茶艺实训总结范例

摘要：在中职学校酒店管理专业设置茶艺课程，不仅迎合了酒店行业发展趋势及市场需求，同时也是中职学校不断创新丰富酒店管理专业教学内容的结果。但目前中职学校茶艺课程的实践教学仍面临着基础薄弱、实训落后等问题，笔者通过多年的教学实践经验，不断摸索在酒店管理专业设置茶艺课程的教学模式，以问题为导向，致力于对茶艺课程的教学内容、方式和手段进行完善，以更好提高学生能力与酒店行业、市场需求的契合度，并对该课程往后的教改方向及措施提出了自己的思考。

关键词：茶艺；建设；教学

茶为国饮，历史文化博大精深、源远流长。随着华人的播迁和文化传播，茶文化已经传布世界。近年来，各地茶文化在“台湾茶现象”的激荡下，茶叶店、以喝茶为主的茶艺馆、酒店内设茶事服务高密度兴起，带动了茶文化的复兴。为培养符合市场需要的人才，许多中职学校在酒店专业下设置了茶艺课程。

1酒店管理专业增设茶艺课程的发展趋势

随着我国科技的进步、产业结构的调整以及市场经济的不断发展，各行业的相互包容性越来越强。在生活水平不断提升的背景下，对酒店行业的要求也不断提高。茶被认为是中国的国饮，蕴含了深厚的传统文化底蕴，在人类历史长河中，茶已经成为人们日常生活中必不可少的饮品。而今，饮茶已成为一种文化艺术，随着社会的发展、人们生活品味的提升，茶艺这一传统文化将人们带入大雅之堂，在酒店中开设茶馆、茶艺室等场所成为酒店行业发展的大势所趋。中职学校人才的培养目标要求确保日常的教学培养模式能与社会需求之间无缝衔接[1]。实际上，在酒店管理专业中开设茶艺课程可以说是必然。从市场需求和用人单位出发，为了丰富酒店人才的技能和专业性，提高行业服务质量。中职学校通过有针对性地培养符合酒店行业需要的茶艺师，不断丰富自身教学经验与市场和企业之间形成相辅相成的关系。

2中职学校酒店管理专业茶艺课程现状

2.1茶艺课程教学基础薄弱

一、高职院校中华茶艺技能大赛的作用

1.茶艺技能大赛能够提升大学生的审美品位。

茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，包含着美学观点和人的精神寄托。中华茶艺竞赛分指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、品饮茶艺竞技三个环节。比赛中各具神态的茶具造型之美；茶席设计的意境美；醉人的茶香、甘爽的茶味之美等。这些都向我们展示了真实的茶文化之美，它的美能启发大学生对美的追求与向往。例如在青茶茶艺表演时，体会那“悬壶高冲，春风拂面，乌龙入宫，细闻幽香”等意境之美。茶文化内涵丰富，通过茶艺比赛可提高大学生对美的鉴赏、感悟及创造，提升大学生的审美品味。

2.茶艺技能大赛有助于提高大学生的创新能力。

茶艺技能大赛中竞赛项有3个环节，其中一个环节为“团体创新茶艺竞技”，要求参赛选手自选茶艺，有关参赛用品选手赛前自备，如主题、茶席、解说、表演、泡茶、创作背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等，此项环节要求学生一定要有团队合作精神，极大地考验了学生的综合素质和创新能力。我们在训练中要求每个学生都开动脑筋、集思广益，结合民俗、舞蹈、器乐、服装等编排茶艺表演，学生们的创新能力得到了提高。

3.茶艺技能大赛有利于茶文化课程教学内容的选择。

高职院校的教学内容以“必需、够用和实用”为基本要求，但在具体的教学实践中却很难把握它的尺度，而这一要求在技能大赛中却非常明确。如茶艺技能大赛的一些技能项目的竞赛细则中，对试题范围、类型及比重都作了详细说明。例如，比赛知识点包括茶文化基本知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水知识等；比赛技能点包括茶艺准备和茶艺演示，其中茶艺演示要求是：能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作（3种以上），能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵，能够配制调饮茶（3种以上）等。这些都对改进教学工作具有借鉴作用。

