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摘要：随着社会和科学技术的飞速发展，特别是伴随着互联网技术和移动通信终端的迅速遍布，网络的应用已经逐渐遍布人们地各个生活领域，影响着人们的日常生活，并影响着人们的生活各行各业。传统餐饮业的发展应该适应科学地发展，甚至更应借着这个趋势来让餐饮业更好地服务大众，这是一个应该深入研究与探讨的主题。
在对以往的餐饮业模式的探讨与分析未来发展的基础上，本文提出了以美团、饿了么、大众点评为主要平台的餐饮业管理信息的模式。根据以往餐饮业在社会中的影响和需求进行了深刻的探讨和分析。通过深入分析，我们知道智能餐饮管理系统的工作流程得到了进一步的改善，从而就能获得优化的工作流程，得知餐饮行业当前背景和今后发展方向。传统的餐饮业订餐模式是通过以下这个步骤进行的：开始，消费者到店，服务人员拿着纸质菜单、笔和白纸询问消费者要吃什么，然后记下消费者所点的美食。这时就将已选定好的菜单提交给服务员，菜单被服务人员递到厨房，厨师等各岗位的人员基于消费者订购的食物，进行烹饪这道菜，然后将菜煮好给传菜员再交给服务人员，然后服务人员为消费者上菜。消费者享用完后，将在服务台结算账目，最后离开店。这个工作流程很复杂，涉及了大量的工作人员，需要很多劳动力，而且对参加每个环节的员工都有严苛的要求。例如，就会要求服务人员具有热情周到，和蔼可亲的服务态度，可以熟练掌握每道菜及其营养特性，并掌握顾客对每道菜的食用后感受等。这样，当消费者在不知道点什么菜时，服务人员可以向消费者进行有依据的推荐，从而节省了客人的宝贵时间，也提高了服务人员的效率。伴随着现代网络技术的迅速发展，信息与网络与我们的生活紧密联系，也让一定范围内的资源和信息共享渐渐地成为可能，这将改变消费模式，也就是将线下转变为在线消费模式。伴随着互联网技术的逐渐成熟，人们不断地在应用和发展，智能手机已经遍布人们的生活中，手机软件的应用也一直在普及和流行。所有的这些变化都很大程度上影响了我们的生产与日常生活，持续发展的社会和稳步提高的经济和生活水平，使人们无论何时何地都可以享受互联网服务。互联网服务及其应用已遍布人们的工作和生活中，智能手机和互联网的普及改变了人们许多习惯性生活与工作模式，消费模式也从线下转变为在线。与我们的日常生活息息相关的饮食行为也应遵循这个信息化和网络化的社会，以便我们能够在激烈的竞争中立于不败之地。餐饮行为在实现时只能被年轻人接受和认可，因为年轻人接受新生事物能力要强于其他人群，而拥有智能手机的年轻人几乎是遍地都是。所以，如果餐饮业可以与互联网相结合，毋庸置疑未来将是无可限量的。当前，在餐饮业与互联网连接方面，我们有更好的网络平台，比如说美团、大众点评和饿了么。但是，这些手机应用程序一般只专注于餐饮公司的推广，特色菜的促销以及外卖。虽然现在的餐饮业如火如荼，但仍然有大量的消费者习惯于使用实体食品和饮料。现在，还没有一种真正多功能的自助服务点菜应用程序为消费者提供便利。在其他国家，发达国家的更新信息的速度更快，工业信息化程度更高，手机应用程序的遍布程度也高于国内。尽管餐饮业是传统行业，但其他行业的信息化仍处于我们的最前沿。在餐饮业的国内信息技术中，它还停留在餐饮业的宣传与推广，特色菜的促销和外卖上。到底怎么样才能提高餐饮业的工作效率，降低运营成本，降低订购错误率以及给消费者带来更好体验的研究相对较少。因此，本文决定从不同角度研究通过信息化将为传统餐饮业带来哪些新思路。
一、研究意义和目的
自21世纪开始以来，伴随着科学技术的持续发展，信息化已经遍布人们日常生活的各个方面。假如餐饮业仍保持以往的经营模式，那么它将被新兴企业淘汰。餐饮业只有不断更新经营模式与策略，才能让这个行业有更大，更好的发展机会。伴随着计算机技术，互联网和信息技术的蓬勃发展，移动信息，接收和处理的新时代已经到来，很大程度上改变了人们的日常生活和工作方式。此系统开发的目的是通过网络和信息处理技术来改变传统餐饮业的订餐方法，并把低可靠性和高成本的离线订购方法转变为高效、高可靠性和低成本的方法。让餐饮业的各种业务对象，包括餐饮企业，消费者和餐饮员工，都感受到互联网和信息处理技术给人们的日常餐饮消费带来的极大变化。
二、可行性研究和需求分析
