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摘要：在食品质量安全管理过程中，使用先进的管理方式及生产技术可以提高食品质量、保障人们健康。本文简述了质量安全管理的重要性，分别从制度、监管方式、生产技术、风险预警4个方面阐述食品质量安全管理现状问题，并针对相应问题提出管理策略。
关键词：食品质量；食品安全；管理策略
现如今，人们的生活水平逐渐提高，对食品品质的需求也有所提升。当前的食品监管过程仍存在制度、方式、技术等方面的弊端，导致食品质量存在不安全问题。食品安全关乎人们的健康，因此应对食品安全监管机构以及生产企业的管理提出更高要求。相关部门应强化对食品质量与安全的监管，保障此项工作的顺利进行。
1食品质量安全管理的重要性
随着社会经济的迅速发展，食品行业也出现了激烈的市场竞争。使用食品质量安全管理体系，可保障食品质量，提升食品生产企业的效益，促使该行业健康发展。当前，国际食品贸易逐渐发展，为我国食品生产行业提供新的机遇，同时对食品的安全有了更高的要求。为促使食品行业适应国家形势的发展，食品生产企业和管理机构，应不断优化食品安全管理措施，保障食品生产各环节的质量安全，促使我国食品走向国际。图1为食品生产过程质量安全管理图。
2食品质量安全管理现状
2.1制度不健全
在媒体行业逐步发展的背景下，食品质量安全等问题曝光率逐渐增加，从而引发了人们对食品安全的广泛关注。当前，我国部分食品在生产过程中质量不达标，相应管理制度也不健全，导致食品安全管理系存在漏洞，食品安全问题频出。例如，部分餐饮企业工作区卫生不合格、食品生产原材料质量存在问题等，以上问题对我国的食品市场产生了严重的影响[1]。
2.2监管方式存在漏洞
食品质量监管过程中存在管理方式不当的问题，导致食品安全难以得到保障。具体来看：①安全管理标准还不完善。部分企业在食品生产环节存在侥幸心理，未制定出严格的安全管理标准，导致不合格的产品流向市场，对人们的安全造成巨大威胁。②食品质量监管机构在食品生产过程中监督力度不够。例如，在食品抽样检验环节存在漏洞，从而弱化生产企业的质量意识，在生产加工中难以使用规范的监管方式对食品质量展开监督，使生产加工出现不规范现象，加剧食品安全风险。
2.3生产技术落后
在企业生产过程中，对食品原材料的选取形式过于粗放，使得原材料质量存在问题。同时生产技术落后，不能有效去除原材料中农药残留和寄生虫等，导致食品存在较大质量安全隐患。
2.4风险管理机制不完善
在食品安全管理环节，未能健全风险管理机制，评估食品质量存在的安全风险，各管理机构的职责不清，在管理过程难以使用规范的方式高效交流。除此之外，没有重视风险预警机制的建立，及时对食品安全进行控制。
3提升食品质量安全管理的优先策略
3.1完善相关法律制度
为解决我国食品安全在管理制度方面的缺失，应从法律的层面对食品安全管理加以落实。例如，在管理过程中将《食品安全法》《质量安全法》《食品质量安全管理条例》等充分运用其中，为执法部门对食品质量安全的监管提供法律依据。我国已经出台许多与食品质量安全相关的各项法律，在具体的应用过程中需要根据食品质量管理不同部门加以细化。为展现出法律应用的有效性，需要将相关法律法规进一步完善。细化法律制度的过程中，应根据不同部门实际情况，制定出有效的法规，促使食品质量的安全管理更加符合新时代的要求，保障群众利益。在法律中强化对食品安全的保障制度，明确对生产企业的要求，促使其按照法律规定开展食品质量和安全等管理工作，一旦发现企业存在违规生产现象，应给予严厉的惩处。只有不断健全食品质量管理体系，将法律作为管理基础，应用到所有的食品企业中，才可促使经营者提升对食品安全的意识，严格按照法律法规生产食品，提升食品企业的质量管理水平[2]。
3.2强化监管方式
针对我国食品行业在管理标准方面存在的漏洞，相应食品企业应在安全管理环节制定出明确的管理标准，同时强化食品生产过程的质量管理方式，将食品的安全问题从源头解决。例如，在食品生产过程，应提升生产者的质量意识，使用有效的检测方式，对食品质量进行控制。制定出完善的管理标准、生产方案，保障对食品质量展开系统化管理，使各道生产工序符合食品的品质要求。具体监管过程中，可使用“产品质量卡”方法，将生产环节的食品质量信息标记到卡片上，这样不但可以提升食品的质量，而且还可在产生安全问题时达到追溯目的，快速解决问题。除此之外，还应强化食品质量监督机构对质量安全问题的监管。在食品质量的抽样检测环节，使用规范化流程，加强监督，保障高效检测出存在问题的食品，及时作出处理。通过对应食品的质量检验机构，在食品加工原材料、加工工序、流向市场等环节加强质量安全的监督，有效避免“三无”产品流向市场，威胁人们健康。
3.3开发新型食品生产技术
针对食品生产环节的技术问题，具体应从以下2方面加以解决：①加工原材料的选取方面，应使用精细化的选材方式，强化对原材料的质量监管与检查，使用检测设备对其中的各项指标进行检测，保障食品原材料的品质满足加工的安全标准。②重点开发食品生产环节的技术，在不同的生产环节使用分离技术、干燥技术、杀菌技术等，提升食品的质量安全性。只有通过以上途径规范食品生产过程的技术应用，才可提升其生产水平，在核心加工过程使用先进的生产技术，为食品的质量管理奠定基础。
3.4健全安全风险机制
为解决食品安全管理环节的风险控制问题，应制定出全面的风险管理体系，具体可从以下3方面入手：①制定食品安全预警机制，按照食品安全相关法规对预警主体、内容、等级等作出明确规范，以明确的制度合理控制食品安全风险。同时应将食品安全管理机构的资源加以整合，促使预警机制全面建立。在风险处理方面，还应将生产环节产生的安全事件和食品安全法规互相结合，及时对正在加工问题食品追根溯源，对已流向市场的食品及时召回等。②制定食品安全评估机制。将不同的食品评估机构加以整合，强化其职能作用。对不同机构之间的关系进行明确，并将其食品安全的风险评估能力加以整合，融入到食品质量监管部门，提升食品安全评估的专业性。同时制定三方评估机构，保障风险评估环节的独立性，从而使评估体系更加规范化。还应将评估结果建立专门数据库，加强信息共享，形成评价结果准确、操作性更强的安全评估体系。③制定食品安全交流机制，将其在生产企业中加以推广，联合食品质量监管机构共同对食品风险展开交流，强化协调管理意识，将生产企业、社会组织、媒体等共同引入到食品安全风险的管理工作中，使管理更加规范和全面，提升管理质量[3]。
4结语
在人们对食品质量要求逐渐提升的背景下，食品监管机构应充分发挥职能作用，合理规划食品质量与安全的管理工作。使用先进的管理方式以及新型生产技术等，制定出食品安全预警机制提升食品质量的安全性，为我国国民身体健康提供有力保障。
参考文献：
[1]刘伟德.食品质量安全现状及全面质量管理对策研究[J].粮食科技与经济，2019，44（3）：49-50，53.
[2]宋佰宣.我国食品质量安全管理现状及对策分析[J].食品安全导刊，2019（6）：25.
[3]曹冰.如何加强食品质量管理提高食品质量安全水平[J].食品安全导刊，2019（3）：13.
作者:吕玲 单位:大连浩和食品有限公司