摘要：随着新课改的进行，越来越多的高职学校强调对人才的综合素质的培养。在酒店管理专业中，对于茶艺专业人才的培养，既是行业对人才的需求，也是当代教育管理的需求。在国家传统文化繁荣复兴的时代背景下，通过对茶艺人才的培养，可以有效促进我国茶艺文化的宣传和传承。本文以高职酒店管理专业茶艺人才培养为内容，对其人才培养模式进行了研究和探索。

关键词：茶艺；传统文化；研究；教学方法

茶是我国传统文化中的一部分，作为人们日常生活的用品之一，茶代表了人们对于健康的追求和渴望。喝茶可以培养人们高雅的情调。对于泡茶，则体现了泡茶人的心意，从而使泡茶人得到身心的放松。茶艺既丰富了我国的茶文化思想，同时也在一定程度上启迪了人们的心灵。为了更好地适应社会对于茶文化的需求，发展我国传统的茶艺，高职院校应该积极将茶文化继承和发扬。这样不仅能提升管理者的思想道德品质，同时还能提高管理者的内涵，促进茶艺的传播。

一、酒店管理茶艺文化的现状

在目前民族茶艺文化繁荣复兴的大背景下，社会对于茶文化的需求越来越大。通过引进茶艺人才，发展茶艺的技术和内涵，既能满足社会对于茶艺人才的培养需求，同时也能为高职院校注入新的活力，很好地传承民族的茶艺文化。茶艺是中国传统文化的一部分。在古代，茶艺经常与舞蹈音乐等相互结合。通过对茶艺的欣赏，人们除了可以品尝到美味的茶之外，还可以对茶艺文化中的内涵进行一定的体验。这使得人们的精神世界得以丰富，同时也培养了人们的文化修养，洗涤心灵的同时，也熏陶了人们的艺术气质，陶冶了人的情操。在当今社会，因为越来越多的人开始注重养生，加上对传统文化的重视，许多人都开始关注茶文化。社会需要懂茶艺的人才去满足社会需求。因此，在茶文化日益盛行的环境中，越来越多的产业也开始进行与茶文化的深度融合，通过借助茶文化的强大渗透力，去实现自身产业的壮大发展。在酒店管理行业，管理人员也经常以茶文化为基础，去开拓酒店市场，拉拢客户等。为了更好地适应社会发展，酒店管理行业不得不培养茶艺人员，并努力提升茶艺人员的素质，从而实现自身的发展，也满足社会的需求。目前，虽然许多酒店管理专业都兴起了茶艺人才的培养，但对于高素质茶艺文化人才的培养，人才依旧不足。每年高职院校向社会输出许多精通茶艺文化的人才，很快都会被社会一抢而空。在人才数量不足的情况，茶艺文化人才的素质也不够高。许多茶艺人才学到的技能和知识，远远无法达到产业的满意标准，经常需要产业自行进行茶艺文化的经验培养、工作教学等。所以，高职院校不仅要加大对于茶艺文化的人才输出数量，还要努力提升茶艺文化人才的培养质量，以便更好地适应社会的发展。

二、茶艺课程中存在的问题

（一）课程教学基础薄弱

摘要：本文根据信息化教学能力比赛的需求，以专业人才培养和职业岗位需求为导向，立足于广西高职院校，从信息化时代传统茶艺课课堂教学存在的问题出发，分析高职院校茶艺课教学的现状，通过推进信息技术与教育教学深度融合，探索茶艺课智慧课堂教学创新改革新模式，达到课堂教学从“单声道”向互动式“双声道”转变的目的，确保课堂教学落到实处，助推“三课堂”协同育人实效。

关键词：信息化教学；茶艺课；教学创新

茶，源自中国，盛行世界，既是全球同享的健康饮品，也是承载历史和文化的“中国名片”。总书记曾殷殷叮嘱，要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章。2020年5月21日，总书记在第一个“国际茶日”上提到“共品茶香茶韵，共享美好生活”，作为茶叶生产和消费大国，中国愿同各方一道，推动全球茶产业持续健康发展，深化茶文化交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶。从“一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓”的经典论述，到“万里茶道”“茶酒论”“茶之友谊”“茶之道”“茶之缘”等“茶叙外交”，均体现着总书记对“中国茶”茶产业发展和茶文化交流的重视。茶产业的发展是对“绿水青山就是金山银山”这一理念的绝佳阐释。

