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［摘要］在全新教育环境中，培养当代学生创新创业能力逐渐成为职业教育发展的必然趋势。只有以创新创业为导向重构酒店管理专业课程体系，才能形成专业课程和创新创业教育合力，实现人才培养整体质量的提升。为此，本文分析酒店管理专业重构专业课程体系的必要性，并针对存在的问题，提出以创新创业为导向的酒店管理专业课程体系的构建对策，以期为教育工作者提供理论的参考。
［关键词］创新创业;酒店管理;课程体系
酒店管理作为服务性质的行业范畴，对我国市场经济的发展起着推动的作用。伴随着行业的快速发展，酒店管理专业逐渐成为社会关注的重点。在此背景下，只有以培养学生创新创业能力为主导，改革传统专业课程体系。才能为酒店行业输送更多的具备创新意识的人才，凸显教育的指导意义，实现职业教育长远的发展。
一、以创新创业为导向重构酒店管理专业课程体系的必要性
(一)顺应行业发展的趋向。近几年，市场经济的快速发展，促使消费者需求结构发展变化，在各类信息技术和人工智能技术的辅助下，酒店行业陆续推出各类创新产品，以适应多元化的用户需求，并在激烈的竞争中站稳市场，挖掘更多潜在的客源，实现经济收益的可持续提升。在这种大环境以及“大众创业，万众创新”理念的作用下，酒店行业对招收的人才提出创新创业能力方面较高的要求。然而，受到我国传统教育体制的影响，在高校设置的酒店管理人才培养体系中，对学生创新创业能力的培养力度不足，学生在就业方面自身存在的竞争力较为薄弱，很难得到良好的职业发展。针对这种问题，高校要想在激烈竞争压力下获得发展空间，就要顺应行业发展的趋势，以创新创业能力培养为导向，重构专业课程体系，形成特色的办学优势，实现自身发展实力的切实提升。
(二)实现学校和学生的共同发展。从学校角度而言，以创新创业能力培养为导向重新构建专业课程体系，实现理论和实践教学的相互配合，可利于学校与酒店建立良好的合作育人关系，为学生提供更多实训练习的机会，引导学生更顺利的融入工作环境中，适应酒店行业的工作的要求。同时，与学校形成合作关系的酒店，能够招收更多专业人才进入酒店进行实习，为酒店带来全新的管理理念，节约酒店人力资源成本，增加酒店整体的发展活力。从学生角度而言，学生在理论知识和实践练习的作用下，能够完善自身的专业能力，并提升创新创业意识，在就业过程中遇到困难时，能够及时调整发展方向，扩大就业的范畴，获得更为广阔的发展空间。
二、酒店管理专业课程体系存在的问题
(一)理论课程缺少与创新创业教育的衔接。在全面深化高等教育改革的背景下，我国各大院校酒店管理专业在理实一体化理念的推动下，不断创新专业教学模式，在专业课程中融入创新创业的理念。但就实际产生的教学效果而言，学生创新意识和创业能力发展程度甚微。究其原因，一方面，由于酒店管理专业课程定位过高，不符合创新创业能力发展的需求。院校学生在自主创业过程中，一般选择以餐饮为主的小微企业。而院校课程的定位为大型酒店或餐饮企业，课程内容也偏向于高级管理知识，导致学生在创业中遇到的困惑无法依据自身能力解决，创业的成果达不到预期。另一方面，大多高等院校中是对学生专业技能的训练，缺少对学生创新创业能力的重视。在这种环境下，学生将更多精力投入到专业课程学习中，忽视对行业发展动态的了解，致使学生大局观念不足，很难在竞争中获得发展优势。
(二)实践课程忽视对学生创新创业能力培育。现阶段，大部分院校酒店专业课程体系发展和建设的较为完善，不但包含丰富的理论教学，还具有分阶段的实践练习环节。其中主要包含集中实践和分散实践，集中实践练习以校内实训为主，在完成阶段性理论知识学习后，会安排学生进入实训基地进行整周的实训练习，以此提升学生知识应用能力和管理技能。分散实践主要以工学结合为主，依照学生能力发展现状和需求安排学生进入到不同企业，如连锁酒店、星级酒店等，进行餐饮服务和客房服务练习，提升学生职业能力和素养。职业院校所设置的这两种实践课程，主要以促进学生就业为主，缺少创新创业理念的融入，导致实践练习活动与创新创业能力培养相脱节。在这种实践课程体系下，不但学生得不到良好的创新创业练习机会，学生创新创业意识得不到明显提升。还使得学校发展的动力不足，很难在人才培养方面获得突破，限制院校转型发展的步伐。
