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【摘要】
实践教学环节是应用型本科实现其培养目标的核心环节之一。文章从应用型大学培养目标的角度剖析了实践教学体系的内涵，结合钦州学院实际，针对学校转型过程中酒店管理专业实践教学出现的内涵不清晰、教学形式方法较为单一等问题，提出紧扣地方经济发展，逐步完善实践教学管理与保障体制等实践教学体系的改革措施。
【关键词】
应用型本科；实践教学；内涵；改革
1应用型本科实践教学的内涵
应用型大学是在大众教育与教育改革背景下应运而生的，国内学者研究认为，其培养目标是研究型大学与高职高专的结合［1］，特色在于培养目标与社会需求紧密结合，强调学生的知识、能力与区域企业、行业、社会发展需求相适应，并重视学生可持续发展能力的培养。因此应用型本科实践教学作为学生能力培养的重要组成其内涵体现在三个方面，一是，地方性与行业性，其要求实践教学目标也内容要用与地方经济社会发展与行业、企业发展紧密结合;二是，包容性与系统性;体现在作为应用型本科实践教学体系，既具有本科的层次设计性与综合性，也具有高职高专的职业导向性;三是，持续性与创新性，要求实践教学的内容要从训练职业技能，培养职业素养，提升学习与创新能力等方面出发，构建多角度，多层次的体系。
2酒店管理专业实践教学存在的问题
2．1内涵认识不清晰，定位不明确
现在正在转型的地方院校或新建本科院校，人才的培养沿袭了传统的研究型大学的培养模式，转型中要从培养理论研究型人才转变为应用型人才，部分学校只是简单将“应用型”与“职业型”画上了等号，整个实践教学系统都以职业为导向，在酒店管理人才培养方案的制定过程中生搬硬套高职高专的部分职业技术课程，由此可见对于应用本科层次的实践教学系统的内涵把握还有待深入。
2．2实践教学内容的综合性、设计性较差
目前酒店管理的专业实践在校内受到实践条件的限制，实践教学还集中在低层次的观摩学习和技能训练。而在校外企业，由于经营单位对收益的追求，为学生所安排的实习项目也主要是低层次操作性的，项目策划、活动的统筹、流程设计、人员管理等能力在实践教学中没能得到很好的训练。
2．3教学形式与方式较为单一
目前酒店管理专业实践教学，以校内的课程短期实践与校外的专业实习为主流。课程实践以观摩、演练、情景模拟的形式开展，而校外实习以基层顶岗为主要形式，这些形式与方式满足了技能训练目标要求，而就实现设计性与综合性的实践目标而言，形式显得单一，方法缺乏系统性。
2．4教师实践能力的制约
教师的实践能力是影响实践教学效果的重要因素。但由于高校对师资学历的硬性要求，和人事管理制度的相对滞后，有丰富行业背景的人才无法也不愿意进入高校从事教学。因此，酒店管理专业教师大部分是从学校到学校，并且很多的教师的经验随着从教年份的增加未能及时更新，与行业有些脱节，实践经验缺乏，教师教授给学生的内容在工作实践中应用性较差，达不到很好的效果，实践教学成了一种形式。
2．5管理与保障体制不够完善
目前酒店管理实践教学的管理和保障体制有待完善的主要在资金、人员保障及管理制度方面。资金方面，由于传统本科实践教学条件改善资金倾向于理工专业，用于经管专业的资金相对较少的局面一直还没得到很大的改变;人员管理方面，现在旅游专业实验教师与实验员的分工不明确，工作交叉，既造成实验管理工作的混乱，也使实验教师的负担较重，没有很多的实践用于实验教学的钻研，影响实验教学效果。
3酒店管理专业实践教学改革的措施
3．1紧扣地方经济发展，打造特色实践教学体系
钦州地处广西北部湾经济区战略桥头堡，随着工业和国际贸易的发展，钦州的国际服务性在逐步增强。实践教学体系的构建，应充分把握国内及东南亚各地酒店经营与管理需求，从教学目标、教学内容、教学形式等方面出发，融入北部湾经济区及东南亚文化，构建特色实践教学体系。
3．2增强实践教学内容的广度，深化教学内容的层次
根据本科层次酒店管理专业实践教学目标的要求，可从职业技能、职业素养、学习创新三个维度，通过基础实践、设计性实践、综合实践三个层次构建立体网络化的教学内容体系，基础实践部分主要是由酒店服务所需的基本技能的训练组成，在此过程中学生熟练职业技能的同时也培养其职业素养;设计实验主要是对酒店经营管理相关活动的内容及流程设计，在此过程中培养学生学习创新能力，强化服务技能，培养服务理念，增强意志力品质。
3．3采用多元化的实践教学形式与多样化的教学方式
作为应用型本科酒店管理实践教学的不能只拘泥于传统本科的实践教学形式与方式。在教学形式方面，应加大开发性实验的比例，多引入专业学科竞赛、创新计划以及行业相关的任务与项目为导向的学习等，实现学习形式的多元化;教学方式方面，除了观摩、演练、情景模拟外，可引入课下的导师制，学生选择学校或企业导师的项目，在导师的指导下参与项目完成。
3．4全方位多途径的提高教师的实践能力
对于酒店管理专业教师，实践能力的提高是教好学生的先决条件。企业挂职作为提高教师实践能力的有效途径之一，首先要从制度上保障和鼓励。除了挂职，横向科研项目也是提高教师实践能力的重要方面，作为应用型大学应该加大横向项目的鼓励力度。另外，学生有企业导师，对于实践经验相对缺乏的专业教师来讲，也应该跟据专业的偏向性，在企业中去寻求自己的导师，通过协助或共同完成企业项目来提高实践能力。
3．5逐步完善实践教学管理与保障体制
我院酒店管理专业实践教学经费保障方面，以实验室维护维护费用为例一年3000元，作为酒店管理教学耗材使用量大，这个数额远不能满足实验室维护的需求，作为实践教学经费应跟据专业特点下拨，而不能搞一刀切。人员方面，应制定灵活的人员聘任制度，以吸引有扎实行业背景的人才;另外在资金与政策上为专业教师实践能力提高提供条件与保障。
作者：吴晓颖 乔鈅 单位：钦州学院资源与环境学院
参考文献:
［1］胡天佑．建设“应用型大学”的逻辑与问题［J］，中国高教研究，2013，(5):26～31．
