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摘要：全球化的演变使得各国各地区之间经济文化交流日益增多、相互联系日益紧密，这种时代背景催生了酒店行业的飞速发展。然而随着社会经济的不断发展，人们对酒店的要求不再局限于遮风挡雨的住宿所需，而是对酒店的服务质量和管理模式产生了更高的需求。传统的酒店管理运营模式已经远远不能满足当代社会的市场需求，这一领域亟需进行调整和变革。然而酒店管理领域的发展和创新需要相应的高素质专业人才作为支撑。如何针对酒店管理市场所需，培养个人道德修养和专业技能修养兼具的高质量专业人才，成为各高校普遍关心的问题。为此，本文结合洲际英才学院项目情况，举例说明高职酒店管理专业现代学徒制培养模式在实践中的具体应用情况，并对这一模式的实行效果进行了分析，完成对高职酒店管理专业现代学徒制培养模式实践情况的研究。
关键词：高职；酒店管理专业；现代学徒制；培养模式
随着时代的不断发展，我国高等教育范围不断扩大，其面向对象已经从少数精英逐渐变成了普罗大众，这一改变有力促进了国民综合素质的提高，推动了综合国力的增强[1]。出于市场对酒店管理专业人才的大量需求，高职院校设立了酒店管理专业，但是这一专业的设立并没有完全解决现实中遇到的问题。各高职院校培养出的酒店管理专业学生普遍存在刻板执行理论规章、实践动手能力差等问题。为了真正实现高职专业设立的目标，提高学生的教学质量，增强输送到工作岗位的学生的素质和专业技能，相关领域决定将现代学徒制引入对学生的教学和培养。本文主要结合洲际英才学院项目对高职酒店管理专业现代学徒制培养模式的探索与实践进行论述和分析。这一项目由大连职业技术学院旅游与酒店管理学院与洲际酒店集团共同举办，为双主体办学。洲际酒店集团是一个国际化的酒店管理集团，是目前全球最大及网络分布最广的专业酒店管理集团。为了在激烈的人才竞争中占据先机，酒店集团早在2006年就在上海成立了首家洲际酒店集团英才培养学院，英才培养学院是由洲际酒店集团与各地知名旅游院校合作，共同培养具有国际视野的、能准确理解国际业务标准的高素质酒店人才的机构[2]。该学院为学生提供不同等级的学位课程，由洲际酒店集团的高级管理人员为学生传授酒店行业实践经营，并为学生创造到洲际酒店集团旗下酒店发展的机会。
一、高职酒店管理专业现代学徒制培养模式探索
结合洲际英才学院项目情况，设计高职酒店管理专业现代学徒制培养模式，完成对高职酒店管理专业现代学徒制培养模式的探索。从模式理念、运行机制、课程体系和教师队伍的建设等多个角度设计高职酒店管理专业现代学徒制培养模式，从模式理念角度进行设计，校企双方应从思想观念上进行转变，创建学院式酒店管理卓越人才培养模式，构建新型现代学徒制培养方式。应以“共建共享、合作共赢、质量取胜”为合作理念，进行人才培养模式的改革：一是“为我所育、为你所用”，校企双方共同制订人才培养方案；二是教学过程“共享资源、协同共进”，利用双方教育资源共同培养人才；三是“合作共赢、质量取胜”，校企共同参与人才质量评估；四是“尊重个性，创造空间”，培养过程重视品格教育与素质教育，致力培养卓越的酒店精英人才[3]。从运行机制角度进行设计，应制定合作运行机制与质量保障机制，实现校企双主体育人。双方就企业学院式合作，建立项目管理组织架构，确保执行力与项目的有序开展。学校与企业联合招生、联合培养，校企组成双导师团队共同制订人才培养方案，对学徒进行共同管理、共同评价。从课程体系的角度进行设计，应开发校企合作课程体系，完善职业素质教育平台。开发学院关键课程、专业核心课程体系，制定课程标准、课程教学大纲、考核评估标准、课程资源库，开展相应课程的教师培训认证。从教师队伍的建设角度进行设计，应建设“双导师”教师团队，推进双向校企教师挂职计划。现代学徒制的教学任务由学校教师和企业师父“双导师”共同承担。加大学校与企业之间人员互聘共用、双向挂职锻炼、横向联合研发和联合建设专业的力度。共同制定“双导师”教师管理办法，明确学校导师和企业导师的聘任条件、程序、职责、待遇、奖惩等。可从模式理念、运行机制、课程体系和教师队伍的建设等多个角度，实现对高职酒店管理专业现代学徒制培养模式的探索。
