前言：寻找写作灵感？中文期刊网用心挑选的高职酒店管理探究(3篇)，希望能为您的阅读和创作带来灵感，欢迎大家阅读并分享。
一、高职院校酒店管理专业的教学及实习现状
结合大多数高职院校的教学状况来看，目前普遍存在的问题为：毕业生工作后仅有校园里学习的知识，在工作过程中缺乏专业知识对自己的工作进行指导，从而导致在工作中缺乏竞争力；校企合作的过程中对实习生的管理不到位等几个问题。而学生在酒店中的实习现状也不尽如人意：
(一)学生心理预期值过高
高职学生经过两年或两年半时间的专业学习，认为自己已经具备大学生应具备的所有知识储备和业务素养，有能力胜任酒店的工作。在学校内实习期间，学生已经进行了模拟的实操训练，认为酒店的工作并不难，可以轻而易举的驾驭。因此，学生们期待酒店给予他们良好的实习待遇、优质的实习环境和实习岗位。而现实往往是，学生被安排在最平凡普通的一线服务岗位，实习期间，待遇也不是很高，一旦学生出现失误，还很可能受到惩罚。
(二)学生容易对酒店相关管理产生抵触情绪
高职学生大多是二十岁左右的青年，他们在家庭中被呵护长大，没有经历过什么挫折，也很少进行体力劳动。而刚到酒店实习势必会从一线服务岗位开始做起，对酒店的劳动强度无法适应，也对酒店既有的相关规章制度不够熟悉，因此，很容易对酒店工作产生抵触情绪，影响实习效果。
(三)院校对学生管理不到位
不少院校对实习期间学生的管理有所松懈。学生一旦离开学校，老师在心理上会产生学生实习了有实习单位管理，不需要学校老师在跟进管理了的想法。还有一些学校因为师资队伍建设不够完善，缺少“双师型”教师，忽略了对学生实习实训、思想建设的指导。
二、针对实习现状的解决对策
要解决上述问题，需从以下几方面入手：
(一)以素质为基础，以人才培养为教学目标
随着酒店服务水平的逐步提高，对于酒店管理人员业务素质也提出了越来越高的要求，这就促使酒店管理专业的毕业生除了有扎实的基础课知识外，还要有突出专业的精神。对于准备走出校园的学生来说，如果想提高专业素养，最好的方式就是通过实习来验证所学的理论知识，同时用理论知识为实习工作提供依据，最终逐步将实践与理论有机地结合在一起，让每个人走出校门，为社会服务，实现自己的价值所在，从而达到教育的最终目标。
(二)通过要求学生在不同的实习阶段进行思考
逐步帮助学生认清自身的定位，指导学生根据自己的实际情况，制定最适合自己的实习方案，通过及时发现问题、分析问题、解决问题，逐步培养学生的主动思维能力，从而逐步提升学生的综合素质，增强其社会适应能力。
1.酒店入职指导应从学生心理抓起。
对于实习生的入职指导教育，不能在实习生刚到岗位的时候给他们安排大量的工作，应遵循循序渐进的原则，合理安排他们的工作量不能要求其一步到位。实习生到酒店实习的过程中，不能以制度进行强制性管理，要以教育为主，要多多给予实习生正面的动力，促使其进步，为以后的工作、发展奠定良好的基础。
2.院校应与酒店密切沟通，组织学生实习。
顶岗实习作为验证教学理论的重要环节，是学生必须经历的一个过程，学生科通过在酒店的顶岗实习，将理论知识应用到实际钟来，因此，对实习工作的组织和管理就显得十分重要了。学校应与其协议酒店做好沟通工作，并根据学生的教学内容安排顶岗实习的工作，在安排工作的过程中，要充分体现出学校教学的实习目标，同时，学校可根据其实习目标制定相关的管理标准，使学生在实习时更具有方向性，达到更好的效果。学校要做好实习生的思想定位工作。毕业生从校园步入社会，要有一个角色转变的过程，而在这一过程中，顶岗实习起到了极其重要的作用，通过顶岗实习的工作，不仅可以使学生了解酒店管理的运作模式，而且可以督促学生尽快适应社会的节奏，避免了学生毕业后的迷茫期而导致与社会脱节的现象发生。
3.酒店应重视实习生培训，充分发挥实习生价值。
酒店培训工作阶段是实习生打基础的时期，对于实习生的实习工作也是非常重要的阶段，同时也是酒店服务的一个重要环节，培训工作的好坏直接影响到酒店整体服务质量的好坏，所以，酒店必须重视新进实习生的上岗前培训工作。实习生在酒店处于一个特殊的位置，他们在酒店工作，却还不能称之为正式员工，比较容易以旁观者的角度评价酒店，对酒店做出比较客观的评价，有助于酒店各项工作的进一步改进。