1高职院校开设茶艺课的必要性

中国是茶的故乡，茶文化的发源地。茶是世界三大饮品之一，全球产茶国和地区达60多个，饮茶人口超过20亿。随着社会的发展，人们生活水平的不断提高，现代服务业中消费型的“休闲旅游”和“健康产业”已高速发展。茶饮行业成为改良人际关系、提升交际氛围的一种现代消费服务业，不仅能满足现代消费的需求，符合当代社会文化理念，更能适应现代人的生活品质，因此，茶行业作为一个高附加值的服务业，具有很大的发展空间。随着经济的发展，人们除了对喝茶的需求量增加外，对喝茶的质量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶艺”的应时发展，使其成为一种时尚，更是作为一种职业技能受到社会越来越多的关注。除茶馆外，各种商务交际场所也对茶艺技能有很大的需求，茶艺技能人才市场需求高，就业前景广阔。1999年国家劳动部正式将“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》1800种职业之一，2002年11月8日《茶艺师国家职业标准》正式颁布。茶艺师是一个文明、高雅的职业，是国家职业技能工种之一，是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专业技术人员，列入国家商务部职业教育培训课程之一。学习茶艺，有益于人修养的提升；掌握茶艺，对于职业院校旅游大类专业学生，从就业、择业，以及职业生涯的发展，有一定的现实意义。因此，在高职院校旅游管理、酒店服务、文化艺术和学前教育等相关专业的学生中开设茶艺技能课，有助于培养学生“一专多能”的职业技能。总书记指出：“没有高度的文化自信，没有文化的繁荣兴盛，就没有中华民族伟大复兴。”广西壮族自治区人民政府办公厅关于促进广西茶产业高质量发展的若干意见（桂政办发〔2019〕117号）指出：挖掘、整理广西茶文化，讲好广西茶故事，打造广西茶元素文化标志，培育茶文化精品，创作广西茶历史文化歌曲、电视剧、短视频等，发展茶文化经济是增强民族文化自信的体现。民族文化自信来源于本土传统文化资源，而茶文化是最具本土特色的传统文化资源，高校责无旁贷地应该成为民族文化传承和创新的重要阵地。如何在中华传统茶文化教育资源方面实现共建共享、协同发展，助推“文化自信”国家战略，是高职院校需要深入探讨的方向。

2信息化教学是职业院校教学改革的必然趋势

总书记2021年4月19日在考察清华大学时强调，教师要成为大先生，做学生为学、为事、为人的示范，促进学生成长为全面发展的人。要研究真问题，着眼世界学术前沿和国家重大需求，致力于解决实际问题，善于学习新知识、新技术、新理论。要坚定信念，始终同党和人民站在一起，自觉做中国特色社会主义的坚定信仰者和忠实实践者。信息化教学，研究主体对象是教学，中心词是教学，信息化是定语，指利用信息技术手段完成更好的教学。为贯彻落实《教育规划纲要》《教育信息化十年发展规划（2011-2020年）》和《教育部关于加快推进职业教育信息化发展的意见》，以信息技术推动职业教育教学改革创新，促进教学方式和学习方式的变革，促进信息技术与课程教学的深度融合，提高教师教育技术应用能力和信息化教学水平，2012年第一届全国职业院校信息化教学大赛在南京举办，此后，各地更加重视信息技术在职业教育中的应用，各职业院校对大赛的准备更加充分，参赛教师的信息技术应用水平有了更大提升，参赛作品的内容更加丰富、形式更加活泼、艺术性和新颖性更加突出，展现了职业院校教师的娴熟技能、良好风貌和综合素质。近年来，中国茶文化的传承与发展一直深受社会各界的关注，特别是将茶艺课程纳入高校专业教学以来，专家学者围绕茶艺课的教学方法、教学效果、教学评价等开展了一系列研究，尤其是针对茶文化传承与发展的研究逐年增加。高职院校积极打造以“茶文化”为核心的特色校园文化品牌，以“茶叶+”思维积极推进相关专业改革，打造对接茶产业链的专业链，开展“全民饮茶，茶香进校园”，“千人茶话会”等活动，这些实践研究有声有色，令人耳目一新，也富有成效。这些教学实践的成果为高职院校开设茶艺课奠定了一定基础，有利于高职学生德智体美劳综合素质的进一步提升。

