《中国乳品工业》（月刊）创刊于1973年，由黑龙江乳品工业技术开发中心；中国乳制品工业协会主办。本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。本刊坚持为社会主义服务的方向，坚持以马克思列宁主义、思想和邓小平理论为指导，贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针，坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风，传播先进的科学文化知识，弘扬民族优秀科学文化，促进国际科学文化交流，探索防灾科技教育、教学及管理诸方面的规律，活跃教学与科研的学术风气，为教学与科研服务。
北大期刊(中国人文社会科学期刊)、 统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)、 知网收录(中)、 维普收录(中)、 万方收录(中)、 CA 化学文摘(美)、 JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)、 国家图书馆馆藏、 上海图书馆馆藏、
研究报告、专题论述、测定方法、生产与管理
响应面法优化去内毒素乳铁蛋白纯化工艺的研究王浩;刘会平;董丹;张涛;杨洁芳;
传统发酵乳制品中嗜热链球菌的耐热性研究白英;王英丽;王越男;阿日布登;
西藏曲拉中酵母菌的分离、鉴定及其优势菌分析李先胜;姜铁民;陈历俊;
不同乳蛋白强化对搅拌型酸奶品质特性的影响孙颜君;葛武鹏;吕加平;
CaCl_2对牛奶中钙磷平衡及酪蛋白胶束特性的影响孙琦;刘鹭;蒋士龙;张书文;梁霄;李建美;吕加平;
谷氨酰胺转胺酶的功能性质及在乳制品中的应用金洪伟;张毅;高源;姜彬;
中红外光谱技术在乳制品分析中的应用研究张文海;顾小红;周文果;黄建联;殷秀秀;
Mozzarella干酪成熟过程中风味变化的研究刘平伟;刘会平;董丹;杨洁芳;
西藏两种来源酥油的脂肪酸和卫生品质分析洪蕾;霍贵成;田辉;
婴儿配方乳蛋白水解物酶解条件的研究付莉;岳喜庆;宋建新;
奶牛不同发育时期乳腺细胞凋亡规律的研究肖阳;李庆章;张莉;
基于AHP方法的我国乳品工业可持续发展影响因素分析花俊国;
灭菌再制干酪储存期间组分变化对质构的影响王业菊;李晓东;马丽媛;
脱脂乳发酵体系中混合乳酸菌的HPLC研究张天亮;王霞;饶平凡;
磁性微球固定化Alcalase酶与水解酪蛋白动力学模型的建立徐英操;冯志彪;
差示扫描量热法测定奶粉的热稳定性陈文亮;于鹏;刘翠平;高长永;
德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵对牛乳中β-酪蛋白抗原性的影响廖萍;罗永康;李铮;刘晓宇
凝乳剂对乳饼质量的影响黄艾祥;孙海蛟;范舒婷;马元元;
热处理对牛乳酪蛋白胶束结构影响的研究进展杨楠;梁琪;甘伯中;杨敏;张炎;
微波消解——原子荧光法测定牛乳中砷质量分数含量的不确定度评估薛红玮;陈静;赵建飞;张耀广;朱宏;
婴儿配方奶粉用营养油微胶囊化的配方优化李晓东;冷友斌;韩露露;何述栋;马锦延;
应用线性规划方法优化再制干酪配方的研究赵秀明;刘佳;李青;赵征
紫外诱变枯草芽孢杆菌选育葡萄糖-1-磷酸高产菌株许向华;史军花;赵国罡;郑鸿雁;
奶牛粪尿中含氮量、NH_3和H_2S散发量的比较龚飞飞;胡登林;赵正剑;张志军;余雄;
酸度和钙质量分数对复原乳酶凝胶质地特性的影响王伟军;张兰威;李延华;
高生存性乳酸菌的筛选朱宏;陆淳;冯丽莉;卢晓丽;王世杰;
双蛋白切达干酪成熟过程中的质构和感官评价分析李丽;岳喜庆;张莉;张健;杨贞耐;
酪蛋白与明胶的酶促交联与产物的流变学性质张伊宁;赵新淮;
α-乳白蛋白油酸复合物对SGC-7901细胞增殖的影响崔巍巍;许晓曦;王红;卓志国;
乳酸乳球菌乳脂亚种高产丁二酮的条件优化于田利;张佳程;范荣波;?庆环;
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