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【摘要】随着我国旅游行业的不断迅猛发展，人们对酒店的需求量越来越大，提出的要求也越来越高，特别是随着各种快捷酒店的不断涌现，酒店与酒店之间的竞争越来越大。全面提升酒店精细化管理水平，已经成为酒店发展的必然所需。本文将某酒店采用精细化管理作为分析对象，对当前某酒店管理中存在的问题进行了分析，并提出了精细化管理对策，主要有责任体系精细化、成本控制精细化、人员配置精细化、规章制度精细化。
【关键词】酒店；精细化管理；对策分析
从当前国内酒店发展情况来看，同质化问题非常突出，价格竞争压力相对较大，同时，人工成本、能源成本也在不断提升，给酒店管理工作提出了更高要求。很多业内人士就表示，酒店行业已经进入了微利时代，因此，某酒店必须从管理入手，持续提升管理工作的精细化水平，更好推动某酒店的提质增效实现健康发展。
一、酒店采用精细化管理的重要性
随着社会各项分工越来越细，对于各个行业专业化要求也越来越高，要求企业必须进入到精细化管理状态。因此，在某酒店的发展过程中也是如此，只有采用精细化管理，才能更好推动酒店管理工作持续提升，满足客户日益提高的消费需求，以使某酒店适应新时代的发展。
二、当前某酒店管理中存在的问题
（一）岗位职责不够精细化
根据相关调查数据表明，某酒店工作人员在具体的管理工作中，对于自身的权责认识不够清晰，例如，某酒店的礼宾与前台的责任不够明确，导致员工在具体的工作中容易出现相互推诿的情况，直接影响到客户满意度。因此，岗位职责存在漏洞、岗位责任界限不清问题突出。此外，从当前某酒店制定的各项管理工作规定来看，整体较为粗略，在具体的执行过程中,已经明显不能满足客户对某酒店服务的需求，特别是相应的考核细则并没有建立，导致各项管理规定在具体执行的过程中存在较为随意的问题，并不能得到精益求精的效果。
（二）能源耗费及设施维护等管理不够精细化
根据相关统计数据表明，国内很多四星级以上的酒店，在能源、水等方面的消耗年均接近300万元。在如此大的消耗当中，人为因素导致的浪费非常明显。例如，某酒店存在夏天空调温度调的过低、冬天调的过高的问题，还有很多空置客房的照明灯在较长的时间内一直处于开启状态，导致了较为严重的浪费情况。某酒店的部分员工在自己的宿舍使用水电的过程中，也存在缺乏节制的现象。另外,一些设备出现了损坏之后，维修工作做得不及时。同时，从某酒店餐厅的日常工作情况来看，存在明显的原材料浪费的问题，这些均与某酒店精细化管理是相违背的。
（三）人员安排不够精细化
在酒店管理工作中，人资管理是重要内容之一。根据相关统计数据表明，很多五星级酒店拥有的员工超过了400人，如此庞大的团队，对酒店的人力资源管理工作提出了较高的要求。从当前很多酒店人力资源工作开展的实际情况来看，其中的提升空间很大，仍存在较为突出的问题。例如：招聘政策不透明、岗位安排不合理、班次安排不科学等问题比较突出。员工的心态也需要某酒店给予足够的关注。某酒店工作人员表示，酒店设置的奖励机制不合理，特别是对某酒店制定的各项规章制度的满意度相对较差，这些均会影响到某酒店员工工作的积极性，客服在具体的工作中也会出现服务质量相对较差的问题。
（四）服务流程不够精细化
