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（1）高职院校方面问题。
在高职院校和酒店管理专业方面，普遍存在对专业人才培养"重心不稳"的问题，学术型专业发展和教育依旧是很多高职院校常见的通病，这会导致酒店管理专业学生囿于理论体系的学习和完善，失去对酒店管理专业技能和素质的实践与提升机会。在实践教学中高职院校还存在不能依据自身特点和专业建设需求严谨地选择酒店，出现培养目标、实施计划与实践教学的分离，影响了实践教学的质量与效果。
（2）酒店管理专业学生方面问题。
高校而扎实的实践教学需要学生的主动配合，但在酒店管理专业学生中对实践教学还存在或多或少的抵触心理，没有从主观上做到对实践的正确认知，进而出现实践教学效果和效率的低下。一些酒店管理专业学生存在对酒店实践教学准备不充足的问题，出现现实与预期的巨大落差，影响了对酒店管理工作的正确认知，对自身的职业成长起到了制约作用。学生的叛逆心理也是制约实践教学取得理想目标的重要制约因素，面对科层化的酒店组织管理结构，严格的管理规则制度，一些学生产生逆反心理，进而影响到实践教学的质量与效果。
（3）酒店方面问题。
一些酒店对酒店管理专业学生的实践教学没有正确地认知，缺乏对学生的专业指导，既没有尊重学生的发展需求，也没有结合学生的成长特点，出现培训方面、人文关怀上的实际问题，不但影响了实践教学的顺利开展，而且也会对酒店管理专业学生的成长带来制约。个别酒店甚至将酒店管理专业学生当作廉价的劳力，长期从事枯燥、重复的劳动，使酒店管理专业学生出现对实践教学和专业发展的负面认知，难于完成实践教学真正的任务和目标。
2加强酒店管理专业实践教学的措施和对策
（1）严格选择实习酒店。
酒店管理专业教师应该立足于学生发展，坚持学生成长为主的策略，高度重视对实习酒店的考察、分析和研究，以便做到对实践教学的基础性保障。要从酒店的软硬件条件、品牌知名度、管理水平、经营规模和范围等方面入手，优选优势的酒店作为实践教学的平台，形成对酒店管理专业学生实践教学的保障。
（2）实践教学计划制定。
应该酒店管理专业教学的实际情况，制定科学合理的教学计划，编写实用性强的教材，以实践教学为指导，结合酒店管理工作的实际情况，编写结构合理、符合实际情况、指导性强的教材，以实训技能为核心，全面组织教学内容;结合人才培养的目标，注重对学生技能的培训，将理论学习与实践教学有机地结合起来。
（3）建立管理协调机制。
本着对学生高度负责的态度，成立专门机构，负责对实习生的全程管理。在酒店和实习生之间搭建沟通平台，发现问题及时处理。在维护实习生的正当权益前提下，协调双方矛盾，保证实习效果。
（4）做好学生实践前教育工作。
实践前教育要详细介绍酒店的相关信息，明确实践教学过程中的权利、责任与义务。通过实习前的教育，让学生做好心理准备，调整心态，在思想上完成从学生向社会人的角色转变。
（5）建立实践教学实习评价体系。
要建立实践教学的评价体系让学生通过实习了解自己的优势与差距，确定未来努力的方向。同时也能让校企双方根据实践情况，协商制定更具体、细化的教学实习目标，从而修正课程体系，真正做到教学与实践的有机结合。
（6）建立实践教学反馈体系。
要及时总结学生的实习工作，听取学生的实习感受、实习收获以及学生对学校的建议和对酒店的评价和意见。征求酒店对实习工作的意见和建议，通过建立反馈制度，及时向实习学生和酒店了解实习情况、找出并分析所存在的问题，不断完善实习管理制度。
作者：张琪 徐艳 单位：哈尔滨科学技术职业学院