4.院校要实施跟踪管理。
学校应针对高职院校毕业实习生，配置专门为实习生进行工作、教学指导教师组成的教学队伍，除了对其在实习期间进行评定外，还要针对顶岗实习学生在工作中遇到的问题对其进行指导，帮助其解决问题。酒店为广大旅游酒店管理专业学生提供实习锻炼的机会，我们应加强高职院校与酒店之间的合作，切实做好实习生的教学、管理、培训和实习工作，使学生在真实的环境中更好地实践专业知识，提高自身技能，掌握适应社会发展需求的能力。
作者：单宇婧 单位：内蒙古机电职业技术学院
第二篇：高职旅游及酒店管理英语实践教学探析
一、当前高职旅游及酒店管理专业英语教学现状
1.课程体系和实践相互脱节
当前，在很多高职院校中，主要教育目标是职业性及能力性。这样就导致英语专业教学过程和实践存在相互分离和脱节的现象，尤其是在英语课程的设置方面，不具备足够的针对性和实用特点，同时英语课程整体更新速度迟缓，难以满足旅游业及酒店业的实际发展需求。
2.英语教材缺乏针对性
当前的旅游业及酒店业具备着专业性、现代性及国际性等特点，面临的客源结构相对较为复杂，且客源文化背景也各不相同，这对于英语水平的要求也相当的高。但是当前在高职院校中，存在多种英语教材的版本，教材缺乏一定的针对性，过分注重理论教学，缺乏对英语实践教学的考虑。
3.缺乏“双师型”师资队伍
目前在高职院校中，通常是由英语基础较好的旅游专业教师或者是英语专业教师来进行英语课程教学。这两类教师在英语实践教学中都存在一定的不足。旅游专业的教师英语的基础相对来说较为薄弱，对于英语实践教学的经验也相对欠缺；英语专业教师具备扎实的英语教学基础，但是却对于旅游业和酒店业的相关专业知识的掌握略显不足。这样自然不利于提升学生的英语实践能力。
4.缺乏完善的教育评价体系
当前在很多高职院校教学实践过程中，普遍存在过分重视理论基础知识，注重将学生掌握到的基础知识量及学生对于知识的掌控能力作为最终的教育评价考核依据，缺乏对于实践及技能的考核评定指标。
二、提升高职旅游及酒店管理专业英语实践教学有效策略
1.以职业技能为核心，构建实践育人的课程体系
应依据旅游行业及酒店行业的发展需求，以及其主要的专业特点，通过组建行业、专家及学校构建的专业建设委员会，认真分析旅游及酒店管理专业课程，依据职业岗位的具体需求，构建一个涵盖本专业职业岗位所需要的知识、能力及素质要求的课程体系。该体系中需包含专业课程模块、职业能力培养模块及综合素质课程模块。其主要作用在于优化整合相关课程，突出核心课程，重视实践性教学环节，最终实现培养学生实践能力和职业技能的主要目标。可以利用自主性学习为中心的教学模式，完善课程改革和课堂实践，利用英语演讲比赛，导游模拟翻译活动等技能大赛，及酒店服务情景再现和课堂案例分析等措施，来全面提升学生的英语实践能力。
2.改进和完善教学方法
高职院校在针对旅游及酒店管理专业开展英语实践教学过程中，应当围绕旅游及酒店管理专业的职业特性，努力改进和完善教学方式，提升英语实践教学的质量水平。例如可以通过科学设计课题教学的模式，将生活中的一些具体的素材融入到课堂教学过程中，采用情景模拟等方式，来创建语言情景，提升学生对于专业英语的理解，同时提升其在实际生活和工作中的运用能力。同时高职院校还可以利用校企合作的方式，在部分旅游景点和酒店中设置导游模拟（实训）课，及酒店情景（实训）课，让该专业的学生深入到实践中去，加强英语教学和实践教学的融合，提升学生的学习兴趣，加强学生的文化理解能力和英语实践沟通交际能力。
3.建设“双师型”教师队伍
