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【摘要】近年，现代学徒制和“工匠精神”是职业教育的热点问题，在现代学徒制人才培养模式下探索如何将工匠精神融入培养过程是值得探究的一个问题。本文在阐释现代学徒制和“工匠精神”内涵的基础上，提出基于现代学徒制下酒店管理专业学生工匠精神的培养途径。
【关键词】现代学徒制；工匠精神；酒店管理；培养
1引言
近十来年,我国酒店行业发展迅速,国际品牌的进入和民族本土品牌的崛起,以及所创造的经济效益都给行业和社会带来很大的促进作用,但是随着酒店行业的发展所出现的问题也频繁出现。之前的天价客房问题、旺季服务问题,近段网上火爆的酒店卫生问题,都引发了行业巨震和人们对酒店行业的深思。如何在行业发展同时保持健康成长,保持高水准服务,这些都对现代职业教育在培养专业人才方面提出新要求。其中,酒店人才“工匠精神”的培养是值得关注的重点与难点。在2016年，政府工作报告中首次提到了“工匠精神”。2017年又提到，“大力推广工匠精神，厚植工匠文化，恪尽职业操守，崇尚精益求精，打造更多享誉世界的‘中国品牌’，推动中国经济发展进入质量时代”。2018年再次强调要弘扬工匠精神，推动中国制造的质量革命。“工匠精神”频频出现在各种会议和主流媒体，显示出工匠精神的培育已成为国家意志和社会共识。工匠精神的实现需要一定的平台和途径。教育部推行的现代学徒培训模式的实施为“工匠精神”的培养提供了良好的平台和途径。2014年，教育部了《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》（教育部[2014]第9号），明确提出“开展校企联合招生、联合培养的现代学徒制试点”的意见，要求加快现代学徒制度的试点工作，各地要系统规划，做好顶层设计，按照当地情况开展试点工作，建立校企合作教育机制。现代学徒制是高职院校与企业合作，促进工学结合的有效途径。它是职业技能和专业精神的高度融合，是培养学生职业道德、实践能力和创新精神的重要手段，和国家大力推动的工匠精神达到了高度的统一。
2工匠精神与现代学徒制的内涵释义
2.1工匠精神的内涵
“工匠精神”通常被认为是专业工作人员的职业道德，职业能力和专业素质方面的体现，这是一个专业的价值取向和行为表现。它是显性因素和隐性因素的结合,显性因素是表露在外、展示于人的外在技能,隐性因素是从业人员的内在思想。新时代的“工匠精神”包含更广泛的内涵,主要包括以下几方面。首先是高尚的职业道德。高尚的职业道德是一个人立足职场的重要生存条件和在未来职业发展道路上脱颖而出的制胜法宝。酒店人员的职业道德包括对职业的了解认知、深刻体会、爱岗敬岗、以及在职业活动中必须遵循的道德规范、行为准则、职业理念和职业信念等。在充分认识理解酒店行业的特殊性和重要性基础上,明确服务对象,了解应该承担的责任和义务,主动提高服务质量,在为客人服务的工作中找到工作的兴趣点,培养对职业的情感,能够在工作中客服困难和矛盾,处理好各种突发事故,为客人提供优质服务,有坚强的职业意志。其次是卓越的专业技能。酒店人员应根据行业标准和操作规范为客户提供服务。对于每个产品,每个流程,每个环节都集中精力,力求完美,追求极致。优秀的酒店服务员，除了履行规定的服务，包括服务流程，服务标准，服务时间，以及主动服务意识，更灵活的服务方式和超常的服务内容，同时，它更应该是严谨，细致，专注和负责任的态度，细致的工艺和专注于服务细节的耐心及坚持不懈。还有就是追求卓越的创新精神。“新时代的工匠精神”还包括追求突破和追求创意的创新理念。除了提供常规服务产品外，酒店还应继续创新服务，要求酒店员工积极创新工作方法，提高工作效率，注重产品，为客户提供个性化，人性化的服务产品。
2.2现代学徒制的内涵
