前言：寻找写作灵感？中文期刊网用心挑选的食品企业存货管理问题及优化措施，希望能为您的阅读和创作带来灵感，欢迎大家阅读并分享。
摘要：存货管理是食品企业经济收入的根本保障，是食品企业完成企业经济调控的重要力量源泉，在当前的市场经济条件下具有重要的地位和作用。因此，食品企业应当重视存货管理，降低存货风险，以实现利润最大化的目标。基于此，本文叙述了食品企业在存货管理方面存在的问题，并提出了相应的优化措施。
关键词：存货；存货管理；食品企业
一、存货管理的理论基础
存货管理是指在一个组织中与存货的流入、流转、流出相关的一系列计划、协调和控制活动[1]。企业实施存货管理的直接目的是为控制存货成本，根本目的是为增加经营效益、获得利润，最终目的是为实现企业长远的发展[2]。由此可见，加强企业存货管理势在必行。通过对食品企业的存货管理，减少存货，缩减存货占用的资金，提高食品企业的利润率。作为食品企业管理领域的一个重要课题，存货管理的目的是在各种成本与效益之间尽可能地做出权衡，选择更加有效的存货管理方法，降低存货成本，最大限度地提高食品企业资金利用效率，从而进一步提高食品企业的经济效益。对于食品企业而言，存货管理涉及到企业的现金流，影响到该企业经济效益。从企业自身角度来讲，传统的存货管理主要是以何时订货与订货多少为主要目的，利用一系列的存货管理模式可进一步地进行统计与计算，以精确、量化的举措控制企业的存货成本，进一步实现企业存货管理的目标。我国经济发展至今，现代存货管理模式都有较远大地追求，在合适的库存数量下，及时地供应，最大可能地满足客户需求，权衡成本和效益，从而使存货效益做到最好。现代存货管理逐渐将一个企业放入整个供应链中，以“链”创造竞争力，利用供应链存货管理模式指引企业有效地实行存货成本控制。食品企业存货的种类与数量更加多种多样，会计计价方法也是各不相同。所以，食品企业存货管理水平的质量高低，会影响到食品企业的运营管理水平和资金周转效率，对食品企业的产品成本控制也有着显著地影响，因此，在整个食品企业的经营管理中不容忽视。本文运用存货管理的相关理论，对存货管理的现状及存在问题的成因进行了深入地探索，并试图提出相关的优化措施，突出存货管理体系的建立对食品企业发展的重要作用，为增强企业核心竞争能力，树立良好的品牌优势，提出清晰、有效、合理的存货管理的解决思路，建立完善的食品行业存货管理制度，帮助实现企业的长远发展。
二、食品企业存货管理存在的问题
1.存货周转速度慢
如果食品企业的存货周转率较低、出现存货储存过多的现象，就会占用过多的企业资金，将会导致存货积压。同时，因为食品企业的特殊性，食品企业的存货一般都有保质期限，如果存货积压、销售不畅，会增加存货减值损失几率，进而对该企业造成一定的经济损失。
2.物流管理滞后
商品配送是存货管理中不可忽视的环节，配送中心根据各门店的订货需求将商品进行配置、分拣并及时准确地运送至指定的门店。作为食品企业存货管理控制的核心，物流配送中心具有不可小觑的作用。但由于食品行业对物流配送的忽视、配送设备落后等问题，导致物流配送中心功能单一。上述问题的存在，会导致食品企业物流配送中心功能过于单一化和简单化，物流配送效率和配送规模受到严重制约，使得物流配送中心不能发挥积极有效的作用。
3.采购管理缺乏主动性，无法及时共享信息
在实际工作中，采购部门始终处于被动的地位。在制造部给出订单信息和物流管理项目后，采购部就会根据实际任务进行采购，缺乏事前采购计划的制定，进而形成了为制造而进行采购的运行模式。由于采购管理缺乏主动性，生产车间在制定生产计划时，为了考虑生产成本，容易忽视采购的提前期，就导致采购不及时等情况发生。食品企业部分生产计划需要独立确定，如食品生产等一系列流程到仓储，企业内部有多条供应链并存，导致订单信息分散，重复采购。质量部与采购部对供应商的质量问题可能会持有不同的态度，质量部门认为供应商应当按照约定进行合理地制作，但是在产品开发阶段，供应商生产能力有限，偶尔会出现质量问题。货物送达后，产品质检科会对不合格的产品直接要求退货，却没有将原因分享给采购部，导致采购部门无法对供应商进行风险评价。
4.存货财务核算不足
企业对存货的财务核算按照《企业会计准则》和《企业会计制度》执行，在整体上不会产生偏差，但在具体业务上有明显的核算特点。企业在制定核算原则时需要针对每一项业务出具核算办法，并进行统一、规范地实施。如食品企业食品存储业务、销售业务等，在会计核算上的特殊性直接关系到财务数据的准确性，如果不能有效地解决存货核算的准确性和合理性，将会导致存货成本和销售的数据不准确，并且会关系到食品企业的利润状况。
