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【内容摘要】高职院校是培养现代社会技能型人才的主要基地，而《酒店服务礼仪》课程对于学生的实践操作能力有较高的要求，在开展教学的过程中需要应用科学的教学方法，来对学生知识掌握和实践应用能力进行有效的强化。尤其近些年我国一直在对教育教学进行改革创新，找茬式教学方法具备趣味性和灵活性，对于《酒店服务礼仪》教学效果有显著的促进作用。基于此，本文对高职院校《酒店服务礼仪》教学的现状、找茬式教学方法特征以及应用策略展开了论述。
【关键词】高职院校;《酒店服务礼仪》;找茬式教学;教学方式
目前在高职院校《酒店服务礼仪》教学中，如何对教学方法进行创新优化，来解决传统教学模式中存在的问题成为教师关心的重点问题。以往传统教学方法在教学当中的应用，无法有效激发学生兴趣，学生对酒店服务礼仪的实践应用操作能力比较弱，导致整体教学质量和效率都无法达到理想的状态。找茬式教学方法是从找茬游戏演变而来的，在《酒店服务礼仪》教学当中应用，能够丰富教学形式，促进学生学习、实践训练的积极性提升，因而对找茬式教学方法应用进行研究具有必要性。
一、高职院校《酒店服务礼仪》教学的基本现状
(一)传统教学方法的应用
传统教学方法的应用，主要就是将教师作为课堂教学的主体结构，对教学活动和内容进行主导，学生在课堂当中的主动性非常小，学生在学习的过程中只负责倾听教师的讲解，学生在课堂当中自主发挥的空间比较少。经常会发现学生在课堂当中学习的积极性比较缺乏，学生对于知识的接受形式比较固化，对于知识的实践应用能力比较弱，整体的教学质量和效果有待进一步提升。尤其现代教育创新改革的力度比较大，传统教学方法已经呈现出明显的不适应状态，学生学习的状态和效果成绩都不理想。
(二)头脑风暴教学方法的应用
这种教学方法是由教师根据教学内容先设定一个具有开放性的问题，然后让学生针对问题进行思考与分析，自由发表自身的见解，学生的开放性思维能够得到锻炼，在学生发表意见之后教师会对学生的见解进行总结和点评，并和学生一起针对某一见解进行讨论分析。在实践教学中，根据以往经验发现积极参与讨论交流的学生数量有限，有很大一部分学生处于积极性缺乏的状态，教师在教学中也无法很好地调动学生积极性，导致头脑风暴教学方法的应用实际效果有待提升，这种方法的应用对于学生参与积极性有一定的要求。
(三)案例分析教学方法的应用
《酒店服务礼仪》课程当中，实践技能型的教学内容比较多，案例分析法能够为学生提供一个酒店某一具体岗位的具体案例内容和问题，也就相当于为学生创设了一个酒店案例情景，让学生能够依据具体的内容来对教学内容和知识进行掌握和实践分析，通过对案例的分析让学生掌握对应的知识和解决问题的方法。学生在案例分析的过程中，会对案例当中酒店礼仪的问题进行分析发觉，并找寻问题的原因和解决问题的方法，通过这一过程学生解决问题和分析的能力能够得到提高。但是案例基本是以文字形式呈现，比较枯燥，学生的专注力无法长时间集中，对教学效果有一定的不良影响。
(四)角色扮演教学方法的应用
角色扮演教学方法是让学生根据教师设定的酒店岗位，来扮演岗位工作人员开展酒店服务礼仪活动。这种方法对于有表演欲望的学生比较适用，需要学生能够对角色特征进行准确的把握。并不是所有的学生都能够做到，导致学生会出现敷衍、躲避和抗拒等情况，教学实际效果水平也未能达到非常良好的状态。
二、找茬式教学方式的主要特征
相比其他的教学方式来说，找茬式教学方法在《酒店服务礼仪》课程当中更具适用性，能够满足现代教学的需求，有效改善学生的课堂学习状态。找茬式教学是从找茬游戏演变而来，现在流行的游戏当中有很多类似“大家来找茬”的游戏，就是将两张图片进行对比，大面积看两张图片几乎一样，但存在很多细节性的不同，让人们寻找两张图片当中的不同之处，并要在规定的时间内将所有不同找到。找茬游戏通过观察图片来找到不同之处，能够对人的观察力、辨别能力进行锻炼提升。找茬式教学方式在《酒店服务礼仪》教学当中的应用，是以图片和时间较短的视频形式进行呈现的。这种方式能够让学生对酒店各项社交活动、礼仪服务动作进行更加直观的观察。通过这些形式，能够给予学生更加多彩的视觉刺激，激发学生课堂参与的积极性，让学生的专注力能够长时间的集中，并在观察图片或视频的过程中，认真对内容进行观察，从而更好地掌握教学内容，提升课程教学质量和效率。
三、《酒店服务礼仪》教学中找茬式教学方式的应用
(一)图片找茬教学方式的应用
