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实践教学体系是就理论教学体系相对而言的，它属于教学体系中的一种，具有一般教学体系构成要素的特征。就教学要素而言不同的人有不同的说法，但从教学的本质来说学生、老师和课程是少不了的，实践教学也一样，不过相对地说它涵盖的要素要更加复杂一些，本文所探讨的酒店管理专业实践教学体系所包含的要素主要有；实践教学的目标，实践新教学的内容，实践教学的参与者及条件、实践教学进行的操作管理及实践教学的评价。
1、实践教学目标
实践教学的目标有专业的培养目标决定，该专业的培养目标是星级酒店优秀的应用型和技能型人才，相应的实践教学目标为通过实地练习、操作使学生学到的理论知识能够牢固掌握，并且综合所学到的知识去分析、解决相应的问题，成为星级酒店一线的优秀管理人。
2、实践教学内容
酒店管理专业实践教学的内容包括对酒店整个操作流程的熟悉，各种设备及操作技能的熟练掌握，接待服务礼仪的自然运用，以及突发问题的灵活应对及解决。
3、实践教学的参与者及条件
实践教学的参与者第一少不了的就是学生，第二是学校和老师，老师是整个活动的组织者和管理者。学生参加实践教学应具备的最起码条件是对该专业的理论知识有最初步的掌握，其次对该专业要有一定的兴趣；学校要给学生安排实训基地，教师要有较强的组织和管理能力。
4、实践教学进行的操作管理
这个要素的重要任务是保证活动的各个环节正常实施，及时并有效地解决中途所发生的一切问题，保障活动能够顺利完成，它是实践教学工作开展的基础，是实践教学质量的保障。
5、实践教学的评价
它是根据实践教学的目标制定出来对实践过程及实践效果的一种考核方式，用以了解学员的学习情况，并且根据学员的实践结果做出相应的总结和报告，他在酒店管理专业实践教学中是一个重要的环节，发挥的作用不可低估。酒店管理专业的实践教学体系是有以上相互关联的众要素联合组成的一个整体，在这些要素中，实践教学的参与者及条件是基础，别的一切要素都要在此基础上才能成立；实践教学目标是整个实践教学体系的核心，实践教学内容要根据他来安排，实践教学管理制度要根据他来制定，实践教学评价是它的检验。
二、高职院校要根据自己的实际情况制定实践教学体系
每个学校、每个学科都有属于它自己的一套教学体系，酒店管理专业的实践教学体系往往根据自己不同的经济实力而有所不同，特别是实践教学的参与者与条件这一条，有的学校知名度高，相应地招生的学生，在校的教师都会优秀一些，有的学校建校初期，师资力量和生源都不是很理想。
其次不同的学校他们的经济实力往往决定着他是否能给学生提供到足够好的实践基地，比如有的学校就自己投资建立起一所星级酒店供学生实习，有的学校只能和一些酒店合作，由于这两个学校由于实践基地条件的不同，实践教学的实施内容和管理也不可能一样，自然对实践效果也产生不同的影响。
不同的学校要根据自己的实际情况，这些情况包括学生的素质、教师能力和学校的经济情况等，建立起一套完整的实践教学体系，并且认真实施。如此能够保障学习本专业的学生有足够多的实践机会，使学生的能力得到充分的锻炼，同时得到一定量的经验积累，更好地与将来就业接轨。
三、小结
酒店管理专业拥有一套完整的实践教学体系，是培养优秀的实用型和技能型人才的关键，一套完整的实践教学体系包括实践教学目标、实践教学内容，实践教学的参与者及条件、实践教学进行的操作管理及实践教学的评价等要素，不同的学校要根据自己的学生、教师及经济实力制定自己的实践教学体系。如此一定能为国家培养出大批优秀的酒店管理人才。
作者：孟秋霞 单位：周口职业技术学院