(三)缺少具备创新创业能力的师资队伍。在酒店管理专业中，由于专业课程内容繁多且复杂，各大院校所配备的师资力量只能完成基础课程教学，创新创业教育职责，主要由院校就业办的教师承担。这部分教师虽然具备创业通用知识，但对于专业课程内容了解较少，很难实现专业课程和创新创业知识的衔接。而专业课程教师具有较强的教学水平，却又缺少创新创业经验，致使专业课程中涉及的创新创业知识较少。另外，院校通过外聘手段填补创新创业教师空缺的方式，虽然在一定程度上能够为学生带来全新的就业和创业理念，但教师对于整体人才培养目标了解不透彻，对于学生能力发展状况关注度不高。院校整体师资力量的薄弱，很难在教改中实现对学生创新创业能力的培育，导致专业课程仍存在不合理的问题，
三、以创新创业为导向酒店管理专业课程体系构建的对策
(一)建立内容灵活具有创新创业特色的通识课程体系。现阶段，高职院校酒店管理专业人才培养的目标为酒店管理层人员，或中小型餐饮或酒店的创业者。该专业学生不一定要具备较强的法学知识，但应具备较强的沟通和处理能力，解决在从业和创业过程中遇到的问题。依照这种标准可将专业课程体系分为以下三个层次:第一，建立以锻炼学生服务礼仪为主的转型课程，与专业核心课程形成配合，合力培育学生的核心素养，为学生就业和发展奠定基础。第二，在专业课程教学中融入管理学理论内容，如开展《现代酒店经营管理》《餐饮管理》等。还要向学生讲解酒店行业法律法规知识，帮助学生在创业中明确行业要求，为学生营造更多的职业发展可能性。第三，依照行业发展动态设立拓展类课程，学生可依据自身职业规划，选择不同的课程进行学习，增强能力培养的针对性和有效性。比如，具有自主创业意向的学生，可选择创业辅导理论课，了解酒店行业潜在规则，拓展学生的视野，提升学生专业的敏感度，学生完成自主产业提供更多专业辅助。
(二)融合创新创业知识于专业课程教学各个环节。专业课程作为酒店管理专业的核心内容，在整体课程体系中占据着主要的位置。因此，要想重新建立以创新创业为导向的课程体系，就必须重视创新创业知识与专业课程的融合，并不断创新教学方式和手段，拓展课程内容，引导学生深度把握专业知识，并在学习过程中实现创新创业能力的提升。例如，在《酒店市场营销》课程和中融入创业市场营销知识，帮助学生了解营销技巧的同时，引导学生开发创新营销模式，为自主创业提供理论知识的支撑。在《前厅客房部运营与管理》课程教学中融合创意知识点，可在学生进行前厅服务练习时，为学生设置虚拟的场景，引导学生在了解前厅构造的基础上，设计服务的流程和方案，并进行分析和讲解，利用这种方式锻炼和开发学生创新意识。在《餐饮服务和管理》课程中，涉及西餐礼仪方面知识时，教师可依照学生不同层次将学生分成小组，并以小组为单位进行餐具摆放的竞赛，锻炼学生的集体意识和组织能力，实现专业课程和创新创业理论的深度融合，为学生全面发展提供辅助。
(三)通过课程实践落实创新创业教育。在教学实践中，可将实践课程分为校内实践练习和校外实训两部分，在校内实践练习阶段，酒店管理专业教师可邀请合作企业具备丰富创新意识和经验的资深人士担任实践导师，对真实工作场景进行模拟和构建，学生在导师帮助下自主拟定服务方案和开店计划，并创建创业团队，在实践中激发创业灵感，并实现操作能力的切实提升。比如教师可引导学生开设餐馆或饭店，制定不同阶段经营管理的制度，并展开实践操作。由指导教师指出管理制度存在的不足之处，进一步挖掘学生创新创业的潜能，在校外实训练习阶段，可联系合作企业，为学生实训提供具体的工作岗位，并由教师来设计学生实训所要完成任务。在企业具体管理岗位中，学生可更加直观地了解工作内容和要点，并找到管理难点，明确学习和未来发展的方向。比如在分析客人投诉原因，以及制定解决方案时，学生就可将专业课程中所掌握的问题解决的流程付诸实践，并针对问题不同性质，发挥自身的创新能力，不断积累工作的经验，实现实战能力和创新意识的提升。
四、结语
总而言之，在国家倡导“大众创业，万众创新”的背景下，以学生自主创业来改变现阶段的就业形态，转变就业者为创业者，成为就业竞争日趋激烈下各大院校关注的重点。作者作为四川长江职业学院的酒店管理专业教师，在多年的教学工作中，发现高职院校在人才培养方面普遍还存在创新创业能力不足的问题，只有院校以创新创业为导向重新构建专业课程体系，充分发掘学生创新创业潜能。才能从根本上改变就业格局，并解决人才培养力度不足的问题，实现院校稳定长远的发展。
作者:全鸿雁 单位:四川长江职业学院