旅游和酒店管理专业的职业性及实践性都很强。亟需建立一支高素质、高技能的“双师型”师资队伍，加强教师的复合教学能力。“双师型”的教师不仅需要具备扎实的英语基础教学能力，还应该熟练掌握专业技能，这样在实践教学过程中，不仅能够提升学生的英语水平，还能帮助学生更好的理解专业知识和专业特点，以便于学生在毕业后能够更加胜任旅游及酒店管理等工作。具体可采取以下措施：例如分批选派专业教师参加师资培训，更新教师的专业知识；制定教师企业实践制度，鼓励教师到相关行业、企业挂职锻炼、顶岗实践，了解职业岗位标准对旅游人才的需求，提升专业教师的专业技能和实践教学能力；成立专业教学指导委员会，外聘行业专家定期来学校进行专业建设和师资培训指导等。总之建立“双师型”师资队伍是当前高职院校提升旅游和酒店管理专业学生英语实践能力的必由之路。
4.建立完善的考核标准
高职院校应逐步摒弃传统的单纯考核学生理论知识的考评方式，逐步建立完善（针对旅游与酒店管理专业特色的）英语考核标准。应将理论知识考核和英语实践能力考核融为一体。更加注重英语考核标准的针对性和实践性。高职院校应依据旅游业及酒店业的发展需求和实际状况，重点突出英语教学中的听说训练，同时组织英语教师、英语导游及酒店业的一线专家组建考核小组，分级分类考核学生的英语听说能力，且考核的内容应具备针对性和实践性，同时还应该重点突出职业特点。
三、总结
总之，在当前旅游业和酒店业快速发展的时代背景下，对于旅游及酒店管理专业学生的要求越来越高。尤其在实践中需要接待众多国际友人，这就要求学生必须掌握足够的英语实践能力，具备较强的英语听说能力。作为高职院校，应针对当前旅游业和酒店业的发展需求，不断完善教学方式，创新课程体系，注重提升学生的英语实践能力，切实提升英语实践教学质量。
作者：郝一川 单位：连云港开放大学
第三篇：高职院校酒店管理公共英语与行业英语研究
一、引言
随着我国改革开放的进程不断加深，经济全球化进程不断加快，各行业都需要专业人才，也需要学习行业英语，这对培养学生的能力是十分具有帮助的。大学的英语教育分为公共英语和行业英语两种类型。公共英语主要是培养学生基本的英语能力，行业英语主要根据学生的专业进修英语学习。由于公共英语在授课过程中未和专业知识进行衔接，就导致学生学习行业英语时存在了一些困难，所以高职院校应该仔细考虑公共英语和行业英语的有效衔接方式方法，尤其是在酒店管理专业这种对学生行业英语能力能力要求比较高的专业，更是要把公共英语和行业英语进行有效的结合，以培养市场所需要的酒店管理人才。
二、公共英语和行业英语衔接的指导原则
1.培养“应用型”、“能力型”学生，提高其语言运用能力。
高职院校英语传统的教授方法为课堂上讲授，但是这种应试的学习方法却忽略了学生对于英语运用的能力培养。语言的学习究其原因就是培养语言的交际能力，也就是学生通过对行业英语的学习能够在工作岗位上使用英语与外宾进行交流。故英语教学应从应试型方向的培养向“应用型”、“能力型”方向培养进行转变，不断加深培养学生的行业英语知识，提高学生阅读、书写、听、交际等方面的综合能力，为了以后工作奠定良好基础。
2.以市场为导向，培养学生行业英语的实用性。
以酒店管理专业学生为例，在该专业学生在以后的工作中，会在各种情形下使用较为专业的英语能力，如果学生能够在学校打下良好的行业英语能力，那么这些学生对于社会来说就是供不应求。像酒店管理等“万金油”的专业，全国培养的本科生数量众多，那么学校应该以社会对于酒店管理人才的需求为导向，研究市场对行业英语的要求，在校时着重培养学生的英语使用能力，使学生学习到实用性的行业英语。
3.注重实践教学，激发学生的自信和兴趣。
英语是一种语言，用于沟通和交流，所以英语的实践性非常重要。教师应该在打好学生英语基础能力前提下，给学生创造英语学习的实践活动。实践性教学的特点是活泼，一方面能够提高学生学习的兴趣；另一方面通过实践教学，学生发现所学内容实用性，通过游戏等方法提高学生学习英语的自信心。
三、公共英语与行业英语衔接存在的问题
1.公共英语课与行业英语相衔接，需要老师更新知识量，对于教师是个新的挑战。
很多高职院校教师的知识储备因为长期讲授一门课程已经积累很深，加之平时科研压力比较大等因素的影响，造成教师的工作压力大。如果在公共英语课程内加入行业英语内容，需要教师放弃已有的授课体系、授课内容，重新接受新的知识来冲击已有的知识，并且备课压力的突然增加，对于教师来说是个挑战，于是教师的主观能动性作用较低。
