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摘要：高职酒店管理专业现代学徒制能否真正落地并长效运行，本质上就是酒店-学校（专业）-学生三方合作博弈，其最终的落脚点就在于是否形成了一个合理的利益分配方案，使得三方均能从合作中获取到与支付的合作成本相匹配的利益增益。本文以作为教育部首批现代学徒制试点单位的宁波城市职业技术学院为例，通过构建“六双”现代学徒制人才培养模式，从而使学校与企业共同参与合作育人、降低了合作成本、取得了合作收益，同时使学生从该模式中获益成长。
关键词：现代学徒制；人才培养；合作博弈
一、构建分析
LiJun等的分析指出校企合作过程其实就是一个合作博弈（cooperativegame）的过程，属于正和博弈，如能达成合理的协议（agreement），则各方均能够从合作中获取更好的收益。高职酒店管理专业现代学徒制正是一个校企人才培养合作过程，本质上就是酒店-学校（专业）-学生三方合作博弈，因此高职酒店管理专业现代学徒制能否真正落地并长效运行，其最终的落脚点就在于是否形成了一个合理的利益分配方案，使得三方均能从合作中获取到与支付的合作成本相匹配的利益增益。据对宁波城市职业技术学院酒店管理专业考核数据、酒店管理专业3届约300名学生和宁波13家五星级以上酒店人力资源部门的调研数据，高职酒店管理专业现代学徒制中参与三方的利益诉求可归纳如下。
（一）学校合作的得失
高职院校开展现代学徒制人才培养，其基本动机都在于提高专业人才培养质量进而提升专业社会声誉和行业影响力。依据调研数据。
（二）学生合作的得失
学生是一个并非完全理性的群体参与者（player），另一方面学生有一定的义务遵守学校规章制度，不能视为有完全独立的决策权的参与者，其基本动机一般都在于增加就业筹码。
（三）酒店合作的得失（payoffs）
酒店开展现代学徒制人才培养的基本动机都在于对经济利益的追逐，会因其规模、竞争地位、运营状况等情况的不同，表现出合作得失（payoffs）上的差异。
二、构建方法
（一）方法概述
据1中分析可知，在现代学徒制构建过程中，酒店-学校（专业）-学生是典型的非完全共同利益群体（Non-CompletedCommonInterestGroup），因此，要构建合理可持续的现代学徒制人才培养模式，首先要从识别群体的共同利益诉求，从无关或冲突利益诉求中发现进一步开发和协调的可能性。基于以上关联矩阵，易知学校（专业）与学生的诉求没有任何冲突；学校（专业）与酒店的诉求基本一致，但也存在着一些冲突；但酒店和学生诉求之间存在着较大的冲突，因此需要通过协商，采取适当策略来缓解冲突诉求（消解负关联），联结无关诉求（制造正关联），同时促进共同诉求（强化已有正关联）。
（二）具体策略
“六双”，即双主体、双身份、双本位、双导师、双基地、双考核；也就是从企业和学校双主体、学徒和学生双身份、职业素养和职业能力双本位、学校与企业双导师、双以及企业为主、学校为辅的校企双重考核制度等方面系统阐述解决困境的实施策略。
1.“双主体”人才培养方案一体化
所谓“双主体”指的是学校和企业双方。企业与学校只有到达了“双赢”，互相之间实现了权利平衡与利益协调，才能实现双主体共同培养人才的结果。以宁波城市职业技术学院酒店管理专业为例，专业与宁波某五星级酒店合作，在16、17级酒店管理专业学生中，按照“双选”的原则设立定向的“开元班”达成意向后，双方共同探讨制定人才培养方案、课程体系的设计和应用以及教学进程的安排与调整等具体事项。
2.“双身份”学生与师徒角色一体化
“双身份”即学生和学徒。学生自进入开元班起，身份既是学生又是学徒。在校是学生，在企业为学徒，三年间双重身份共存。第1-3学期在校期间，学生在校完成基础课程学习，学校老师和外聘的酒店企业管理人员同时参与教学，阶段性进行企业参观考察，实现理论与实践经验的互相补充，身份以“学生为主，学徒为辅”。第4-6学期，学生正式进入酒店岗位培养，身份以“学徒”为主，获得企业相应的学徒岗位。在学徒期间，师傅和学生都能获得相应的津贴激励。学生把自己视为“企业人”，有了归属感。同时，企业师傅也会有更大的主动性和积极性投入培训及教育学徒。
3.“双本位”职业能力与职业素养课程架构一体化