当前客户对酒店的服务质量有着较高的要求，特别是在星级较高的酒店中，对个性化服务较为看重，从当前很多酒店的设置情况来看，对个性化服务硬件设施也进行了大量的投入，但是从酒店软件的配置情况来看，其中的提升空间较大，这也是很多客户反映的酒店服务质量较差的原因之一。对于有个性化需求的客户，某酒店服务人员非常容易出现手忙脚乱的情况。导致这种情况的原因除了与某酒店的基础设施建设情况有直接关系之外，还与某酒店在个性化服务方面的培训较少有着直接的关系。某酒店对标准服务流程和个性化服务缺乏针对性的培训，经常让员工直接上岗、自己跟随老员工学习，遇到突发事件时，就会手足无措，引起顾客投诉。此外，客人对某酒店提出的改进意见，通过员工向上级反映后，并没有得到某酒店方面的重视。某酒店对产品的功能性、配套的齐全和设施的完善很重视，却忽视对服务内容的细化分析和对宾客体验的深度研究，服务补救流程不够完善。
三、提升某酒店精细化管理的对策效果分析
（一）责任体系精细化
针对某酒店管理中存在的责任体系不够精细的问题，全面推进某酒店岗位责任体系精细化非常关键。在具体实施的过程中，应从制定出符合各个岗位需要的岗位工作手册和责任书为切入点，将某酒店内所有岗位的具体职责全部标准化、量化及细化，让某酒店内每个员工均能够全面细致地掌握自身岗位应当承担的责任，责任书中可以具体地任务为主线，明确指出具体的牵头领导、责任处室和具体的责任人，同时可对具体的完成时限、成果形式等进行明确，让员工均能够掌握到自身的工作标准和具体的工作完成时限。帮助员工更好落实自身的责任，为员工提供明确的时间表、路线图。此外，要施行严格的考核制度，对玩忽职守、没有高质量完成岗位具体责任等情况，要追究相关人员的责任，提升每位员工落实岗位责任的主动性和积极性。
（二）成本控制精细化
针对某酒店内存在浪费的情况，全面提升成本控制的精细化水平非常关键。在具体实施的过程中，首先从提升所有员工的节能环保意识入手，可通过在某酒店内组织开展与节能环保相关的宣传活动为抓手，全面增强某酒店内全体员工的环保意识。同时，对于在环保方面做出了较好业绩的员工需进行针对性的物质奖励和精神奖励，这对于提升员工环保节能的积极性非常有利。同时，某酒店还应当最大限度地使用节能装备，在整个酒店的范围内推行节能措施，在保证某酒店处于适宜温度的基础上,尽可能降低空调系统的能耗。客房中可根据区域功能的不同，设计采用不同的灯具。在对原材料进行监控方面，还应当制定出更为科学的采购计划，构建出对应的物资管理制度，对各项物资的使用和配备进行全面系统的管理。特别是对物资的审批权限必须进行细致明确，有效防止浪费情况的发生，降低某酒店的采购成本。
（三）人员配置精细化
某酒店应当明确各岗位具体的用人计划，合理地使用人才，对于出现的人员数量配置不合理的问题，需及时根据实际需要进行合理地调整。同时，在挖掘员工潜能方面，应当进行大力度的推进，特别是加强某酒店内部人才的选拔。在招聘人才时，对于不同的位置，制定出不同的标准，确保人员配置整体实现精细化，以人才的精细化，推动各项工作开展的精细化。
（四）规章制度精细化
规章制度的精细化对于充分发挥出制度在管人管事方面的作用非常有效。在具体实施的过程中，需从当前某酒店使用的管理制度出发，对当前的制度进行全面细致的完善，找出其中存在的薄弱环节，从推动服务管理精细化的角度出发，对各项制度进行完善。在制度完善的过程中，还应当制定出科学的调整机制，使管理制度更好地服务于某酒店精细化管理工作。
四、结束语
综上分析，在现代酒店管理的过程中，全面推行精细化管理，对于提升管理工作水平，推动某酒店整体能级的提升有着非常重要的作用。但是从当前某酒店开展的实际管理工作来看，其中存在的问题仍旧较为明显，影响到某酒店管理效果的提升。因此，这就需要某酒店全面认识到精细化管理的重要性，并结合某酒店管理需求，采取针对性的措施，将精细化管理应用到具体管理工作中。
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作者:武丽娜 单位:兴和通大投资集团有限公司
