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摘要：
由于历史和现实的原因，我国应用型本科酒店管理类专业实践教学并未发挥出应有的价值与意义，人才培育常停滞于产业需求的表层，存在着明显的“错位”现象。因此，要想真正实现专业教育的价值和目标，必须要在教学（尤其是实践教学）中引入产业文化教育，以当代先进的产业文化作为学校与社会衔接的桥梁，提升学生的社会认可度，帮助学生尽早融入职业领域。
关键词：
产业文化；应用型本科；实践教学；文化对接
1酒店及其产业发展现状
酒店是当下商业地产中的一颗明星，发挥着带动经济发展与地产增值的积极作用。酒店凭借建筑物及配套设施设备和相关场地，向客户提供各类住宿、餐饮、娱乐、休闲等产品和服务，从而获取经济收益。2014年后我国酒店业实现稳中增长，回归理性发展。同时，在经济气候、国家政策和社会风气的作用下，关注大众客户需求，走平民化、特色化、多样化、服务性道路成为行业主流。文化、互联网、个性、生态、绿色等主题日渐成为产业文化新的风向标和亮点。今后，酒店业将紧紧围绕保障和改善民生、拉动内需、促进就业三大主题，推进产业向现代生态服务业转型升级。
2酒店业产业文化综述
在过去的20多年中，我国酒店业普遍弥漫着一种急功近利、粗放冒进、因循守旧的文化气息。盲目的投资、错误的策划、偏离的定位、同质的产品、失当的管理严重制约了产业的发展，影响了社会对产业文化的认同。国务院将文化主题酒店作为发展的重点，并由商务部颁布了《文化主题饭店经营服务规范》国家行业标准。可是说，文化和消费体验将成为酒店业实现长期有效发展的内部动力和新兴业态，我国文化主题酒店正处于方兴未艾的发展黄金期。面对酒店业的发展方向和文化特征，要想实现酒店业顺应时代的健康发展，培养一大批符合产业文化精神内涵，理解酒店文化特征，具有良好职业道德、价值理念、行为规范和心理因素的行业人才是我们必须要解决的核心问题之一。
3应用型本科酒店管理类专业对接产业文化的路径
实践教学是培养应用型本科人才主要方法和手段。酒店管理类人才正确培养，离不开对产业现实和发展深入研究和把握，在应用型塑造方面，如果只注重技能和知识的传授，而忽略思想和文化教育，那么培养出来的人才将很难真正融入产业一线，理想和现实会出现鸿沟或落差，白白浪费了社会资源，耽误学子发展。
3.1校园文化与产业文化跨界融合
放眼全球，德国职业教育处于顶级水平，其成功要素中，将产业文化与教育文化无缝对接是宁人瞩目的。事实上，纵观我国高等教育的现状，特别是本科及以上的教育，“金字塔”意识依然比较浓厚，去职业化或弱经济性的教育型校园文化依然根深蒂固。但是，产业文化确实来自于社会现实，具有显著的经济特性和职业标识。以上两种文化具有深刻的异质性，因此必须进行跨界整合，一方面，学校要主动融入产业、地方经济和企业，以服务经济和产业为己任；一方面，产业文化要通过深入的校企合作，不断的将文化渗透到校园之中，把文化的培育、宣扬维度追溯至学生阶段。从物质、制度和精神三个层面将两种文化实现对接，如建立产业文化看板、文化长廊、准员工活动、工装文化、技能竞赛等。
3.2教学贴合产业动向
应用型本科酒店管理专业培养目标必须要与产业岗位群需要相适应，并兼顾适当的发展性和超前意识，但切不可无视、忽视产业现状一味的按照理论推断进行人才培养。尤其是面对酒店业发展新局面和动向，这一点已变得更加重要。因此，专业教学要时刻关注产业结构、经营模式、管理革新、技术进步、人才需求的变化，通过广泛的调查分析，积极参与产业一线生产和研讨活动，把握产业脉络，零距离接触企业，共同谋划专业教学标准、内容、方式和手段，逐步建立起能够主动融合产业、善于自我调整、理论与实践真正融合的专业建设和运行机制。作为各级教育主管单位和部门，也要对于产业开展对接和融合，建立经济一盘棋的管理互动模式，关注产业动向和人才供需平衡，建立灵活、有效的专业教学管理模式[1]。
3.3提升教师产业文化意识
教师是教学活动指导者、组织者、激励者，教师能否正确对接产业文化，关乎应用型本科教育对接产业文化的成败。因此，学校应该建立起一套完整的对接机制，包括形式、周期、经费、人员和组织，以促进、保障教师与产业的融合，使产业最新的文化因子和动向特色能够及时的传递到教师的思想和行动中。通过产业文化课程、顶岗培训、企业服务、社会调研等形式全面提升教师主动渗透产业文化的能力，在传统学校教育的形式和方法中，加上“师傅带徒弟”这一环节，把产业文化中的这一特色性人才培养思维和办法引入高校教育之中，完善教育的内容。此外，学校也应注重，充分利用教师这样的文化交流载体，适时的将学校文化带入产业、企业领域，加强两者的互相了解和有机融合，加深彼此之间的理解和完善[2]，避免文化冲突的产生或加剧。
3.4课程凸显文化熏陶
文化的演绎和推行必须建立在一定的物质或行为基础之上，物化和践行是文化建设扎实落地的基础。课程是应用型本科酒店管理类专业达成人才培养目标的基本单元，实现产业文化融合必须从课程建设与改进入手。首先，课程的选择和设置必须与产业需求相适应，并兼顾必要的理论拔高。要按照行业中管理岗位的递进次序，在4年的时间里进行合理编排，并能够与见习、实习、顶岗等实践教学环节进行有效的匹配。其次，课程执行和评价标准应当与产业标准、行业规范和职业标准对接，使学生在校园中形成准“职业人”的角色认知，将产业中普遍存在的安全、质量、效益、环保、责任等产业文化精髓通过课程学习，直观的向学生传递，引导学生注重自身职业素养的养成和提升。最后，建立文化育人课程体系，进一步丰富职业规划、就业指导、创业技能等方面的产业文化培育专项课程，将产业文化素养教育课程放在显著的位置。全面建设起以学生的成人成才为主旨、以职业文化教育与专业技术教育相融通的产业文化教育课程体系，从专业知识技能和一线岗位需要出发，引导学生了解产业和岗位，系统有序的学习所属产业价值观、职业道德、专业伦理、行业准则等产业文化知识，在步入职场前形成初步的产业核心价值理念。
4结束语
总之，应用型本科公共管理与服务类专业，紧密围绕产业新动向和新局面，积极探索产业文化与高等教育的对接与融合，将是解决上述问题的一剂良方。
作者：汪一为 汪惠萍 单位：安徽广播影视职业技术学院管理系
参考文献：
[1]张健.产业文化育人：破题后该如何落墨[J].江苏教育,2014,(1).
[2]余祖光.产业文化读本[M].高等教育出版社,2012.
基金项目：
2014年安徽省高等学校省级质量工程（重点）项目———产业文化对接应用型本科实践教学研究（2014jyxm577）。