“双本位”指的是职业素养和职业能力。酒店专业职业能力分为酒店职业形象塑造能力、酒店一线服务能力、酒店服务设计运营能力及酒店基层管理综合能力四个有机的层次，制定了以“分层培养、阶段考核、工学交替、层层递进”为特点的实践教学体系与职业能力递进。同时，针对酒店行业强调职业素养的培养，课程内容设置将行业关注的学徒职业道德、职业态度、心理抗挫能力及责任意识等思政元素充分融入课程及社团活动中。企业课程为企业文化、酒店品牌管理、各岗位实操技能等模块，使职业素养与职业能力相互融合。
4.“双基地”校内实训基地和酒店实习基地一体化
“双基地”就是校内实训基地和酒店岗位实习基地。学校与酒店共同为学生提供实践所需的场地及设备。如16级开元班前1.5学年在校期间，学校提供仿真的酒店实训基地；后1.5学年，主要由酒店提供实习场所及岗位。这样，能有效实现校内实训基地和校外实习基地的有机统一。
5.“双考核”企业与学校评价一体化
在酒店岗位培养期间，学生接收企业和学校的双重指导，实行以企业为主、学校为辅的校企双重考核制度，综合考评学生对于课程专业知识和服务实践操作技能的掌握和运用情况，最终的成绩由各企业师傅和学校老师共同协商给出。
三、实施情况
本专业与宁波某五星级酒店合作开展上述的“六一体，三联动”现代学徒制教学试点，目前已经试行了七年，联合约培养了两届125名毕业生，2017届毕业生42人，2018届毕业生83人，人才培养效果显著。
（一）专业调查数据
我们从参与专业（2017和2018届）就业率、就业专业相关度、就业薪资和专业课程课堂教学效果四个方面来统计，并与未参与“六一体，三联动”现代学徒制教学试点的同批专业学生进行比较。一是学生业专业相关度。初次就业专业相关度高达85%以上，远远高于专业未参与学生的66%，一年后就业相关度仍然高达67%，仍然远远高于未参与学生的56%，改善极为明显，学生对酒店行业认同感较强，并愿意尝试以酒店行业作为职业生涯起点，从事酒店行业的主观意愿也较强。二是学生就业薪资。初次就业薪资3520元/月，要高出专业未参与学生3033元/月16个百分点。一年后薪资5755元/月，更是高出专业未参与学生5133元/月12个百分点。考虑到学生的就业稳定性（跳槽较少）和成长速度（一年后约有22%担任初级以及以上管理岗位）。三是专业课程课堂教学效果。专业课程课堂教学效果约为94分，均要显著高于专业未参与学生的88分。
（二）酒店调研数据
我们将从学生留任率、酒店平均招聘成本、酒店平均培训成本和酒店管理层满意度四个方面来统计。一是学生初次和一年留任率分别为81%和62%，酒店社招员工的试用期（三个月）和一年留任率分别为74%和52%，说明酒店和学生相互的认同更好，磨合更顺利。二是酒店2017和2018年一线员工（宁波开元大酒店）平均招聘成本为分别为2811元/人和2703元/人，相较2016年的3210元/人分下降了9%和12%。三是酒店2017和2018年一线员工（宁波开元大酒店）平均培训成本分别为5201元/人和4970元/人，相较2016年的7110元/人下降了27%和30%。四是酒店管理层（开元集团宁波开元大酒店，总计45人）对于与本专业合作开展现代学徒制的总体满意度为88%，其中不满意主要集中在学生管理难度和酒店员工授课协调等方面。
（三）学生（员工）调研数据
我们将从参与学生（2017和2018届）对于学徒制教学试点满意度、参与学生毕业后就业薪资水平满意度、对于自身职业前景乐观度三个方面来统计。一是参与学生对于专业现代学徒试点的满意度为79%、对初次就业薪资水平满意度57%，要显著高于专业未参与学生的44%。生对于当前职业前景乐观度为72%，亦要高于未参与学生的67%。
四、实施效果
总地来说，实施现代学徒制对酒店、高职院校及学生三方受益。酒店对用工质量的满意度提高，企业参与育人全过程，人才培养方案由校企双方根据市场、企业需求制定，培养目标明确，项目实训有效提高了学生的积极性。同时学校与酒店实现教学资源共享，学生真正学到了知识技能，就业的满意度也得以提升。
【参考文献】
[1]鲁婉玉,王洪斌.中国特色的高职现代学徒制人才培养模式构建[J].辽宁高职学报,2013(1):21-24.
[2]肖学华.基于现代学徒制的校企合作模式探索与实践[J].职教通讯,2017(8):38-41.
作者:俞圆 单位:宁波城市职业技术学院
