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摘要:以安徽益益乳业顶岗实习为例，对实习过程进行全面介绍和总结，分析实习成效和存在的不足，就如何提高企业专业实习质量进行思考和探索。
1前言
高校生物工程专业近几年发展可谓迅速，为用人单位培养理论基础扎实，熟知工艺过程，具有实践经历，能够从事新品研发、设计等工作的应用型高级技术人才。因此，地方应用型高校的专业人才培养要以促学生能力成长为核心，更要重视能够联系理论和实践的纽带——实习环节。下面以淮南师范学院生物工程专业学生到安徽益益乳业生产顶岗实习为例，对本次企业实习过程进行全面介绍和总结，为进一步提高专业实习质量提供参考。
2实习目的
培养实践能力
生产实习通过实践活动培养创新能力，在实践中培育和激发学生的思维和想象力。促进角色转变生产实习让学生对工厂的生产组织和生产过程有初步的直观认识，看到专业的应用和发展前景。通过职业实践，锻炼了学生的人际交往能力，培养了团队意识和协作能力，让学生审视自我、融进社会，完成从学生到职员、学校到职场的过渡。
提高教学水平
通过查摆和解决实习难题，充盈教学内涵，累积教学实践经验，促进教师综合素质的提高，为提高专业水平提供师资保障。
3实习准备
召开实习动员会动员大会上布置具体实习工作，主要包括实习的意义和重要性、实习目的、实习形式、实习纪律和要求、实习安全、食宿安排、实习分组及日常管理、实习报告等。企业岗前培训会岗前培训会由企业人事部、技术部、生产部、后勤部等相关负责人就企业概况、企业目标、生产流程和技术路线、主要产品、人力资源管理理念、文明行为和纪律要求、安全生产注意事项等方面做了介绍，并提出要求。会上还现场签订实习协议书，确认有关实习事项并由人事部门备案。
4实习内容
主要集中在前处理、罐装、包装、成品储存、质量检测等岗位。整个实习周期为六周，学生和企业员工一样，每天完成当班工作任务后下班。期间按规定进行换岗、轮岗，具体实习内容安排见表1。
5实习成效
学生表现获企业认可
学生较完整地了解和熟悉了实习各车间部门的操作流程。经过粗略估算统计，实工作时间累计达9100小时；液态奶产品约10万盒，奶粉约9.5万袋；抽检各类奶产品共计约4000盒（袋），抽检合格率100%；提出合理化建议11条。企业对学生的实习表现总体评价较高，并与五名学生签订初步的就业意向书。
综合能力得到提高，实践经验得到积累
在学校和企业共同搭建的实践平台上，学生初步学会用所学专业知识解决实践问题的方法，学会与员工相处沟通的技巧，积累了处理人际关系问题的经验；经历了理论真正结合实践的认知过程，职业素养与专业技能都有了阶段性的提高，意志力和实践技能得到了显著提升。
实习报告完成情况优良
每一个学生在教师的指导下独立完成一份完整的实习报告。实习过程中的工艺流程、数据记录、图表绘制、结果分析等内容记录翔实、规范，很多学生在实习心得中细致理性地描述了实习感受和心路历程，所思所想真挚可信。
6存在的问题
学生对实习认识缺乏深度
部分学生片面认为实习就是到企业去义务劳动，学不到真本事，故对实习心存顾虑；表现在实习时动手意愿不强，逃避困难，动手能力无法得到根本提高[1]。
实习经费不足
企业实习中，学生的交通、食宿、管理、企业交流和技术培训等方面都需要经费来保证。实习经费不足，实习计划就得不到完整实施，实习质量也难以得到保障[2]。
实习基地建设不易
企业单位的两大顾虑是安全和生产，一般不大愿意接纳实习生；或者即使接纳了实习生，也只是让学生做一些重复劳动的简单工作，不会把企业重要核心领域向学生开放，导致一些学生抱怨实习学到的专业知识含金量不高。这就需要校企加强沟通和协作，共同建设高质量的实习基地。
实习指导教师缺乏
地方高校非常缺乏“双师双能型”教师，指导教师缺少在企业的丰富实践经历，本身还承担了繁重的理论教学和科研任务，没有更多的时间与精力对学生的生产实习进行全面深入的指导。
考评体系不够完整
实习考评工作主要由学校教师完成，企业参与较少，使得实习考核体系欠客观，主要以学生实习出勤率及实习报告来评定，学生对实习操作技能的掌握程度无法客观全面地反映出来。