根据“教育部关于现代学徒制度试点工作的意见”，现代学徒制是一种由企业和学校共同推动的协作教育模式。其内涵本质是企业与学校之间的大跨度合作模式。在校企联合招生招工的基础上，以工学结合的改革作为途径，校企双主体育人，以校企共建师资队伍为条件，以科学合理的教学管理和运行机制作重要的保障，促进企业参与职业教育人才培养的全过程。
3基于现代学徒制下酒店专业学生工匠精神的培养途径
3.1现代学徒制人才培养方案中体现“工匠精神”
首先在制定学徒制人才培养方案中明确培养目的是高素质技能型人才。在强调培养“高技能”人才的同时,更注重“高素质”，为培养具有“工匠精神”的人才提供基本保障。其次，“工匠精神”融入课程体系的构建。加强职业道德教育，加强实践环节，学校和企业共同构建基于工作过程的专业课程内容和标准，实行校企无缝连接。在专业教育中，让学徒正确地了解行业，和未来从事的职业，树立职业理想和正确的职业信念，使学生能够获得对他们的专业和未来职业的兴趣和热爱，并形成职业认同感。才能以积极的态度去学习技术，培养耐心和专注的工匠精神。加强重视“工匠精神”的良好社会氛围是培养和促进“工匠精神”的必要条件。再次是在现代学徒制课程体系中加入创新创业课程,培养学徒的创新意识,这是现代工匠精神的延续。
3.2在校企双主体育人机制中融入工匠精神
3.2.1校企双导师的选择导入工匠精神
在现代学徒制中，校企共同育人是核心，校企师资互聘是措施。在双导师的选择上要考虑导师的资质和条件。学校导师应该是双师型老师，企业师傅应该是能工巧匠，企业师傅的技能传承、职业道德、职业精神影响会从方方面面对学徒产生影响。因此，师傅首先自身立德树人，要有相应的职业操守，热爱本职工作，尊重自己的岗位，有奉献精神。这样在带徒过程才能树立好榜样，让学徒有样学样，在思想上首先立住脚，不致于“上梁不正下梁歪”。
3.2.2校企共同育人过程中体现工匠精神
在带徒过程中，师傅要言传身教，通过自身良好的言行给学徒示范，进行技能的传授，要求行为正确、流程严格、操作规范，以专注耐心、追求极致的工匠精神去感染学徒，同时在学习和工作过程更要注重职业道德的教育，尤其是酒店岗位非常辛苦，薪酬不高，在很多人眼里也都是比较低下的工作，现代年轻人往往比较难以接受如此辛苦而缺乏高薪酬、高社会地位的工作而容易懈怠、混日子，因此在对学徒的培养过程中更要让他们明白每个工种内容不同，各自要求不一样,但是都需要尊重，需要严谨专注、精雕细琢、精益求精的职业精神。而师傅更应通过自身对技艺、人品和德行的追求对学徒产生潜移默化、深远持久的影响，要将注重细节,坚持不懈，追求极致且具有人文关怀的工匠精神的培育融入到每一次生产服务中去。学徒通过“做中学”，获得大量的实践操作机会，不但掌握基本工作技能，更能够充分体会工作过程的氛围，使得他们更能感受工作的性质。
3.2.3企业文化建设中融入工匠精神
企业文化是指企业在长期的生产经营管理实践中形成的具体企业自身的特色，全体员工都认同和遵守的价值理念、共同信念、经营观念、道德准则与行为规范的总和。而“工匠精神”作为关键的部分在其中起着举足轻重的作用。学徒在企业的学习与工作过程就是不断适应和接受企业文化的过程。企业的价值观、经营理念和经营目标等特有的文化会对学徒产生潜移默化的影响，而学徒也在此过程中增强对企业和工作的认同感，不断规范自己的行为，端正态度，塑造学徒的价值理念和职业精神，培育学徒的工匠精神，这样有利于尽早地从学徒到职业人的身份转换。
4结束语
“工匠精神”是在新的时代，在中国社会主义建设的过程中对专业技术人才的新要求。我们一定要认真学习，深刻领会其丰富的内容。既要注重培养酒店管理学生的“工匠精神”，并以这一理念融入日常的课程整合，还要利用好现代学徒制这样的校企推进平台，共同打造行业的“工匠精神”。
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作者:莫小芳 单位:广西工商职业技术学院
