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基础研究、技术研发、分析检测、食品添加剂、专论综述

1、寻求制曲酿造术的真谛赵德安

2、茎瘤芥质量安全分析与控制对策胡相云

3、明串珠菌电转化的优化金红星 周亚欣 成文玉

4、芫荽的研究进展刘香荣 鲁海波 朱海泉 王龙祥

5、辣椒红色素提取与纯化方法的优化张晔 段醒妹

6、低盐鱼露在保存中的性质变化陶忠 陈书霖 翁武银

7、醋蛋抗氧化活性研究进展陈黎斌 王烈喜 姚玉静 耿云霄

8、定量描述法在食醋感官评定中的应用魏永义 赵国品 张莉

9、影响食醋抗氧化活性因素概述陈黎斌 刘岩 许彩虹 耿云霄

10、生姜的抗菌及抗氧化作用的研究进展邓开野 周海钰 邢盼盼

11、双酶法水解双孢蘑菇蛋白的工艺研究季云琪 王成忠 张绍鹏 徐从勇 张玲

12、电子舌对食醋品质鉴定及区分的研究张淼 贾洪锋 李燮昕 何江红 张振宇

13、六种商品蛋白酶对鲢鱼蛋白水解效果比较研究徐锦 李明元 黄家莉 赵旭壮

14、复合香辛调味料对牦牛肉冷藏保鲜的影响张淼 何江红 贾洪锋 张振宇 贾冬英

15、我国豆酱血管紧张素转换酶抑制活性的比较李风娟 盖克欣 王乾 王志芳 陈新新 李里特

1、文章标题要简短，能概括中心思想，一般不超过20个汉字，必要时加副标题

2、正文应层次清楚，行文规范，方便阅读，字数一般以2500-8000字为宜，重要稿件可不受此限制

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