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摘要：为做到红枣生产保质保量，加强其标准化管理尤为关键。通过加强栽培技术、采收与干制等方面的标准化管理，对红枣管理技术规程的完善有着积极的促进作用。基于此，本文从栽培、采收、干制3个方面总结红枣标准化管理技术措施，以供参考。
关键词：红枣；栽培；采收；干制
新形势下农业生产对标准化管理越发重视，但实际上枣农过度注重产量，标准化生产意识相对缺乏，导致红枣品质下降，对红枣产业发展不利。针对红枣产业的良性发展，除建设加工储藏体系、完善质检体系外，还需注重标准化、科技化管理规程的完善，切实提高管理成效。
一、栽培技术措施
（一）嫁接
1.育苗地的选择
应选择沙壤土或壤土、具备排灌条件、土层厚度大于50cm的地块进行育苗。播种之前，深翻20～30cm，每667m2施农家肥2000kg，深耕细耙，整地做畦。
2.培育砧木苗
一是浸种催芽。选取合格枣仁，要求其干净饱满。播种前在55℃左右温水中浸泡12h左右，中间换一次水，于春季末播种。湿沙与种子按3∶1比例混合，置于30cm深的畦内，覆盖塑料薄膜，直至枣仁露白超过30%。二是播种。播种量为2.0kg/667m2左右，条播深度2～3cm，行距40cm。三是管理。出苗90%后揭开塑料薄摸，及时放风。做好防治病虫害、间苗、除草、浇水等工作。要求每667m2留苗1万株左右。对45cm左右高的砧木苗，应及时摘心、去分枝。
3.采穗
通常在1—3月采穗，将树冠外围一年生或是二年生、0.4～0.8cm粗的枝条作为接穗，采后及时封蜡，同时用湿沙储存。4.嫁接通常在3月下旬至4月上旬枝接，枝接方法包括插皮接、劈接2种。嫁接成活后，应抹去砧木芽，解绑20cm高的苗，做好病虫害防治、摘心、浇水、追肥等工作。5.苗木出圃苗木出圃时，要求枝条充实雄壮、根系完整、无病虫害且芽体饱满。
（二）建园
选择肥沃的壤土或沙土地，要求土壤pH值在6.0～7.5。栽植时间选择在土壤解冻前后或是秋季落叶后均可，确保土壤水分充足、营养充沛，多选择芽萌动时栽植。栽植密度要求行距10～15m，株距3m左右，要求每667m2栽植18株左右。就密植栽培而言，一般要求株距2m左右，行距3m左右，每667m2栽植111株左右。栽植时，定植穴的长深宽均为60cm。每个定植穴施饼肥1.0～1.5kg或农家肥10～15kg，与表土均匀混合后填入坑内，确保基肥质量。栽植时确保根须舒展，深度应比原苗深5cm，栽植后浇足水。
（三）枣园管理
1.幼树时期
一是施肥。要求三年生枣树，每年株施纯氮0.1～0.3kg；五年生枣树，每年株施纯氮0.5～1.0kg。施肥时，应在距离树干0.8m左右的地面挖35cm左右深的沟，施肥后盖土浇水。二是浇水。根据实际情况，每年浇水2～4次，浇后及时松土及中耕除草。三是幼树整形。主干分层是间作枣树常见树形，树体的主干高1.2m左右，主枝包括3层，第1层主枝3个左右，各主枝含侧枝2个；第2层2个左右主枝，主枝含侧枝一两个；第3层主枝1个左右，主枝含侧枝1个。3层各间距1cm左右。密植枣树树形通常为小冠分层形，主干高0.4m左右，主枝包括2层，第1层主枝3个，主枝含一两个侧枝；第2层主枝2个，主枝含侧枝1个。培养枝组的方法如下，首先为定干，即在早春发芽前，在1.5m树高处短截定干；针对于密植枣树，应在0.7m处定干。基部疏除剪口下首个二次枝，在此基础上培养中心领导干。其次是培养主枝与侧枝，即选择二次枝三四个，留1～3处短截，以培养第1层主枝。