7建议和对策
明确实习的重要性，加大经费投入
生产实习活动作为生物工程专业必修课程设置实践教学任务环节，是学生认知社会的重要步骤，是在社会生产实践中检验知识、能力的过程，是学生走上职业生涯前的实际演练。学校应适当增加实践类教学活动经费的预算，保证其相对充足[3]；实习指导教师的技术培训和企业交流经费也要列入计划。
广泛调研，征求意见
1）积极到同类高校调研，学习别人专业实习改革的先进经验；2）在学生中调研，征求学生对实习企业、实习内容、实习方式与手段、实习组织与领导、实习考评等方面的反馈意见；3）研究本专业生产实习发展的特点和趋势，与更多的知名企业接触，了解其人才和技术需求。
建立流动式分组实习模式
把学生分组，轮岗工作，体验不同工作环境。
优化实习方案，编制实习指导书
将生产实习环节作为一门单独必修课程，设定学分，编制大纲。大纲应包括实习性质、目的和任务、基本内容、要求、实施、考核及成绩评定等，把企业实际需求融入专业培养目标中，不断优化完善；制订实习计划必须与实习单位情况相联系，包括实习环节、实习进度、时间与人员安排、参加项目、专题研讨、考核方式等。实习时要注意收集资料，结合前面经验，编制相应的生产实习指导书。
健全实习管理体系，完善实习考核机制
建立校内专业实习教师和校外企业专家组成的校企联动管理体系。在实习期间，增加互动机制，以便及时发现问题、解决问题，召开实习研讨会，总结经验，查找不足，保证实习工作良性运行。实习考核是教学评估的重要环节，可以反馈信息以利于改善教师教学和学生学习，有效优化教与学的效果[4]。在具体实践中，笔者制定一套比较全面的考核体系供参考，如表2所示。表2中将实习单位打分的比重设计得略大一些，使得结果更为客观一些。通过对考核内容的细化和完善，真实全面地反映学生的实习情况。
培养“双师双能型”人才，充实指导教师队伍
根据需要，选用理论知识和实践经验都较丰富的指导教师和专业任课教师、实验教师、班主任共同参与实习工作。有计划地组织实习指导教师到实习企业进行考察和业务培训，使其熟悉企业生产经营和技术创新的现状，成为既懂理论教学又懂生产实践的“双师双能型”人才。
探索企业实习新途径
1）校企双赢实习模式。高校教学、科研较强，而企业的生产、经营、管理、营销、融资等占优。一方面，学校选派教师参与企业管理，发挥专业优势，服务地方发展[5]。这样一来，教师可以了解企业哪些生产环节适合学生实习，使实习更加符合企业的要求；同时可以担任实习指导教师，促进培养企业需要的应用型人才。另一方面，学校通过邀请企业专家讲座、召开实习基地共建研讨会等方式，寻找企业的需求，帮助企业解决技术创新和员工培训方面的问题，达到校企双赢的合作目的。2）顶岗实习、准就业、就业结合模式。实习基地除了具有满足生产实习的基本功能外，还可以培育学生的就业理念，为毕业时的择业和今后的创业奠定良好的基础[6]。因此，可以根据学生的就业要求联系企业，分流顶岗实习，顶岗期间带薪（实习期工资）；实习期满后，对表现优秀且有意向的学生，可以和企业签订就业协议，既完成生产实习任务，又解决就业问题。
参考文献
[1]王正旺.高校生产实习工作的创新研究[J].人力资源管理,2011(8):74-75.
[2]朱显峰,张洪.加强生物工程专业生产实习质量的实践和思考[J].科技信息,2012(5):13,17.
[3]肖霄,李健飞,朱云云.对生物技术与应用专业生产实习调查与反思[J].石家庄学院学报,2009,11(3):119-122.
[4]陈观水.生物技术省级特色专业毕业实习的实践与思考[J].中国科技信息,2009(23):206-207.
[5]刘力.大学与地方共建专业实习基地的人才培养模式探索:以广外区域经济学专业实习基地建设为例[J].广东外语外贸大学学报,2010,21(5):100-103.
[6]贾纳豫,普月力,李春萍.实习基地建设与大学生就业能力关系的探讨[J].科技信息,2010(27):531.
作者:朱其顺 王顺昌 张科贵 单位:淮南师范学院生物工程学院 淮南师范学院生物工程学院