操作可行性分析：所谓的操作可行性必须具有以下特征：开发系统目前应该可用，并且在后期可以保持，高效和稳定，系统是否可维护以及系统是否有效运行。经济可行性分析：这种方法可以为餐饮业的支持者降低成本，为顾客带来便利，并具有一定的推广价值，因此在经济上是可行的。在需求分析的过程中，本文主要通过研究餐饮企业，消费者和工作人员这三个业务对象来得出结论。再通过对餐饮业的全面调查访问，对客人的抽样调查以及对餐饮员工的全面调查，最后了解了服务过程中每个员工的业务需求，然后在这个基础上进行分析设计系统的业务流程。性能需求的分析：依据充分的调查结果显示，同时也为了保证系统设计开发完成后，能够达到理想的效果，系统开发出来的性能有以下几种，实用性、美观性、安全性、扩展性。功能需求的分析：餐饮服务过程中最基本的步骤是订餐。为了使餐饮业在激烈的市场竞争中站稳脚，所以快速的订购、良好的订购服务体验是餐饮业老板必须考虑的问题。所以订餐过程也决定了整个餐饮业的运营状况。在还没进行需求分析的时候，要记住消费者点好后提交给服务员，服务员上交菜单，交给厨师操作，厨师完成后上菜，这一个流程。基本信息管理优化业务分析：要对餐桌和相关人员进行各种维护和管理。基本信息管理的主要业务需求如下。
（一）菜品信息的管理
开始员工将可以提供的每道菜的基本信息添加到系统中，包括商品编号，菜名，菜价，商品图片等。当某些食物信息发生更改时，例如食物价格发生变化时，您需要更改食物信息，或者由于业务需要而不再提供某些食物时，您需要可以删除食品信息的管理。
（二）餐桌的管理
工作人员需事先设定餐桌信息，当餐桌有消费者时，系统按照餐桌号进行管理，如果系统显示忙碌状态，则表示客户正在用餐。
（三）工作人员的管理
商店有前台工作人员，传菜员和厨师等，为消费者提供良好的餐饮服务，系统需要对工作人员提供信息维护的操作。
1.点菜管理的优化业务分析
系统将按顺序显示每道菜的信息，包括价格、菜名和菜品图。当顾客看到喜欢的菜时，他们可以点菜。当消费者订购食物时，可以将菜单上传到系统，系统会通知厨师有新的菜单，厨师可以查看菜品的信息，前台工作人员还可以查看客户的订单信息，然后菜单进入等待状态。
2.订单管理优化的业务
当客人点好菜品时，系统将播报新菜单信息。厨师将仔细查看信息，包括餐桌的编号、客人的数量、订单的时间和所点菜品等信息。根据厨房的繁忙程度，相关操作如下。取消的订单管理：客人点好菜时，如果需要取消订单，则需要检查菜单的状态信息。如果厨师未接收菜单，则可以取消订单。否则，如果厨师收到菜单，则无法将其取消。接收订单管理：提交消费者的点菜单后，将菜单输入队列中等待，目前客人的菜单经过处理后，厨师就可以收到客人的菜单，然后系统将进行反馈的信息发送给消费者，消费者可以从初始状态到处理状态查看点菜单。完成烹饪管理：当厨师处理消费者的所有食物并完成烹饪时，可以完成订单，并可以通知消费者和前台服务员。
3.食品变更管理优化业务分析
当消费者订购并完成提交时，由于各种原因，此时可能需要通过客户需求更改订单信息，例如需要添加蔬菜或更改菜式等变更管理优化业务实现的具体业务需求如下。添加食品的管理：当客人等待中或在用餐期间需要临时添加菜品时，可以借助添加管理优化业务来完成。在确认添加食物后，厨师将收到消息，如果还没结算，就会收到接收食物的请求，并通知客人请求已收到，前台服务员也可以接收消费者以及食物信息。换餐的管理：当客人要换餐时，如果队列中的厨师没接收该订单，则可以进行换餐操作。如果厨师已接受该订单，则无法更改食物。退菜管理：当消费者提交菜单后需要更换菜品时，如果队列中的厨师未接受该订单，则可以将食物退回。如果厨师已接受该订单，则无法退还食物。
4.评价管理优化业务分析
当消费者还没有结账时，可以对本次的体验给出评价，包括对菜品和服务以及环境等方面评价，但是一旦结账，就没有评价的资格。然后评价的步骤有以下几个，查看评价的管理、给出评价的管理、评价回复的管理。
5.结账管理优化业务分析
消费者吃完饭后，需要检查消费。为了方便客户，可以为客户提供现金结算、刷卡结账或扫描二维码结算。还要向消费者提供发票，结算账目时的业务需求如下。折扣的管理：我们可以依据管理条例为客人提供一定程度上的折扣。例如以下几种情况，客人采用推荐的付款方式或店里的重要客户或消费金额达到多少，打几折的标准由店内人员提前商议，同时还可以参考客人在结账时的具体情况，在允许范围内打一个稍微大一点的折扣。支付的管理：消费者可以选择不同的付款方式，比如说现金或通过第三方支付机构进行付款，就像现在普及人们日常生活的便捷扫码支付方式，消费者还可以通过桌上的扫描代码用手机进行扫描完成付款，极大地方便了客户，减少了工作人员的工作量。结束语：通过对结果的分析，进一步优化了智能餐饮管理的工作流程。在详细的功能及系统数据流的分析之后，了解了系统中各模块的功能及结构。在还没进行探讨与分析智能餐饮管理系统的时候，首先应该从餐饮业的发展和消费者体验的角度分析其现状，并分析当今广泛使用的移动互联网技术对传统餐饮业的影响。这些冲击主要反映在餐饮业中信息，人性化、科学和自由化问题日趋严重的问题上。这就要求我们开始研究业务对象，分析每个对象的功能等等。
参考文献：
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作者:杨阳 徐淮东 刘柏君 刘旭 张雯 刘子玉 单位:吉林工程技术师范学院