同样方法培养其余两层主枝。在各层主枝上，培养侧枝一两个。最后是培养结果枝组，主要是在主侧枝上均匀培养结果枝组，培养方法与主枝培养一致。四是修剪，包括抹芽、疏枝、摘心等。就抹芽而言，萌芽后的树体尤其是萌芽位置不当或萌芽多的进行抹芽，确保枣树生长养分充分，为新枝生长奠定良好基础。就疏枝而言，在木质化前，应全部除掉交叉枝、过密枝、徒长枝与重叠枝。就摘心而言，5月上旬至6月中旬对新枣头的二次枝应及时摘心，加强对结果枝组的培养。6月下旬以后，应全部清除新枣头[1]。
2.盛果时期
一是施肥。以50kg鲜枣产量为基准，施纯钾1.3kg、纯磷1.0kg、纯氮1.5kg。施肥量等于预计株产量养分与肥料元素利用率、肥料元素含量的比值。针对施肥方法，应在树冠外围挖50cm深、60cm宽的环状沟，表土与肥料混合均匀后撒入。3a内应进行一次放射沟施，即距树干50cm处，挖宽30cm、深50cm的4～8条放射状沟。二是浇水。全年浇水不少于5次，首次在萌芽前浇水，称为催芽水；后续分别在花前、落花后、幼果膨大期浇水，最后浇封冻水。三是修剪。修剪、疏除无效大枝，重新培养剪口新枣头。衰弱枝条应在弓背处进行回缩短截，以加强新枝条的培养。对于新枣头，应做好摘心处理，合理培养结果枝组。
3.衰老时期
一是施肥。氮肥按照基肥、苗肥、蜡肥、薹肥的4∶3∶2∶1比例施肥。二是修剪。首先是重更新，全树有效枣股在400个左右，锯掉部分骨干枝，对6月新枣头摘心。其次是中更新，全树有效枣股在1001个左右，锯掉1/2半骨干枝，要求侧枝头，应比主枝头矮，夏季及时修剪密度大的枝条。最后是轻更新，全树有效枣股超过1000个，锯掉部分骨干枝，锯掉1/3衰老枝。
（四）病虫害防治
针对枣锈病，应加强栽培管理，合理控制有机肥的使用，提高枣树抗病能力。在冬季休眠期，应集中烧毁落叶，处理潜伏病菌。在萌芽前，应喷洒石硫合剂；7月中旬应喷洒波尔多液，后续隔15d喷一次波尔多液，连续喷3次。针对绿盲蝽象，应在春秋季做好刨树盘工作，同时清理枣园内杂草，清除潜伏越冬的虫卵。早晚向农作物、树下杂草等各喷一次辛硫磷乳油、吡虫啉1000倍液。枣农应具备病虫害防治意识，以确保防治效果最佳[2]。
（五）越冬保护
针对9月未灌水、二年生的幼树，应进行冬灌。已经灌水的幼树，无需浇冬灌水。同时做好截干、越冬埋土等工作。直播实生枣苗，为避免被动物啃食，应用棉秆进行覆盖或是维护。
二、采收
蜜枣用、干制枣的枣果，应分别在脆熟期、完熟期采收。针对加工用的枣果及鲜食枣，应进行人工采摘，确保果实无损伤。干制早的枣果，可用杆振枝法采收。
三、干制
干制枣多采用炕枣，或是日晒的方法处理。采用日晒方法时，应选择通风良好、地势高的晒场，避免枣果浆烂，应及时翻动。炕枣包括机械化、室内炕枣2种方法[3]。
四、结语
红枣管理复杂且繁琐，作为管理人员，在做好浇水、施肥等常规工作后，还需坚持引进来和走出去的理念，积极借鉴国外先进国家红枣管理措施与经验，在实践中解决各管理问题，以实现规范化、标准化管理，确保红枣产量与质量，带动红枣产业良性发展。
参考文献：
[1]金红伟.新疆喀什麦盖提红枣标准园建设和管理技术[J].果树实用技术与信息，2016（11）：13-16.
[2]赛买提•吐尔逊，张迎春.哈密红枣综合防冻技术措施[J].落叶果树，2017（5）：60-61.
[3]李璋，王锦艳.陕北有机红枣标准化生产技术集成与应用[J].现代园艺，2016（17）：72-74.
作者:王永斌 单位:好想你健康食品股份有限公司