摘要：现阶段，大学生就业压力增大，带动了创业热潮，而我国有着深厚的茶文化底蕴和悠久历史，为大学生进行茶文化创业项目提供了参考方向。茶艺作为大学通识课程，应结合创新创业要求，积极进行教学改革和实践探索，与企业建立深入合作关系，开发具有创新创业元素的教学内容和实训项目，助力大学生创新创业意识的培养和能力的提升。本文以武汉职业技术学院旅管专业茶艺课程为例，探讨茶艺课程教学改革的路径及成效。

关键词：创新创业；高职旅游管理专业；茶艺教学改革

在“大众创业、万众创新”的新形势下，很多高校为大学生提供免费的创业场所和孵化基地，并给予技术和资金方面的支持，培养大学生创新创业意识，助力创业项目开展和实施。我国茶文化博大精深，又是产茶和饮茶大国，茶文化不应成为大学生们的文化膜拜，而应该让年轻一代真正了解茶文化，并通过创新创业的平台让璀璨的茶文化开出更艳丽的花朵。由此，高职茶艺课程担负着任重而道远的责任和使命，茶艺课程的教学改革也势在必行。

1创新创业背景下茶艺课教学中存在的问题

1.1大学生对茶文化的理解不够全面客观

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。文人七件宝，琴棋书画诗酒茶。茶既是以茶为媒介的生活礼仪，又是修身养性之方式。古语云“茶味人生”，茶入口时苦涩而后甘甜，亦与人生有着异曲同工之处。茶文化礼仪中，又包含了儒家思想“温、良、恭、俭、让、孝、悌”，其蕴含的传统道德标准和修身养性的价值观对大学生素质养成有重要作用。茶有诸多优势，但是经调查研究表明，85%以上的大学生认同茶有诸多功效，但是很多人却认为喝茶是慢生活，应该属于中老年群体，茶又是苦涩的，没有一杯奶茶一杯咖啡来得畅快便捷。因此，大学生对茶文化的理解还不够全面客观，意识的转变也是教学改革中的一个重点和难点。

1.2茶艺课程教学内容缺乏创新创业元素

摘要：在“产教融合”的背景下，阐述了高职学校酒店管理专业开设生产性实训课程的意义。根据高职院校教学普遍存在的一些问题，结合上海旅专酒店管理生产性实训教学经验，对学生、教师、课程三方面提出相关策略建议。

关键词：产教融合；实训教学；高等职业教育；实训体系

近10年来，中国对于高等职业教育改革和发展时间采用“产教融合”方法，这也是中国对此总结出来的基本经验和办学方针[1]，新时期高职教育要着力发展并且加以创新。2017-10-18，在“”报告中指出，完善职业教育和培训体系，深化产教融合，校企合作[2]，为高等职业教育改革发展提供了新的支撑。高职教育实训体系是“产教融合”的具体体现。它有教学性、校内生产性实训和校外生产性实训。目前中国高职院校中，校内生产性仿真实训基地处于刚起步阶段，包括学校自建型，企业和学校共建型，行业、政府、企业和学校联合共建型[2]。主要突出实践教学，是一种以产品生产为主，服务市场为辅的新型实训教学模式。这种教学模式不仅可以为师生模拟出真实的职业情景，还能够为学校创造一定的经济效益。

1高职学校生产性实训教学研究的意义

关于“产教融合”，近年来，教育界使用过的表述方法有“校企合作、产学结合、产教结合、产学合作”等。笔者认为“产教融合”内涵更加丰富。“产教融合”中的“教”有两种内涵，一种是“教学”，另一种是“教育”。“产教融合”是指职业学校根据所设专业需求与人才培养方案，积极开办相对应的专业产业，产业与教育相互融合，相互促进，相互补充。将学校打造为人才培养，科学研究，科技服务三位一体的经营实体，形成学校与企业利益、发展共同一体的办学模式[3]。综上所述，在“产教融合”背景下，搞好酒店管理专业生产性实训教学，有着重要的教育实践意义，具体体现在以下几个方面。

1.1有利于调动学生的积极性，并激发学生的创造力

当代学生学习的积极性已经很难再用传统的教学模式调动，即以教师为中心的教学模式[4]。酒店管理专业开展实体产业，并将它与教学相融合，学生也可获得难得的锻炼机会。经过教师的指导，学生在实践中运用所学的相关知识，不仅可以对所学知识加以理解，还可以增强他们应用知识和解决实际问题的能力。同时，产教融合还会激发学生的创造力和创新的激情，锻炼他们在实践中不断向前探索的能力。

