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1、引言
职业教育是我国高等教育发展不可或缺的一部分，职业教育的发展为我国一线的生产、技术、服务和管理部门提供了大量的人才，为我国社会经济的快速发展提供了有效支持。职业教育的发展以市场需求为导向，构建合理的、鲜明、开发的职业教育模式，这是我国职业教育未来发展的一个方向。本文以酒店管理专业为研究对象，通过分析就业岗位群，分析就业岗位对酒店管理专业人才的能力需求，结合人才培养的模式，指出人才培养模式的不足，丰富改进酒店管理人才专业的人才培养模式。
2、就业岗位和能力分析
(1)就业岗位分析。
国家经济的快速发展引领第三产业酒店和旅游业的快速发展，社会行业的对酒店管理专业人才的需求，使得各大高职院校纷纷开设相关专业，以满足社会对该行业的需求。但是，专业设置过多，人才质量不高是目前酒店管理专业人才培养的障碍。这就需要以岗位为导向，以能力为目标，根据实际情况设置岗位模块。在人才培养质量目标来说，酒店和社会餐饮目前最为缺乏的是初中级管理人员和一线服务人员。按照餐饮和酒店管理岗位进行人才培养的定位，提高学生的实践和专业知识能力，具有良好的团队合作能力和职业素质。以适应高端技能专业人才的需求。从行业背景来看，地方职业院校的人才培养目标是服务与地方经济，必须根据当地的社会发展北京进行专业的开设和课程的设置，以就业为基础，体现专业的特色。
(2)岗位能力分析
①人才培养目标和定位。对于酒店管理和餐饮行业，岗位较多，包括一线的服务人员、一线管理人员、前厅管理、餐饮管理、客房管理、销售管理和人力资源管理等。总体以服务为核心，具备高素质、高技能、创新技能等专业和个人素质，经过一段锻炼以后能够从事更高的岗位需求，能够胜任中高层次的领导基层管理方面的工作。②专业岗位能力。依据酒店和餐饮实际工作需求，结合工作过程和工作任务，对各个岗位的能力要求分析:餐厅管理人员主要从事对客户的服务与管理，应具备较强的基本服务技能，包括餐厅、酒水、和茶艺服务技能，同事必须具有组织协调能力和语言表达能力以及处理突发事件能力;客户管理者主要负责客房清扫和服务，同事具有组织协调能力和客房服务技能;前厅管理和接待主要负责接待服务工作，必须具有良好的交际能力和语言表达能力。
3、人才培养模式存在的问题
(1)人才培养模式的偏离。
人才培养过程中，对人才培养计划进行修订，修订的侧重点的偏差往往是的人才培养模式出现了偏离。如:出现了过分的强调酒店管理的专业技术技能，形成实训环节较多，实训强大较大，学生动手能力很强，但学生自己思维、思考能力较弱，未具备技术性的学习思考能力，即忽略了理论与实践相结合的能力，只能死板的操作;也出现一些职业院校过分的强调教学理论计划，为完成理论教学，实践教学安排极少，使得学生即使掌握了丰富的理论知识，但是动手能力较差，无法灵活的应用所学的知识。故需要建立有效的评估体系，实现真正的“工学交替”。
(2)课程体系设置不尽合理。
现在，职业院校的课程开始是根据国家专业目录进行定制，以酒店管理专业为例，目前开设的专业课程没有及时得到更新，导致课程与现实中的岗位设置出现脱节，根据学生工作后的反馈结果，反应比较明显的就是所学知识与企业目前的岗位不是很合适，出现学校所学知识落后的局面。因此，在专业课程体系的设置过程中，需要根据企业需求的变化来及时的调整课程，建立与企业接轨的课程体系和授课内容。
(3)学生职业定位模糊。
企业需求具有一定的忠诚度的企业员工，这个忠诚度往往需要学生在一线岗位上踏实的工作，从基层慢慢发展直至高层管理人员。而目前，职业院校的学生在小阶段未能树立比较明确的就业观，普遍抱着以后毕业直接进入管理岗位，从事管理工作。在毕业以后，大多数学生从事一线服务工作，具有时间长、工作量大等特点，导致学生产生较大的心里落差，存在就业时间不长就辞职的现象，造成企业一线员工流动性较大的局面，使得企业对一线员工的忠诚度有了更多的要求。同时，职业院校的学生在岗位上发展后劲不足，也是造成学生流动性较大的主要原因。
(4)校企之间缺乏深度合作。
为了使学生得到有效的锻炼，目前，职业院校与酒店采取的合作模式一般是为期半年的顶岗实习模式。按照校企合作的初衷，学生在酒店为期半年的顶岗实习一方面锻炼学生的实践能力，提高其个人素质。另一方面，也帮助酒店培养新鲜血液，支持酒店发展。而在实际运行过程中，往往将学生当成廉价的劳动力，为酒店节约成本，节省人力，对于学生的培养和后期发展没有明确的指导，忽略学生的综合素质。这与学校监督有关，学校将实习学生的管理权利完全交给酒店，不能有效的与酒店进行沟通，指出和了解学生的发展状况，故未能达到培养学生提高其综合素质的能力。
4、结论
本文以酒店管理专业为研究对象，针对目前酒店管理专业人才培养存在的问题，主要从就业岗位和岗位能力出发，指出酒店具体的岗位群和岗位所需的能力。并根据岗位能力分析职业院校人才培养模式的不足，即人才培养模式的偏离、课程体系设置的不合理、学生职业定位的不合理和校企合作的较浅等问题。
作者：陈静枝 单位：江苏省常州技师学院