2.公共课程教学方法形成了定式。
一直采取词汇和语法教学为主，教学手段可选择余地不多，加上教材用的时间长，培养出的学生大多是通才，而行业英语根据不同行业的特色来进行的，公共英语的教学方法就无法和行业英语教学方法进行有效衔接。
3.师资队伍受到了局限。
很多公共英语课的教师是专门学习英语的，故讲授公共英语能力很强，但是行业英语需要专业基础知识，很多知识非常深奥，让专门学习英语的教师去讲行业英语确实存在着困难，一是等于要求一个教师重新学习一门新的专业；二是有些教师对于专业的掌握可能不到位，产生错误，这样公共英语的教学就无法和行业英语教学方法进行有效衔接。
4.课程设置不合理，难以有效衔接公共英语和行业英语。
有些高职院校公共英语的课程设置在前四个学期，而行业英语则安排在五六学期，也就是说是学完公共英语之后，才开始学习行业英语，导致行业英语和公共英语出现断层，加之行业英语难度较大，学生也容易产生畏难情绪。以酒店管理专业为例，如果用行业英语讲授酒店管理的专业理论，由于大量的专业词汇需要学生重新学习，导致学生对于该门课程有畏难情绪，教师在锻炼学生的专业知识方面可能就会下大力气，但是在专业知识的讲授上就教浅，导致酒店管理专业的学生理论内容学习不够深，于是英语和专业都没有学好。
四、高校公共英语和行业英语有效衔接的途径
1.加强师资培训，提高教师讲授行业英语的主观能动性。
首要的一点是更新教师的思想，向教师传达全国开设英语专业的学校多如牛毛，如果不以市场为导向培养学生，那么高校必然会被淘汰，因此对于公共教师多进行专业方面知识的培训，使其能够在讲授公共英语时，也能够有效的传递相关的专业知识和词汇，尽可能使在公共英语学习过程中把专业词汇掌握完全。可对公共英语教师进行分组培训，针对不同专业培训不同方面的专业知识，例如选出专门几个公共英语授课教师，培训这些教师酒店管理方面的专业知识，这几位教师之后就专门负责对酒店管理专业的学生进行授课，这样既能减轻教师的备课压力，又能在几轮授课过程之后提升了教师关于酒店管理方面的知识水平，能够有效的衔接公共英语和行业英语。
2.更新公共英语的教材，要与专业内容更加贴近。
努力在公共英语授课时使学生掌握更多的相关行业英语知识，为以后的行业英语学习奠定良好的基础。
3.积极引入海外留学人才进行行业英语课程的授课任务。
目前我国出国留学人才大都愿意归国效力，大多留学人才英语能力强，又具备一定的专业知识储备，用这些归国的留学人才进行行业英语讲授，一方面能为高校节省对于师资的培养，另一方面能够保障讲授的行业知识不会出现错误和纰漏。还可以在一些歌专业课程上面，进行双语教学，进一步巩固学生的行业英语知识。
4.修改人才培养方案，在课程方面实现公共英语和行业英语的有效衔接。
在高校制定人才培养方案时，就要根据专业的特点，把公共英语和行业英语的学习不能够断档。应该在学习公共英语时，就讲授一些专业课的基本词汇、听力等内容，这样在开设行业英语课程时，会取得事半功倍的效果。
5.督促教师进行课程改革，通过改革提高教学质量。
英语知识的学习是需要重复的记忆和练习的，这种较为枯燥的学习方式会磨灭学生的学习积极性。以酒店管理专业为例，教师可在讲授知识过程中，增加一些趣味性，一方面提高了学生的学习积极性，另一方面强化了行业英语的学习。
五、结语
目前我国拥有高职院校数量众多，每个学校都希望培养的人才获得市场的认可。在经济全球化的背景下，行业英语的使用率在不断提高，高职院校讲授公共英语是必须的，但在公共英语授课过程中如何加入行业英语知识，实现公共英语和行业的有效衔接，这对高职院校的英语授课提出了挑战。本文认为目前我国市场经济发展快速，又因为大学的不断扩招和私立院校的不断涌现，很多专业的学生都出现了供大于求，例如酒店管理专业就是如此，为了形成特色，应该不断的注重培养学生的特色，于是认为行业英语在培养学生过程中是非常重要的。本文从首先提出了公共英语和行业英语进行有效衔接的原则，其次提出了目前高职院校的公共英语和行业英语衔接中存在的问题，最后对这些问题给予了对策建议。
作者：周罗艳 单位：新疆应用职业技术学院
