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名家论坛、基础研究、营养与功能、加工技术、食品贮藏与保鲜、分析与检测、综述、其它、国外资讯

传统黄酒发酵氨基甲酸乙酯产生的代谢规律及机制初探方若思;董亚晨;焦志华;徐腾洋;陈启和;何国庆

青稞蛋白的超声波辅助提取工艺及其功能特性研究杨希娟;党斌;吴昆仑;迟德钊;刘新红

金雀异黄素对PCOS高雄血症大鼠子宫和卵巢形态学的影响迟晓星;陈容;张涛;钱丽丽;张玉梅

西兰花多酚纯化、不同极性组分分离及其抗氧化活性研究杨龙;刁文超;王成荣

手性食品香料3-羟基-5-甲基-2-己酮及3-羟基-2-戊酮的制备刘永国;孙宝国;田红玉

利用低场核磁共振研究擂溃过程对鲜猪肉糜持水性的影响宁年英;林向阳;林婉瑜;吴佳;叶南慧;Roger Ruan

响应面法优化超临界CO_2萃取无花果种籽油工艺研究王磊;张子德;赵丛枝;唐霞;马俊莲

甲壳素碱煮废水耐碱纳滤膜纳滤传质机理研究李娟;赵黎明;王彦超;范骏;李傲然

南瓜多糖的分离、纯化及抗氧化活性研究刁文超;吴昊;杨绍兰;张宏斌;王成荣

蛋清、重组溶菌酶酶学性质及其对小鼠肠道菌群和血清生化指标的影响田洪源;刘明启;戴贤君

超微粉碎对大豆分离蛋白功能性质的影响乔一腾;司玉慧;盖国胜;赵夫涛;李法德;乔旭光

不同添加剂对鸡肉盐溶蛋白质热诱导凝胶性质的影响吴振;杨传玉;孙京新;徐幸莲;乔昌明

??鱼肝抗氧化肽的酶法制备及对羟自由基的清除作用林慧敏;李仁伟;张宾;邓尚贵;唐艳;陈丹洁

植物乳杆菌C88对小鼠急性毒性和细菌易位实验研究黄丽;李盛钰;赵玉娟;张雪;曾先鹏;杨贞耐

高静水压协同下脂肪酶自组装纳米膜制备与表征张中义;吴新侠;杨晓娟;孟令艳;史嘉良

乳清蛋白的体外模拟消化过程及热处理的影响何光华;黄俊;尤玉如;肖功年;刘士旺;储小军;魏培莲;王仁风

河蚬糖蛋白体外免疫功能研究杜华英;徐明生;曾婷婷;尹忠平

覆盆子醇提物及其不同极性部位抗氧化活性研究吴峰华;刘相真;杨虎清;毛晓慧

柚苷酶产生菌Penicillium sp.1523分批发酵动力学研究黎继烈;崔培梧;李忠海

食物中多糖组分的结构表征与活性功能研究进展聂少平;黄丹菲;殷军艺;谢明勇

全麦粉及其制品中活性物质的提取工艺及抗氧化作用研究刘金福;王步江

黄绿蜜环菌生物合成的天麻素抗炎及免疫调节活性评价冯宇;章海锋;傅明亮;刘晓杰;董亚晨;陈启和

苦荞麸乙醇粗提物各极性成分的抗氧化活性研究国旭丹;陕方;高锦明;石新卫;王敏

茶渣资源的开发与利用——茶叶蛋白肽的功能性研究靳伟刚;张洋;罗?琳;陈萍;林同宝;饶平凡;叶秀云

转谷氨酰胺酶交联酶晶体的制备及其结构表征韩春然;张娜;王强;张毅方;刘颖;马永强

神经网络优化紫苏叶黄酮微波提取及抗氧化活性比较研究应艳杰;洪台;何佳杰;邵平

沙枣多酚超声波辅助提取工艺优化及抗氧化性研究王雅;樊明涛;赵萍;任海伟;董晓琳;苏阿龙

酶法制备紫红薯膳食纤维的工艺研究吴少福;侯英梅;上官新晨;蒋艳;沈勇根

白桦脂醇生产白桦脂酸菌株的低能离子注入选育研究刘婧;傅明亮;董亚晨;冯宇;刘晓杰;陈启和

富硒大蒜中不同含硒蛋白抗氧化活性的研究岳晶念;戚向阳;谢笔钧;孙智达

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