5.存货管理体系不健全
食品企业的存货管理是一个系统性的管理工程，它贯穿该企业经营的全部过程，影响到企业的各个方面，所以，存货管理体系的建立关系着该企业的生死存亡。存货管理制度中或多或少都会涉及一些有关存货的管理内容，但是并没有真正地参透，在存货管理制度的实施中可能会出现无法执行或者存在冲突。食品企业存货管理体系一般过于片面，只是停留在了表面，存货管理体系不全面，并且存货管理实施不到位。
三、食品企业存货管理的优化措施
1.提高企业存货周转率
存货周转率是食品企业存货管理不可小觑的指标，它既记录了存货情况，又可以对存货进行综合分析，不但保证了最低安全库存，减少了缺货损失，而且也降低了库存积压，改善了企业的存货管理情况。经过对存货状况的探究，企业内部的存货管理人员可以设置存货查询条件，建立高效率的供应体系，使企业可以及时地了解库存商品进出、记录的状况，降低物流管理中的麻烦，加强数据的可信度，进而探索存货出现呆滞现象的原因，防止出现库存积压的情况，最大限度地降低企业损失，降低企业存货风险，减少呆滞存货挤占资金。
2.强化存货管理水平
存货作为食品企业的资产，不太受人们关注，可能会被疏忽。存货不仅关系到企业的资金流，而且也是企业决策的关键性依据。存货预算是企业进行全面估算的前提，决议全面预算是否恰当，因此，企业可以通过加强存货预算的内部控制，对存货的合理性进行严格管制，进而加强企业存货管理水平。加强企业存货管理意识，可以减少浪费，降低存货管理成本，增加企业的经济效益。企业也可以通过制定考核指标，对存货管理业绩按期评估，并将评估结果作为确定员工效益工资的根据，进而提高存货管理的水平。考核的结果要与企业全体员工的薪资挂钩，并将考评结果作为职务晋升、评优、降级、调岗、辞退等的依据。如果公司的领导和员工能够意识到存货管理是不可或缺的，进而将考核标准与存货管理结合在一起，企业才能真实准确地反映存货的库存量及出入库的情况，把企业的存货管理全面推行，提高企业存货管理的水平。
3.加强存货管理信息化
若要提升信息共享水平，企业就需要依附信息系统。企业高层人员可以利用信息系统全面了解和掌握企业的经营状况；企业的基层人员可以通过信息系统操作，进行日常经营活动，提高工作效率。通过计算机系统操作指令完成公司的日常经营管理事务，替代公司传统的手工处理方式，提高员工的工作效率。目前，企业的信息系统仅作为辅助管理方式，并没有减轻员工的工作任务，反而加重了工作压力，并未达到应用信息系统的理想效果。如果信息系统运行经常出现故障，经常丢失数据信息，则会给企业经营管理带来困难，因此，加强信息系统的稳定运行和维护，是实现无纸化办公的根本前提。
4.加强存货风险管理
企业员工在存货风险意识方面的作用不可小觑，所以，要加强企业员工对存货风险管理的意识。一方面，企业可以加强存货风险常识的传播，提高企业存货风险管理水平。另一方面，企业可以进一步展开对存货风险的认识，加强对风险管理程度的认识。近几年，由于经济危机的发生，一些企业忽视了存货风险管理，导致产品出现大量的积压，产能严重过剩。存货管理就是对企业的供求关系做出进一步的钻研，评价企业的风险系数，预测风险因子的强弱，加强对风险的防范意识，制订出全面的处理计划。虽然市场存货风险无法管制，但是企业可以建立风险预警系统和市场风险指标体系，加强对本公司存货的管理。
5.建立合理高效的存货管理制度
不同部门的职工之间的工作相互分离。例如，财务人员坚持定期实物盘点，达到账实相符。如出现账实不符，需查明缘由，并对相关人员做出必要的处罚，防止相似的事件再次产生。此外，财务部也要对销售部进行定期检查，核对销售部门取货后款项是否收回，是否开票等。因此，要根据企业的运营状况，构建具备企业特征的存货管理方式和内部管制制度，使各个部门各司其职。根据食品企业的运营情况，通过财务部对仓库存货和销售部门收入的稽核，按照规定进行采购、严格遵守销售规则，落实不相容岗位分离的原则，进一步明确各部门的职责，加强存货内控制度。各级仓储管理部门要规范自身操作行为，建立库存物资统计分析制度和统计分析手段，进而树立相应的存货管理制度，优化任务流程，提高存货周转率。
参考文献
[1]中国注册会计师协会.会计[M].北京：中国财政经济出版社，2019.
[2]李明芯.浅谈企业存货管理中存在的问题及对策[J].现代营销（信息版），2020（1）：135.
作者:徐兵霞 单位:河南工业大学