二、高职酒店管理专业现代学徒制培养模式实践
本文举例说明了高职酒店管理专业现代学徒制培养模式在实践中的具体应用情况，并对这一模式的实行效果进行分析，完成对高职酒店管理专业现代学徒制培养模式实践情况的研究[4]。大连中远海运洲际酒店2009年开始与大连职业技术学院旅游与酒店管理学院展开校企合作，多年来对酒店管理专业的建设给予了大力支持与帮助，时任总经理施安娜女士被聘为大连职业技术学院旅游与酒店管理学院客座教授，为专业学生做酒店人塑造讲座。早在2011年大连夏季达沃斯论坛期间企业与大连职业技术学院旅游与酒店管理学院120名学生合作服务盛会，得到了会议组委会的高度评价。2008年有一名学生被该企业推送至集团做管理培训生培养。宁波洲际酒店与大连职业技术学院旅游与酒店管理学院展开深度校企合作，在2017年8月30日建立第一期订单班（17名），为学生提供销售文员、人力资源部文员、前厅部等部门和优势岗位。大连职业技术学院旅游与酒店管理学院成功与洲际集团拟签订英才培养学院合作项目，是大连职业技术学院旅游与酒店管理学院校企合作的又一亮点，也是大连职业技术学院旅游与酒店管理学院成功迈向国际化办学、培养高层次职业人才的新起点，依托与洲际酒店集团的合作，实现以洲际班（订单学徒班）为起点的多层次校企合作人才培养模式，将学院打造成为洲际酒店集团英才学院的优秀人才基地，成为校企合作的典范。综合上述高职酒店管理专业现代学徒制培养模式在实践中的具体应用情况，本文对这一模式的实践效果进行了分析。这一模式的应用对于学院和企业双方而言都具有重要意义。对学院而言，一方面这样的合作式人才培养模式使学生得到了充分的实践机会，学生能够从实际操作中积累经验教训，充分锻炼自身能力，促进了学生专业素质的提高，也有利于学生完成校园到社会的接轨和转变；另一方面这样的人才培养模式能够为学生提供良好的就业前景和机会，在当今白热化的人才市场竞争中，使用这种模式进行培养的学生不仅有机会直接在前景良好的企业就职，而且能够在毕业前积累充分的工作经验，提升自己在争取其他工作岗位时的竞争力。对企业而言，一方面定期定量的人才输送能够为企业节约大量的劳动力成本，这些高质量的人才能够为企业创造更高的经济效益；另一方面面对人才市场的竞争，企业能够先于其他竞争对手对人才素质和情况有所了解，而且出于人的习惯性心理，在待遇基本相同时，学生更倾向于在自己进行学习的企业就职，使企业具有相对其他企业而言更强的吸引力，能够有效促进企业人才的引进。
三、结束语
本文对高职酒店管理专业现代学徒制培养模式进行了探索与实践。高职酒店管理专业现代学徒制培养模式一方面能够提高学生培养模式的科学性，从而提高学生的学习兴趣和热情、学习效率，实现整体教育模式的变革和创新；另一方面通过这种方式能够培养出高质量的专业人才，将这些高质量专业人才输送到酒店管理各个岗位，实现酒店管理水平和质量的提高，促进酒店行业的完善和发展。因此，对这一问题进行探究不仅具有较强的理论意义，也具有一定的实践价值，能够形成深刻的社会影响，希望本文的研究能够为高职酒店管理专业现代学徒制培养模式探索与实践提供理论依据。
参考文献
[1]艾斌发：基于区位优势的高职物业管理专业现代学徒制人才培养模式构建———以成都农业科技职业学院为例[J].职业技术教育，2017，38（26）.
[2]侯晓霞：高职现代学徒制人才培养模式探索与实践———以老年服务与管理专业为例[J].职业技术教育，2017，38（11）.
[3]余江霞、蔡春江、何武香等：高职院校连锁经营管理专业医药方向人才培养模式的探索[J].中国药房，2017，28（9）.
[4]王太成：面向中小微企业高职IT专业“联盟+轮训”的现代学徒制实践与探索[J].中国职业技术教育，2017，31（14）
作者:刘丹 单位:大连职业技术学院
