合一的办学形式，以及完善的管理以及考核来促使酒店管理专业实践教学工作能够有效地落实到实处，进而切实的培养综合性的酒店管理人才，为酒店管理岗位提供更多新鲜的血液。
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作者:乐盈 单位:浙江旅游职业学院