摘　要：本文将对高职公共英语教学中渗透茶文化的必要性和可行性加以分析，指出茶文化的融入有利于弘扬传统文化，传授学生为人处事道理，增强学生的交流与合作能力，使学生了解到中西方文化差异，形成良好的英语思维，学生在进行英语学习时会更加高效。在此基础上重点探讨了高职公共英语教学与茶文化相融合的应循原则和有效策略，希望能够帮助学生更好的理解英语知识，深入认识中华民族传统文化，充分发挥出语言的文化载体功能，借助英语将中国茶文化传播到世界各个角落。

关键词：高职；公共英语教学；茶文化

我国的古典文学作品中关于茶文化的诗词和散文数不胜数，从中体现出了文学家对茶文化的推崇，正是因为他们真挚的情感和精巧的构思才诞生了无数脍炙人口的作品，在当今时代仍然广为流传。自茶叶流入西方国家以后，经过了数个世纪的发展，现已形成了独具特色的文化体系，不同国家和地区的风俗习惯透过茶文化清晰展现了出来，加强对茶文化的学习和研究可以开拓学生的视野，让学生对英语国家及英语文化产生深层次的理解，通过与本国文化的对比分析，学生脑海中对中西方文化差异有了深刻印象，之于学生跨文化交流能力的发展起到了积极的推动作用。因此在高职公共英语教学中融入茶文化已经成为了大势所趋，会给教学活动的开展注入勃勃生机，有利于学生英语素质和文化素质的协同发展。

1　高职公共英语教学中渗透茶文化的必要性与可行性

1.1　茶文化融入的必要性

首先，茶文化中包含着繁复的礼仪和人生哲理，通过在高职公共英语教学中融入茶文化，教师将会潜移默化的渗透为人处事道理，培养学生谦卑、守礼的美德，使大学生能够静下心来学习英语知识，不因一时的进步沾沾自喜，经过不断的积累和沉淀而厚积薄发，学生的英语基础会得到夯实，进而形成良好的英语学习习惯。其次，高职学生的英语基础普遍比较薄弱，难以跟上教学进度，学习积极性被大大打消，而融入茶文化可以有效扭转学生的学习态度，使学生对中西方文化予以准确掌握，英语学习难度大幅降低，学生的英语思维能力得到了锻炼，学习英语会取得事半功倍的效果。最后，通过渗透茶文化向学生展示中华民族历史文化的源远流长，培养学生的家国情怀，大学生将会树立远大的理想，克服英语学习道路上的重重困难和挑战，争当对外文化交流的使者，展现泱泱大国、礼仪之邦的风范。

1.2　茶文化融入的可行性

一、旅游实践教学的重要性

1.社会发展的需要

伴随着人民生活水平的提高，我国旅游产业呈现出快速发展趋势，对旅游管理专业人才的需求越来越迫切，对旅游从业和管理人员也提出了更高的标准和要求。例如，在今年学校召开的旅游重点专业建设研讨会上，旅行社的领导均表示，在招聘员工的时候，相对成绩而言，他们更加看重的是学生的实际动手操作能力。现在学生的动手能力太差了，他们招聘毕业生后不能直接上岗，还要从零开始教，费时费力。然而，很多高校按照传统的思维，对实践教学不够重视，这就导致了学校培养目标与企业需求之间的矛盾，不利于学生就业。因此，通过对旅游管理专业的学生开展实践课程教学，培养他们的实践动手操作能力，具有非常重要的现实意义。

2.旅游实践教学是旅游管理专业生存与发展的需要

旅游管理专业实践教学关系到旅游管理专业生存与发展，是因为受了种种的限制和挑战：一是就业率的压力。二是旅游人才教育市场竞争的压力。从20世纪80年代以来，我国高等旅游教育一直采取外延式扩张的发展模式，许多高校为满足旅游业发展对人才的需求纷纷设立旅游管理专业或在相关专业基础上设立旅游管理专业。目前几乎大部分高职院校都开设了旅游管理专业或酒店管理专业，近三年发展速度非常快，而且分布广。

二、旅游管理专业实践教学的现状分析

1.校内实践教学难以支持实践教学