图片找茬教学方式是将酒店服务礼仪课程内容对应场景以图片形式呈现。教师可以从网络中搜寻与课程对应的酒店服务礼仪动作图片，或者也可以到酒店进行实地拍摄，将酒店服务工作岗位当中存在问题的动作以图片的形式呈现出来。也可以直接在校园里抓拍一些不恰当的行为动作，作为课堂教学素材。还可以将图片素材的收集任务交给学生来完成，设置课后任务让学生到酒店、商场等区域寻找服务礼仪不规范、不恰当的行为，拍下来。将所收集寻找到的酒店服务礼仪教学图片素材整理好，打印出来或者以PPT动画播放的形式在教学当中应用。举例来说，可以将所有照片素材整理制作成PPT动画，带领学生玩“找茬”游戏，规定观察时间，让学生对照片进行仔细观察，找到图片中存在的服务礼仪不当之处。在课件制作期间教师可以将错误点设置动画标记，当学生找到时点击该位置显示寻找正确或错误，也可以对应设置音频功能，当学生找对时播放“good”等类似的表扬语，寻找失败播放“再接再厉”等激励语，这样趣味性十足，学生的兴趣能够被有效地激发。类似这种形式，可以组织学生进行接力游戏或者竞赛游戏，让学生分成若干小组，每个人观察一张图片，比赛哪一组正确率高、观察的图片数量多。这样能够让所有的学生都参与到教学活动当中去，活跃课堂气氛，让所有的学生都能够得到训练，从而促进学生学习主动性和积极性的提升，为教学质量和效率的提高奠定基础。
(二)短视频找茬教学方式的应用
短视频的找茬教学素材可以通过网络途径获得或教师、学生自制，还可以在电视节目、抖音视频等平台进行寻找搜集，整理成短视频素材。短视频的教学素材需要对视频的时间进行控制，最长的短视频时间不能超过180秒，要将素材内容进行浓缩呈现。课堂教学的时间是有限的，短视频播放的时间不能占用过多的时间，否则影响教学进度，而且观看的时间过长节奏比较拖沓，学生的专注力有可能被转移。因而短视频内容的选择与摘取需要进行合理的规划设计，短视频的内容主题要鲜明。结合短视频找茬素材，让学生观察视频中酒店服务礼仪动作的错误点，同时可以组织学生进行抢答竞赛，抢到的同学若是回答错误将进行下一次的抢答，抢答并且回答正确的学生可以积分，设定好抢答分数标准，最终根据学生获得的分数来分出胜负。另外，当下很多高职学院都设有全真环境下的实训场地，开展酒店服务礼仪教学时，可以在场地进行真实模拟，为学生设置酒店岗位或服务情景，带领学生进行角色扮演来拍摄短视频素材。这一活动教学可以分组进行，由小组同学合作完成短视频的拍摄，在课堂中进行展示，除了拍摄小组以外其他小组观察拍摄的短视频进行互相找茬，以此实现相互促进，在过程中自然而然地让学生掌握正确的酒店服务礼仪相关知识。
(三)找茬式教学方式应用的实践效果。
1．丰富教学内容。调动学生学习积极性。《酒店服务礼仪》课程主要是对学生自身的形象、仪态美观性和内在素养水平进行强化，在课堂教学过程中教学方法的应用对教学实际效果有直接的影响，在以往教学经验当中学生兴趣不高，学习的积极性不足，学习态度不认真的情况经常发生，除了学生自身的问题之外，也与教学方法无法激发学生的兴趣有关。找茬式教学方式极具创新性，能够丰富教学内容，吸引学生，调动学生学习的积极性。学生在课堂当中能够保持积极主动的状态，那么教学的效果就会事半功倍，让学生在欢乐的教学氛围当中吸取掌握知识。
2．增加教学形式的趣味性。锻炼学生实践应用能力。酒店服务礼仪课程内容比较多样化，包含的礼仪种类非常多，而且对于学生实践应用能力有较高的要求，学生在学习知识的同时，需要将知识转换成实践应用能力。找茬式教学方法的应用，能够切实让学生“动起来”，让学生在找茬的过程中，将不规范的酒店服务礼仪找到，这种以游戏的形式进行知识的学习，直接将知识转换成了更具生动、直观的模式，教学形式的趣味性十足。同时学生在寻找素材、拍摄素材的过程中也能够锻炼实践应用能力，从而促进学生知识掌握与实践应用能力的有效提升。
3．浓厚教学氛围。为学生创设良好的学习环境。课堂教学环境对学生学习状态有直接的影响。在教学中为学生创设优良的遵从礼仪的环境能够对学生综合素养进行熏陶强化，在找茬教学方法的应用中给予学生鼓励，通过竞赛的形式激发学生竞争意识，分组合作加强学生互动交流，对学生专业知识、实践能力以及合作社交能力的提高都有助益，以此构建更加优良的课堂教学氛围，让学生在良好的学习环境当中积极参与学习活动，促进学生课程内容掌握水平的提升。
四、结语
高职学院的学生本身在学习能力和意识方面就比较欠缺，酒店服务礼仪课程的教学目标就是让学生掌握服务礼仪专业知识和实践应用能力，通过找茬式教学方法的科学应用，能够丰富课堂教学内容和形式，提高学生在课堂学习期间的积极性和主动性，锻炼学生动手和实操能力，从而促进整体教学质量的优化提升。
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作者:李英
