前言：寻找写作灵感？中文期刊网用心挑选的食品工程安全保障与监督管理探析，希望能为您的阅读和创作带来灵感，欢迎大家阅读并分享。
人们的基本生活离不开衣食住行，食品可以说是不可缺少的重要组成部分。随着生活水平及质量的日益提高，人们的健康意识不断增强，饮食安全也得到了更多人的关注和重视。在疫情防控常态化的基础上，如何做好食品工程的有效保障，实施全面化的监管工作，成为相关部门亟待解决的重要问题。
一、食品工程简述
食品工程，也就是从对人体有益、实现环境保护等角度所定义的安全食品体系，其本身是具备“环保”性质的。在上世纪末，“绿色食品”的概念被农业部门所提出，其主要目的是为了在可持续发展的基础上，对食品的生产、销售等方式进行完善，并通过相关部门的认证，从而形成一种安全性较高、有营养且环保的食物。如今，随着人们对饮食安全的重视，食品工程在安全保障方面还需要进行更深化的监管。
二、目前存在的问题及影响因素
1.环境污染的日益加剧。环境污染是影响食品健康的因素之一，包括水污染、空间污染等。部分工厂在排放有毒有害物质时没有经过深层净化，流入河流中会导致水产品被严重污染，并在食物链的作用下最后进入人体，影响人们的身体健康。此外，空气污染也是影响动植物生长的主要原因。
2.农作物中化肥以及农药的使用。为了让农作物的产量有所提升，部分种植人员会使用各类型的化肥、农药等，化肥能使植物快速增长，农药则能避免农作物产生虫害。这些都属于化学药物，会对农作物造成较大影响，若农作物在流入市场后残留农药超标，就会对人体健康造成较大危害。
3.食品在加工、流通等环节被污染。一方面，农副产品在进行销售时会进行二次加工，但由于缺乏对加工过程的监管，导致产品的质量出现问题。比如，部分生产厂商没有按照生产标准来选择加工技术，导致在加工时出现大量的病原微生物。另一方面，食品从生产到食用会经历较多流程，如若缺乏有效的监管，也会导致食品安全问题的出现，例如包装材料的选择不达标、储存不合理、运输过程不规范等，都可能增加食物污染的风险。
4.关于食品行业的监督管理较差。食品在进入市场前，相关部门要对食品进行抽样检测，对其成分的合格率进行数据分析，若达标后，才能进入到售卖阶段。但目前各项规章制度的设置有待完善，部分地区的检测流程还流于表面，例如检测量过少，也没有形成统一化的检测指标，这样就很容易导致不合格的产品进入市场。
三、强化食品工程的监督管理措施
1.落实工厂的污染物排放管理。其一，提前做好相关的环境评估，让排放污染物的相关指标在适当范围内，以免造成环境污染。其二，有关部门要建立起完善的评价体系，不定时地对工厂内的情况及污染情况进行抽检，对不合规的工厂进行严肃处理，切实履行责任分管制度，使环境监管得到保障。
2.强化对食品质量的监测。国家食品监管部门在对食品进行监管时往往只是抽取其中一小部分进行成分检验，合格率达标即可正常流入市场。虽然此方法操作较为简单，但也容易出现漏检等情况。因此，国家市场监管部门要增强对食品质量的监测，成立独立的检验监测部门，按照不同部门的工作要求，制定实施检测计划，完善监测方式，加大监测数量，从多角度进行食品的把关，让食品市场的环境更加良好。
3.强化对投诉部门的管理。近年来，消费者保障制度取得了长足的进步，但还是有部分消费者不懂得发挥自身权利，当出现食品安全问题时，不知该如何解决。更有相关部门在面对消费者举报时，秉承着多一事不如少一事的错误观念，忽视其举报，失去了消费者的信任。针对此类情况，应当强化对投诉部门的管理，针对消费者所提出的意见，实施整改，使消费者的权益得到保障。
作者:朱均启 单位:枣庄市市中区综合行政执法局
