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摘要：
在旅游酒店管理的教学过程中，其主要目的就是为了让学生不仅能够深入掌握理论知识，并能够将其应用到实际的场景中，有效增强学生的应变能力。本文通过具体论述、专业情境再现的教学模式在当前旅游酒店管理中的应用，有利于全面提升旅游酒店管理的水平。
关键词：
专业情境；旅游酒店管理；教学模式
专业情境再现主要是以科学的理论内容为主要的基础，紧密依托真实的工作环境，增强学生实际操作能力的一种教学模式。旅游酒店管理教学内容具有活动性、创新性、真实性和自主性等特点，通过将专业情境再现教学模式合理应用到旅游酒店管理过程中，能够全面提高学生的综合应变能力，逐步培养学生的学习精神和探究精神。
一、专业情境再现教学模式在旅游酒店管理中的应用意义
在当前旅游酒店管理教学过程中采用专业情境教学模式，其主要目的是为学生在实际学习过程中营造客观真实的工作环境，强化师生互动，从而更好地完成旅游酒店管理的教学目标。通过将专业情境再现的教学模式合理应用到旅游酒店管理过程中，不但能够全面提升师生之间的互动性，而且还能够有效拓展学生的思维空间，达到理实结合的目的。
1．充分发挥主观能动性与创造性。在旅游酒店管理课程的实际教学过程中采用专业情境教学法，有利于让学生在轻松的教学环境中，培养学生解决问题的能力，逐步达到培养学生创新意识的目的。
2．扩充思维的灵活性与跳跃性。将专业情境教学模式合理应用到旅游酒店管理过程中，让学生能够深入研究教学理论，并通过创设专业的情境来拓展学生的思维深度和广度，全面增强学生的思维灵活性。
3．营造良好的交流环境。在旅游酒店管理过程中采用专业情境再现教学模式，需要老师有效结合教学内容为学生创造一个自由、宽松、民主的教学环境，从而全面提升旅游酒店管理的教学效率。
二、专业情境再现的旅游酒店管理教学模式的应用策略
（一）积极引导鼓励学生参与到情境教学活动中
旅游酒店管理课程涉及的内容较多，旅游方面主要包括旅行社运行体制、旅游产品开发、旅行社营销管理、技术管理、客户与产业关系管理、导游技能等内容，而酒店管理则主要包括餐饮业务管理、房务管理（前厅和客房）、二线酒店发展的市场营造管理、酒店人力资源的管理内容，以便全面增强学生的实践能力，促使学生能够更好地适应旅游酒店管理过程中的岗位需求。在旅游酒店教学课程的实际教学过程中，老师不但需要做好理论知识的准备之外，还应该结合教学内容创设客观真实的工作情境，如酒店餐饮业务管理。同时，还需要紧密围绕该课程的教学目标，采用问卷调查方式，全面深入地了解客户的实际需求。然后再让学生以小组的形式进行沟通讨论，让学生设计一份能让顾客满意的菜单，促使学生总结归纳菜单的筹划和设计要领。其中，当涉及旅游方面的“导游词讲解”等方面的内容时，便可以采用多媒体教学设备播放相关的旅游景点，并让学生在一边观看的过程中一边用自己所学的知识进行讲解，让学生能够更好地体验导游的真实工作，从而全面提升学生的专业知识应用能力。
（二）老师应逐步增强专业情境再现的驾驭能力
在现代社会经济快速发展的背景下，旅游酒店行业也迅猛发展起来，所以对旅游酒店管理专业的教学提出了更高的要求。因此，便需要老师不断学习，逐步提高自身的教学驾驭能力，指导学生深入旅游和酒店进行实践学习。同时，还应该密切关注整个旅游行业的发展态势，不断结合实际情况更新教学观念，合理创设旅游酒店管理专业的教学情境。充分利用课余时间搜集关于旅游酒店管理的真实案例，并将其合理融入到课堂教学过程中，有效拓展学生的知识能力，从而更好地完成旅游酒店管理专业的教学目标。
（三）采用多样化教学手段
在各个教学活动的开展过程中，没有最好的教学手段，只有最适合的教学手段。然而，旅游酒店管理课程教学内容所涉及的知识点较多，所以将专业情境再现教学模式合理应用到课堂教学过程中，便需要老师准确判断哪些知识点适合采用专业情境再现教学法，而哪些知识点教学并不适合采用这种教学方法，逐步突破旅游酒店管理课程的教学方法的单一化。例如，相关知识点在教学过程中适合采用问题情境再现法，即需要立足于专业知识，合理设置教学问题，促使学生能够更加积极主动地融入到真实的教学情境中；针对“斟酒的方法”的内容，老师便可以有效结合教学内容创设合理的问题，引导学生能够更加深入地掌握相关的知识技巧；关于“导游的相关知识点”，老师便可以采用角色扮演的方法，让学生扮演导游，促使学生能够更加深入地掌握旅游酒店管理专业方面的知识点。但是，需要老师注意的是，专业情境再现教学方法应用于旅游酒店管理教学过程中时，需要老师建设相应的实践基地，采用丰富的教学手段，以便最大限度地提升旅游酒店管理专业的教学水平。
三、结论
总而言之，在旅游酒店管理专业课程教学过程中采用专业情境再现的教学模式，对逐步提升学生的综合应变能力和专业的职业能力具有非常重要的作用。因此，在旅游酒店管理课程的实际教学过程中，便需要不断增强教学内容的可读性，促使学生更加深入地感受到专业教学中的乐趣，从而全面提升旅游酒店管理课程的教学效率。
作者：陈静 单位：金湖中等专业学校
参考文献：
［1］王颖，阮晓明，王敏等．高职旅游酒店管理专业情境教学模式的应用［J］．河北科技师范学院学报（社会科学版），2006，5（02）：45－47．
［2］李忠学．情景模拟教学法在酒店管理实践教学中的应用［J］．中小企业管理与科技旬刊，2012，（12）：157－158
